水鶏系

約11年半ぶり「鶏喰～TRICK～」に再訪問しました。去年は10年以上未訪だった東京の有名店に結構行きましたが、横浜市の名店鶏喰～TRICK～も超久しぶりに再訪してます。2012年11月20日オープン鶏喰～TRICK～は行列が絶えない人気店となり、昔からの有名店が2軒ある吉野町エリアに突如開店し、ラーメン好きの中でオープン当初から話題になり瞬く間に地元の方にも評判が知れ渡り一気に横浜市を代表する行列店になった。店主の西垣氏はラーメン店での修行経験は無く元々イタリアンの店を営んでいた元イタリ

福井県遠征6軒目。2019年4月25日オープン「らぁ麺まほろば福井店」に行きました。「らーめん門」を出た後は渕に移動して向かった店は、らぁ麺まほろば福井店。近年福井県のラーメン店でよく目にして評判のらぁ麺まほろばも今回の遠征で食べておきたかった店。まほろばですが首都圏では余りこういう経緯で誕生したというのは見たことない店となり、福井県トップクラスの人気店だった2016年10月18日オープン「めん屋さる」と金沢でトップクラスの人気店だった2015年10月27日オープン「そらみ

冷やし巡りの記事途中ですがいったん休止します。2025年9月25日「ロックンスリー」が「新横浜ラーメン博物館」にオープン。恐らく来月以降も含め今年首都圏にオープンした新店で1番の話題大注目になること間違いなしのロックンスリーは、かつて町田駅から徒歩10分ほど離れた住宅街近くにあった「ラァメン家69’N’ROLLONE（閉店）」店主嶋崎順一氏の店になります。多くの方が69’N’ROLLONEを知ってる方はいると思いますが、有名ラーメン店主嶋崎氏は高校時代に料理の楽しさに目覚め16歳で自

2025年5月31日オープン「ロックンスリー」に行きました。冷やし巡りの記事途中ですがいったん休止して、こちらの店をアップします。今年5月末、伝説の名店「ラァメン家69’N’ROLLONE（閉店）」有名ラーメン店主嶋崎順一氏が東京に戻ってきた！ロックンが東京から消えて約11年、令和7年東京で再びロックンが食べれる時代に！69’N’ROLLONEを知ってる方は多いと思いますが、店主嶋崎氏は神奈川県相模原市にあった「キリン食堂（閉店）」出身。住所は相模原市になるが町田駅が最寄りの住宅

(JUNYA)でスー今日のランチの３軒目松阪市にある『麺や川』へ！＊お店の場所はコレでチェック！⇒"RockandRamen"「鶏そば塩」鶏白湯が食べてみたかったけど時期的になかったので塩を選択スープからは鶏油の香りがふんわりと漂ってきて口に中に広がるのは洗練された鶏の旨味かえしがいい塩梅だから厚みのある鶏がふっくらと主張していてシンプルながら

(JUNYA)でスー今日のランチは篠原小学校そばにある『達磨食堂』へ！＊お店の場所はコレでチェック！⇒"RockandRamen"「鶏と水のラーメン」前日に行わていた麺屋ちとせとのコラボ行けなかったから余韻を感じに行きましたスープは透明度の高い清湯であっさりとしているけど鶏油がしっかりと効いているから口当たりはややオイリーで鶏と水

(JUNYA)でスー今日のランチは日比野にある『らぁ麺あおば』へ！＊お店の場所はコレでチェック！⇒"RockandRamen"「醤油（+芽ねぎ）」４月からスープに豚骨を加えるとのことで変わる前の水鶏系を食べに行きました水と鶏だけで作るスープはあっさりとした口当たりで鶏のふくよかな旨味とふっくらとした風味が主張しつつまろ

若林区新寺らぁ麺すみ田仙台東口店味玉背脂醤油らぁ麺麺：菅野製麺所特製の全粒粉配合細麺。ザクパツ食感ですが、喉越しも良いバランス型の食感の細麺ですスープの方向性：水鶏系高級清湯スープ。鴨と大山鶏が主な材料で、「πウォーター」を使用していますタレ：醤油かえし油：鶏油、背脂。具材：岩海苔、青ネギ、低温調理豚肩ロースチャーシュー、メンマ、味玉(デフォルトでは付きません)価格帯：標準〜やや高め価格帯表記は、物価高騰が今後どうなるのか見越せないので、将来を見越して、あえて現状では、辛め

9月下旬、六本木の【だしの虜】を前日予約して訪問。予約はインスタからのDM若しくはTablecheckで。だしの虜は、出汁ペアリングの和食コースを提供する「識梵SHIKIBU」がランチタイムに始めた二毛作。だしの虜は5月オープン。何時でも行けるので後回しになっていました😅。場所は、六本木の「つるとんたん」「竹虎」の裏。手前にある「富喜製麺研究所」からすぐの場所です。予約を11：30に入れ定刻到着すると待ち客1名。写真の右側にある階段を数段上がり、自動ドアのボタンを押

