水酛

年始より🍛とか🍕とか異国料理の食べ歩きが続き、一月も終わろうとしとるのに、何と！馴染みの街のお寿司屋さんでの🍣初めや、街の焼鳥屋さんでの🥓初めも出来てへんとゆう異常事態！('O'*)しかし、昨夜漸く行くことが出来まして、あわや節分の恵方巻きが今年の🍣初め＼(^o^;)／みたいな最悪の事態は回避！ε-(´・｀)ともあれ、遅ればせながら、明けましておめでとうござんす！の挨拶で暖簾を潜り、先ずはコイツをぷは〜〜〜っ＞＜;！と♫お通しのクレソンとサーモンの生春巻き！胡麻だれを添えて♫めっち

こちら兵庫県の江井ヶ嶋酒造さんのお酒冷酒で頂きました香は穀物感で藁チック口当たり強めの甘み乳酸系でトロミあり少し苦味や渋みあり梅酒ぽい食前酒って感じのお酒ですねこの甘さで加糖してないのが不思議！！

7月もアッという間に。。。もう8月ですか夏を楽しみましょうね♪本日も角打ち＆購入にてお待ちしております先日発売された「日本酒dancyu」に当店のお取り扱い蔵元のお酒が2つも掲載されました1つは、なかぐろ内での営業からのお付き合い「神開」さん！！！もう一つは今、まさに人気上昇中な「大號令」さん！！どちらもオンリーワンなお酒です掲載されたお酒、仕入れました！ぜひお試しください～《BASEで日本酒通販やってます》↓↓↓↓↓↓↓↓↓

雨降(あふり)水酛仕込純米酒愛山生原酒神奈川横浜青葉、酒のあさのさんにて購入、初めて見る銘柄、そして特徴的な瓶、更に室町時代から伝わる製法「水酛」、これは気になりました。神奈川県伊勢原の吉川醸造さんのお酒、他にもこの瓶の商品があるようです、純米原酒、酵母無添加、お米は愛山、磨き60%、アルコール13度と低めの設定です。開栓、原酒らしい強目の「シュ！」音から、仄かに甘酸っぱい香り、注ぐと発泡、白濁はなくクリアー、やや黄色がかっています

一昨日呑み終えたのは、滋賀県甲賀市、藤本酒造の「神開水酛拾号」です。レトロなデザインのどっしりした雰囲気。原料米；兵庫県産山田錦100％、精米歩合；60％、酒母；水酛、日本酒度；ー22.0、酸度；3.4、アルコール度数；15度。滅多にないスペックで、日本酒度と酸度のマトリックス図では、「日本酒度±12」「酸度1.0～2.5」という、一般の酒が収まるエリアを遥かに飛び越えて「★」のあたりです。ひと言でいえば「超酸っぱい超甘口」となりますが、「加水燗」で柔らかくして

フレンチのカンペシーノ（S)和の酒の間くろもしろも（C)2店コラボ企画のペアリングコースは後半へ…土佐あかうしテール筍生湯葉燻製卵黄（S)(C)この椀は（S)(C)シェフの合作オレリアン・ヴェルデ2021ブルゴーニュピノ・ノワール100％コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・ラ・プルティエール椀を覗きこんでも燻製卵黄と湯葉の黄色しか見えないが、底にはしっかり肉の塊が…。お出汁の、いやスープの旨みが濃厚若々しいピノ・ノワールを持ってくるのも頷ける。厨

こんにちは〜、akstan-kです！連休明けはテレに限る週明け出社とかムリですよもーぜったいムリいい時代ですね山丹正宗純米酒ひやおろし：円やかな酸が特徴的な純米ひやおろし、水酛ってどこにも書かない姿勢がオモロイ愛媛県は八木酒造部さんの山丹正宗色んなコンテスト受賞のニュースでよく目にする気がするけど、もしかしたら飲むのは初かもしれん、少なくとも家飲みは初スペックのとこに書くけど裏ラベルの酸度に惹かれて買ったスペックはコチラ八木酒造部：山丹正宗純米

昨夜もご予約少なめの不安スタートから忙しくさせて頂きましたそうなると尚更不安になるのが今夜💦まあ、まったり日曜日営業でお待ちしてます今月末から来月頭にかけて貸切営業などが重なりまして営業日の変更があります。再変更などもあったので改めてご案内します今月は28日(月)が貸切営業！それに伴いまして30日(水)は営業。11月2日(土)、3日(日)も貸切営業となるため10月31日(木)、11月1日(金)がお休みと、なります。そして11月4日(月㊗️)で市場が休みのため、この週末定休日を

