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本日も訪問ありがとうございます。そしてコメントやメッセージ。溢れ話をクスっと笑って下さり…ありがとうございます。投稿の励みになっています。そんな皆サマに感謝いたします。火曜日の夜にこんばんは。今回はですね、ゼラチンの使い方が苦手。ゼラチンとかんてんどっちが使いやすいの?などの質問をチラホラ頂き、これからの時期、つるっと食べれるゼリーなどのレシピも増える為、ザックリではありますがゼラチンと寒天の特徴や違いを書きますね(〃艸〃)ゼラチン。かんてん。どちらも凝固剤になります。
過去pic本当に毎年この時期なんだなと改めて思いながら講習会振り返りです!!2018年5月23日も大阪で講習会でした。この年、和泉シェフにはタイベリーピューレをつかったケイクをご提案頂きました。2018年の収穫期は、2017年の40℃を超える酷暑の影響でタイベリーの畑が干ばつのような状態になり全く収穫が出来ませんでした。この講習会の1ヶ月後に迎えた悲劇のような畑の惨状にそれから今もまだ欠品を続けているタイベリー。皆さんからもお問合せ頂いているのですが、今年の収
昨夜真夜中に、PC作業をしつつも気分転換にと、ちょっと洗い物しに台所へ行ったついでに、こんなものを作ってみました。用意するものは・・・・・粉末のかんてんとお好みのドリンクだけこちらの寒天の箱には、裏に牛乳かんてんデザートの作り方を表記してますが、私が食べたかったのは牛乳ではなくて・・・・・これ・・・・・、まっ・・・・お好みのメーカーでよろしいと思いますが、家にあった低糖カロリーオフなものを使いました。まず鍋で適量のお湯を沸かしたら、沸騰したところへかんて
こんにちは~☂️あ〰️よく降るなぁ🌧️🍊🍎ボンタンアップルゼリー🍎🍊朝からキッチン棚みてたらゼラチン残ってたん発見👀冷蔵庫さんと相談~リンゴジュースある🍎💡あっボンタン🍊高知のお客さんにいただいたのが(またいただき物な~ん)ボンタンの身をとって(種おっきいけどめちゃちっちゃいのもあるから綺麗にとって~)アップルリンゴジュースをあっためながらボンタン、ゼラチンを入れて蜂蜜で味整えて冷まして型にいれたらできあがり⤴️このはちみつ100均のダイソーさんで💡108円で100%純粋はちみ
↓☆☆☆☆☆□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□お菓子作りAtoZ…………………………………………………「B」[Blanchir]ブランシールブランシールは、お菓子作りの本によく出てくる用語で白っぽくなるまですり混ぜるの意味です。アングレーズ(関連記事はこちら→)やクレームパティシエール(関連記事はこちら→)でも最初に泡立て器で、卵黄と砂糖をすり混ぜますが、これがブランシールです
1敗1引き分けの様子を前回お伝えしましたが、次は貴重な1勝台湾デザート、豆花がどうしても食べたくて作っちゃいましたなんちゃって豆花は、寒天やゼラチンと豆乳で出来ます。ゼラチンって海外でも売っているのかなーと思ったら普通に売っていてビックリしました板ゼラチン、お安い値段だったと思います。対して寒天!ちょっとお高い!アマゾンでも売っていたのですが、ウェイトローズに行った時に見つけたこちらにしました。ゼラチンに比べてすごく高くてビックリ!一瞬買うの躊躇しましたが、美味し
昨日はいちごババロアを作ってみたんです。あれこれ検索していたら、ババロア食べたくなって。それで、一昨日スーパーで「粉ゼラチン」を買おうとしたら無いんです!「粉」のが。皆さん考える事は同じなんですね。仕方なく「板ゼラチン」を購入。「板」のは初体験です。パンも作ろうかと強力粉を見に行けば安い方の強力粉は売り切れでお高いのは残っていました。で、ババロアはいちご自体が酸っぱかったんでしょう、少し甘みがたりませんでしたが、心配した板ゼラチンは上手く行きました。今日はもう1週間前くらいに購
