桜チップ

おはようございます。いつもご訪問ありがとうございます。今日がこの冬一番の寒さになるような・・話は、水曜日の朝ごはんになります。火曜日に、友達に鯖と鯵の燻製をお裾分けしましたが、半分残っているのを食べますね❗味見せずにあげましたけど・・😅鯖の燻製〰️✨鯵の燻製〰️✨燻製セット〰️(σ≧▽≦)σハマチの頭～❗❗(笑)こっちもハマチの頭～👍燻製定食でした〰️✨－おまけ－前夜は2回目のお好み焼き～👍今回は豚バラ、イカなど～2枚目は餅チーズ〰️✨いただいた八海山を3合呑ん

アメリカ産豚バラブロックを1週間、塩漬け。塩は長年愛用している藻塩。塩っぱくなく、だし塩としても使えます。新潟県日本海ソルトの物です。いつもはスモーカーだけど、今回は‘’初‘’フライパン桜チップを少なめに敷きました。肉汁が落ちも大丈夫なようにアルミホイル、編みを敷き塩漬けした肉を置く20分〜30分ほど燻すって載ってたけど、遠火過ぎたのか弱火過ぎたのか分からないけど2時間ど燻しました。チップ少な過ぎたのかな……薫りがしないそしてイタリア人に生まれたかったほど、パスタ好きな息

何時もブログをお読み頂き有り難う御座います❗️m(._.)m朝晩めっきり冷え込み、冬場の保存食ばかりか一年中食べてる『いぶりがっこ』の燻し作業を始めた、岩手の初冬です🎵今年は大根の品種を早池峰２号から、細い漬物大根に替えての「いぶりがっこ」作りと成りました。そして今年は、大根を吊るのにビニール紐は止めて縄を綯って吊るします。ビニール紐では燻してしんなりして来ると、スルリと落ちて仕舞うので荒縄では落ちないだろうと考えて実行しました❗️最近の稲作ではコンバインでの稲刈りなので、稲藁は田舎

アレルギーで食べられないけど塩サバの燻製作ったの〜相方と母に好評だったわ〜骨抜いて水分抜くだけなのでめっちゃ（*´д｀*）簡単だった〜出来上がってから骨抜いてもいいし〜(;´谷`)本当は抜き忘れたwホタテの燻製も作って旭川の母に届けないとだわ〜旭川忠和のビクトリアあとのお店11月29日オープンらしい。美味しいお店だといいな〜石焼じゃないビビンバと盛岡冷麺が好きなんだよね〜でも、どちらも糖質だわ〜wソト(SOTO)スモークチップス

ディープパープルをご存じであろうか？ディープパープル(DeepPurple)というバンド名を耳にすると私の頭の中ではすぐにこのフレーズを思い浮かべるドゥッ、ドゥッ、ドゥードゥッ、ドゥッ、ドゥ、ダードゥッ、ドゥッ、ドゥーゥ、ドゥッ、ダースモーーーーーォク、オン、ザ、ゥオーターーーSmokeontheWater伝わらないかもしれないが先へと進むドゥッ、ドゥッ、ドゥードゥッ、ドゥッ、ドゥ、ダードゥッ、ドゥッ、ドゥーゥ、ドゥッ、ダースモ

今日は初めてダイソーの桜チップで燻していきたいと思いますダイソーのチップです。これまたダイソーの直火OKなアルミ鍋桜チップを入れていきます。またまたダイソーのミニストーブ固形燃料をセットして着火乾燥させたベーコンを網に乗せて燻製にしていきます。ん？何か変だぞガーン穴ほげとるし失敗ですでもココで挫けないのが九州男児たいその辺にあった外用のステンレス製ボールを発見！！桜チップを投入し再チャレンジメッチャいい感じで美味かったです結果スモークウッドよりチップのほうが

好評のイノシシ🐗ジャーキー、いつもご購入ありがとうございます😭皆さん、どうやって与えておられますか？うちでは子猫もいるので、お湯で戻して、細く切ってあげてます。硬いと、喉に詰まるかなぁと思ってでも、ひと手間なんですよねけど！そんな手間が要らない⁉️もっと薄切りにして乾燥させると、簡単に手でちぎれて、食べやすくなります。更に、防腐の目的で桜チップで燻製にすると、香りがメッチャ良くて、与える人間も思わず摘み食い☺️私は、ジャーキー嫌いだけど、これなら食べれる❤️（美味しかったです）無添加な

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恐らくだいぶまえの東北展で買っていたもの。冷蔵庫の奥に大切にしまったことを忘れてて連休中発見しました。まるでリスです(笑)スモークの香りがとても良くて食感はねっとりしててチーズのよう…かなりレパートリー拡がると思います。サラダのトッピングにしました。美味しい～オリーブオイルにも合います。トーストにのけても美味しいと思いました。オススメ通り買って良かったです。東北展は近所のデパートで開催されると必ず行っ

今朝は、一晩塩抜きした魚を洗って干し、昼に戻って桜チップで燻煙しました👍夕方完成したニジマスの燻製です✌️晩酌には、スペイン産のスパークリングワインをいただきました🥂今日も一日、元気に動くことができました💪感謝です🙏

