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🇪🇸CAVA🍾とペアリングするフィンガーフード「ずわいがにのポテトサラダ」先日のことになりますがお声がけいただきD.O.CAVA(カバ原産地呼称統制委員会)さま主催、スペインのスパークリングワインCAVAを学ぶウェビナーに参加させていただきました。CAVAはフランスのシャンパーニュ地方で作られているシャンパーニュと同じく瓶内で二次発酵させる製法で作られるスペイン産のスパークリングワインのこと。シャンパーニュよりもお手頃でデイリーに飲んだりレッスンでお出しするのはCAV
#おばんざいばんざい2021🙌レッスンが終了いたしました☺️当初の予定より2日多く追加レッスンをさせていただきました🙆♀️今回は5名のご新規の生徒さまをお迎えしなかには2年前のおばんざいレッスンのときにキャンセル待ちでお申し込みいただくも叶わず今回やっと来られました、と嬉しいお言葉をいただき初対面ながら私もようやく会いたかった人に会えたような気持ちでした。2年越し😳心から感謝いたします!昨年,今年と思うようにレッスンが進捗せずお伝えしたいメニューがたくさんで9種を絞
柿とかまぼこカルパッチョ風毎年、秋のレッスンには柿を使ったメニューを入れることがなんとなくルーティンになっていて今年はおばんざいレッスンで柿とかまぼこの和えものをご紹介しました。白ワインやシャンパーニュ、スパークリングワインとの相性がすごくよいのです。生徒さんたちもすごく気に入ってくれて手軽さもあり季節感もあり復習の早さNO.1😂こちらはおばんざいでなくペアリングフードらしくカルパッチョ風にあしらいました。和食としてご紹介したときとまた雰囲気が変わり楽しめます
鬼おろしの変わりなます6年くらい前に料理教室でご紹介したオリジナルレシピ。竹製のおろし器具で大根をおろすのですが普通の大根おろしとは似て非なるもの。自分でも気に入っているおせちレシピなので今回レシピを見直しておばんざいレッスンのメニューに入れました。レッスンに来てくださる生徒さんたちは基本的にお料理が好きなのでオリジナルのおせち料理レシピもあると思うからトラディショナルなものを無理してまで私のレシピで作って!とはゴリ押ししたくないのであえての変化球レシピをご紹介して
10月の澁谷綾子料理教室が始まりました。レッスンテーマは「おばんざいばんざい2021」。2年ぶりのレッスンテーマで9升の小鉢で楽しむ料理と和のテーブルプレゼンテーションが毎回人気のレッスンです😉9レシピが学べるこのレッスンどれも主役級ですが9種の料理のバランス、彩り、あしらい、並びに拘ると初日の仕上がりまでは私もどきどきです😆小鉢にすっぽりおさまるナプキンの折り方は初日の開始数分前に決めましたが久しぶりにナプキンの折り方も生徒さんにトライしてもらおうかな。時間の余
10月レッスンのおしらせをさせてくださーい🤲💕「おばんざいばんざい2021」追加日程(10/13,10/20)、キャンセル待ちお申し込みのおしらせ澁谷綾子料理教室、恒例の毎回ご好評いただいているレッスンです☺️新型コロナ蔓延による緊急事態宣言下でしたのでレッスン告知はウィーレギュラーの生徒さまにのみ8月中にご案内しておりましたが感染者数も少し落ちついてまいりましたのでレッスン追加日程とキャンセル待ちのおしらせをクスパさんで本日正午からさせていただいております。写
ラム酒香るバナナチョコケーキバナナが真っ黒になるくらいまで熟成させてつぶしたものにラム酒を加えてくるみがザクザクするように焼くいつもの男前バナナケーキにチョコを加えてマーブルに。昨日の深夜に作って味見したい気持ちをおさえてひと晩寝かしたらしっとり、もっちり。夜中のクッキングに癒されるし朝起きたときに楽しみがあるから一石二鳥☺️毎朝主人が豆をひいて入れてくれるコーヒーも朝の癒しです😌🙏あたたかいコーヒー☕️がおいしい季節になってきましたね😌
