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先日の静岡での仕事帰りに、新大阪で時間があったので、点天の餃子を買って帰り、昨日晩ご飯にしました。自家製の餃子は野菜の旨み、作りたての美味しさがありますが、点天の餃子はチルドで売られている餃子の中ではだんとつに美味しいと思います。餃子があれば、何もいらないくらいですが、スープと野菜のおかずをぱぱっと作り、晩ご飯にしました。点天のぎょうざ普通の餃子の形ではなく、4つにたたんであります。これは30個入りです。わかめ入りのチョレギサラダえのきだけのたらこ炒め鶏胸
先日、静岡の食品会社の新入社員の料理講習会の為、前泊しました。いとこの息子が若いながら、ビストロをやり始めたので、前夜お店を見るためと、料理を食べに行きました。料理もワインも美味しかったので、写真をとろうとしていましたが、いとことのお話が夢中になり、半分食べたところで気が付き、写真を撮りましたが、やはりupするには、しのびないので、せっかくの料理写真をのせる事が出来ず、残念です。若く、夢いっぱいの彼から、エネルギーをもらいました。新入社員の講習会は、今回は今までのおさらいとい
今日は暦の上では啓蟄、いよいよ春もうすぐですね。娘の健康診断も終わり、もうダイエットしなくていいということで、普通の食事に戻りました。肉じゃがにカレー粉を入れて、カレー風味の肉じゃがを作りました。醤油味とカレーは和風味になって美味しいですね。カレー肉じゃが普通の肉じゃがを作るときと同じで、醤油を入れるタイミングで、カレー粉を入れました。菜の花の白あえ菜の花、今が旬です。辛子和えもいいですが、たまには変化をつけて。空豆のバターあえまだ空豆は時期的に早いのですが、
暖かい日々が続いています。このまま、春になってほしいですね。娘は出張で私一人の晩ご飯です。順調に体重がおちていますので、もう少しダイエット食続けます。海老と豆腐の炒め物豆腐が中途半端に残っていたので、海老と炒めました。薄味なので、ご飯なしでも、いただけます。セロリーとツナのマヨ和え長芋と糸もずくの酢の物あさりのスープあさりの身がつまり、美味しくなってきました。塩、薄口醤油で味をつけ、ごま油を落としました。このおかずですと、ほんの少しのご飯で済み
日差しに春の気配を感じます。春はもうすぐですね。娘の会社の健康診断が3月にあるので、それまでに痩せたいと2月始めから、ダイエット料理を始めました。最初のうちは体重がほぼ変わらずにいましたが、2週間を過ぎたころ、何となくお腹周りがゆるくなったようで、体重を計ってみますと、2kg痩せていました。やったー。私は中肉中背で、決して太っている方ではないのですが、年齢的にお腹周りが気になっていました。娘も少し痩せたようです。このまま、もう少しダイエット料理続けます。休日なのに、娘は友人との
3連休ということもあり、初日は外食に出かけました。ダイエット中なので、おでんが低カロリーでいいかなと思い、大阪で3本の指に入る位おいしいと評判の梅田北新地にある「万ん卯」さんに行きました。おでん屋さんというより、料理屋さんみたいな雰囲気です。お通しが出てきました。ロールキャベツのおでん大根一品ずつ出てきます。少しずつ、味が違います。一口サイズに切ってあります。くじらのコロ薬味色々おでんには辛子と思っていましたが、いろいろな薬味がありました。
ここ数日前まで、春のような陽気でしたが、今日は平年に戻ったような感じがします。明日からの3連休は寒くなるとか・・・暖かくしてお過ごしくださいね。ところで、ダイエット続けています。でも、お腹がすくので、つまみ食いをしたりし、まだまだですね。昨日のダイエット料理これだけでは物足りなかったので、試作で作ったクレープを母娘共にデザートで食べてしまいました。チキンのガーリック焼き蕪、ベーコン、ねぎのピューレスープ5㎜厚さのいちょう切りにした蕪、色紙切りのベーコン、8㎜幅に切
