火入れ

こんにちは〜、akstan-kです！久しぶりの快晴お出かけ日和でこの連休はよー事故みたなー箱根新道でバイクが事故ったのチラ見して抜けてったけど、あれはあの後ひどい渋滞だったっぽいねみんなきをつけよー信濃鶴純米吟醸60田皐：すべてが丸く収まった感のあるガブガブ系フルーティ長野県は長生社（ちょうせいしゃ）の信濃鶴今回は定番ラインナップの純米吟醸田皐（でんこう）、初見で読めないヤツね最近吟香に触れてない気がしたんでフルーティ求めてるとこに目に入ったんで買ったそ

次は2年半ぶりに頂く長野の信州亀齢で、ひとごこちの純米火入スペックです。開栓すると、上立ち香は控え目、フローラルな甘い純米香がほんのり上がります。一口頂くと、キュートな酸と、濃醇なお米の甘旨味が舌の上にゆっくり拡がります。酸味6.5、甘味3.5くらいの割合で、中盤ジューシーな甘旨味とコクが膨らみます。終盤に甘味が後退すると、最後はスッキリと爽やかな旨酸がキレる後口でした。火入ながら瑞々しい印象、やや酸味強めのフルーティーな濃醇旨口食中酒です。苦渋は無く、レモンをたっぷりと搾ったオレン

純米大吟醸酒火入れ山田錦８月出荷、季節限定の秋酒です。こちらは山田錦、淡い果物の香りが心地よく、旬を迎える秋の食べ物にきちんと寄り添ってくれそうです。無くなるのが早すぎ注意ですね。

純米吟醸酒火入れいっちょらい五百万石純吟からいっちょらいに名称変更、通年で醸される定番の純米吟醸酒です。福井産五百万石を見事に醸し輝かせる黒龍、個人的には淡白な白身魚と合わせてばっちりでした。

こんにちは〜、akstan-kです！東京３４日連続雨で統計依頼最長を更新だってさ今日で３５日連続達成だな、おめでと今年は統計記録更新ってワードよく聞くななんというかホントにすごいことになってんだなくびったけ：吉祥オリジナルの雅山流ライクなお酒でラベルがかっちょいい！山形県は新藤酒造店のくびったけ雅山流を醸す新藤酒造店さんにお願いして造っていただいた、KISSYOオリジナルの日本酒です！とのことです私はそんなこと知らずにこの陰鬱な雰囲気で飲んでる女性のラベルが

2026年9月21日【日本酒#37】せんきん赤とんぼこんにちは。フェイ・ポンピオです。ひやおろしの時期になりましたね。今回はこちら▼【今回の日本酒】銘柄：せんきんあかとんぼ醸造：株式会社せんきん（栃木県さくら市）米：山田錦(奈良県産）酵母：???精米歩合：？？％アルコール分：13度火入れ：あり日本酒度：???せんきんの四季シリーズですね（私の中ではそう呼んでいます）。桜、カブトムシ、赤とんぼ、雪だるまのうちの赤とんぼにあたります。

こんにちは〜、akstan-kです！なんか盆あたりからずっと雨降ってんなー一月くらいスッキリ晴れた空を見てない気がするこのまま寒くなってくんだろな、そーいやコートのクリーニングしてネーな。。。大七生酛本醸造：ワールドワイドなアル添生酛、ロングセラーもうなずける完成度に脱帽福島県は大七酒造の大七今日の生酛本醸造は昭和の時代から続くロングセラー商品で、海外でも良く見かけるヤツ、上海いたときお世話になったのは良い思い出、シンガポール、ハノイ、サンフランシスコあたりの店舗