（JUNYA)でスー今日のランチの１軒目姫路の『麺昌まさ』へ！＊お店の場所はコレでチェック！⇒"RockandRamen"「醤油らぁ麺」つけ麺狙いだったけど売切れ表示だったので「醤油らぁ麺」をオーダー透明感のあるスープは水鶏系で鶏油の香りや醤油の風味鶏の旨味が豊潤に感じられ余計なものを感じさせないシンプルさでありながらも深さ

8月お盆休暇の休日、この日向かったのは高円寺。中央線高円寺北口から徒歩7分位、あずま商店街の「長浜ラーメン屋台健太」の斜め向かいの新店【中華蕎麦一心】店主さんは閉店した神保町【黒須】出身との事。開店前35分に到着しPP。お盆で人通りは少な目。壁に古材を貼って塗装した目立つ外観ですね。店頭は日影なので助かります。時間の経過とともに日陰が少なくなり、開店時間にはギリギリ日陰状態。これは🍺が美味しくいただけそうです。店名の看板の下に営業時間定休日の案内があり。祝日不定休の

本来ならなぜかで満足して帰るはずだったんやけどね…消化不良ということで以前からBMしておきながら未訪だったサスケへ向かう。静岡で「さすけ」と言ったら殆どの人が掛川のさすけを思い出すのだろうけど...お店は静岡の呉服町通り真下の地下街にあり。お昼のピークを過ぎているので先客1名のみ。こちらは食券制。券売機は入口すぐの右側にあり。でも初見にはちと判りにくいか？事前情報では塩ラーメン推しだったが、お店に来てみたら阿波尾鶏醤油ラーメンがイチオシのようで。券売機の左上も同じなので阿波尾鶏

鶏と水系ラーメンというジャンルをご存じだろうか。基本的には鶏と水だけで仕込んだラーメン。数年前からそういったスタイルのラーメン店が増えてきているらしい。こういう感じのラーメンですね。小洒落た醤油ラーメンって感じです。あっさりした口当たりの良いスープと全粒粉を使った香りの良い麺の相性は抜群🍜特に麺ですね。麺の香りが鼻から抜ける感じが衝撃的でした。こちらは塩ラーメン。醤油よりもあっさりめのスープ。どちらかといえば醤油の方が好みかな。豚骨ラーメン以外はハマったことがなかったので

そういえば、東嶋屋のあとにトイボックスにも行ったんやった歩いて10分くらいかな前回、醤油にしたので塩に残ったスープは丼から一気にそういえば、店主の山上さんと樹庵さんYouTubeで対談されてたなといことで、今日はよっしーも元気そうで何よりだけどあら、よくかき混ぜるのねタレが底にあるから？よっしー、他のお客さんには、ちゃんと教えているのに僕には教えてくれないのねその気遣い、嬉しいなぁ僕はまだ常連なんだ最近、とんとご無沙汰だったのにねあら、麺が醤油色に変色しましたよう

焼鳥谷口（南武庫之荘）タイトルと本文、まぁまぁ関係ないかもですんません。ただ俺が食った備忘録的なブログあげるっていう話。数えたら通算60回目やった前回。お客さんがまばらな時もあったり、メニューに試行錯誤していたり、酔っぱらってふらっと寄っても、にこやかに相手してくれたり。酒も飲めんのに。早いもんで春には3周年ですか。今や予約も簡単に取れなくなってるから極力辞退してくれ。頼むから来んな。って、みんな思ってるやろな(笑)「焼鳥なんて、ぼく切って焼いてるだけですから。素材で

月曜日、某店店主さんからLINE電話が。Dotsへ行くので一緒にどうですか？と。私は今、有給消化中ではあるのですが、この日はお墓参りに行ってからのお昼をららぽの飯田商店へ行く旨を伝えたら、ららぽでご一緒しませんかと。なのでお墓参りを済ませてそのまま沼津へ。無事に現地でお会いする。そこにはいよいよベルギーに出発する某店のマスターもおられました。さて今回ここへ来た目的はただ一つ。あのつけ麺がこちらでも提供するということなので、勿論それを。つけ麺を始めたからか、以前より提供のスピードが落ちてるよ

2020.173杯目夕介鶏しょうゆそば9/4に夕介に行ってました目的はこちら鶏しょうゆそば豚チャーシュー鶏チャーシューネギ麺は全粒粉細麺やわめスープはキレでも芳醇発酵臭でもなくやさしい甘みの醤油ダレチャーシューも柔らかくて薄味スープともよく合う美味地味ネオ清湯

2020.106杯目つち田鶏そばつち田に来ました鶏そば券売機来ました鶏そばチャーシュー海苔ネギ穂先メンマ麺は細麺やわめこちらのネオ清湯は鶏出汁よりも生醤油の風味と塩味が強い独特の酸味と発酵臭が良いレアチャーシューではなく煮豚なのも正解

