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月イチの料理教室。・梅酒蒸し鶏・梅酒蒸し鶏の北京ダック風・トマトの鶏スープ・梅麹・胡瓜と長芋の梅麹漬け・梅麹豆腐・梅ジュースのゼリー梅酒も梅ジュースも飲むばかりで料理やデザートに使うなんて！でも美味しかったから作るかな😅
夫の夕飯です☆サラダ千切りキャベツ大根トマト梅麹でたたき胡瓜☆イカゲソグリルして照り焼きソース昨日のお惣菜☆ポテトサラダ☆切り落としの漬け丼大葉私の夕飯です夫と一緒です先程までキッチンでゴソゴソやってました明日の朝食が段取り良く出来る様に明日も出かけるのではあ〜ではでは〜今日もありがとうございましたおやすみなさい良い夢見ましょうね
夫の軽食です私のらんちです夫の夕飯です☆サラダたたき胡瓜は梅麹で味付けお惣菜買いました☆ポテトサラダマヨネーズは手作りだそうですこちらも買いました☆牛肉弁当お惣菜屋さんの販売カーを受診先近くで発見店舗もお持ちですがお昼前になるとご主人さんとパートの方が事業所を回って販売されてますお惣菜を買わない私が走ってまで買った理由とことん無添加なんです〜お料理される奥さまが体質改善のためにご自分のために料理されて無添加の惣菜を希望される方が多くてお仕事にされた
うちの近辺でも、ようやく梅が出始めた値段、大体昨年なみやけど、一昨日、御用達の道の駅で小さい袋2袋だけ安いのが残ってた🥰そりゃもう、迷わず買い物かごに入れた安いけん、粒はふぞろい💦虫食いも混じっとった💦まあ、それでも家で食べる分には差し支えないきれいな粒は梅干用に塩で下漬け虫食いは虫にやられたとこを削いで麹と塩で漬けた今夜、明日のお弁当に入れるのにレンコンのきんぴらなんか作りながら早々の夏バテ対策に飲んでみたコップに梅麹の上澄と氷入れて、サイダーをそそいだら、なんかポカリっぽい
お知らせ2007年7月7日～2024年まで17年間眞石やでオーラソーマをさせて頂きました😊現在は眞石やでオーラソーマをしておりませんブログのレイアウトはプロにお願いした為私にはわからない為このままです🙇♀️💦オーラソーマプラクティショナー♡ミホこんばんはミホですʕ๑•ω•ฅʔこないだ梅麹を仕込んだんやけどね冷凍梅を使って解凍せずに重さはかったもんやから使った梅が少なくて…💧梅が足りなかった😹ｗｗｗまたリベンジします今度はちゃんと解凍しますそれでも美味
昨日梅麹シロップを作りました！2018年に梅酒を作って以来、久しぶりの梅仕事。ネットで調べると梅麹シロップは炊飯器でできると書いてあったので早速チャレンジ！梅1キロ麹パラパラアガベシロップ340甜菜糖100gくらい本当はアガベシロップを700gと書いてあったのですが、お高いので半分にしました。甘さは甜菜糖で調整してください。梅のヘタを取り、炊飯器に1/3の梅と麹をパラパラとかけてアガベシロップ、甜菜糖をかけるを繰り返す！そして保温で8時間〜10時間！↑この状態になりま
こんにちは。ご覧いただき、ありがとうございます梅仕事からの流れで…最近作ってみたらハマってしまい2回目の仕込みになる調味料たち梅雨入りしたくらいから梅酒、梅干しやらっきょうなど…漬け込んでいて…他にも何かできないかなと調べていたら梅麹薬味麹というものを見つけましたすでにご存知の方もたくさんいらっしゃると思うのですが…私は今年初めて知りました作ってみたところ家族にも大好評「今年の夏中、冷蔵庫に欠かさず入れときたいね」とのことで…薬味麹梅麹薬味麹は…ミョウ
自然栽培のイベントで出会った方にたくさんの梅をいただきました♡漬けてこちらはヘタをとって塩水に漬けて甘いカリカリ梅にしますあとは冷凍して梅ペーストや教えていただいたレシピ梅麹シロップにしようと冷凍しました♡楽しい時間です♡ではでは仕事に行ってきますももふく
地区センターで月イチの料理教室。・さつま芋のコロッケ・蓮根の梅麹炒め・けんちん汁・芋けんぴサクッと揚がった熱々のコロッケ、市販のコロッケにはない美味しさ😋蓮根の梅麹炒め、箸休めにグッド👍️昨年（？）仕込んだ梅麹があるから早速夕飯に作った。今日は涼しいというか朝は肌寒いくらいだったから、けんちん汁が染みる〜。芋けんぴ、大学芋より簡単かも！今日もお腹いっぱい
