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こないだスーパーでみかけ、なんじゃこりゃ?と思ったものがあります名称は「氷頭」と書いて「ひず」と読みますちょこっと調べてみたところ、鮭の頭部、鼻先からの部分をスライスして塩と酢に漬け加工したもので、一般的な「なます」のようにして食べるもの、らしいのですがパッと見は、極薄のナマコの酢の物っぽくもみえます合わせ酢を作って、酢の物っぽい味にしてみましたその味はと申しますと…コリコリとした軟骨の食感、ほのかに鮭の風味、魚の心地よい生臭みふむ、この食感は秀逸ですね価格も高級食材ってワケでも