柿酢

みんなの和がやの畑部で育てて干した大根熟れた柿で仕込んだ柿酢。両方を使ってはじめてのたくあんづくりにチャレンジしました。携わってきたもので何かを作れるのって嬉しいですね簡単ジップロック漬け今日で3日ですが美味しくなってます。明日はみんなの和がやのお蕎麦ランチ＆プチマルシェ。今日は仕事後にみそ玉をつくりました。最近アトピーがひどくて弱ってたので、仲間のつくる優しいごはんを食べて元氣チャージしてきます山下まり

昨年金沢の古家の庭で収穫した柿が食べきれず仕込んだ柿酢仕込みからほぼ毎日かき混ぜて約1カ月半酢のようなアロマが香るようになりましたこの期間中腐敗臭は感じなかったので多分うまく発酵したのではと思われますいよいよ濾過してお酢を抽出してみましょう最初は目の細かいザルで一晩かけて濾しますこれだけ抽出できました次にキッチンペーパーを濾紙にして濾過しますペーパー濾過を2回行いました消毒した密封できる瓶に入れました約1リットルのお酢が完成お味はちょっと甘

昨年の10月末に仕込んだ甘柿の柿酢ができました。(渋柿の方はまだ掛かりそう)味見したところ完全なお酢になっており、フルーティーで米酢よりずっと好きな味。濾して瓶詰めしてみんなにお裾分けしていきます。絞りカスは種を取り除き、柿酢ソースを作りました。甘味料、昆布だし、塩を加えてブレンダーで滑らかに。サラダや、ハンバーグにとても合い絶品でした。これをやりたくて柿を仕込む時にヘタは入れずにおいたのです！スコビーの見た目がエライ事になってるけど、味はとてもいいのです。市販の炭酸ジュースな

柿を買って熟柿になりすぎてしまったので、勿体無いから1/7に柿酢を作るべく仕込んでみました。3日程で、だいぶ底が透明な部分が！熟柿だったので、ここまでは早い。今日からかき混ぜて経過観察。って失敗覚悟だけど、成功したら嬉しい。今日はゴロスリばっかり。何度も。気持ち良さげだったので、途中から諦めモード。申し訳ないけどシャワー確定。またまた小さなジャックに出会った。ジャーンプ！お尻のニオイ嗅ぐペカスお座りして断固拒否する可愛いジャックでした。にほんブログ村にほんブログ村

安心してください。大丈夫な菌です。見た目が少し・・・でごめんなさい。びっくりさせちゃったかも？？２０２２年の秋に仕込んだ柿酢ですカリフラワーみたいで可愛いですよね？？柿酢作り初心者は、この白いモコモコをカビと勘違いして捨ててしまうそうです。もったいない！！！！この白いモコモコの正体は産膜酵母と言うものです。産膜酵母があるということは、酵母菌が柿を分解していてうまく発酵が進んでいる証です。産膜酵母には大事な役割があります。

今年も黄金色に輝く柿酢ができました～🥰材料は柿だけ！あとは何も入れない柿だけ✨12月の初めヘタを取った柿を瓶にぎゅうぎゅう押し込んで後は毎日毎日かき混ぜて１ヶ月３日ほどかけて目の粗いザルから細かいアミへと何度も濾してこんな綺麗なお酢ができました✨自然の力はスゴいです✨ありがとう💗今日もかえるはうすのブログを訪ねてくださってありがとうございます🙏

10月28日から発酵開始をした柿です。少し早いんですが…漉す事にしました。１回目は絞りました。何だかな⁉️凄い状態だこと…２回目は漉します。これを透き通る位まで漉します。😅何だか…複雑な気分⁉️状態だな…😂追記透明にはなりませんでした。舐めてみましたが、酸味は極々少量で酢ではないなと判断し廃棄しました。放置しているだけではありますが、匂いは強烈でした。よって、もう試す事はありません。😂我が家は、これからもミツカン酢が頑張ります。

ネコはワガママに見える。ネコは好奇心で動いてる。そこが私と似てるところ。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・今日も稽古で中正を大事にしたのですが、時々ズレるのが分かりました。自分の真ん中にいることは本当に難しい。転体したら前に足を出せます。転体してないと、身体が斜めになってしまったり、捩れてしまうのです。まだまだだなぁ。今朝は今年初のゴミの日でした。ゴミ拾いをしました。夜雨が降ったので、しっとりした空気で、足指はかじかんでます。でも、これ

ようこそ亀有の和菓子教室あん恋へ。和菓女芝です。昨年のお餅つきの時、隣のおばちゃんから柿酢をいただきました。見たことあります？私は初めてでした。干し柿用の渋柿を切って、瓶の中につっこんだだけなんですって。３日に一回くらい優しく混ぜるだけ。だんだん発酵されて、水分があがってきたらこれが柿酢。もう少したったら、晒で濾したら出来上がり。既に出来上がったものを試飲させていただいたらとっても優しい酢なんですよ。自然の力ってすごいなぁって思いました。昨年