こんにちは〜、akstan-kです！前回冒頭に書いたけどまたえらく気温下がってきたなぜってーっ今年の夏はさみーよ8月の平均気温見るのが楽しみにいだしぜんしゅ生酛にごりめろん：言われればメロンな香より徐々に盛り上がる味わいの方が印象的だった福島県は仁井田本家のにいだしぜんしゅ一時期見たら買ってた時期があったんだけど最近めっきりご無沙汰しておりますなんで買ったとがった個性へのマイブームはかなり波ありますなスペックはコチラ仁井田本家：にいだしぜんしゅ生酛にごりめ

こんにちは〜、akstan-kです！今年の夏ってさ、、、暑くなくね？いやっ一時期は暑かったけどさ、、、盆前あたりからずっと中途半端な感じで、たぶん結果的に平均気温出たら冷夏でしたってなんじゃねーかなって思ってる＠神奈川貴特別純米ふかまり：しっかり熟成感あるけどキレイなんだよね、やっぱアレ系の熟成酒とはちゃうかったｗ山口県は永山本家酒造場の貴ふかまりは何度か飲んだことあんだけどこれは初かな、前飲んだのは秋あがりとかだった気がするし、、、熟成期間も違うだろうからまーお初

こんにちは〜、akstan-kです！お盆あたりから過ごしやすい気温が続いてて酒ライフが捗るねこのまま秋の気配を感じるまでいってほしいけど、なんか夏感足りてない気もすんだよな恋の川特別純米原酒女の辛口：女の辛口が気になる高アル原酒、猫の可愛さにダマされてナンボっしょ鯉川酒造の鯉川、じゃなくて恋の川亀の尾の復活させたことで有名で、たまに夏子の酒風ラベル見かけるけどそっちは買ったことない感じの蔵ですね今回のラベルはカワイイ猫だったんでコッチならアリかも！！ってなって買ったw

こんにちは〜、akstan-kです！今年はこのクッソ暑い中スーツで外出の機会が多くて、はじめは死ぬかと思ってたけど、人間の慣れってのはスゴイなんか数回やったらあんま汗かかなくなってきた気がする、どういう事なんコれ？大盃純米吟醸summerpunch：日本酒っぽい旨苦コクがしっかり出てる火入れ泡、コレでAlc16はヤバいて群馬県は牧野酒造の大盃summerpunchって書いてあるけどたぶん5月頃買ったヤツ年一で買ってるるかもかもスペックはコチラ牧野酒造：大

こんにちは〜、akstan-kです！今年は暑いので日本酒売れなそうですねーまー日本酒なんて年末以外売れてないンだろうけど暑くても日本酒飲む人たちって、どこでどう道を誤ったのか感ありますよねー東力士純米吟醸爽：とってもライトなサラサラ酒、これホントAlc15！？栃木県は島崎酒造の東力士洞窟熟成のイメージありますが、けっこうフツーの吟醸酒だって造れるンですよ！…ということでじゃない方感満載なルックスの酒にエンカウントしたので買いですスペックはコチラ島崎酒造：東

栃木県せんきん様から20年ぶりのリブランディング"江戸返り"新生クラシック仙禽せんきんクラシック弐式オリガラミ（火入れ）720ml再入荷いたしました！ジューシー感と、甘酸っぱさを感じる、フレッシュでライトな味わい。余韻の爽やかさも心地よい一本です。仙禽せんきんのお買い物おすすめ新入荷商品のお買い物尚、本日７月27日（月）は定休日ですお間違えの無いようお願いいたします

水回りもリフレッシュが完了したので、フューエルホース新品にしてガソリンタンク取り付け。いよいよ、ドキドキの火入れ無事に火が入りました～もう少しつづく

皆さんこんにちは。暑い。そのせいかどうか分からないけど、朝からPCの調子が悪く今頃書き込みです。PCも古くなってきたので調子が今一つです。さて恒例の日本酒紹介。愛知県愛西市にあります山忠本家酒造のお酒。名前を「義侠純米60火入れ原酒無洗米仕込み」と言います。二年前に蔵にお邪魔した時試飲させて貰って驚いたお酒。恐らく洗米せずに醸した日本で初のお酒。そのせいか穀物の味わいが新酒の時から仄かにします。ただまだ全然硬い！常温

