清蒸

また横浜中華街に来てしまった。今回来たのには理由がある。家で中国料理を作る時に使う四川豆板醤や麻辣醤、特選中国山椒、辣油など調味料を買いに来たのだ。買い物を終えたので、昼食にしよう。何軒かまわってみたが、魅力的な日替わりランチを出している店がなかったので、許厨房で魚ランチをいただくことにした。この店の魚ランチとは、1,000円少しで何と魚の清蒸がでてくる。その日は、イサキの清蒸だった。醤油と油をうまく使ったソースがたまらない。豆腐や葱がいいアクセントになっている。今が旬のイサキ

横浜中華街で店の雰囲気や対応がよく、客や隣人に愛されているのが、許厨房だろう。最近はランチと言えばほぼこの店に来ることが多い。目当てはお魚ランチだ。この店では平日ランチはだいたい750円で食べられるのだが、限定お魚ランチだけは950円だ。お魚ランチの正体を知って驚くなかれ。広東料理の鮮魚の清蒸が出てくるのだ。1匹そのまま出てくることも少なくない。その日は、イサキの清蒸だった。トロトロとしてして胡麻油を使った醤油タレが香ばしい。物凄く美味しいではないか。スープも美味しいし、杏

トライアルパーク蒲原【公式】トライアルパーク蒲原|誰もが立ち寄ることが出来る魅力的な拠点。みなさんが日頃抱えている「◯◯したい」、「◯◯がほしい」という妄想が実現してしまうかもしれません。trialpark-kambara.jp14時前に、トライアルパーク蒲原RVパークでミヤビー家&餃子さんと合流昼食がまだだったけど、餃子さんから料理を用意してるからと聞いてるのでそのままメインイベントに突入ピエール餃子さんのYouTube祝リベンジ！キャンピングカーで作る激ウマ釣

オーブンを使って魚をローストにしても，清蒸のような美味しいお料理を作れるのですね。とても良いことを聞きました(^^♪魚料理というと，刺身・焼魚・煮魚などが思い浮かびますね。蒸して頂くことは日本でもありますが中国では特に好まれていて，特に｢清蒸｣というお料理が大変に美味であることを僕は以前に中国の方に教えて頂きました。具体的には蒸したお魚に煮えたぎった油を掛けて香ばしく頂くお料理です。賞味してみたところが予想以上の美味で，中華料理が何故｢世界三大料理｣の一つに挙げられるのか僕は大いに得心がい

いつものスーパーの鮮魚売り場を物色していると、あるものが目に入る。「なにっっっ？！？！」速攻手に取って、買い物カゴにぼすっと。見てから買い物カゴに入れるまでの間、およそ、0.01秒くらいだったに違いない。だって・・・お頭付き金目鯛が半額になってるんだもん！！！他の商品に割引シールが貼られていることは多々あれど、金目鯛丸々1匹（内臓は取り除いてある）は見たことない。こんなチャンス、滅多にないよ？ちょっと小ぶりだから元が480円って安いけど、それが半額で240円になるんだもん。そり

マロニエゲート銀座の桃菜に行きました。とりあえず、最初の写真のみ隣のむさしの森珈琲に行ったときに撮ったものです。セットとオーダーバイキングがあるようです。平日限定のライトコースはこんな感じ。今回は食べ放題という感じではなかったので、選べる飲茶セットの4品セット。麺・飯から1品は魯肉飯（ルーローハン）にしました。点心・逸品から3品。ミスジの自家製ローストビーフ。殻付き蒸し牡蠣の清蒸。ソフトシェルシュリンプの清蒸。ここでもネコ型ロボットが活躍中でした。すかいらーくホールディング

許厨房に向かった。平日ランチが狙いである。750円の海鮮XO醬炒めもいいのだが、単に魚と書いてある950円のランチも気になる。魚は何ですかと聞いたらイシモチだと言う。もしや清蒸ではと直感が働き、二つ返事でその魚ランチをお願いした。暫くして目の前に運ばれたのは、やはりイシモチの清蒸だった。油と醤油の香りがたまらない。身の厚いいいイシモチだ。すこぶる美味しい。これで950円だと？華錦飯店のライバルではないか。おまけに杏仁豆腐までついてきた。何というコストパフォーマンスなんだ。