みなさんこんばんは。体質改善ダイエッターこと、SNS官能小説家のSHIGE姐さんです。(最近タロットもはじめました♪)先日、カジヤロウというテレビでも放映されていたようですが在宅を楽しむアイデアとして、家族でゼリーを作ってみました。ぶれてる(笑)果物ゼリーなんですが、なんと缶詰の果物をそのまま固めたゼリー。お皿に出したときのテンションの上がり具合はなかなかですよ。というわけでレシピとレポです。材料>好きな果物の缶詰1缶(高さ15センチ弱くらい目安)
こんばんは今日は、梅酒ゼリーを作りました。2〜3年前に漬けた梅酒。琥珀色でいい感じです。最近、板ゼラチンを使うようになって、以前買った粉ゼラチンが残っているのがずっと気になっていて。夕食の支度のついでにサクッと作っておいて、お風呂上がりに食べましたたまらーんおいしーけど、梅の実を食べたら…濃い〜そのまま入れたけど、なんか加工したほうがよかったんかな次は梅の実入れずに作ろ
昨夜の『グレーテルのかまど』は「ココシャネルのモンブラン」でした♬ココシャネルはアンジェリーナのモンブランが大好きだったそうです(o^^o)モンブランのクリームの1本1本はショートヘアをイメージしたものだったのですね(*^^*)アンジェリーナのモンブランは甘すぎてちょこっと苦手なのですがこれをみていただきたくなりました(◠‿◠)作ってみよー♬そんな素敵なアンジェリーナのモンブランのお話をしておいてなんなのですがw
おはようございます幸せな一日の始まり製菓学校に行き始めた頃はありとあらゆる材料を知った側から使っていました〜懐かしく思い出しながら作った物シッターさんのお宅でオレンジジュースを使った簡単なゼリーを作ったところ大好評でお家お菓子はみかんをたくさん入れて贅沢に子どもが顆粒のゼラチンを使っていたので板ゼラチンの美味しさを伝えたいのがそもそもの目的こう言う一手間の工程が大好きです美味しくいただきましたこの頃は寒天の扱いの方が慣れているので今後は寒天で作りますねーみなさまにとって幸せな素
ちょっと前の事ですが、ネットのコラムでちょうど紹介されていた「オレンジの二層ゼリー」絶賛オレンジ食べ放題の我が家!これは作らねば〜と久しぶりにゼリーを作りました。二層というから二種類の液を作ってと面倒なことはなく、材料を全て混ぜ、冷やして置くと〜あら不思議綺麗にクリーム部分と透明な部分が別れて二層の爽やかなゼリーになっています。材料、・果汁500ml・砂糖70g・粉ゼラチン15g(水50mlでふやかかす)・牛乳
東京新宿区「作って楽しい!贈って嬉しい!」とっておきの贈るお菓子教室Lecadeauルキャドこんにちは佐藤なおこです(プロフィールはこちら♪)少しずつ気候が暖かくなってお店でもゼリー・ムースなど軽い食感のケーキが増えてきましたね^^今日はこれらのお菓子を固める為に使用するゼラチンについてのお話です♪製菓材料店には粉ゼラチンと板ゼラチンの2種類が売っています。形状は違いますが、どちらも動物性タンパク質のコラーゲンで出来ていて、主成分は同じです
本日のランチ、ディナー共に自粛要請の影響で貸切のご予約は全てキャンセルとなりました。お店としては厳しいですが、今はまず健康でいられる事に感謝をしたいと思います!こんな時だからこそ少しでも楽しいものになればと思いイルネッソで実際にお出ししているものの中で、お家でも作りやすい物を紹介させてください(^^)お料理は色々なレストランさんのテイクアウトメニューで充実しているので、今回はデザートとお茶菓子にしてみました!既に知名度のあるお菓子なので、ネット上では沢山のレシピが出ておりますが、もし
