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梅酵母が出来たので我が家では欠かせない発酵ラー油の試作をしています。数年前のレッスンの様子メインの油は圧搾法の菜種油とごま油他にアミエビ、切りいか、帆立の貝柱などの乾物以外にもゴマやナッツなど、まさに安心して食べられるラー油で唐辛子は見た目程辛くない唐辛子を使用します。(自分で作れば、辛さも調節出来ますよ)以前のレッスンでは好評で追加で仕込む方が多数いらっしゃいました。利用方法としては冷奴や麺類と合わせたり炒飯や冷しゃぶに合わせたり何でも合
やっと、やっと、梅酵母が出来ましたぶくぶくしてきたー梅酵母でフランスパン作りますよー強力粉、塩、梅酵母、水を入れて捏ねました。どれくらい捏ねるのかも、わかりませんが。なめらかになればいいか…と適当ですこれが2倍になるまで、待ちます。いつになるかはわかりませんが…明日になるかもしれませんね。去年作ったら、なかなか2倍にならなかったものそして、ぶさいくなフランスパンだった気がするまぁ、食べられたらいいかなと思ってる。食べらないくらい美味しくないパンが出来るかもだけど…ねっそ
6月後半も引き続き、梅酵母でレッスンします。梅酵母でシャンピニオン&水キムチレッスン開催します。(梅は小梅になる場合もあります)シャンピニオン飲んでも美味しい梅酵母シャンピニオンとはフランス語で『きのこ』きのこのような形のシンプルなお食事パンを作ります。カサの部分はかりっと丸い部分はもっちりと2種類の食感が楽しめるパンです。簡単水キムチ夏にぴったりな発酵食品である水キムチ梅酵母を使って簡単に作ります。夏バテする季節にぴったりな一品で
先日、プライベートレッスンを受けてくださったまどか先生の素敵な感想をご紹介します。まどか先生が素敵に加工してくださいました。ずっと受けたかったので、やっと受けられて大満足の1日でした。今回はプライベートレッスンで参加しましたが、好きなパンが選べること。マンツーマンでしっかりと、リラックスしながら学べることが贅沢でした。ゆきえ先生の酵母愛溢れるレッスンの中には、自分で0から作り出す酵母が醍醐味♥️その作り方も砂糖の少なさにびっくり‼️そして、少ない砂糖でも美
久し振りに梅仕事。。梅酵母ジュースを作ってまーす^0^シュワシュワ、楽しみじゃー
今季最初の梅酵母レッスンは大好きなG-veggieの先輩講師のまどか先生が生憎の天気の中でしたがプライベートレッスンに来てくださいました。選んだパンはプライベートレッスンNO.1メニューのゴルゴンノア&グリッシーニを焼きました。まどか先生が素敵に加工してくださいました。梅酵母、小梅酵母、レーズン酵母梅酵母がやってみたいとお忙しい所、日程調整した結果オーガニックの梅酵母もちょうど完成し小梅酵母、梅酵母、レーズン酵母の飲み比べも体験していただ
梅雨の季節になりました。突然ですがパンにカビが生えてしまったことはありませんか?全体に生えてしまった場合食べるという方はいらっしゃらないと思いますがパンの一カ所だけ生えてしまった場合カビの部分を取り除いてしまえば食べても大丈夫?トーストすれば大丈夫?答えは・・・カビを取り除いても食べない方が良いです。また同じ袋に入っているカビの生えていないパンも食べるのは控えた方が良いです。パンに付着しているのは目に見えるカビで
家族の米寿祝いで息子が帰省週末は元々予定していたスケジュールもありバタバタしていたタイミングでオーガニックの梅が届きました。届いた時はもっと青かったです。二種類の焼酎で梅酒梅酵母届いた時はもっと青かったのですが数日で黄色くなって来たので慌てて材料を揃え今年は二種類の焼酎で梅酒を仕込みました。仕込んだ時からすでに焼酎のテイストが違うので出来上がりが楽しみです。少し傷がついていた梅は酵母に・・・酵母は少し傷がついたものでも元気に起きますよ^^