知り合いが桜を切ったらしく、捨てるものだからと枝を貰いました。ホントは少しで良かったんですが、こんなに（汗）とりま、皮を剥いで。小さく削って。手作り桜チップ。ここから天日干しして乾燥したらもう少し小さくしなきゃいけないんですけどね╰(*´︶`*)╯梅雨らしく雨続きなので、使えるのは8月くらいかなー？早く美味しい燻製が食べたいです(*´∀｀*)

どーもつくしずくです♪今日は自家製ベーコン🥓にチャレンジしました。作り方も色々あるのですがより時短で美味しくできそうなレシピを選びましたでは準備です。ベーコンに漬けるソミュール液を作ります。こちらの調味料、スパイスでソミュール液を作りますこのYouTubeを参考にしましたスパイスの入れる量がテキトーな感じで気に入りましたあと、めちゃ美味しそうなベーコンでしたよかったら見てみてください水に対して7%の塩を入れます。スパイス、調味料を入れて沸騰させます。沸騰したらすぐ

Jun.3(Thu.)今日のはこちら↓「丸コンニャク」甘辛いお味に仕上げました「焼きしいたけ」こちらはバター醤油のお味で「サバの開き」桜チップで、ちょっと薫を効かせてみました「豚ロースの味噌漬け」こちらはお荷物クンの大好物ですが久しぶりに作ったような今日もお家で～ご馳走様でしたコロナワクチンのお話何だか急に接種スピードアップしてきた模様ですね今月から職域接種も始まるとのことですが、1度目の接種が7月になる高齢者もいらっしゃる様ですよ🌀そう言う方々が置いてきぼり感を感

昨日は逆目逆目の悩みを愚痴った愚痴っても始まらないのに愚痴ってしまったそして一夜明けて昼飯食べてから木彫りの部屋に悩んでてもしょうがないから左手の指関節を彫り始めた器のボール状の中はとにかくノミを入れるのが面倒まともに入らないそれをなんとか克服すること考えながら長いノミを指の間から使ったり逆に短いノミを使ったりそれでも入らないところは横から掘ったり頭使うわボケ防止にはもってこいの作品になった今日は２時間半近く格闘した何とかここ

今日は午前中に歯が欠けたので歯医者に行ったし昼からは買い物に出掛けたそんなことで木彫りの時間は少なく１時間半くらいかなぁそれも勝ってきた鶏肉を蒸している待ち時間にここ数日進行速度はものすごく遅い逆目、逆目に泣かれて毎日掘るたびに悩んでいるこれは右手の薬指の付け根こんな風にささくれてしまっっているこれは左手人差し指の付け根ここはまだノミが入るので横から打ち込んでいるから何とかここまで惚れているけどそれでもやっぱりささくれている

今日は午前中はたけのこを買いに出てついでに激安スーパーで柑橘類買ってきた家に帰って昼飯激安スーパーで買った生そばプラス卵焼き食べ終えたのが1時近かったそれから２時間しこしこさか目と闘いながらやっとイメージしているのに近い形にしかししかし指の関節を掘るだけでも内側は逆目、逆目下手にノミ打つと欠けるしこれから完成まで二味をチョコチョコ使って逆目に逆らって気が遠くなる仕事です今日の桜チップは今までで一番少ないと思い

今日は午前から昼飯sにかけてガン宣告から１０周年の一連のブログを書いていたそのために木彫りは午後１時間半蔵しか掘ることができなかったということで進展はないと同じだけど手首の下腕になる部分を少し彫り出した手首から下にくぼみができている反対側アップしてないけど前に書いたでっかい節がこれの処置に困ってるどうしようって。。大してほってないのに桜チップだけは出るんです

薫製遊び～今回もお摘みを日本酒片手に燻製を楽しみます。電熱器で桜チップを加熱していきます。鳥の胸肉ワインとマジックソルトで味付けウインナーとちくわ一番上はチーズです。出来上がる頃は、酔いも廻って眠くなってきますが、頑張って後処理毎回同じパターンになってきました。品質も安定してきていますょ～今年になって３度目かな??月に1度程度を目指します。

昨日は掃除と刃物研ぎそのために木彫りはお休みきょうはその研いだばかりのノミで左手を彫ったが刃物を研いだとはいうもののどうにも彫っている面が綺麗にならないざらざら、ぶつぶつ逆目、逆目頭を抱えてしまっているそれでも何とか仕上げるつもりでいるのでそれなりに考えながら憎っくき逆目形が思うようにならない技量の足りなさを嘆く今日の桜チップ手首の部分お発端で少し出たな今までの桜チップは名古屋市民の燻製をつくrために昨日供出

今日は早起き朝の記事アップもいつもより1時間早い9時15分に木彫りの部屋に行って即始めたと言っても昨日少し湿らせたのでその覆いをとったどうもやってはいけないkとをしたかも木肌が何となくボロボロになっている予期していなかったヒノキなんかと違う結果になっているそれでもここまできたら何とか完成させなければよいうことで色々試している今日はあ終わって湿らせるのはやめた空気乾燥しているからすぐまた乾燥するだろうともう硬くなるなぁ今日の