オー・プロヴァンソーさんでラ・フルティエールのピューレ活躍のデセールを2皿教えて頂きました‼️マンゴーピューレのソースマンゴーピューレ(解凍したもの)適量・・ヨーグルトムースヨーグルト(プレーン)250g牛乳50g生クリーム36%130g板ゼラチン3.5gボールにヨーグルトを入れ、練って滑らかにしておく。鍋に牛乳を入れ加熱し、氷水で戻しておいた板ゼラチンを加え、溶かし込む。それをヨーグルトに入れ混ぜ合わる。8分に立てた生ク
春らしくなってきましたね!!菅又シェフのrythme2015年大阪で講習して頂いた時のレシピです!ライムピューレとあわせココナッツミルクピューレのシブーストお店では違うフォルムで夏場に登場していました~今年も頂きたいなと(^^)(^^)こちらはアントルメ。〈ジュレ・ドゥ・リュバーブ・・・15g〉コンフィ・ルバーブ・・・120g(ラ・フルティエールルバーブカット・・・150g、グラニュー糖・・・25gラ・フルティエールレモンピューレ・・・10g)ラ・フルティエールパ
こんにちは、カリーニョですかれこれ1ヶ月ほど前にゴルカさんの両親から、美味しくない牛乳をもらいました彼らもいつも買っているものと間違えて買ったのか、美味しくないからと言われて半ば押しつけられるようにもらってきた牛乳。1リットル×7本昔、牛乳やチーズ、ヨーグルトで蕁麻疹がよく出ていた私はあまり牛乳が好きではない。今でこそ蕁麻疹は出なくなったけど、そこまで好んでまで飲む物ではないのが牛乳。コーヒーを飲む時に入れるのはアーモンドミルク。いつも飲んでる牛乳が終わったタイミングで貰った牛乳を飲む
材料生クリーム1リットルグラニュー糖160g板ゼラチン3枚作り方ゼラチンを水で戻す。生クリームとグラニュー糖を火にかけ軽く沸かす。戻したゼラチンを入れよく混ぜ濾す。ボールに氷水を当ててゴムベラで底を擦りながら冷やす。指でさわって少し冷たくなったら型に入れる。30分位で固まるので固まったら出来上がり。全然固まらなかったら火にかけてやり直す。1回位ならやり直しがきくと思います。上からカラメルソースをかけてお召し上がりください‼️
ばあばのブログにご訪問頂きありがとうございます。このブログはみかんゼリーのレシピブログです<材料>=4~8人分☆みかん絞り汁=800~900cc☆砂糖=大5~6☆板ゼラチン=12~13枚<調理手順>①板ゼラチンは、たっぷりの水に、1枚ずつ入れ、3分程浸して柔らかくする②鍋に、みかん絞り汁の半量を入れ、火にかけ、砂糖を加え溶かす③①の板ゼラチンを1枚ずつ入れ溶かし④火を止めて、残りのみかん絞り汁を加え混ぜ合わせる⑤容器(型)をサッと水に濡ら
今日はおもてなし料理教室へペンネアラビアータカリフラワーのムース〜コンソメジュレ〜魚介のマリネサラダを作ったよ4人1組でしたが、皆さん手際がめちゃめちゃよくて私がカリフラワーを茹でたり、ミキサーや板ゼラチンに苦戦している間に、パパッと他のお料理を作ってくれましたこちらは、先生が作ってくれたものです↑実際作ったやつペンネアラビアータはちょうどよい辛さ魚介のマリネサラダも私は魚介が大好きなので、めちゃ美味しかったカリフラワーのムースは、あまり固まらず私のせいだね市で開催され
こんにちは、バズの園山です。豚骨ではありません、豚足です。さらに豚足ラーメンといっても、豚足をのせたラーメンではありません。豚足の影も形もありません。そして、調理過程に若干の問題があります。世の中にラーメンの好きな方は多いと思いますが私も御多分に洩れずラーメン好きの一人です。そこまで凝ったものではありませんが自分で作ったりもします。数年前、知人に自家製チャーシューと鶏油を使ったラーメンを食べてもらった時に美味しいって言ってもらえて大変嬉しかったので