殿堂入りレシピ♡「自家製がんもどき」今日は夕方から料理教室生徒さま向けのインスタライブレッスンでした☺️4年前の「おばんざいばんざい」レッスンでご紹介した人気のレッスンレシピで昨年春にも当時を知らない生徒さんからリクエストいただきレッスンしました。3回目の今回はインスタライブだったので試食してもらえないのが残念だけれど🥲だいぶ年月もたってきたので少しアレンジしてより作りやすくしたのと枝豆がある季節なので枝豆を入れました😉うちの教室レシピのなかでも映えない地味なレシピ
▪️ちぎるのがポイント▪️🍆水茄子とモッツァレラ梅わさびおかかで♪暑い夏は大の苦手なのですが「ずっと水茄子がおいしい季節が続けばいいのに!」と毎晩のように叫んでいる水茄子好き夫婦。水茄子は浅漬けにするにもこんなふうに食べるにもとにかくちぎって使います。食感が違うしよく味がなじむから。モッツァレラも同じくカプレーゼにするときもちぎります。ケータリングの現場でいつも完璧なサポートしてくれるうちのスタッフ🧒🏻Hちゃんと水茄子どんな風に食べるのがおいしいか自慢をしていたと
Brunchwithhappysidedishありあわせブランチ昨日のおひる、息子と冷蔵庫のありあわせブランチ。いつもよく話をしますが昨日もまたよく話しました🤣🤣🤣止まらないおしゃべり親子。笑いのツボが似ています。※イッテオクケドワタシハ、オトコトモダチジャナイカラネ、オカーサンダヨ、ソコントコヨロシクタノミマス🤣この前おしごと先で、息子さんの話をあまりインスタでしないですねと言われたのですがなぜなら息子のお友達も私のインスタを見てくれてるから余計なこと
おうちでもパラパラに作れる甘から炒飯こちらは先週澁谷綾子料理教室の生徒さま向けにインスタライブのオンラインレッスンでご紹介した炒飯😁炒飯を作るときのちょっとしたコツと火加減。あるとおいしい秘密のたれ🤣。炒飯ってやっぱりお昼ごはんの王様なのかも🤔今まで作ってた炒飯から激変したと生徒さんたちから喜んでいただいた我が家の炒飯レシピ。冷蔵庫にあるでしょう材料で作れるからすぐにできる。地味ながらライブ向きレシピでした♡教室専用ライブではレッスンでやるほどでもない我が家
Beyondthevegitable.北海道野菜でパワーサラダ♫THINK'A@thinka.lifeさんから北海道の契約農家さんが腕によりをかけて育てられた季節のプレミアム野菜がぎっしり入ったTHINK'ABOXを送っていただきました🙏✨みずみずしくてうつくしく土の香りを感じるような新鮮さ。贅沢なプレミアムBOXは両手で受け取ったときにひんやり。ずっしり。野菜本来の味とミネラルを感じられるように新鮮なうちにパワーサラダにしていただきました😊レタス2種類、
真っ赤なルビールバーブ。毎年ルバーブが出回りだすとちょこちょこジャムを作っていますが真っ赤なルバーブは貴重です。東京ではなかなかみかけないので偶然巡り会えたら必ず買いますが量は少なめ。信州に行ったときにまとめ買いして来るとまあまあの量が確保できます。こちらは6月くらいに煮たとき。このときはたまたまみかけたレシピでレモンを入れてみたのですが私の好みはやはりレモンはいれずにグラニュー糖のみで煮るのが好きで今回、レシピ戻しました😂↑産地は同じなのですがこのときのは色
甘鯛のうろこパリパリ揚げ(松笠揚げ)甘鯛はうろこも美味しくいただける珍しい魚。うろこをとらず揚げるパリパリが大好きです。塩とレモンで最高です♡コロナ禍で今までは普通のスーパーでは出会えなかったようなお魚が手頃に手に入ることは本当にありがたいことなのですがコロナ禍において出荷量が激減してしまった各地の水産物を応援する水産庁のプロジェクト#海の恵み食の底力japanに関わらせていただいたことを思いだします。家庭で消費することで水産事業に関わる方の応援にもなるし、食
希少な✨プラムとモッツァレラでモリモリっと💁♀️🥂✨#貴陽というプラムをはじめていただきました。出回る時期が短く貴重で高級なプラムだそうです。7月下旬に届いたときには酸味が強かったのですが(これがまたよいのですが😋)数日寝かせたら甘みが増して絶妙に。モッツァレラと苦味のあるトレビス、夏の夕暮れに🥂🍾と食べたくなる組み合わせ♡今回はプラムの甘酸っぱさがプラスされて止まらぬ美味しさ😋こちらの写真は過去picより。2、3年前かな🤔夏の出張料理でお出ししたもの。ト