もうすぐ梅の季節がやって来ます。6月は年に一度の梅酵母でレッスンします。梅酵母でショコラベリーカンパーニュ&ココアスノーボールレッスン開催します。(梅は小梅になる場合もあります)ショコラベリーカンパーニュ飲んでも美味しい梅酵母油脂不使用、発酵力の強い梅酵母で甘さ控えめ、大人のショコラベリーカンパーニュを作ります。中にはクーベルチュールチョコとベリーがたっぷり入る贅沢なパンです。ココアスノーボール元種使用、バター不使用の簡単に出来て、
毎年この時期のお仕事、梅仕事主人が取って来た梅を、主人は梅干しを作り、私は梅酵素ジュースと梅酵母を作ります一つづつ、ヘタを取ります。やっぱり日本人だな…私達主人が漬けた梅干し。白砂糖と切った梅と割った種を交互に入れて完成。あとは、毎日かき混ぜるだけ。美味しい梅酵素ジュースができますよーに右は梅酵母、左は家で取れた新玉ねぎを玉ねぎ麹にしてみました梅酵母で、また天然酵母パン作りしようと思ってますこんな何でもない1日が、幸せだな〜と感じています若い頃は、日々の生活に追われて、毎日
先日仕込んだ小梅酵母梅はレーズンよりも少し時間はかかりますが無事に元気な酵母が起きています。梅はレーズンに比べると素材の糖度が低いので気をつけなければいけないことがありますよ^^梅は原価も高いので失敗したくない方はレッスンでご確認くださいね。写真で泡は少ないですが澱はたくさんおりています。梅酵母でのレッスンはパンの他に食べる発酵ラー油、サイドメニューで水キムチなど色々ご紹介しています。是非、体験に来てくださいね。皆さまのご参加、お待ち
いよいよ梅の季節になりました。今年も6月からのレッスンに備えて梅酵母を起こし始めました。梅は立派なものでなくても小さな小梅でも元気な酵母が起きますよ^^大切なのは素材と鮮度梅ジュースのように冷凍した梅ではなくフレッシュなものが良いので購入したら、すぐに起こすことがオススメです。6月からのレッスンは通常レッスンだけでなくご希望がありましたらプライベートレッスンでも受講が可能です。運が良ければ梅酵母、二種のレーズン酵母の試飲が可能です。
もうすぐ梅の季節梅の季節に備えて、今年も梅ジャム作り梅酒の梅はすでに甘いので甘さ控えめで美味しく出来るのですがアルコールを含んでいるのでお子さんやお酒が苦手な方にはNGです。すぐに柔らかくなりますが裏ごし作業がかなり重労働なんと言ってもフードロス処分するという事は毛頭ないので毎年、頑張ってジャムにしています。色は良くないですが今年もたくさん美味しいジャムが出来ました。今年も梅の季節を楽しみに待ちたいと思います。↓オーガニック料
今日はお休みです。😊朝から梅酵母でテーブルロールパン焼きました。✌️梅って夏の果物ですが夏に酵母エキスを作ってまだ、それが残っていたので元種作ってせっせとパンを焼きました。🍞卵とバターがたっぷり入ったリッチなパンです。梅酵母はしっかり膨らんでいいお仕事してくれます。ふんわりふわふわ美味しく出来上がりました。👏👏
薄曇りの中お散歩。やったね!お日様が隠れてる‼️マリアには最高のお天気だね、カイカイにならないもんね。公園では芙蓉の花が咲いている。そう言えば最近あまりワンコに会わないね。コロナ前はワンコ連れた飼い主さんがあちこちお話してたのにな。これもやっぱりコロナ禍の影響なのかな。まぁ、この辺の公園はそんなにワンコは集まらないけどね。コロナ時代なのかな。お昼にトースト食べたんだけど、お嬢さん煩いの‼️くれくれ攻撃で‼️バターとかついてない端っこ少しだけね!あ、これママちゃんオリジナルの手作りパン