お忙しい中菅又シェフに作っていただいたマルグリットフランボワーズヴァルエヴェルカタカナだとよくわかりませんねMargueriteFramboisevalevelvalevelはラ・フルティエール本社農場が位置する谷ブルターニュ産ラズベリーピューレのクリームをサンドし、シロップにはそのままピューレをたっぷりと使っていただいたとてもしっとりとした焼き菓子。〔ブルターニュ産ラズベリーピューレのクリーム〕25~30g/1台ブルターニュ産ラズベリーピューレ……185g
おはようございます幸せな一日の始まり先日行きましたジャパンケーキショーでいただいたゼラチン学び始め頃は何もかも知らないので板ゼラチンは試してみたくて良く使っていましたねー色が付いたゼラチンの試供品をいただきました今はゼラチンは使わない事が多いですが興味をそそられる面白いなとやはり久しぶり行くと新しい発見があって学びとなりますねみなさまにとって幸せな素晴らしい一日となりますように本日も丁寧に過ごして行きますいつもありがとうございます
いやいや最近はだんだんと気温が下がり朝晩は肌寒く感じる日もしばしばあれからわたくしは・・ディアマンクッキーの成功(自分で言う)に味をしめて洋もいいが和もありよねと思い立ちちなみにクッキーの前についてる「ディアマン」って男の人にプレゼントする時に焼くお菓子か?と思ってたら全然ちがった要するにまだ焼く前の筒状の時、グラニュー糖の上で転がしてお砂糖を周りに付けるんやけどそれがディアマン→ディアモン→ダイアモンド→ダイヤモンドってキラキラしてダイヤモンドみたいやから・・だそう私のダイヤ
ご訪問ありがとうございます嬉しいです!こんにちは😃今日はよく晴れて気持ちいいですね!9月も半過ぎににりましたね。これから丁度気候も良くなり食欲の秋が始まりますね!台風被災地では、季節感なんて感じる余裕は無いですよね。精神的なダメージも大きいでしょう。引き続き一刻も早い復旧を願います昨日はゆみよの還暦誕生日でしたが、な、ん、と!今日15日はオット氏の誕生日なのです⁉️そうなんです、私達夫婦の誕生日は続いているのです!共に乙女座です。珍しいね、とよく言われま
最近ゼリー作りにはまってます。板ゼラチンを氷水に浸して、やわらかくしてから温かくした液体に溶かします。そして、冷蔵庫。今日はトロピカルジュースに黄桃を入れて。白桃のどっさりゼリー好きでコンビニで買っていました。今度、白桃の缶詰探さないと!!どっさりゼリーも作ってやる。板ゼラチン、早速買い足しました
夏のうちカフェの冷たいデザートの定番はやはりコーヒーゼリー今までは、ドリップしてましたが今年はコーヒーメーカー!粉タイプのゼライスコーヒーメーカーで作ると温度が高いのでそのままコーヒーサーバーに粉を!板ゼラチンもう使ってみました板ゼラチンは水に戻しておいてこちらもコーヒーメーカーで抽出したコーヒー液を使いました!テレビで見たパピコを使うレシピを参考にしていますパピコを室温で柔らかくするのですがシャリシャリ感を残すのがポイントかな~
୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧福島県郡山市♡初心者~中級者さん向け隠れ家サロン【家庭でできるワンランク上のお菓子】小さなお菓子教室miffonです♡୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧8月のレッスン案内はこちらをクリック↑写真更新しましたのでご覧下さいおはようございます♡先日の親子レッスンの続きです♡午後は、中学2年生の女の子がママと一緒に親子レッスン。コーヒーゼリーはとっても簡単ですが板ゼラチンを使うのが初めての娘ちゃん♡水で戻した板ゼラチンを