📝豚肉ときゅうりの甘辛梅炒め#ざっくりレシピあり🙋♀️アメブロサボりがち😭いろいろpost渋滞中につき毎回テイストが違うpostおつきあいください😂冷蔵庫にある調味料と材料でできて#ごはんがすすむのに#さっぱりごはん。#かんたんレシピを書いておきます。7月レッスンのときに家庭菜園をされてる生徒さんがお持ちくださったきゅうり左から2本がそのきゅうり。右はレッスンで使用したきゅうり😂見てお分かりの通り、すごい大きさ!ご主人さまはそんな大きく育ってしまったの
#澁谷綾子かんたんレシピ超ざっくりレシピあり😆🍊紫白菜とオレンジのサラダ私がいかにも好きそうなカラースキームのサラダ😆過日のレッスンでトレビスを使ってたのですがどうしてもトレビスが手に入らなかった日がありたまたま紫の白菜があり代用しました。その時の生徒さんが紫白菜はほかにどんなふうに使ったらよいのかと興味を持ってくださり☺️ならばこのレシピをご紹介しようかと。過去に紫白菜と柿を合わせたサラダをレッスンでご紹介したことがあったのですがいつだったかさかのぼったら20
過日のおしごと記録シャンパーニュ(DomRuinar)に合わせるフィンガーフード。ひとつまえの記事の続きです!シャンパーニュに合わせてのフィンガーフードとして・ゲランドの塩を使ったサブレを焼きかぼちゃのピュレをサンド。自然な甘味のかぼちゃとナポリハム、ハープ。そして後味にサブレの塩味が残ることサクサクした食感にこだわり試作を重ねました。ホロホロと口の中でサブレが崩れたのち甘みとハーブと最後に塩味を感じでいただきシャンパーニュをふくんだときに清涼感で
過日のおしごと記録。シャンパンと一緒にいただくフィンガーフードのご依頼をいただきペアリングを考えながら試作したもの。フィリングはそのままでパイver.とサブレver.どちらもおいしくて悩みましたが結局本番はこの時期は湿度もありますからサブレに😋ゲランドの塩を使いあと味に塩味を感じるよう工夫しサクサクな食感にこだわりました。こちらはパイver.です。どちらも捨てがたくおいしいの。芳醇なシャンパンとの味わいに寄り添えたでしょうか☺️ペアリングを考えるのは🥂🍷好きにはた
6月/7月レッスンのデザート・ヨーグルトのムースマンゴーソース🥭季節によってソースを替えますが夏はマンゴーソース。白いムースだからソースによって七変化。出張料理ではベリーソースでお出しすることが多いかな。さっぱりさわやかなデザート。マンゴーソースもかんたんな作り方でレシピを書きました。この日は山形から届いたさくらんぼ、桜桃を🍒トッピングしましたがあとから写真見返すとひとつぶでもさくらんぼの存在感て🍒すごいな☺️レッスンメニュー、内容もおなかいっぱいになる量も
7月の料理教室ですが7/17土曜日に追加レッスンをさせていただくことにしクスパに詳細、お申し込みページを更新いたしました😊ご興味ある方がいらっしゃいましたらこの機会にお目にかかれますように☺️メニューやレッスン詳細はクスパからご確認くださいませ☺️💕先日のレッスンでも最初からお二人組で通われてる生徒さんのおひとりが「先生の教室はたとえひとりでも全く問題なく通えますー」と嬉しいお言葉💕これねなかなか説得力もあるひとこと。最初からおひとりで通い始めた方はそういう
6/7月レッスンメニューのひとつしいたけのファルシ出張料理でもレッスンでも知らぬ間に出る私の口癖。お出しした料理を口にされて「おいしい!」のお言葉をいただくと必ずと言ってもいいほど「ありがとうございます!大丈夫ですか?」と返すらしい😂お口に合うかどうかどきどきする気持ちから思わず出てしまう「大丈夫ですか?!」に可愛がってくださっているクライアントのマダムに「大丈夫よ!もっと自信持ちなさい(笑)」と注意されるのですが😂今回このしいたけのファルシにいたっては自分