なんだか疲れて眠くてしょうがない。朝起きて二度寝してお腹が空いていたので冷蔵庫にあった茄子とベーコンでスパゲティ。美味しくいただきました。食べた後もまた眠ってしまい起きたら16時40分。いったいどうしたと言うのだ？街市に買い物に行きました。簡単に作れるマナガツオの清蒸ともやしの挽肉炒めで終了。美味しくいただきました。寝る子は育つって言うけどこれ以上育ってしまうのはどうなるんだろうか？マッチャはお気に入りのカゴでお休み中。あれ？目が開いてるかな？ソファーで寝っ転がっ

これ、やっぱり簡単だし美味しいし良い！タレ作りは忙しいからレンチンに切り替えたのが良かったな😚今回は、ジュワッ！も撮れた上手くジュワッジュワッ出来たわ！今回、ごま油とオリーブオイルにした！本場は、ピーナッツ油…ハードルが高いプレミアムピーナッツ・オイル120mL［FloraLabo］アメリカ産｜天然無添加食用ピーナッツ油｜航空便で直輸入｜PREMIUMNATURALPEANUTOILAmazon（アマゾン）${EVENT_LABEL_01_TEXT}ユウキ

清蒸鱼鯛買えましたよ～蒸し魚にパクチーも易くなりました!食べよう〜

今朝はランニングオフ、時間がなくたけまりのストレッチ10分。手首の骨折箇所、まだ腫れていますが、シーネを付けないことにしました。お医者さんから外す許可はまだおりてませんが、シーネで手首を固定していると、腕が固まってしまい、かえって痛いんです。指もこわばってしまって動かしにくくなっているので、整体の先生や手のけが経験者に相談して自己判断で。同じところを打ったりしたら…と思うとちょっとこわくはありますが、シーネがない解放感には変えられない！台湾料理レッスン、行ってきました。大人気で予約

初めて鱸(すずき)を釣りました。何度やっても釣れなかったので伝説の魚だと思ってました。(他にブラックバスも伝説)東京湾の鱸の漁獲高は日本一。特に船橋漁港はブランド化しているのだとか。一方で、湾奥(特に河川で釣れた個体)は匂いがきつく食べられないとの話もあり、どうなのかなと思っていましたが、今回釣れたので食してみました。少し黒っぽい気もするのでもしかしたら無理かなと思いましたが、ひとまず頭とお腹を処理して２日間寝かせてみました。２日後真空パックから出した状態。皮目、お腹、など嗅いで

今朝のランニングは、浅草まで11K。昨日の教訓で、シーネは外しました。万一の転倒が心配で、もも上げをしっかりするのと、ちょっとしたものにひっかかったりしないように心がけました。帰宅後は、ひたすらKドラマ。今は「キング・ザ・ランド」にはまってます。HOKAONEONEのセールで購入したトレランシューズ２足、到着。「ジナール」と「チャレンジャー７」、どちらも履いたことはあります。それどころか、「チャレンジャー」は販売開始時から３、４くらいまでずっと愛用して、レースの度に支

こんばんは昨夜は、いつもの「オイスターバー」で、長男と待ち合わせました。長男は、映画と球場帰りという～真夏でも「生牡蠣」が食べられます。北海道産2種↓究極の食べ方らしい、「清蒸」です↓紹興酒をかけてます！そんなことをしていたので、パッチワークは一匹だけ↓なかなか時間がかかりました！やっと連休が終わった～！つづく～！

ドッカンとガッツリと！流石に「世界で最もリーズナブルなミシュラン二つ星」の異名は伊達ではなかったです。前回は点心メインでしたが今回はコース料理(+赤ハタの清蒸)を徹底的に堪能しました。広東料理でも広州よりは香港に近い味？また香港行きたい。ゲストのみなさんも喜んでくれたかな？

