滝野川ゴボウ

先日、江戸ソバリエ協会、江戸東京野菜コンシェルジュ協会主催料理林幸子先生の更科蕎麦と江戸東京野菜を味わう会に参加してきました。会場は総本家更科堀井です。、一、金町小蕪の蕎麦味噌バター挟そのままいただくのにちょうどよい形の金町小蕪でした。蕎麦味噌とバターの相性が良く作ってみたいです。土に見立てた蕎麦茶も洒落た盛り付けです。一、志村みの早生大根辛子漬岩手の辛子漬けからの着想というこちらは辛子漬＋べったら漬のような仕上がりでした。歯触りがよかったです。一、滝野川牛蒡

今年は普通の長いゴボウ（品種：滝野川ごぼう）の波板栽培にチャレンジ中です(＾＾)/ゴボウの波板栽培とは、いったん真下へ伸びた根が下に敷いてある波板に当たったらそこで曲がり、下に下に伸びたい根は、傾斜がついた波板の溝に沿って斜め下方向に伸びていくというものです。うまくいけば収穫がとても楽になります。最初からご覧になるには→こちらから前回（７月２８日）から１ヶ月経った全体像の変化です。上が前回、下が今回。パッと見は変わらず上に被せてるすだれの色が一番変わった（笑）

今年は普通の長いゴボウ（品種：滝野川ごぼう）の波板栽培にチャレンジ中です(＾＾)/最初からご覧になるには→こちらから前回（５月３０日）は、栽培区画に傾斜がつくように土を掘り出して、波板（あぜ波・あぜ板）を敷いて、土を被せて種をまき（やり直し２回目５月２４日）、無事発芽して双葉がずらりと並んだところでした。今回はここから。これから１週間経って、双葉は大きくなり、間から本葉が出てきました。順調、順調やり直して良かっ

先日訪ねた、埼玉県小川町、ときがわ村の野菜大きな緑色の「みどりナス」とげとげが立派な「青山とげたろう」おうちで美味しくいただきました。青山とげたろうの花椒醤油漬け蛇腹に切ったきゅうりを花椒醬油に漬けて。緑なすとえびの煮物加熱するとトロトロになるという緑なす。油との相性がよいのはわかっているけれど、今回はあっさりお出汁で煮物に。とろっとろ～です。そして、同じくときがわ村で尋ねた「とうふ工房わたなべ」の厚みのある油揚げ「あげ棒」こんがり焼いて、スライスオニオン

錦糸町の駅ﾋﾞﾙTERMINAで江戸東京野菜フェアが開催されているので出かけてきました。昨日は専門家トークショーもあり江戸東京野菜コンシェルジュ協会の大竹先生のお話上原さんのお料理紹介と調理デモンストレーション、そして、休職甲子園第8回優勝の栄養教諭、松丸先生の小学校での取り組みについての紹介がありました。松丸先生は私も執筆させてもらっている読売新聞のWEBサイト「ヨミドクター」今日の健康料理で金曜日を担当されているのでいつもレシピを拝見していて、一度お会いしてみたいと思っ