こんにちは〜、akstan-kです！この間声優の専門学校行ってる人と話したんだけど、この業界ってAIの登場でかなり夢見れなくなってんだなーオレ基本的にAIは超賛成派だし仕事でもかなり使うから聞いててなんか複雑な気持ちになったよだって夢抱いて勉強始めたらいきなりAIの登場で、取って代わられました〜🎶でしょ、かなりキツイよ絵画、音楽、声優みたいな一見クリエイティブに思われてた職業が真っ先にAIに取って代わられるってなかなか残酷なことするよなぁ神鷹純米酒無濾過生原酒：

忙しく過ぎ行く１１月頭、、、通常は酒母に乳酸を添加して酸性状態にしながら清酒酵母を培養するのが一般的ですが、乳酸発酵で自然に乳酸を造り出すのを山廃とか生酛とか水酛とかありまして、そのうちの一つですね。あとはググってください(笑)全国きき酒選手権、、、なんか結果順位がミスで入賞者総入れ替えらしいですね、、、オイオイ、、、オータムくじ販売中ですうちでは一般にはそうそう販売できない厚岸など貴重なウイスキーを手に入れるチャンス！お見逃しなく(有)橋本屋酒店埼玉県狭

北野エースで買いました。江井ヶ嶋酒造は兵庫県明石市の酒蔵です。日本酒もですが、他に「あかしウイスキー」に根強い人気が有る甲類焼酎「白玉焼酎」とかが有ります。ウイスキーは呑んだ事は有りますが、日本酒はまだ。北野エースで売ってて一番安い水酛仕込みの純米酒を。水酛とは生米と蒸米を水につけて乳酸菌を増殖させ、その水を仕込み水として利用した酒母の造り方です。色は山吹色。香りはやや干しブドウに近い熟成香。味はやや酸味に少し甘味にちょっと辛口。原料米：国産米精米歩合：７０％アルコール分：１５度

宮島のお土産物屋さんやまむら商店店主の山村ゆう子です。水曜日、三味線の授業をしてから里帰り。木曜日に母の主治医と話をするためです。が、その前に奈良の廣瀬神社へ正式参拝をしてきました。長い参道がとてもステキでした廣瀬神社は娘の産土神社産まれた時から（正確にはその前から）娘を守護して下さっている神社です妊娠八ヶ月で奈良から横浜へ引っ越し、出産は関西の実家。調べてもらったら、奈良の廣瀬大社が娘の産土神社でした。今までずーっと守って頂いてきたお礼を伝えてきました（他にも色々(^.

春めいてきたら春っぽいお酒が呑みたくなりますよねぇ。というわけで、こんなお酒はいかがですか？春心水酛純米無濾過生原酒R4BY(石川県、西出酒造）いつもは生酛のイメージの春心ですが、春先にはいつも水酛を出すんです。水酛らしい酸味にしっかりボディがいかにも春心。燗酒にしても悪くはなさそうですが、ここはやはり冷酒でいきたいところです。

【酸を開放する酒造り】こんにちは西沢商店の金子高志デスいつもブログをご覧頂きましてありがとうございますお盆も今日でおわり、気持ち的にも少し余裕が出来始め、やっと本格的にご紹介が出来ますインスタでは少しご紹介していたのですがこの度、7月下旬より約２年ぶりに新しい酒蔵様と新規お取引をさせて頂く事になりました１９１２年創業、『千本桜』で知られる吉野山がある紀伊半島の中心・吉野川を臨む六田（むだ）に蔵を構えます代表銘柄『花巴』を醸す『美吉野醸造』さんとお付き合いさせて頂ける事になりまし

◆大倉水酛飲むスイーツ◆〜2021《生》〜・奈良県大倉本家・もぎたての南国果実を齧っているようなデザート感のお酒が入荷🌺🥰🎶なんてったって日本酒度－５１🤝✨アルコール度数16度‼︎☀️しっかり甘さを感じつつフレッシュな酸味が全体のバランスをまとめてくれています✳︎ボリュ〜ミ〜で日本酒初心者の方にもとってもおすすめです。食後酒にロックでゆるりと‥キンキンに冷やして乾杯酒に☺︎！新しい大倉の扉を是非皆様の手で開けてみてください♡♡♡720ml…¥1.980(税込)ベ