京都の大人気予約困難和食である徳ㇵ元也さんにお邪魔しました個人的に特に徳ㇵさんの囲炉裏焼きの焼き物に一目を置いている次第で、まだ2度ほどしか体験していませんが、去年の落ち鮎の時期に再訪した際の鮎の塩焼きがかなり印象であったことがまた記憶に深く根付いている次第です今回6月を狙ったのも若鮎の塩焼きの時期であるから♡鮎ラバーな私にとって非常に楽しみにしていました。12時一斉スタートに向け、入店し着席。徳ㇵさんはホスピタリティも素晴らしく非常に心地よく過ごせることも人気店の秘訣と思います。特

丁寧に醸された純米吟醸を、贅沢に「瓶」の状態で静かに熟成させた逸品。グラスに注いだ瞬間に広がるのは、華やかでいて落ち着きのある上品な香り。瓶囲いならではの、角が取れたまろやかな口当たりと、お米本来の澄んだ旨味が口いっぱいに広がります。繊細な和食はもちろん、少し脂ののったお魚とも相性抜群です。ゆったりと過ごす夜のひとときに、じっくり味わいたい贅沢な一本をぜひ。神心純米吟醸1.8L・・・￥3000(税込)720ｍｌ・・・￥1462(税込)(有)

今日もジメジメと雨が降り続けますね☔️台風も過ぎ去って、台風一過？と、思ってたのに、この天気昨夜も「台風接近なのでキャンセルも承ります」と、ご案内しましたが、、、、キャンセルも無く、逆にご来店ラッシュ💦そして今夜はこの雨の中、ご予約頂いてますテーブル席は埋まりました👍18時から19時30位までは、ご来店ラッシュなので、ご来店ご予定の方は開店と同時くらいが有り難いです🙏それか遅ーい時間？さあ！今夜はこのお酒を封切り！〈三重〉而今・特別純米火入れ超人気酒『而今』のスタンダー

先日の日曜日、茶会の当番でした市内で、炭の使える会場は、少なく…煙草盆を出しても、火入れには、火のついていない炭を入れておりました、が…今回は、炭の使える会場で、一席、終わるごとに、手をあてて、確認炭に火をつけ、灰を整え…午後、5席目が終わると、やっと放免時間の制約のなかで、落ち着いてできませんでしたが、貴重な体験をさせていただきました💦💦蒸し暑い中、涼やかなお席で良かったですよ、とねぎらいのお言葉をいただき…ありがたいことです🙇‍♀️

前回はこちら櫓です。櫓の説明板です。酛立てです。酛立ての説明板です。酛摺りです。酛摺りの説明板です。三段仕込・仕込です。三段仕込・仕込の説明板です。滓引きです。滓引き、火入れの説明板です。火入れです。貯蔵・樽詰の様子です。貯蔵の説明板です。樽詰の説明板です。樽廻船です。樽廻船の説明板です。鏡開きです。鏡開きの説明板です。酒クラフトです。蔵人の暮らしです。蔵人の暮らしの説明板です。その後、歩いて魚崎駅に戻り、阪神本線直通特急で大阪梅田駅まで乗

もう何度目だよと思われるかもしれませんが、私は鹿肉のステーキを極めたい🦌いただいた命を美味しくいただく為に、火入れを続けようと考えています🔥今回も惜しい所ですが、まだ中心は生です❗️ただ味は抜群に美味い😋こちらもペロリと完食です🦌そして割と量を食べても鹿肉は胃もたれしません。自然の力なのでしょうか？今日も山の恵みに感謝です🙏御馳走様でした🍽️今度は何をしようかな？でわまた🖐️