12月28日毎年、12月のはじめ頃に作っているのに家族の入院等で、滋賀移動も出来なくて時間を見つけて、滋賀の冬仕舞いです日帰りの強行軍、最後の柿を採ってきたうーん、ほとんど鳥さんに取られてたなー約40個余りの柿の収穫ヘタを除いて、皮を剥きます皮は先日仕込んだ柿酢にインおたまで混ぜこみますうん、こんな感じ。後は暫く放置です。ベランダに干して。。。量が少ないから寂しいですね来年は、事件も無く良い時期に収穫して沢山作りたいなー※滋賀の冬仕舞い樹木

毎日同じような料理ですが、おいしくて飽きない食の世界に生きてます。季節の野菜と穀物の暮しを書いてます。そんなブログを読んでくださってありがとうございます。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・出かける前に、里芋の醤油煮を作って、夫の朝ごはんに置いて出かけました。友達との集合場所は田原町駅。目的地は、合羽橋で、それぞれ目的のものを買い、さて、朝ごはん抜きでお腹が空いたので、友達のリサーチによる、蕎麦屋さんへ行きました。予約は？と聞かれましたが、初

りんご「ふじ」をお歳暮にいただいて、まぁこれは日持ちするので、一番寒い部屋に箱のまま置いておいたのです。で、このところ寒いでしょ。りんごをとりにいくのも寒い（笑）しかし本日、意を決して３メートル先のその部屋に行ってみたのです。そしたら箱の中にとっても顔色の悪い子がひとり。どうしたのっ？あなた！見かけはそのまんまなんですが、その子（りんごです）、中が溶けちゃっていました。あ～、こんなこと過去に１回ありました。大きな梨をいただいて、大きすぎるので「ここぞ！」

おはようございます♪そしてメリークリスマス今日の朝ごはんです。だし巻き卵、ササミと玉ねぎを柿酢と醤油で和えたもの、高野豆腐のお味噌汁朝からしっかり頂きました☆更に、〆に、納豆を半分食べました☆タンパク質を増やして、疲れにくい体にしたいです♪目指せターザン今日も素敵な一日になりますように

思ったよりも体調は、悪くない先週鍼灸に行き腎臓？の機能が悪いから体が冷えると言われ灸で効果が継続してる？風が吹くと多少痛みがあり今回は、ない。キッチンに立ってると冷えたり今のところないそれともスリッパ？uggのスリッポンタイプの靴をスリッパにしてる時々足裏に違和感あって痛みと冷えが心配なのでウレタンタイプの中敷を入れてる本当に厄介な体‥‥柿酢作りしてます。このペールは、テラペールの方□なので使いやすい今発酵してプクプクしアルコールの匂いも多少あり半年位で仕上がる？

柿酢を覗いたら表面が白い油膜みたいこれはカビじゃなくて酢酸膜、これがやって来るといよいよ柿酢になるらしいコバエがいないので蓋はキッチンペーパーに戻した香りは薬みたいなアルコール臭ここ最近はもう混ぜていません読んでくださりありがとうございました。

今日アップした柿酢、、夕方になったら泡ブクブクで膨れ上がっていました。慌てて再度カクハン。先程みたらまた泡ブクブク〜３個柿が余っていて途中様子を見て追加しようと思っていたんだけど別容器にしました。そして溢れるであろう柿酢を少しそちらにいれました。これで溢れてこないだろう。美味しくなーれ。もう酸っぱい匂いがします。

初めての柿酢作り6日目なんか泡だってきて、酸っぱい匂いがしてきた❤️ワクワクするわー高血圧の母と、がん治療中の義理兄に飲ませるんだ！私の実験台！！薬は百害だらけ。ビタミンを上手に取り入れて、薬草、ハーブで健康になりましょう。最近薬草に興味があるのよねー。コロナ禍になって、ますます医者は信用できないと思って、自分自身で出来る事をはじめた。もともとプロテインやビタミンは飲んでいたけれど、ますますね。あと３個渋柿があるから、グジュグジュになったら加えるんだー。楽しみ〜。効果はあると思

毎日同じような料理ですが、おいしくて飽きない食の世界に生きてます。季節の野菜と穀物の暮しを書いてます。そんなブログを読んでくださってありがとうございます。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ヒエバナナケーキの実験第二弾です。これは焼き上がりです。途中で、アルミフォイルを被せて焼いてみました。比較です。右が前回（アルミフォイル無し）左が今朝のもの、焼き時間を同じにしました。色についてはOKです。表面の割れ目が問題かな？もう一回実験した方が良い

ご訪問ありがとうございますアロマセラピスト小玉よう子ですはじめましての方はこちら→プロフィール季節の果物や食材で、そのときにしか作れないものってありますよね。そういうものを作るのが好きです。今年は、はじめて秋の酵素シロップを作りました。(料理教室で)本当は、時期をずらして、また違った材料で作ってブレンドしようと思っていたのですが、そこまでは至らず……でも、おいしく出来上がりました。昆布も入ってるから、海、山、太陽を感じる最近だと、お世話になっている農場で、漬物作り

