沙茶醬

２月に入り、花粉の話題がちらほら・・・。恐ろしい季節がやってきます。花粉を気にする季節になったんだな・・・と改めて季節を感じています。２月のテイクアウトメニューも、この季節の食材を美味しくお召し上がりいただけますよ。＜２０２６年２月のテイクアウトメニュー＞１．キャベツとコンビーフご飯の具２．中華香味ソース３．大豆と厚揚げの煮物１．キャベツとコンビーフご飯の具５０ｇ６５０円（１合分）

やっとこさ年末年始の特番を見始めました。紅白もやっと見終えたwやっぱ日本の番組を見ると季節感出るわ〜てなわけで年初からのダークな気持ちも段々と落ち着いてきて（夫も仕事始まったし）、あちこちお出掛けの余裕が出てきたぞー⭐︎お初ーな気になるローカル飯を食しに♡いっつもタイミング逃していたので今回行けてうれしー！初、沙茶面〜♡ベースが麺とスープともやし。それに具材を追加します。今回はレタス、揚げ豆腐、イカをチョイス！沙茶面とは…沙茶醤（唐辛子やターメリック、フェンネル、干し魚、干し

わーい\(ϋ)/\(ϋ)/素敵なデザインのスタバのTバック日本では見たことのないホタテの本だしと台湾ではポピュラーな沙茶醬焼きビーフンを作る時に隠し味で入れるのもあり荷物が多いはずの旅先でお土産を買って頂けるなんて感謝しかないです

新年最初の「基本講座」のお知らせです。今年もあと１０日とは・・・実感が湧きません。お正月に和食をいただく機会が多いと思いますので、新年最初の「基本講座」は中華です。＜２０２６年１月基本講座メニュー＞１．酢豚２．レタスの香味ソースがけ３．にら玉４．黒胡麻プリン１．酢豚中華の人気定番メニューです。肩ロースブロックのお肉をやわらかく調理します。ひと手間かけますが、全然違いますよ。甘酢も色々なお料理に使えるのでお薦めです。「白身

帰国後、台南で食べたあの火鍋を家で再現すべく、amazonで沙茶鍋の素である「牛頭牌沙茶醤(大)」を購入し、試行錯誤の日々です。お店のHP小豪洲沙茶爐では、お持ち帰り用のタレの成分が書いてあるものの、あっさりとした成分表示「成分：豚肉、ニンニク、ピーナッツパウダー、唐辛子粉、乾燥ネギ、大豆油、漢方薬、香辛料」現時点でレシピは、下記のものを入れたら近づきました。・牛頭牌沙茶醤・干しエビ・ホタテパウダー・出汁パック・ニンニク（フレッシュ）・鷹の爪

昨日沙茶牛肉を作って、うまく行ったので、焼きそば(炒麵チャオミェン)を初めてリクエストされたけど美味しくできたのでメモ。台湾人は火鍋の時にこの沙茶醬につけて食べるんだが、私は臭くてずっと食べれなかった。でもいまは食べれるようになった。肉がないのでエビで。野菜は玉ねぎ半分と小松菜むきえびは水に塩入れて解凍してそのあと醤油と塩と酒と片栗粉いれてまぜておいた。サラダ油大さじ２くらい牛脂も1個入れたみじん切りニンニクとネギと鷹の爪(今回はなかったので一味唐辛子)

お家ランチ。ダンナ氏は北海道ラーメンが食べたいと言うので彼の分だけ作ったので〜ワタシは先日買ってきて気になっていた新竹ビーフンを沙茶醬を使って食べてみよう！と思って自分はビーフンを作って食べる事にした〜♪↓早速これを使って。ぬるま湯で6分くらいで戻しておくき、ラーメンの上に乗せた野菜炒めを残しておいたのでそれに台湾クノールの椎茸だしの素をお湯で溶いてスープにした物を追加して一緒に炒めた中にビーフンを水切りしてイン！その後、ビーフンが炒まってきたら⇩こちらの沙

今回は、業務スーパーで見つけた、安い冷凍茹で蓮根を、ニンニクオイルで焼いて塩こしょう沙茶醤を使った手抜きです「沙茶醤使ったら台湾風」と言ったら台湾の方に怒られそうです家で出す分や個人的には十分美味しかったですが、もう少しちゃんと作ればもっと美味しくなりそうな、大きな可能性を感じました・生の国産レンコンで作る・一旦解凍してから塩こしょうで下味・片栗粉を塗して揚げる⇒沙茶醤＋ニンニクと和える今回は冷凍から直接フライパン剥がれない水分がどんどん出てくる味も食