確定申告の時期がやって来ましたね。お世話になっている税理事務所から、早めの申告をという葉書が送られてきて、レシートをかき集めては計算をしています。面倒くさいですが、申告をしておくと、結構な金額が戻ってくるので、頑張ります。ところで、娘が3月にある健康診断で少しでも体重を落としたいということで、1週間ほど前から、ダイエットメニューで晩ご飯を食べています。朝、昼は普通に食べているので、そんなに痩せないとは思うのですが、娘の要望で作っています。私も少しでも痩せればと思いますが、私は
この前お正月が過ぎたかと思えば、もう2月。あっという間に時が過ぎていきますね。娘が来月会社で健康診断があるので、体重を落としたいと言います。帰宅が毎日午後11時前後になり、それからの食事なので、太るのも無理がないと思います。なので、「1か月間だけ、夕食はサラダとおかゆにする?」と尋ねますと、「それはあまりにもむなしいから、カロリーの低い食事を作って。そして、ご飯はたべないでおく」と言います。ということで、ダイエット食事作りが始まりました。鶏手羽中と野菜のスープ煮野菜類は糖
今日は整形外科の要因で、新しい公立病院に、初診で行きましたところ、6時間待ちで色々な検査などを済まして、帰ってきましたらもうすっかり、夕方を過ぎていました。とても疲れましたが、ドクターが親切で、イケメンだったので、なんとかいいかという気持ちになりました。昨日の夕飯は年齢的に和食が多いのですが、たまにはと思い、中国料理にしました。高菜と豚肉の炒め物高菜の漬物を水につけ、少し塩分が残る位塩を抜き、豚肉と炒めました。にんにくの芽を一緒に炒め、唐辛子も少しきかせ、ご飯がすすむおかず
昨日は日曜日でしたが、静岡の食品会社で仕事があり、いつもの新入社員の方の講習会に比べれば、かなり早く終わったので、浜松でうなぎ弁当を買い、晩ご飯にしました。お値段高かったですが、うなぎが柔らかく美味しかったので、納得しました。会社周辺の地域の方の料理講習会でした。材料のはかり間違いなど多々あり、あまり美味しく出来ませんでした。残念。うなぎ弁当だけでは、野菜がないので、だしに塩、薄口醤油、みりんで吸物よりやや濃いめの味付けをした中に、水菜とえのきを入れてさっと煮、汁ごといた
比較的穏やかな毎日が続いています。今冬はあまり寒くないので、ほっとします。とは言ってもやはり、1年でもっとも寒い時期ですので、料理教室の料理もお鍋を取り入れました。鶏手羽、くずきり、ゆずの変りピエンロー鍋白菜は生の白菜ではなく、漬物の白菜を使いました。少し酸味が出たくらいの白菜が美味しいです。鶏手羽、ゆずに塩をまぶしたものを使用し、はくさいの漬物からの塩分で、味付けしなくてもちょうど美味しい味になっています。かきご飯かきは今がもっとも美味しい時期。かきのエキスが出て
今日は1月17日です。24年前阪神大震災のあった日です。あの朝の事は忘れもしません。今まで感じたことのないような揺れで目が覚め、家の中が大変なことになっていました。おかげさまで、我が家の家族はけがもなかったのですが、娘の遊び友達が亡くなりました。また少し離れたところでも、たくさんの方が亡くなられました。しばらく、食品会社の仕事はお休みでしたが、会社が再起動し、神戸にある本社に行くまでに、目を覆うような大変な被害を目の当たりにしました。私は宝塚に住んでいますが、神戸の被害は比ではあり
この冬は昨年の冬に比べると、寒さややましかなという感じですね。それでも、やはり寒いので、お昼は釜揚げうどんにしました。冷凍めんを使えば、温めるだけでいいのですが、いまいち美味しいと思わないので、乾麺を茹でました。おやつは鏡開きのおもちでぜんざいを作っていただきました。関西は丸もちなんです。関東は角もちですね。関西は商人の街なので、丸もちになったようです。うどんのつけづゆはみりん1:醤油1:水4とかつお節の割合です。みりんだけ煮きり、醤油、水を入れて沸いてくれば、かつお節を一掴み
やっとお正月気分も抜けて、日常にもどったようですね。食べ過ぎ、不規則な生活で胃腸の調子がいまいちだったのも、普通にもどりました。皆様はいかがですか?さて、宝塚市を中心にした地方紙の新春号に「わが街、この人」に掲載していただきました。毎月この新聞にレシピを掲載していただいているご縁だと思うのですが、ありがたい事と喜んでおります。そして、昨日は食品会社の新入社員の方の料理講習会でした。テーマは揚げ物です。自分たちで温度を確かめ、揚げ具合を決めて、引き上げます。私のデモのあと、