重ね煮と発酵食で命を支える。奈良の「発酵ばあちゃん」、竹村享子（きょうこ）です。酢は人間が一番最初に作った調味料と言われます。何にもしなくても空気中にある酸素で酢になります。今年は柿が豊作でした。3週間ほど前に木からもいだ柿の実。そのまま食べたり、友達にあげたりしましたが、食べきれずに柔らかくなってしまいました。柔らかくなった柿で、柿酢を作ることにしました。と言っても、消毒したガラス瓶に入れて、上から棒でつぶすだけ。いつ柿

柿酢なるものがあると知って、どうしても作りたくなった。姉に無理を言い、すでにシーズンオフとなった柿が手に入らないか？と聞いてもらったところ１５個ほどの柿を頂く事ができた。姉の旦那様が癌で、免疫力アップになったら良いなと。高血圧の我が母にも。私はビタミン、プロテインなどをたんまり取って健康管理は抜群なので、不健康な彼らのために。ビタミンなどを信じていない彼らでも、柿酢が健康に良いと聞けば飲む気になるかもしれん。最近日本のハーブがとても気になり、積極的に取りたいと思うようになった。日本

豊作だった今年の柿食べきれず余ってしまいましたそこで、以前から作ってみたかった柿酢に挑戦することにしました先ず大きなガラス容器を準備内側は焼酎で拭いて消毒表面についている菌が発酵のために大切なので柿は洗わず、傷ついた部分やヘタだけを取って包丁で切るかハンマーでたたいて容器に入れます容器は密閉してはいけないのでキッチンペーパーで封をします冷暗所に置いておきます1週間経って大分柔らかくなってきました白っぽい膜のようなものが白いのは酵母菌なので大丈夫だそう

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干し柿は完成。今年は柿酢にもチャレンジ。洗わずにヘタを取って半分にカットして瓶に入れるだけ。柔らかくなったら潰して混ぜる。3日ほど留守にしてたら、切り口が黒く変色。カビではなかったのでそのままつぶしました。所々黒いのがソレ。発酵して分離してきた。表面こんな感じ。このまま放置なのか？まだ混ぜるのか？初チャレンジなのでよくわからない。で再び混ぜてみた。果たして完成するのでしょうか？

10月に漬けた柿酢が味見してみるとすっかりお酢らしくなってきました。まろやかでフルーティーなお酢です。完成まではまだまだ！ところが上澄みの方に酸膜酵母である白いものが浮いている柿達の合間、合間に出来ています。摘み上げるとコシのある正にセルロース。指で押しても潰れずに押し返してくる。柿酢マザーで作るコンブチャをとても楽しみにしていたので、円盤の様に育つ前にフライングでそのセルロースを取り出してみました。そしてりんご酢のマザーらしきものと一緒の容器に投入❤️赤い囲みの白いのがセルロー

先日、お手伝いに行っている三越のTHECENTRALMARKETで八百屋さんの商品チェックをしていたら、完熟しまくっている柿を発見！社長に聞いてみると「これはもう廃棄ですね〜」って言うので「もったいないやん！」って話してたら「いるんだったら持って帰ってください！」と言って頂いたので、気持ちお支払して、柿を頂いて帰りました。こんな柿なんだけど素晴らしいものになるんです！一見腐ってるの？って思っちゃうくらいの柔らかさだけど、完熟なだけで腐っているわけではないです。その

庭の落ち葉掃除で見つけたリュウノヒゲと万両の実万両の実は鳥が食べるみたいで半分はなかったどちらも漢方で使われる植物だから意外と高貴彩りが綺麗だから鑑賞用に少しとっておいた干し人参、ビフォーアフター柿酢はバーモンドカレー甘口みたいもう混ぜるの不要かも、、、でもやっぱり混ぜとく香りは柿よりアルコールが強めだ畑のそら豆を摘芯して時期外れだけど茗荷の高台移転、第2弾次の水没がいつあるかわからないから決行した水没する畑は土がその都度ぎゅっと締まるから、茗荷には合わなかった今回は、

いつも有難うございます♪山形県中山町柳沢にある山形・隠れ家サロンそれいゆの家～身体が整うと暮らしが整う～手づくり生活を楽しみながら完全予約制の自宅サロンをしています♪❣️本日も受付終了しました❣️メニュー詳しく♡HPはこちら♡PR隠れ家サロンそれいゆの家山形県の中山町。ここは何も無く何でも有るとても贅沢な所です。来たばかりの頃はこの良さに気付かずいっぱいいっぱいの日々。。。もちろん心も身体もボロボロ。そんな時に私を救ってくれたのが癒しの世界。心と身体は一体です。時間を忘れリフ

毎年柿酢を作っていますが今年は柿が手に入らない。心の中で「柿が欲しい！柿がやってこないかな？誰か柿をくれないかな？」と願っていたらどんどん柿がやってきました。そしてなんと３瓶も仕込んでしまいました。今年はなんだかいつもと様子が違います。いつもはたっぷり澄んだ水分が出てブクブク泡が立ってきます。今年は白っぽい、なんだろう、産膜酵母のような感じのものが出てきています。白っぽいけどカビではない。これがちゃんとお酢になってくれるかどうか？一番左端のは発酵しすぎて上から吹き出してし