今回も鹿肉ステーキのお話です🦌どのくらい火入れをするか？が課題です。これは背ロースかな？色々な部位で試しています🥩紅八朔で作ったジャムを使ってソースを作りました🍊酸味と甘味がタンパクな鹿の旨みと混ざり合い、最高に美味い😋今回も少しレア過ぎるかな？ソースの温度で多少中心に火は入りましたが、塩梅が難しい😓個人的にはめちゃくちゃうまいのですが、生肉を食べるのはちょっと警戒しているので、引き続き火入れの時間などを調節したいと思います。今日も山の恵みに感謝です🙏御馳走様でした🍽️今度

引き続き鹿肉ステーキを焼いています🦌どれくらい火入れをするのが美味しいのか？今の所表面を2、3分ずつひっくり返しながら焼いていますが、結構中はレアです。こんな感じ。これはこれで美味しいのですが、生食は危険だと感じているので、まだ改善の余地があります。こちらも惜しいのですが、中心は生です。生食は自己責任と言われていますが、丁度良い火入れができるようになりたい🔥めちゃくちゃ美味しいのですが、生にならないように工夫が必要だと思いました。今日は山の恵みに感謝です🙏御馳走様でした🍽️今

家でステーキ用のお肉を焼いていると焼き方にどうしてもムラがあります🥩せっかくなので、美味しく焼きたいと思い、ネットのシェフのステーキの焼き方などをYouTubeで学んでから焼いています🔥真ん中が少しレア過ぎる気がします💦まだまだ火入れの極意までは到達していません。でも、めちゃくちゃ美味しいので大満足です😋ぱぴちゃんもキャンスカ吠えながら催促していました🐶🥩今日はエイビーのお肉に感謝です🙏御馳走様でした🍽️今度は何をしようかな？でわまた🖐️

純米酒火入れ滋賀県竜王町産米定番の晩酌酒、冷して、そのままで、燗して、全部試してみましたが個人的には燗してよろしでした。アテを選ばない日本酒が晩酌酒としては最善です。

早朝から、窯詰めの続き。窯焚きスタッフのIさんが、「窯詰めは初めて、お手伝いします。」と応援に来て下さいました。毎年、陶芸教室に来られる女性も、前回の窯詰めに続いて、今回も来て下さいました。無事に火入れ。雨の中の窯焚きの始まり。まだ窯の中の温度は５０度にもなっていませんが、煙突から煙が出ています。備前焼橋本勘介陶房住所岡山県瀬戸内市長船町東須恵１９３電話０８６９−２６–５０９８

こんにちは〜、akstan-kです！自宅用に買う日本酒って9割以上一升瓶なんだけど、なんでか一升瓶のラストの量を見誤ることが多い最後ちょっと残った状態でたぶん入るだろ、、って思って注いだらグラスが表面張力状態になるアレな、、、いったい何十年続ければ学ぶんだか。。。黒笹Eden純米吟醸：調和のとれたキレイな味わいの食中吟醸で火入れ酒の良さを堪能神奈川県は金井酒造店の黒笹新ブランドらしいです、今知ったけどなんかM&Aとかの記事見た記憶があって調べてみたら、くじらキャピ

本日こちらが入荷です‼︎「美禄純米吟醸火入れ」720㎖爽やかに広がる果実香。口当たりはまろやかに旨味と酸味の程よい味わいが特徴の一本です。

「寝起きなり火入の水を含む口」（木端美人）

健康茶の焙煎について。ただ、火をいれて焙ればいいかというとそうではないのです。健康茶の部位は、花、実（種）、葉、茎、根大きく分けると上記のようになるとおもいますが、それぞれ、適した加工方法を選定します。まず、メーカーが保有する加工機械の機構や仕組みが違えば、各社調整もちがうのです。※実や根は糖質を含むことから加工制限があり、実は糖質が多くドライフルーツはあってもお茶にはなりにくく、根のごぼうやキクイモは低糖質と言われますが釜へ張り付きをおこします。その