正月用に買い溜めた酒、最後の一本はこれ！って、遠の昔に飲み終わってますがの。福島は仁井田本家醸す「にいだしぜんしゅ生酛純米原酒」！無農薬自家栽培の原料米が故、精米歩合80％でも雑味を抑え、酵素剤等、表示義務のない添加物も含め完全無添加で蔵付き酵母の自然な力に任せるまま。これぞ正に自然酒！何とも言えない奥深い甘味と酸味♫以前、別バージョンの投稿をしましたが、正に米の花の蜜を味わっているような豊かな味わいで、口に含むとフワッと香る果物香は干し柿とか干し葡萄のような熟成した風味！で、

⬜︎大倉水酛飲むスイーツ〜生〜⬜︎・奈良県大倉本家・もぎたての南国果実を齧っているようなデザート感🥭🌺💓！なんてったって日本酒度－５１しっかり甘さを感じつつフレッシュな酸味が全体のバランスをまとめてくれています🥂✳︎ボリュ〜ミ〜で日本酒初心者の方にもとってもおすすめです🥂🥂🥂食後酒にロックでゆるりと🌔キンキンに冷やして乾杯酒に🥂！新しい大倉の扉を是非皆様の手で開けてみてください🥭🌺💓720ml…￥1.980（税込）http://gsfr3.app.goo.gl/2azu

こんにちは急激に冷え込み、温かいものが恋しい季節になってきましたねさて、今回紹介するのは千葉県・鍋店（なべだな）株式会社さんの「不動水酛純米生原酒」です！水酛（みずもと）とは麹米を水に浸して乳酸菌を増殖させ出来た強い酸性の水（そやし水）を仕込水として酒母を育成する手法の事です。他では味わえない水酛ならではの鋭いキレをお楽しみ下さい。濃醇で個性の強いお酒なので、魚の煮付けなどしっかりとした味わいのお料理と合わせてみてはいかがでしょうか生酒ですが、蔵元さんがお燗を

8/22/21（日）白￥1,573藤川酒店この日の夕食のメインは、刺身盛合せ。鯛の柵を買って来て、切りつけ、生本マグロと、イカ素麺と盛り付けました。水酛仕込みの純米酒を軽く飲んだ後で、ワインを。『花巴水酛純米無濾過生原酒2019BY美吉野醸造』7/18/21（日）日本酒￥1,650登酒店この日の夕食のメインは、刺身盛り合わせ。鯛、しめ鯖、赤貝。合わせたのは、当サイトでは珍しい日本酒。生米…ameblo.jpワインは、甲斐ワイナリーの甲州を合わせ

岩手県・とおの屋要様のどぶろくが現在好評発売中です！飲み心地が滑らかで非常に飲みやすく、既存のどぶろくのイメージや概念を崩す新時代のどぶろく。あたかも白ワインにも近い様なニュアンスがあり、適度な距離感で楽しみやすいため、食中酒としてもオススメの一本です。岩手県・とおのとおのどぶろく水もと酵母添加スタンダード500ml￥2530税込とおのどぶろく水もと無添加500ml￥2530税込さいとう酒店HP🍶とおの屋要様pageとおのどぶろく水もと無添加500

さて、先日買った花巴（はなともえ）呑んでみましょう！ヨーグルトみたいな乳酸系の香り。そのお味は...おおおお、ぐーーーっと上がってくるほどよい酸味と旨味。ほのかな甘さ。複雑に味が折り重なってます甘さがそこまで強くないので「大人のヤクルト」という感じではないですが、これは...クセになる味わい❗️同じ発酵食のチーズと相性バツグン旨みの強いパルミジャーノレッジャーノとコンテ🧀風味が何倍にもなってふわぁ〜〜っと口の中に広がりますこの水酛（みずもと）という造り方。室町時代の

３月15日に予定している大倉本家蔵見学ツアー。大倉本家蔵見学ツアー日時：2020年3月15日(日）午前8時30分集合場所：近鉄京都駅中央改札前（２Fの改札）会費：11000円（ル・クレールでの料理、お酒代込み）おかげさまで満席となりましたので〆切とさせていただきます。ご参加の皆様、当日をお楽しみに（＾＾）ニンニクが効いた料理といえば？▼本日限定！ブログスタンプあなたもスタンプをGETしよう