沙茶醤の使い道を考えていたところ、↓こちらのレシピ動画にたどり着きましたおかげ様で、大好評でした空心菜はリクエスト食材でした前回はシンプルなニンニク炒めブログに記録していなかったようですこちらもかなりウケがよかったです家族向けにはお皿に盛って提供沙茶醤の風味が受け入れられるか、賭けでしたが、抵抗なく受け入れてもらえました（控えめにしたのが丁度よかった気がします）私は動画に従ってお茶碗丼で頂きましたちょっと自分で作ったと思えない程、とても美味しかったです（好き

気が付けば、ヌガーかピーナツか葱クラッカーだらけ…かさ張るから、ぜんぜんスーツケースに収まらなかった福源の葱クラッカーピーナツバターサンド福源のピーナツバターウエハース糖村の葱クラッカーヌガーサンド正一食品の花生酥三叔公の葱クラッカーヌガーサンド2種中祥の雪花餅京盛宇の不知春茶沙茶醬、五香豆乾義美の杏仁茶購物袋(レジ袋)和昌茶荘の茶碗、紅茶、茉莉花茶合興の九層饅頭ゼブラのレンゲ(タイのね)あとはポチ袋。毎回買っていた客家花布と料理本は、ぜんぜん無かった～

もし皆さんは日本にいる台湾人と機会があれば、好きなものを訪ねた所、大体皆さんの回答のなか、鍋は欠かせない一つです別に寒い国ではないのに、（むしろ夏は死ぬほど暑い所だね）、何故みんなは鍋が好きでしょうか理由が下記4つございますその①：独特なタレが美味しい日本でのしゃぶしゃぶのタレは、ポン酢・醬油・ごま・お酢が定番ですね。台湾の店ではもちろん上記のものが有りますが、良く皆に使われているのは、「沙茶醬」です。牛頭牌沙茶醤250ｇ／缶【具入りラー

そろそろマスクのシーズン業務スーパーにマスクを仕入れに行く（知ってる限り業務スーパーが最安値）ついでに店内パトロールええー！これ売ってるん！？沙茶醬は好きじゃない、、紅蔥醬もこの記事で書いたようにそんなに好きではないのだけれど『紅蔥醬で作る昼食』ジャンクフード大好き！維力炸醬が大好きで台湾土産では必ずリクエストしていました。その横にこれ↓がたくさん並んでいたので試しに買ってみました。んー。台湾味。個人…ameblo.jp台湾のもの、最近たくさんあるのが嬉しいです。ちなみに私は台湾の

道の駅で100円で大量に入った新鮮な『つるむらさき』を発見やすーーーしかもめっちゃフレッシュやん茎から葉を取って茎は包丁で縦半分にカットしてガーリックとサラダ油で茎から炒め葉を投入し一気に炒めながら塩胡椒、沙茶醬、昆布だしの味付けで短時間で炒めあげめっちゃ便利でそのまま食べても美味しい↓↓↓↓↓↓↓生協の『フィッシュ＆ナッツ』も投入し軽く炒めて出来上がり小魚とナッツとお野菜を一緒に食べれるから

「醬」と呼ばれているものは日本を含めアジア圏を中心に様々存在する今回は台湾料理には欠かせない「醬」を使って料理してみたよ沙茶醬(サーチャージャン)、台湾製で１２７g入りの瓶沙茶醬は台湾料理以外にも、福建料理、潮州料理にも使われる旨味と辛味のある調味料今回の沙茶醬は、大豆油、魚介、ニンニク、エシャロット、しょうが、ごま、ココナッツ、干しエビ、唐辛子、塩、胡椒などから出来ている台湾の家庭の常備調味料で、魚介料理、肉料理、野菜、

みかん亭でひっそりと繰り広げられている沙茶醤サーチャージャン戦。果たして何番勝負になるのかは、いまなおわかっていません7月初旬に行われた第1局も……『みかん亭vs沙茶醤、初戦は牛シマチョウの沙茶醤いためα。』illustratedbyゴートゥーさんviaillustAC本日より、お盆のためみかん星に帰星しています。帰星中の記事は書きためたものを予約…ameblo.jp7月下旬にたてつづけに行われた第2局、第3局さえも……『海鮮沙茶炒麺➖沙茶醤で海鮮焼そば。』み