醬油ラーメンラーメン屋トイ・ボックス(煮卵トッピング)「京阪百貨店守口店催事」東京からかなりの名店が出店されると結構前から聞いてて、トイ・ボックスさんが来られると聞き一昨日の営業後、なかなか近所の京阪百貨店まで(゜ー゜)コロナの影響でかなり予定されてた催事が無くなってましたがこの催事から再スタートみたいですメニューはこちらさすがに時間が遅かったのもあって先着100名限定の塩ラーメンは売り切れ残ってたら塩にしようと思ってたけどさすがに甘かったですね(笑

大阪の京阪百貨店守口店にて、6月18日(木)〜23日(火)の期間で開催されている「初夏のうまいもの大会」にて。イートイン店舗で出店しているのが、東京の三ノ輪駅近くにある大人気店『ラーメン屋トイ・ボックス』。2015年から5年連続で、ミシュランガイド東京のビブグルマンに掲載されている実力店とのこと。また、食べログラーメンTOKYO百名店にも2017〜2019年と3年連続で選出されています。個性的な店名は、子供がおもちゃ箱を開ける時のような、ワクワクした気持ちになれるお店でありたいという思

2020.21杯目花月2月限定しば田2/6にしば田に行きました券売機しば田監修限定3月は黒武者大正浪漫編だって来ましたしば田鶏チャーシュー豚チャーシューメンマカイワレネギ麺は極細面全粒粉スープはネオ清湯を上手に再現している鶏油の香りも醤油ダレの発酵間感もよい麺がダレているのがよくない

[鶏生醤油]店主のラーメン好きが高じ、京都の名店【麺家チャクリキ】での修行後に、枚方でオープンした【ラーメンあおやま】過去に一度訪れて鶏白湯を頂きましたが、未食のメニューを頂きに久しぶりに行って来ました。11時30分のオープン前にお店へ。駐車場には2台スペースがあります。メニューを見て鶏生醤油750円を注文しました。ラーメンが到着。麺は、細ストレート麺。しなやかでスープとの相性が良いおいしい麺です。スープは、鶏清湯の醤油。地鶏等を

兵庫県尼崎市塚口らぁめん矢ロックンビリースーパー１再訪です尼ロック鶏の旨味が凝縮された清湯に鶏油で厚みをもたせたスープしなやかなストレート中細麺

この日はおやすみラーメン日ヾ(*´∀｀*)ﾉ増毛して気分スッキリしたんで(笑)濃厚な煮干しの１杯でゲップまでニボニボでウマぁ～(´З｀)＝３(笑)大満足ですが…ひっさびさのラーメン日なんで…ひっさびさの金沢遠征なんで…もう１杯…イっちゃうぞバカヤロ～(*≧□≦)ノｳｫｫｫｫｫ～って、ことで…こちラ～(*´∀)ノ。+:°石川県NoodleKitchenTERRA改め石川県自家製麺TERRAかかりつけ

石川県金沢市野々市工大前石川県食べログラーメン部門第１位そらみち行きました中華そば鶏ベースのあっさり清湯スープストレート中細麺との絡みイイ

大阪府大阪市淡路NAKAGAWAわず行きました路麺レザークリスピーハーフトッピング鶏ベースのあっさり清湯スープコシ強めなストレート中細麺

大阪府大阪市海老江中華そば無限再訪です中華そばメンマ増し鶏ベースのあっさり清湯スープストレート中細麺との相性イイ

大阪府大阪市西大橋いかれたNOODLEFishtons行きました醤油ラーメン鶏ベースのあっさり清湯スープストレート中細麺との相性イイ

この日はおやすみ…昼間はノンビリお家でＤＶＤ見ながら…チャーシュー作ったんでスガキヤにオォ～ン!!安定のスガキヤに肉と脂と香ばしい香りでうんまぁ～(*´∇｀*)満足満足ε-(´ー`*)でも…やっぱ…おやすみなんでラーメン食いてェ～のでラーメン日ヾ(*´∀｀*)ﾉこちラ～(*≧□≦)ノ石川県NoodlekitchenTERRAかかりつけです(*｀･ω･)ゞメニューマキシマムザラーメン初代極

昨日はおやすみ…過酷なローテが終了し泥のように眠り(o∪з∪o)Zzz・・明日から4月だ！！ラーメン食おう！！のラーメン日ヾ(*´∀｀*)ﾉドコ行くの！？春の陽気に誘われ…こちラ～(*≧□≦)ノ石川県麺や福座１３時過ぎ着で中待ち３人･:*:･･:*:･♪･:*:･･:*:･･*:(´∀`人)ラッキー★に接続し待ちの間にメニューを渡され…けど…もう…決まってるんだ(((o(*ﾟωﾟ*)o)))コレ～(*≧□≦)ノ