引き続き7月レッスンもさっぱりおいしい夏メニューのおうちごはん。ヘルシーでさっぱりな夏メニュー。どれも主役級のラインナップとご好評いただきうれしい☺️4月ぶりのレッスンですが2日間、お足下が☔️悪かったにもかかわらずみなさん笑顔でお越しくださり嬉しかったです。長引くこの状況でお仕事柄長いあいだレッスンに来られない方や色々制限がある方、🏥関係の方も💉が済んだら参加したいと楽しみにSNSを見てくださってるようで。そんなご連絡いただくたびに私もはやくお会いしたいなぁと嬉
今週のお花forレッスンweek今週のレッスンのテーブルを飾ってくれたお花。月曜日にブルーベリーの枝を買い、金曜日くらいには色づいてくれるかなぁ。と。レッスン日がとびとびで月や週をまたぐと食材同様お花も旬があるからお花はおなじものにならないのだけどどの日に来ていただいても楽しめるようなアレンジを一応考えてます。えらぶときにこれは○○さんが喜びそー。とかお顔が浮かんだり☺️先にSNSあげたりするからサプライズとはならないけど(うちの生徒さんSNSあまりやらない
GoodbyeJune,HelloJuly.6月の料理教室テーブル。お花はバンダ、あじさい、サンキライにヤマボウシ。カラースキームはブルーです💙あじさいもサンキライも大好き。アレンジは違えど毎年この時期のレッスンに使うお花。6月はグループレッスンが中心でした😌いつでもレッスンの走り出しはお伝えしたいこと、食べていただきたいもの話したいことがあふれて熱量があがりがちでタイムオーバー😂友人グループのレッスンやクライアントさまのレッスンは毎回忌憚なき感
6月/7月レッスンmenu・しいたけのファルシ・牛すじ大根開催中のレッスンのメインは一応2枚めpicの牛すじ大根。でもその他のメニューもみんな主役級☺️レッスンメニューはコース料理ではなく生徒さんはあとからまとめて再現するわけではないからどのメニューを作っても主役級なわけです😋牛すじは下処理をきちんとすることで仕上がりが違います。暑い夏にキッチンに立つ時間が短く済むように圧力鍋でぱぱっと調理にしていますが牛すじとブイヨンで煮た大根、とても美味しいです。我が家の人気
おにくのおすしレッスン追加日程7/2残席あり🖋6月/7月レッスンでご紹介するメニューのひとつ。さっぱりとこってりをバランスよく😋さてつい数日前にレッスン追加日程のお知らせをしたのですがお仕事をいただいた諸事情があり生徒さんには日程変更のご協力をいただきました😭🙏💦新たに7/2金曜日に追加日程を決め1もしくは2、残席があります。ご興味ある方はプロフィールのリンクからクスパでお申し込みいただければ幸いです。よろしくお願いします♡私のレッスンは日程を決めた後にケー
7月の料理教室について💁♀️残席はいまのところ7/8木曜日の1席でしたが本日7/9金曜日に追加レッスン日程を設けました♡7/3土曜日と7/13火曜日は満席🈵となりますがキャンセル待ちをいただいていますので増席予定です。引き続きキャンセル待ちよりお申し込みいただけると幸いです。プロフィールリンクよりレッスン申し込み(料理教室検索サイトクスパ)でご確認、お申し込みをお待ちしております♡レッスン詳細、お申し込みはこちらからAYAKOSHIBUYAlit.link(
だいぶ久しぶりの更新になってしまいました😝インスタの内容においつくようにあげていきますがまずは今日の!#日曜日のブランチから。ひとしごと終えても誰も起きてこなくて時間ありそうだからエッグベネディクトにしようかなと#ポーチドエッグまで作ったけれどポーチドエッグうまくいくとテンションあがります。何年か前のホリデーブランチレッスンでみんなにも作りやすいポーチドエッグをとある方法でご紹介しました。家族用にみをながかんたんに大量生産できるようにね。それからまた試作
牛ひき肉と白いんげんのトマトカレー紫たまねぎときゅうりのディルマリネステイホーム中の自分的ミッションは冷凍庫を一回からっぽにしてみたいなぁという思いから毎日、冷凍庫にあるものとパントリーにある乾物や調味料などから何が作れるかという在庫一掃処分チャレンジに励んでます。小さい時に母から料理を習う時に今ある材料で何が作れるか考えてごらん?と言われていたせいかいまあるもので何ができるか?と考えるのがこの上なく好きです。なので楽しすぎるミッションなのですが日々冷凍庫が