新年明けまして、おめでとうございます。今年もどうぞ宜しく、お願い致します。おせちは作らないで!食べないからと娘が強く言いますので、酒の肴を少し作り、後はいつも通りの惣菜を作りました。夫や母が存命中はどちらもが、おせち大好きだったので、せっせと毎年作っていました。特に母は介護中で、柔らかものしかたべられないので、お煮しめなどは母の分は特に柔らかくなるまで、煮ました。母と夫が、1か月違いで天国に行ってしまい、我が家の食生活も随分と変わりました。おせちを作っても、娘が食べないと
今年も残りわずかとなりました。何かしら、忙しく、ばたばたしています。皆さんもお忙しい毎日の事と思います。晩ご飯は簡単にと思い、手羽先と白菜を白菜がくたくたになるまで煮ました。後、牡蠣のお焼きです。焼きたて、あつあつをいただくと、美味しいですね。鶏手羽先と白菜の煮物鶏手羽中は両面焼いてから、鍋にほり込み、たっぷりの白菜を入れ込み、水を入れ、沸いてくれば、砂糖、みりんを入れて、2~3分煮、薄口醤油を加えて白菜が十分に柔らかくなるまで煮ます。白菜が甘みをまして、美味しくなってき
今冬は暖冬とは、言いましても朝夕はやはり冷え込みます。帰宅が遅い娘は寒い寒いと言いながら、帰ってくるので、やはり温かい料理を用意します。鶏手羽元でだしを取り、野菜類を一緒に煮込み、熱々を食べれるようにしています。あったかい料理を食べると、心もなごみますよね。ただ、ほり込んで煮るだけの料理ですが、寒い夜にいただくと、ほっとします。マスタードをたっぷりつけて、いただきました。鶏手羽元を水から煮、沸騰すればあくを取り、じゃがいも、人参、ローリエを入れて煮ます。じゃが芋が柔
師走も半ばになり、お忙しい毎日をお送りの事でしょうね。あれやこれやしないと思いつつ、毎日が過ぎていってしまいます。結局、毎年暮れぎりぎりになってから、ばたばたとするのがいつものパターンです。さて、12月の料理教室は、お正月にもつかえる料理を1皿に盛りました。最近は皆さんおせちを買われる方が通常になっていますが、1品でも手造りのものがあるとうれしいですね。えびの黄金焼き鶏肉のしょうゆ煮八角を入れて中華風に味付けしています。裏白しいたけ中華風紅白なます
暖冬と喜んでいたら、先週末から急に冷えこんできました。今夜は寒いので、粕汁にしようと思います。小さなお子さんのいるご家庭では、粕汁は食べてくれないという声をききますね。私の子供の頃は粕汁というと、大きな鍋で2~3日分作り、それがお汁兼おかずでもありました。あと野菜料理がついていた位です。昭和中期ですから、他におかずもないし、親がおいしそうに食べていたので、いやということなく、いただいてましたね。そのころの我が家は、ぶりの粕汁で、鮭に比べると濃厚でした。今は鮭で食べやすく作って
ここ数日暖かすぎて、12月なのに気持ち悪いです。でも週末には寒くなるそうですが・・・娘の誕生日の前祝いはフレンチレストランで済ませたので、誕生日は家で鯛を焼いて、お赤飯でお祝いしました。多分、ほとんどのお家ではこんな事はなさらないと思いますが、母が私の結婚前まではいつも鯛を焼いて祝ってくれていたので、昭和のいい習慣を今も引き継いでいます。オーブンで25㎝ほどの小さな鯛を30分ほどかけて焼きました。オーブンだとうねりがつかないので、下に大根を敷いてその上に鯛を乗せました
寒くなってくると美味しくなるかに!美味しいかにを食べたいと思い、それなら生の活きたかにを買いに行こうと、大阪の台所で有名な黒門市場に行きました。観光客が多く、ここはいったいどこの国と思うぐらい外国人の方がいっぱいで、たくさんの人をかき分け、活きたかにを買って帰りました。たくさんの人で混雑していました。魚介類のお店がたくさんありました。松葉かにお目当ての松葉かにが売られています。このお店で中位の大きさのかにを買いました。お昼はお寿司とあら汁おでんの