まさか清蒸を電子レンジで作れるなんて想像もしませんでした。でもこれ，きっととても美味しいですよ😋生でも食べられる鮮魚を頂いたら，皆さんはどのように召し上がりたいと思いますか。日本人であれば大抵は｢刺身にしたい｣と考えるところでしょう。｢では中国人ならば，どうやって食べたがると思う?(･ᴗ･)?｣と僕は中国の方に問われたことがあります。｢うーん，中華料理にも美味しい魚料理は沢山あるのだろうけど(゜-゜)｣と考えていたところ，その方に｢大抵の中国人ならチンジョンと言うだろうね｣と笑いながら

マハタ肉厚です👍✨カサゴぷりっぷり✨タレに麺をからめて食べるのが、とーってもおすすめですランチコース・ディナーコース共にご用意出来ます😆

釣ったそばから食べ方に悩むラークです😅マハタの食べ方に悩んだ末、鍋は諦めて最近ハマっている清蒸にすることにしました💡実家から借りた蒸し器我が家には蒸し器がないので、実家に行った際、借りてきました。サイズがミスマッチお皿が思ったより大きくて、蒸し器に入れると取り出す隙間もない状態。使い慣れたフライパン結局、いつものフライパンを代用することにしました😅長ネギと生姜を使用ギリギリフライパンに入りましたフライパンにマハタが入らないので、尾を少しカットしました。仕上げに米油と胡麻油

清蒸（チンジョン）が好きな娘❗️今週は毎晩タチウオ料理を一品出していますが、飽きない我が家です😆娘は3日続けて朝食に炙り漬け丼を食べて、朝練へ向かいます🏀そろそろガッツリ肉🍖が食べたいコールが出てきてもおかしくない頃ですが(^^)それまではリクエストがあった順番にタチウオ料理を作り続けてみようかと😏タチウオの清蒸タチウオで作るのは2回目ですが、より中華っぽくしてみようと紹興酒と花椒を入れてみました。これがなかなか良い仕事をしてくれました❗️広東料理っぽくはないかもしれませんが、

清蒸(チンジョン)作ってみました。材料ネギ一本生姜一欠片紹興酒白身魚(今回はメバル)この前釣った中で最も大きいもの。ネギは白髪に。生姜は薄くスライスと針生姜。青い部分も使う。タレ用の紹興酒を味見耐熱皿に青ネギと生姜を置き、その上にメバル。さらにネギと生姜。適量紹興酒まぶして、スチームレンジで20分。タレは、紹興酒、釣友から頂いた魚醤、鹿部の昆布醤油、黒胡椒を混ぜて煮切る。

妻への誕生日プレゼント🎁娘と年明けから相談して、どんなお祝いにすれば喜ぶとかなと🥰娘曰く「お母さんは食洗機が欲しいって前に言ってたよ」とナイス情報💡早速、娘は食洗機引換券を作り、妻に渡していました。この食洗機引換券は、欲しい機種を書いて（値段の上限設定はない😭）期日までに戻すと誕生日前後に届くという、げに恐ろしい引換券💦💦期日までドキドキしながら待っていましたが、妻「置き場所やサイズ感、機能などあるから、もう少し待って欲しい。フフフっ」と、意味深な笑いを残して保留案件に😅欲しい

礁渓温泉２日目の午後。雨が小止みになったので、ホテルのSPAへ。湯温が40℃くらいあって、寒い日にはなかなか快適。夕食は駅前の繁華街の方へ出かけることに。温泉広場のイルミネーション。礁渓駅に近いところで、阿田師平價快炒という海鮮のお店を発見。看板によると、毎日近くの大渓漁港から魚を取り寄せているそうです。阿田師平價快炒餐廳restaurant-1131397.business.siteまず、店頭に並んでいる魚介から食べたいものを選びます。その際に、調理法を聞かれる

一番好きかもしれない魚料理刺身、干物、煮付け、焼き、唐揚げ、ちり蒸し、鍋など挙げればどれが一番などと決められるはずもありません。選ぶこと自体ナンセンスですね。それでも、食べた時に「コレが一番美味いかもしれない」と意識に立ち上る一品がそれかもしれないとすれば、この一品かもしれません。中華(広東)の魚の蒸し物。「清蒸」という料理。清蒸ハタ科の魚やスズキや鯛、基本的にはどんな魚でもいいですが、白身であることが基本。魚を大皿に乗せ、醤油と落花生油を掛けて、さらに針生姜と針ネギをドバっと乗せて