こんばんは〜今日もご来店頂きありがとうございました朝イチでハード系が好きなリピーターさんが見えてあれこれ買って下さり嬉しかったです最近いろいろな酵母でカンパーニュを焼いてます梅、ミント、桃、レーズンとそれをミックスしたりとか。酵母が元気だと良いカンパーニュが焼けるので楽しいです〜焼いてしまえば香りがなくなると思われているかもしれませんが鼻がいいので結構香りの違いがわかります!梅は梅の香りだしレーズンはレーズン、桃は桃特有の香りになりますただ果物そのものの香りとは違いますけどね
こんにちは😃先日、そろそろ酵母のバトンタッチかな、、という記事を書きました。『【梅酵母ライ麦パン。そろそろ、、、】』こんにちは😃クルミ入りライ麦パン(梅酵母)材料全粒粉とライ麦粉、梅酵母の元種、塩、水、いつもの粉の配合でクルミを混ぜ込こんで。クープナイフは持ってないの…ameblo.jpって言いつつも。残っている梅酵母を愛でて♡愛でて♡いつもより少ない分量で捏ねました。発酵したらチェックして、取り出してまあるくまあるく可愛く可愛くそーーっと移動。今回、型に入れて焼い
こんにちは😃クルミ入りライ麦パン(梅酵母)材料全粒粉とライ麦粉、梅酵母の元種、塩、水、いつもの粉の配合でクルミを混ぜ込こんで。クープナイフは持ってないのよ。普通のナイフでクープ入れて蒸気ありオーブンで焼き締めるガリッと香り豊かに美味しく焼けました。ところが、どうも、梅酵母の元種。。。ここにきて元気が半分くらいな感じ。数回復活を試みたけど…もうおつかれさまかな。。。なので新しい酵母を。!庭の自然栽培デラウェアまだ青いけど♪サッと洗って軽く潰しな
中級コース、初回の二種のベーグルレッスン季節の梅酵母で開催しました。ベーグルの最大の特徴は茹でてから焼くこと油脂が入らないのでむっちり、モチモチの食感で食べ応えがあり酵母の良さが生きていると思います。ベーグルをプカプカと茹でる茹で汁も1回だけだと勿体ないと考えたオリジナルのコロコロベーグルか好評です。今回はカボチャパウダー&クーベルチュールチョコレートフレーバーや中に入れる具材を替えてパーティーやプレゼントにもぴったりです。こ
梅酵母レッスン始まっています。中級の二種のベーグルとヴィーガンチーズで作る自家製天然酵母ピザ同時レッスン開催しました。ベーグル&焼きたてピザベーグル屋さんが出来そうです同時レッスンはちょっと忙しくレッスン時間は通常レッスンよりオーバーしますが遠方の方、忙しくてレッスン時間の確保が難しい方には一度に2つ学べるのでとても効率が良く大人気です。初めての梅酵母液を飲んだ生徒さまは自然の梅の酸味が心地よくて疲れた身体にすっとしみ込みますと・・・あま
愛知県尾張旭市の天然酵母パン教室『さなパン』です7月のレッスン日程はこちら→☆『7月のレッスン日程のお知らせ』愛知県尾張旭市の天然酵母パン教室『さなパン』です7月のレッスン日程のお知らせです。『さなパン』レッスンについてはこちらをご覧ください。☆単発レッスン*…ameblo.jp『さなパン』レッスンについてはこちらをご覧ください。抹茶きな粉ロールのレッスン最終日でした。今日も雨☔じめっと蒸し暑いので今年初の除湿を。今日はパン友ちゃんが来てくれました。名古屋西
今年は雨が多く梅の発育が不良だそうで毎年お願いしている有機梅も規定の大きさより小ぶりになると連絡をいただきました。来週には届くことを想定して準備をしっかりして待とうと思います。梅酵母有機栽培の梅梅味噌レッスン用には有機梅を購入して梅酵母と梅味噌に・・・梅酵母はすでに元気に起きています。梅の酸味と自然の発酵で爽やかな梅ソーダのようになっています。昨年漬けた10キロの梅干しも残りわずかに容器を消毒してお味噌の2回目の天地返しあっという間