急に朝晩、冷え込み、ふとんを1枚追加したりと、冬がもうすぐそこまでやって来ている予感がします。急に寒くなったことで、風邪をひかれている方も多いとか。十分皆様もお気をつけ下さい。先日ブログにUPさせていただいていた、「介護食」や「いざ介護が必要になった時」などのお話会を昨日、自治会館で行いました。近隣の方がお見えになり、熱心にお話を聞いて下さいました。又、色々な「食」に関する質問もあり、有意義な時間を過ごしました。介護は突然やってくるものです。普段から、介護について、考えて
朝晩は肌寒く、11月半ば、晩秋の頃になりましたね。何故か、ちょっぴり気分が寂しくなります。私だけでしょうか。神戸で食品会社の新入社員の料理講習会がありました。今回のテーマは焼き物、和食ですが、生焼けもなく、うまく出来ました。だし巻き卵関西風の甘くないだし巻きです。焼き色はつけるか、つけないかは皆さんにまかせました。和風ハンバーグハンバーグ種の中にはんぺんが入って和風に、大根おろしをかけ、青しそドレッシングをかけるので、さっぱりいただけます。鶏の照り焼き
11月初旬にしては、暖かな日が続いていますね。この冬は暖冬とか。嬉しいです。とても寒がりなので、寒さには弱いです。さて、娘と一緒の休日の昼ご飯は新そばを食べようということになり、そばを食べるなら、天ぷらもということで、野菜の天ぷらで一番好きなれんこんの天ぷらを添えました。新そばのざるそば今年の新そばです。見た目はわかりませんが、そばの香りが鼻のなかをすーと通り抜けます。美味しい!蕎麦湯も捨てずにいただきました。れんこんの天ぷられんこんは今が旬で、歯ごたえがなんとも言
ここ数日11月とは思えないほど、暖かな日が続いています。このまま、しばらくは寒くならないで欲しいと自分勝手な事を考えています。さて、今回は講演会のお知らせです。日時:11月15日(木)時間:13時半から場所:中筋山手自治会館(阪急宝塚線中山観音駅下車山手側徒歩3分)私の母を14年間介護した経験から、介護食のお話や、いざ介護が必要になった時のための心構えと介護保険の使い方などのお話をいたします。最近では女性の晩婚化により、育児と介護が重なる方も少なくありません。介
11月に入りましたね。朝夕はずいぶん冷え込み、秋の深まりを感じています。早くも冬じたくをしました。肌着やタイツを冬用に入れ替え、靴もサンダルをなおし、ブーツをだし、準備万端にしています。でも、まだまだ秋を楽しまなくては・・・・・しかし、夜の食事は何か温かいものが欲しくなりますね。そこで、ただほり込んで煮るだけの和風ポトフを作りました。和風といっても、チキンコンソメで味の補いをしていますので、純和風とは言えませんが、鶏からいいだしがでて、野菜もいただけて、寒くなるとよく作ります。と
朝夕はすっかり肌寒くなり、扇風機をかたずけ、ストーブを出しました。朝、ほんの少しだけ、ストーブをつけています。ちょっと早すぎでしょうか?昨日は昆布のお話会があるということで、講習会に行き、お勉強して来ました。細々ながら、家庭料理を40年間近くお教えしていますので、昆布についての知識や、だしの取り方などは、よく知っておりますが、再度勉強する機会があったので、参加しました。最近は女性が忙しく、だしを取る機会も少ないと思いますが、やはり本物で取っただしは味付けなしでも、飲める位美味
秋らしいすがすがしい毎日が続いています。お出かけ日和ですね。もうそろそろ、扇風機もかたずけなくては、いけませんね。料理教室の試作です。これといったむつかしい料理はありません。あまり手の込んだものは皆さん嫌がられるので、ご家庭で出来る簡単なものばかりにしています。れんこん、にら入り和風ハンバーグれんこんのすりおろし、にらを切って塩少々でしんなりしたものが、入っています。とても、あっさりしたハンバーグです。上からは生姜あんがかかっています。柿なます柿、大根、きゅうりを
ここ数日、秋本番のさわやかな日々が続いています。9月には大阪では台風21号や、北海道地震、後半には台風24号と災害が色々ありましたが、やっと穏やかな、秋らしい日々に幸せを感じます。娘は出張で留守にしているので、私だけの晩ご飯になりました。一人だから、簡単なものと思い、買い物をしていますと、豚肩ロースのとんかつ用が1枚売りで売られていたので、豚テキにして、いただこうと思いました。その他のおかずは、ありあわせのもので、済ませました。豚肉のローズマリー焼き豚肉に塩、こしょうをし