7キロの尾長鯛(オナガダイ）を捌きました内臓脂肪が凄かったです流石にフォトのアップは微妙なので一部だけにしますがオナガの肝ですたっぷりの脂で覆われた血管人間だとやばいけど魚だとどうなのかなぁ◆色々なレシピはこちら→オナガレシピ色々胃袋を開いて洗った後ですが内側にもべっとりと脂がブログの励みです、美味しそう～って思った人はポチッとお願い・アカハタのエスニック清蒸し・ヒメダイの昆布締め和え・オナガのトロ刺身・ビーフシチューナンプラーたっぷりで蒸したアカハタオーガニック

昨日で娘の夏休みも終わり、今日から2学期が始まりました。夏休みは何を頑張った⁉️と聞いてみたら、娘「部活を超頑張った👍」と😅頑張ったと言えることがあるだけ良いのかなと思いつつも、2学期の成績はどうなることやら💦鴨川沖で釣れたクロムツ、カサゴ、ゴマサバ、メダイ料理をいただきました🤤ゴマサバの塩焼き思った以上に脂ノリが良く、グリルで焼くとジュワジュワ脂が溢れだしました。今年も後輩I氏からスダチをいただきましたので、ありがたく使わせていただきます🙇‍♂️焼き魚には大根おろし派です👍ゴ

律丸便ラスト～！！マアジフライメアジフライカマスフライ娘がフライ食べたいって言うんで！！リクエストしただけ合って良く食ったわ～良い感じに干せたカマスアカカマスとヤマトカマスの干物ウチのグリルって両面焼きなんだけどなんで下向けに焼いた方をわざわざ上にして盛るのかな。って、毎回女房に言うんだけど毎回自分で焼けって言われてる…初回に出したカマスの真子と白子を煮た油揚げは蕎麦いな

悩みに悩んだけど買っちゃったサイズはこんな感じ！上手く成長してくれたら1.5～2年で実る。バナナは葉っぱも調理で使えたりするからね！！楽しみだ～！！今日のお魚は！イシモチサイズが良いんで2枚に下した。塩焼も旨いけど鮮度が良ければお刺身でもイケる！今回は皮に切り込みを入れてファイア～🔥←火力弱めイシモチの炙り※お福正宗大吟生原酒荒走（新潟県）皮の香ばしさと身のし

最近、よく行くスーパーの鮮魚コーナーで、とっても色鮮やかで美味しそうな連子鯛がよく並んでいる。まさに今が旬なんだろうな〜。と眺めてたら、先日、大先輩のblogで見かけた鯛の清蒸がピンときまして。息子は清蒸、食べるかなーどうかなーと思いつつ、買っちゃいました。可愛い！この色、素敵！せっかく日本酒で蒸すなら美味しい日本酒で♪と思って、飛鳥井生もと純米原酒を振りかけちゃいました。お腹の中にも外にも、生姜たっぷり！白髪ネギたっぷり！蒸し上がってから青ネギ散らしました〜。仕

ブログご訪問いただきありがとうございます。↓こちらクリックお願いします。↓こちらの順位が下がりぎみ。押してランキング32位くらいにある私のブログを再度押して戻ってきてください💛今日は労働節のお休みです。天気も悪いしまだあんまり体調が良くないので今日はのんびり家でゆっくりします。マッチャも雨が降ってるからのんびりしてますよね。夕方街市まで歩いて行ってみました。ちょっとだけ腰痛いけどだんだん楽になってきた感じもします。茶色ちゃんかわいいねぇ。いつもお行儀良いです

木曜日のリベンジです。朝7時から12.5km走って朝ごはんガッツリ食べて出発です。九龍郵便局から87Dのバスに乗ります。今日もいい天気です。15分もすると九龍塘まで来ました。ライオンロックがよく見えますね。このままバスはあの山の下をくぐるライオンロックトンネルを超えて新界まで行きます。木曜日下車した富安花園でバスを降り、村を抜けて山を登ります。標高100mくらいのところから木々が少なくなり見晴らしがとても良くなります。まずはこの間登ったときも通った一個目の三角点を通