庭の梅で起こした梅酵母。まずはバターロール久しぶり過ぎて成型手間取ってしまったー朝ごぱんに自家製梅ジャムとクリチつけて贅沢の極み✨そして今月のデリに出してる磯ベーグルこちらも好評で何より。あと1回焼きます♪まだまだあるから何焼こうかな。先週の次男弁当
こんにちは😃今日はお蕎麦業務スーパーのお蕎麦1玉20えん😅!!!???めっちゃ安くて助かります💦けど、利益ダイジョブなのか??お蕎麦つくってくださってる方々(生産者さんも、製麺所で働くかたも。)、ちゃんと儲けてる?おネギは庭から取ってきて何日か置いてたもんだから、すこし黄色くなっちゃった💦めんどくさがらず使うたびに取ってくるのが理想ね。他の薬味は、大葉、お揚げさん甘めに炊いたもの、おかひじきボイルしたもの、キューリ、ゴマなどでした適当に盛りながらいただきま〜すおジャガも
フルタイムで働くママの休日最大の楽しみは…娘とのお出かけ♡走ったり、歩いたりが上手になったので梅狩りへGO😊こうやって自然とふれあい何かを感じてもらえたらいいなーとの親心を知ってか知らずかたくさん収穫してくれました♡今年はなんと!瓶にすると10個分♡♡♡瓶2個分を残して実家や友人たちにお裾分けこんな感じで氷砂糖ときび砂糖の2パターンでつけました!実は私…毎年つけ終わった梅で梅酵母をつくるのが密かな楽しみ♡♡この時期限定で作ることができる梅酵母パン爽やかで
先日、今年の梅しごとはじめました。500gは梅シロップに。半端に余ったものは酵母に。500gは梅の甘露煮に。ツヤツヤ。500gは追塾。8%の塩分に漬けてみました。追加で買った梅はそれぞれ8%の塩で漬けてます。いつもは梅干しも瓶だけど重たいので今年は保存袋で仕込んでみました。梅雨が明けたら土用干しします。お外では紫陽花キレイに咲いてますね。赤い紫陽花も発見。今朝は雨に降られずお散歩行ってきました。楽しかったね、こっちゃん。
愛知県尾張旭市の天然酵母パン教室『さなパン』です7月のレッスン日程はこちら→☆『7月のレッスン日程のお知らせ』愛知県尾張旭市の天然酵母パン教室『さなパン』です7月のレッスン日程のお知らせです。『さなパン』レッスンについてはこちらをご覧ください。☆単発レッスン*…ameblo.jp『さなパン』レッスンについてはこちらをご覧ください。抹茶きな粉ロールのレッスンでしたー今日も分割からスタートです。今日はベテランさんだったので、成型も難なくクリア✨長さだけ気を付けて
今日は酒種酵母の種継ぎその傍らで一応成形して梅酵母パンの二次発酵を続けてみたのですが5時間経っても変わりなく┐(-"-)┌廃棄するにも焼いてからの方が良いのでクープの練習を兼ねて一応膨らんだけどやる気ナッシングで焼いたから一個焦げるしでちょっと食べてみたらあれだけ長い事放置してたので酸出てました美味しくないし廃棄ですねまあ自家製酵母に手を出したらこんな事も有るさ
たぶん失敗してるよね昨夜一晩梅酵母で予備発酵して朝9時に残りの材料入れて捏ねて今は夕方の5時ほとんど様子が変わらない長く発酵させると酸っぱくなって私は食べられないしでもぷくぷくはしてるからもう少し様子見るけど気持ち的に無理かもやっぱり自家製酵母パンは買う物だなこんなに待ってると失敗かもって思ってモチベーション下がるサフとルヴァンと酒種で満足してるし旦那の梅シロップは順調です旦那調べによりますと氷砂糖を使うヘタは取る梅は凍らせない梅に穴も開けない
梅酵母液で作る食べる発酵ラー油レッスン開催します。梅酵母のもう一つのお楽しみ食べる発酵ラー油は以前レッスンした魚介たっぷり激うまラー油のレシピを改良し、さらに美味しくしました。梅酵母液他、贅沢な旨味の乾物がたっぷり入りこれからの季節、冷奴、麺類、炒飯、ご飯などに大活躍間違いなしの我が家では欠かせない調味料です。見た目と違って、あまり辛くありません。辛いのが苦手な方でも手作りならではの、辛さの調節も可能気になる油も良質なもの