今日は気象庁から近畿、東海、関東甲信地方が「梅雨入りしたとみられる」という発表がありましたね。そして、梅雨入りと同時に各地で大雨。警報が出た地域もありましたが、お住まいの地域はいかがでしたか？今日の私はといえば、雨音をBGMに梅仕事。雨の日は猫たちのテンションが低いのでこういう仕事にはもってこいのはず、と思って取り掛かったのですが…、少し前までキャビネットの下で爆睡していたのいが（最近の彼女はここがお気に入り）のっそり起き上がってキッチンカウ
ご訪問ありがとうございます。広島で麹づくりを教える人ねろのこうじ塾大野紀代美です自己紹介ホームページに飛びます日常をより豊かによりシンプルにおうちで始める麹づくり「日本の文化」の麹づくりが誰でも簡単に楽しんでいただける身近な文化になれば良いなと思っています。なるべく道具を買い足さない
風花です。今夜は七夕🎋ですね。こちらは残念ながら雲行き怪しく、🌌見えずです。。こちら田舎とあって、街灯が少なく、天気が良ければ、天の川が見えるんです。。それにしても今日はとても暑くて、無理せずエアコンをつけました。それと、両腕と首回り、額に水をペタペタつけて、人工的に汗をかいているカラダにして、あとは扇風機で涼むと気持ちいいです。食事の後片付けも水を触っている方が涼しい。。笑さて、本題。昨年は実は梅仕事が出来ず、全て人にあげてしまいました。今年もご近所さんが心待
梅麹2日目。麹が早く水分に浸って欲しくて、無性に振りたくなる（笑）待て待て待て〜あ〜楽しみ！！詳細はホームページよりhttps://peraichi.com/landing_pages/view/cocochiair「ご予約、お問い合わせ」はこちらから
作ってみました〜！梅麹さてどうなることでしょう〜楽しみ
おはようございます！九星気学講師・鑑定士快運料理家健康カウンセラー自称魔法使いの三浦脩里衣です。今日のご縁に心から感謝いたします。昨日の麹調味料講座大盛況に開催させて頂きました。感謝でしかありません。出来るだけたくさん食べて頂きたくて、7種類も作らせて頂きました。ありがとうございました。調味料は自分で作る。料理が苦手な方には絶対に作ってほしい調味料。なぜって？麹調味料って、食材を美味しくするしかないんです。なので、何を
１年半程前に腸活ダイエットをしてからそのまま出来る限りの範囲で腸活生活を継続中なんですが本当は塩麹や醤油麹、味噌なども手作りしてみたいな～なんて思いながらなかなか重い腰が上がらず…チャレンジしないままでいますそんな私ですがじゃ～ん！こちら梅麹（梅甘酒）なんです私が作ったのではありませんこんな景色を超えて向かった先は叔父さんの家です先日、叔母が電話をくれて『梅麹作ったらなかな
4日ぶりに朝活まー眠くてサボろうかと思いました4日ぶりなのは週末に八ヶ岳に行ったからです。昨年のリベンジ？で赤岳〜横岳〜硫黄岳を１泊２日で縦走してきました季節柄、お花畑には高山植物がたくさん咲いていました詳しくはまた…またがたまってます昨年は強風でルート変更したので、今年は無事に歩けてよかったですさて、次はどこ行こうかな？歩いてるときはツライ時もあるけど、山から降りるとまた行きたくなる…不思議ですよねさて、今日はおにぎり弁当です昨夜は春巻きを揚げたのですが、暑いし、２重
ご訪問ありがとうございます。広島で麹づくりを教える人糀プロデューサー大野紀代美です自己紹介ホームページに飛びます日常をより豊かによりシンプルにおうちで始める麹づくり「日本の文化」の麹づくりが誰でも簡単に楽しんでいただける身近な文化になれば良いなと思っています。なるべく道具を買い足さない
地区センターで久しぶり（7月以来！）のお料理教室。今月もお弁当・ごま梅しお・鶏肉の梅ジャム照り焼き・ゆかり入りポテトサラダ・青菜と人参の梅ナムル・うずらの梅麹漬けごま塩、ごまと塩だと思ってたけど違ったピンクのごま塩が可愛い💕明日のお弁当に鶏肉を漬け込みました。うずら卵も梅麹に漬けたけど、半分以上殼剥きに失敗教室では上手に剥けたのだけど
ざっくりですが何に麹菌を付着させてるか糀……米限定麹……米を含めた穀物麹と書いときゃ何の間違いもない米麹の発酵ものにはまっております。夫がｗ夫が作ったものを紹介しようと思います。あずき麹。または発酵あずきとも言う。スーパーで乾燥小豆の「大納言」を糀屋さんで「米糀」を購入しなんやかんやしてあとは低温調理機にお任せ！ヨーグルトとあずき麹です。あんこみたいでしょ？あんこみたいです。あんこほどの甘さにはなってませんが、お上品ないい感じの甘さになりました。砂糖不使用