昨日は久々に木彫りの休養日をなった肩の張りが続いているので１日休めば少しは楽になるというそんな考えもあったのだがたいして軽くあってないなというのも気温が寒くなったからだ寒いとどうしても体が硬くなる今日は起きたのが早かったので木彫りをする時間も早くなった9時半に木彫りの部屋に移動寒いから最初は少しファンヒータまぁ10分くらいで止めたけど今日は午前２時間半午後２時間合計４時間半彫ったと言ってもこれまでのように力一杯叩くことは少なく小さ

昨日左手を痛めたので今日は少し自重気味に作業をといいつつ結構やってしまった今日の結果指の間を繋いでいたものを全部削除したこれでグローブ状態から解放されたのだが放りやすくなったかと思ったらそれがそうでもなくなかなか指が長くならない指を伸ばすためには手のひらを掘り下げる必要があるしかしそれは逆目に立ち向かうことに気が重い。。。。そろそろ腕の形をと思って台座がわりにしていた部分を割り落としたがここで思ってもいなかったことが突然のよ

もう１６日にもなるんだなぁ平均３時間半として５６時間彫っている計算になるな（暗算に時間かかったぞ。。。）今日は昼から相方お出かけで好きなように過ごせたぞ今日はねぇ実はゴッゼン時間半彫ったんだけど左手を痛めた何をしたのかわからない昼飯作ろうとパックの封を切るのに力を入れたらん？？？？痛いし力が入らない相方に叱られた「そこまですっるな！」一括シュン腱鞘炎かも昼飯まともに作れず相方にほとんどやってもらった豚骨ラーメン相方が出かけたので

今日から4月、新しい年度が始まりました。昨日は年度末のトリプル開運日でした。夜には人生初の燻製に挑戦しました🥓〜準備編〜で仕込みをしてから約１０日毎日冷蔵庫の中でお肉の表裏をひっくり返しました１０日後のお肉さんうっすら水分が出ています。燻製する前日にキッチンペーパーで水分をふき取り、冷蔵庫の中で乾燥させます。私たちが使ったのは新富士バーナーのSOTO「いぶし処」という製品です。スターターキットには肉を突き刺せるS字フックが付いて

昨日は１時間しか彫ってないから震度もないからアップしなくてこの先ズ〜〜とアップしないでいくなと思ったけどそこは出たがりの性分結果を1枚だけのっけようと本当に野球のグローブみたいになってきたこれをいかに人の手にするかこれから少しずつ削っていきますでもねぇ内側（てのひら）がもう逆目のオンパレードで彫りにくくてなかなか進まないのだ致し方ないので指を作って指の間から細くしていこうと考えながらまだまだ先は長いのだ。。。

秋の展覧会の作品作り実日数１１日目彫塑でやってたらそろそろ形ができて仕上げに行くところだと思うけどどうにも木彫りってやつはそんな・・・・今日は２時間しか彫れてない午前中買い物に出かけたそれに帰ってから昼飯作ってお片付けまでして即ってわけにいかないし２時くらいから始めてちょこちょこキッチン覗いたり車屋さんからドラレコの画像チェックしてくれと言われてるの思い出してチェックしたりキッチンは鶏胸肉の酒粕付きの蒸し肉これをスライスして１週間分作った

今日も朝の記事アップの後木彫り部屋に（廊下です）午前１時間半午後２時間半いつもと同じ実はこれ以上やると無理が来る１月・２月に体験済みで１日４時間まで多くても５時間までと決めたのだそれが作品作りの進行にどう影響するかその先のお楽しみ目下掘っているやつですタコ入道掘ってます完成したら赤く塗って・・・・・・寝かせるとこんな感じに何だか野球のグローブ左右をくっつけたみたいで立てると寒い時のミトンですねこれだけ見たら何だわからない

美術展の作品を作り始めて今日で８日途中２日休んでるから１０日になる最初の丸太から比べるとかなり彫り彫り込んではいるけどイメージしている方にまでには程遠い今日も午前１時間半、午後３時間今日は彫るだけではなくてじゃまになる部分を割って落としたおかげでちょいと軽くなったかな今日の桜チップですゴミな子に入れたらゴミ箱のほうが重くなっているかも上の方に割ったでかいかけらがものすごくイメージに遠いそれでも形は出てきた後ろの方に４年前に掘った手

桜の木というのは本当に硬い月桂樹や欅とは違ったそんな硬さです決めがすごく細かく彫っていけばきれいな肌で掘ることができるようですが掘る過程は大変です硬い割には丸呑みはかなり入り込みますといってもなかなか進みません下今日も午前１時間半午後２時間半合計４時間の力仕事それなりに形を作っていかねばならないのでバランス見ながら考えながらこんな形になってきましたまだかなり形はこの先変わります今日の桜のチップ２日分をゴミ箱に