第64期王位戦第3局2日目、注目の昼食は……王位戦第３局の２６日の昼食が１２時半すぎ提供されました。藤井聡太王位は冷たい「小樽産鰊（にしん）そば」（いかめし、香の物付き）、飲み物は緑茶（ホット）。佐々木大地七段は「海鮮ちらし」（茶碗蒸し、あさり味噌汁付き）と緑茶（ホット）でした。#王位戦#藤井聡太#佐々木大地#銀鱗荘pic.twitter.com/0LjME58eDj—北海道新聞文化部(@doshin_bunka)July26,20231日目を入れ替えた感じになりまし

昨日、7月25日。藤井聡太王位vs佐々木大地七段の第64期王位戦七番勝負第3局が北海道小樽市で繰り広げ……料亭湯宿銀鱗荘楽天トラベルられた一方里見香奈清麗（女流五冠＝白玲・清麗・女流王座・女流王位・倉敷藤花）に西山朋佳女流三冠（女王・女流名人・女流王将）が挑戦する頂上対決、第5期清麗戦五番勝負第2局が福岡県福岡市で行われました。ホテルニューオータニ博多楽天トラベル日本将棋連盟のYouTubeチャンネル「JapanShogiAssociatio

マスクも解禁になりコロナ自粛も緩くなり海外に渡航されるお客様もちらほらお土産に沙茶醬と新竹ビーフンを頂き感謝感謝でござりますーーありがたやーありがたやー

先日沙茶醬という調味料を作るマニアックなレッスンに参加させていただいてきましたこの日作った分はお持ち帰りさせていただきましたたっぷり〜晩ごはんに使ってみましたレッスンでも習った水餃子タレが沙茶醬入りですニラ入りとセロリ入りセロリ入りはみじん切りにしたセロリの食感がとても良くて美味しいです😊2種類を何か言わずに三男に出したところコッチの方が美味しいと言ってました(ニラ入りは見た目でニラとわかる為)沙茶醬は初めての三男もこのタレ気に入っていました冷奴

沙茶醬(サーチャージャン)とは調味料の名前で、主に台湾、福建、潮州料理に使われているようです。英語ではバーベキューソースと表記されることがあるそうです。この沙茶醬の起源はインド、東南アジア、マレーシアにあるとされているようですがワタシが住んでいたシンガポールで、この醬について知ることは無くて、本帰国して数年してその存在を時々参加している神戸のアジア料理教室で知りました以前、薬膳ワークショップに参加した時ランチに出てきた火鍋のスープがこの沙茶醬で、このスープがめちゃ美味し

実はここ最近、食べるものなどに気をつけていこうと考えることがありましてそんな話をブロ友スノ友リア友のmiyotaroさんにしていたら、以前に参加をされたワークショップに誘っていただきお勉強してきました。仕事が早いmiyotaroさんの記事はこちら薬膳、と言うと、不味そうとか難しそうと思っていて、シンガポールに住んでいた時中華系の人が多く住むので薬膳のベースになる中医学についてはちょびっと聞いたことはありましたが、興味はあるもののどうとっかかればいいかわからずで今回のワー

ここ最近は海外に行きやすくなり留学や旅行など世間は渡航される方が一気に増え羨ましい限りです昔住んでいた台湾へ久々に行かれたマドレーヌ有栖川様からお土産で頂戴いたしました台湾の家樂福(カルフール)で好きな食品類を色々買って来て頂き謝謝です沙茶醬は中華鍋や焼きビーフンを作る時に我が家では欠かせない調味料大好きなモノをたくさんありがとうございました

要町の三九厨房グループの雲南料理店「ダイラバ食堂」がいつの間にか焼肉屋になっていた。そんな簡単に業態変更が出来るのが凄い！！しかし、ただでは転ばない！焼き肉の味変用には、中国や台湾のあらゆる地方の郷土料理に用いられる、腐乳・韮菜花・ラオガンマイ・クミン塩・甜麺醤・沙茶醤などの発酵調味料を使い放題なのが素晴らし過ぎる。(2017年4月1日投稿)