今朝は計画手にサボり↓は昨日の朝活暑かった〜暑さにバテ気味なので今日はOFFにしました。にゃんこも溶けてます…皆さま、熱中症にはくれぐれもお気をつけくださいましさて、今日もおにぎり弁当昨夜はなすの春巻きを作りました。ヘルシーに？と、揚げずにラ・クックでグリル焼きにしました。が…私は揚げた春巻きが好きですと、認識いたしました。の、備忘録。なすのグリルド春巻きゴーヤの梅麹和え※焼きとうもろこし※こんにゃくのガーリックソテー※オクラのごま和え※もやしとエリンギの酢
今朝も朝活雨上がりでセーフ暑くなると曇り空は快適です道端に亀さんがおりました池からちょっと離れてたから、無事に戻れるか心配ですさて、今日もおにぎり弁当です大豆たんぱくの唐揚げは先日仕込んだ梅麹で下味をつけました。もうちょい多く使ったほうが梅の風味がたったかなまたチャレンジしてみます！梅麹味の大豆たんぱくの唐揚げ小松菜と油揚げの煮浸し※焼きとうもろこし※ピリ辛玉こんにゃく※もやしのニラ醤油和え※小茄子の揚げ浸し※※印は常備菜につき数日登場いたします
今朝は小雨で朝活はサボり毎日雨が降ってますね先日、Twitterで見つけた作り方で梅麹を仕込んでみました。完熟梅と塩と玄米麹を瓶に入れて、毎日混ぜ混ぜしています。瓶が小さかったので混ぜるのが大変でしたが、買うのももったいないしなーとそのまま使用。嵩が減ってきたのでなんとかなりそうですさて、やっとこ金曜日ですね昨夜は春巻きを揚げました。春巻きと言っても、茄子と大葉と長ネギをそのまま包んで揚げただけ。試しに↑の梅麹入りも作ったら、これがなかなかGoodでしたただ、梅麹、まだ完成手
地区センターで月イチのお料理教室。まだまだ館内飲食禁止なので、お弁当で持ち帰り。今月は、おにぎり弁当でした。・おにぎり２種・鶏肉の梅麹焼き・ふわふわ卵焼き・さつまいもの甘煮・大根の赤梅酢ピクルス・小松菜のわさび和えお弁当なので傷まないよう、梅製品を駆使してあります。持ち帰って美味しくいただきました大根のピクルス、さつまいもの甘煮、小松菜のわさび和えは早速作りました。明日からのお弁当の常備菜に
地区センターで月イチのお料理教室。今月は「梅麹を使ったお料理」。・鶏肉の梅麹漬け焼き・梅麹ドレッシング・南瓜のポタージュ・梅マヨネーズのコールスロー・ゆかりのバニラアイスまずは梅麹の作り方のレクチャーから。梅麹ドレッシングは食べるドレッシング。梅マヨネーズのコールスローを夕飯に作ったけど、子どもたち梅には気付かず。これ、フライにかけても美味しいらしい。鶏肉の漬け焼きもさっぱりしていて、冷めても美味しいからお弁当にも梅麹、塩麹代わりに使えます❗️
旅行中も台所を借りて神奈木食堂やりました！葉山にはショッピングプラザHAYAMASTATIONという商業施設があり、葉山牛をはじめ地元野菜やパンにスイーツと美味しいモノが盛り沢山で、胸を躍らせてお買い物しました。ショッピングプラザHAYAMASTATIONで購入した野菜や地元のスーパーで購入した地物の魚を使ってイタリアン。さらに帰りに伊豆の温泉付きの貸別荘でマインドフルネスのセルフメンテナンスを目的に宿泊。そのときの簡単な料理HOUSE1891葉山で購入したNATACHAさんの
地区センターでお料理教室でした！・魚の梅麹焼き・きのこの茶碗蒸し・きぬかつぎ・さつまいもの茶巾絞り魚の梅麹焼きは鰆で。鰆ってパサパサしたイメージがあったけど、しっとり美味しく焼けました。試食で真鱈も食べたけど、麹焼きにするなら鰆の方が好みかも。茶碗蒸し、家庭ではなかなか作らないけど習うと作る気に！きのこ（しいたけ、しめじ）からもいいお出汁が出てました。（茶碗蒸しに舞茸は向かないらしい。舞茸の酵素がタンパク質を分解するから卵液が固まらないそう。ヒルナンデスでやってた。）き
梅塾で「梅のある暮らし〜お料理編〜」でした。梅干しだけでなく、梅酢、梅酒の実、梅ジュースの実で梅麹、梅チャツネ、煎り酒、梅醤などを作って、それらをお料理に活用しようという講習会。梅麹、昨年作ったけどなかなかお料理に活用できていませんランチは、梅チャツネ入りのカレー、梅麹の漬け物、サラダには梅麹で人参ドレッシングと玉ねぎドレッシング！梅酢と赤しそでしば漬けも出来ちゃう！赤しそ、全部ゆかりにしちゃった…でもゆかりでも出来るって！