こちら奈良県の美吉野醸造さんのお酒冷酒で頂きました香りは少し乳酸よりな果実香口当たりやはり乳酸に近い甘みと米の旨み酸は強めだけど全体のバランスの中に嵌ってる感じのしっかり系これはきっと燗酒にしても美味しい予感牛たんと合わせましたが良い感じ肉と相性良さそうなお酒スパイス料理も合わせれそうな予感RYUカイロプラクティックオフィスＨＰエヌアンテ・nao鍼灸整骨院ＨＰ

皆さん、先日のラグビーW杯ご覧になられましたか〜‼️日本代表の日本魂感じました‼️と言う事で、本日ご紹介するのは‼️兵庫県明石市、江井ヶ嶋酒造さんの『日本魂純米無濾過生原酒みずもと仕込み』です。1800ml：2,970円室町時代に確立された醸造方法→水酛（みずもと）仕込みで醸した純米無濾過生原酒です。生米を水に浸して乳酸発酵を促すことで酸度を高め、安全に醸造するという全国でも珍しい製法です。口当たりが、優しく米の旨味も充分に引き出され、米の甘みを感じますが酸が乗ったどっしりとした

お世話になっております酒舗七蔵谷岡です先日WAKAZEWhimSAKE＆TAPAS店長佐藤さんがご来店されましたとっても楽しかったです本日はWAKAZEさんより、三軒茶屋のどぶろくブルーベリー■その他醸造酒■米：山形県産つや姫■副原料：東京都小平市産ブルーベリー■酒度：－52■酸度：4.5■精米歩合：70％■アルコール度数：8％500ml\2040※税抜価格＆三軒茶屋のどぶろく水もと鼎発酵■その他醸造酒■米：山形県産つや姫■酒度：

雨は上がりましたが、蒸し暑いのは続いていますね。本日も17時より営業開始しております٩('ω')وご来店お待ちしております(^^)この木、金、土曜日入れなかったお客様大変申し訳ありませんでしたm(__)m本日は、ご予約少なめですのでお待ちしております。飲んだら、水分補給も忘れずに‼️d(^_^o)

いまさら感満載ですが、昨年秋の正暦寺の話！前回シャンティCOCOさんからコメントいただいていながら、お返しできず、ごめんなさい。シャンティさんからは7年前より宿題を頂いていた、鉄と湧水について、宿題を整理すると、①人は鉄分jが不足しがちで鉄補給剤が出回っているのに、湧水の鉄分は問題になるのか？②鉄分多い水はどう扱われていたのか？③正暦寺の酒造ではどんな水が実用的に使われていたのか？についてです。①人は鉄分が不足しがちで鉄補給剤が出回っているのに、湧水の鉄分は問題にな

皆様、おはようございます？松田です。松田ケンヤです！全く職業とは関係なく、ただのアルコール好きで、『酒匠』という資格を保有しているのですが、アウトプットを全然しておらず、このままではいかん！と思いましたのでこのブログを活用して皆さんに伝えていこうと思います。ご了承ください。笑皆さん『水酛』てしっていますか？お酒が好きな方であれば、山廃作りや生酛造りはご存知でしょう。ちと一回、テイスティングコメント書きますね。

こんばんは、LaJomonの熊谷です。変な時間に起きてしまいました(笑)さて、世界初の試みが三軒茶屋で行われています。WAKAZE×LaJomonのお酒。実は6号酵母ワインが醪に入っているのです。米の酒とブドウの酒との融合。共通点は6号酵母を使用しているということ。薄紅色に染まった醪はどんな酒になるのでしょうね。いわば、平成の醸造技術のタイムカプセルです。仕上がりが楽しみです。

天正年間に描かれた正暦寺の絵図をもとに、散策の模様の続きです。テーマは”水を求めて”であります。③のエリアこの場所は”いこいの広場”となってっていますが。。。。”ゆっくり座ってお弁当を”てなことは難しそうです。量は豊富ではないですが、、、水が滲み湧いているのです。鉄分が多いようで赤茶けた水です。⑥のエリア本堂の裏手には、水がわいています。裏山ののり面の付け根に石で組まれた穴があり、そこからポコポコと湧いています。ここもどうやら鉄分が多いようです。本堂の裏山には鉄