やっぱり日本人がベジタリアンするとこうなっちゃいますよね（笑）お味噌汁の出汁は、昆布と干椎茸をゆっくり少しの塩で煮出した後に乾燥野菜を加えて作ってます。トマトとフルーツ毎日欠かしません。納豆は「牛若納豆」を食べています。とても美味しいです。日本人らしい心の落ち着く朝ご飯です。昨晩は男の腹パン。ザ・オポ・ベジタリアンのスタミナ丼でした。作り方は簡単！！キャベツ・人参・玉葱に好きな緑の野菜。たっぷりオリーブオイルでニンニクと生姜で炒める。いい感じになったら料

taiwaneseの旦那san2023年も老公語（旦那san語）全開です寒い冬には火鍋我が家の定番スーパーで旦那sanが連呼してぃたのは…凛ちゃんきくちきくち火鍋に…きくち入れようきくち旦那sanのきくちそれは春菊のことでしたつらいわッw全国の菊池さま。菊地さま。そしてキクチさま。大変お騒がせしました台湾🇹🇼の定番調味料。沙茶醤（サーチャージャン）我が家の火鍋には…欠かせません今年も美味しい大活躍です

この日は別の店に行く予定でしたが、表の看板を見て、予定変更。羊の絵と、沙茶ソースが気になったので、4階へ。『台湾料理故宮渋谷道玄坂店』ランチメニューはいろいろありますが、やはり日替わりメニューが気になるので、「羊肉と青菜の沙茶ソース炒め」（850円）いわゆる、沙茶醤（サーチャジャン）という、ニンニクや干しエビ、エシャロットなどを使った調味料で羊肉を炒めたものですねご飯が進む味でしたね。850円はリーズナブルかと思います。

前回記事クリスマスプレリュードプレシャスカンナのメイン料理として紹介した仔牛のローストは、家内が食べたもので、自分は、ポークのロースト沙茶醤のディップ堀川牛蒡と焼きネギのポトフ仕立てにしてみました。この時期、あったかいポトフ仕立てという点が嬉しいですね。そして、何と言っても、やまゆりポークが絶品。表現が難しいですが、しっかりとした味です。（写真左下）また、堀川牛蒡が想定外の美味しさでした。牛蒡好きになりそう。（写真右下）更に、干し海老の味噌と甜麺醤を合わせた沙茶醤のデ

今日の冷凍庫整理の一品は前に一箱5kg入りを買ったボイル甘エビ↓片栗粉をつけて油で揚げて〜居酒屋風甘エビの唐揚げ〜いつもはボイルのまま食べていましたが、旦那さんが殻をむくのを嫌がってほとんど食べてくれないので殻ごと食べられる唐揚げにあとは本当は昨日ビビンバじゃなくて中華の予定で大体の献立は決まっていたので３品追加↓ホントはここに麻婆豆腐も予定していましたがなんかだるくてやめました旦那さんリクエストの牛肉とニラのサーチャー炒め沙茶牛肉炒韭菜冷蔵庫に使い忘れのカイワレがあった

恋焦がれていたあの台湾食品がついに我が町にやってきました！(私だけの朗報)みかんちゃんのお母さんが、新しい輸入食品のお店ができて尚且つKIKIが売ってましたよ！と買ってきてくれました。KIKI食品雑貨の乾麺なんと5種類も！『2020年台湾インスタント麺食べ比べ祭り②KIKI編』台湾のインスタント麺の食べ比べの第二弾はKIKI台湾にある四川料理のレストランのお店が出してる拌麵(まぜそば)です。以前のKIKI記事➡️今回は椒麻拌麵この…ameblo.jp「台湾魚介」と「香る黒酢」と紹介さ

続き…その他の主要な地方菜系としては★上海菜shànghǎicài/本帮菜běnbāngcài…上海料理★京菜jīngcài…北京料理★滇菜diāncài…雲南料理★晋菜jìncài…山西料理★东北菜dōngběicài…遼寧、黒龍江、吉林の東北三省の料理の総称などが挙げられます。また、例えば山東料理の場合は膠東地方と済南地方、広東料理の場合は広州、潮州、東江の三つの地方流派に分けることができるとされていて、同じ菜系であるはずの同省内の料理でも、その面積の広大さゆえに