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シンガポール航空は名古屋/中部〜シンガポール線にボーイング787-10型機の投入を開始しました。(写真は違いまーす)日本線への投入は、大阪/関西、東京/成田に次いで3路線目となる。年内には福岡にも就航する見通し。シンガポール航空のボーイング787-10型機は、フルフラットとなるビジネスクラスを「1-2-1」配列で36席、エコノミークラスは「3-3-3」配列で301席の計337席を配置している。ビジネスクラスでは「菊乃井」の村田吉弘氏が特別に考案したメニューとともに、8月はうなぎ、9月は愛
今回のお店は番外編(日本/東京2018)/赤坂菊乃井です。Tel:03-3568-6055東京都港区赤坂6-13-8今回も日本のお店をご紹介します。以前から気になっていたこちらのお店に今回漸く伺う事が出来ました。今回は京都にも行く予定だった為、京都本店に予約を入れたかったのですが、既に一杯だった為、赤坂店に連絡をしてみたところ、空きがあり、予約を入れることが出来ました。こちらのお店は地下鉄赤坂駅から徒歩10分程の場所にありますが、お店がある所だけ、全く異なる
”大学教育について”のタイトルで書き始めたのは昨年11月からです。大学教育について(1)(11月3日)前回は、読売新聞(昨年10月25日付け)の記事を紹介しました。見出しは、『「地方消滅」は東京のせい?』、小見出しは『若者の定着実は1割程度』と『「食える産業」育成が重要』(藤波匠氏(日本総研上席主任研究員))でした。今回は、文部科学省私立大学研究ブランディング事業についてです。http://www.mext.go.jp/a_menu/koutou/shinkou/0702140
今日の弁当はサンドイッチ。中味は玉子焼、ポテサラ、ハム。ミニトマト、さくらんぼ、大石プラム添えです。ポテサラには沢庵を入れ、ちょっと七味をふりかけピリ辛にしました。七味と一味は知ってたけど、六味があったとは知らんかったなんてことで【今日のなるほど】一味抜きの「六味」があり、通は一味と六味を買って、かけるものによって一味の配分率を変える(姜尚美著「京都の中華」より)本屋で見て思わず買った本からです。姜さんは京都生まれの編集者でライター。姜さんは、中華なんて日本中同じじゃない
こんにちは、陽子です。マレーシアに住んで8年になります。人と人とをつなぐお仕事をしています。陽子のプロフィールMindARIseStudiowebsiteMindARIseStudiofacebook先日書いた記事託されたバトンを次の世代へ①〜ほんまにええことやったら天の助けも入るの続きです。自分の信念を持って日々過ごしていれば「それがほんまにええことやったら天の助けも入るんよ。」と教えてくださった村田吉弘さん。村田さんは
こんにちは、陽子です。マレーシアに住んで8年になります。人と人とをつなぐお仕事をしています。陽子のプロフィールMindARIseStudiowebsiteMindARIseStudiofacebook忘れもしない2016年2月17日。日本料理アカデミー理事長ミシュラン三つ星を獲得した京都の老舗和食料亭「菊乃井」三代目主人村田吉弘氏とご一緒させていただく機会に恵まれました。村田さんは京都府知事と共に「和食」をユネスコ世界無形文化遺産に押し上げた
一月下旬からのレシピメモ。割合で覚える和の基本[村田吉弘]から二品。肉じゃが材料(4人分)合わせ地〔1:1〕醤油60ml、味醂60ml牛薄切り肉340g、じゃが芋3個(このときは伯爵)、玉葱2個、インゲン6本こめ油作り方①合わせ地に水480mlを混ぜておく。②じゃが芋は皮を剥いて芽をくりぬき、6~8等分に切る。耐熱性のボウルに入れてラップをかけ、500w約6分間電子レンジにかける。③玉葱は縦半分に切り、繊維に沿って1㎝幅に切る。牛肉はひと口大に切る
成城石井で、あの京都の老舗「菊乃井」が監修したプリンを売っていました。本商品は、(有)クリサンティムとの契約により、菊乃井主人村田氏監修のもと、北海道乳業(株)が製造したものですと書かれているように、「和食」の無形文化財登録に尽力した村田吉弘氏が監修した本格的な抹茶プリンです。抹茶の苦さと黒みつの甘さが口の中で混ざり合ってよい味を出しています。これで149円とは、お得です。ht
Bonnenonoの県外研修今回は京都。昨年に引き続きですでも、今年のランチは「菊乃井」さんミシュラン三つ星席に着くとお抹茶と桜餅が運ばれて来ました。女将さんのご挨拶のあと、宴が始まりました。前菜春ですね。ワラビのアクの無さといい味付けにワクワクが始まりました。人参葉🥕と金時人参の辛子胡麻和えがとっても美味しかったここで、村田料理長のご登場きょうの料理にも出演されてます。東京のお店やイギリスのお店🇬🇧にも行かれてるので、京都には月の半分もいらっしゃらないとか。そんな
いただきものを分けていただきました。菊乃井焼き菓子&紅茶詰合せAmazon勉強不足で菊乃井さんを知らず、小包装の袋では販売者が横浜の会社となっているので横浜のブランドかと思いました。しかもロゴが読めず「菓の井」って読んでました菊乃井さんは京都祇園の老舗料亭。公式オンラインショップでは洋菓子は扱っていないのですが、店主村田吉弘氏が監修していらっしゃるのですね。また販売元の栗田園さんはお茶菓子を手広く手がけていらっしゃって、私の好きなパン屋さんDONQのお菓子なども扱っ
京都高島屋第62回『京の味ごちそう展』2018/2/21(水)→2/27(火)最終日午後4時終了名代【モリタ屋】〜「すきやき弁当」〜1折:2,600円(各日100折限り)23日夕方のABC朝日放送の番組【キャスト】「金曜中継土日にGO!」で、京都高島屋7階「京の味ごちそう展」会場から中継があり、菊乃井のご主人・村田吉弘さんがご紹介されたオススメのお弁当モリタ屋は明治2年創業の京都初の牛肉専門店。黒毛和牛の生産・飼育から卸売・小売、料亭・料理店と和
京都高島屋・第62回『京の味ごちそう展』2018/2/21(水)→2/27(火)【料理講習会とトークイベント】2月23日(金)午後3時30分より<京のお八つ時>で鯛茶漬をいただいてから、会場のグランドホール・特設ステージに急ぐと、料理講習会は始まっており、立ち見で見学。〜『誰でもできる簡単定番レシピ』〜「菊乃井」村田吉弘氏◆実演講習されたレシピ「ピリ辛こんにゃく」「菜の花のごま和え」「親子丼」『ピリ辛こんにゃく』「菜の花
おはようございます(*´◡`*)お目覚めいかがでしょうかぁ〜私は、新作販売の準備で徹夜が続いております。気分転換にグルメブログを作成します先日は、京の花街で“おばけ”を楽しんでまいりました。お茶屋さんへ伺う前に、格式の高い料亭「菊乃井本店」さんで、総勢23名でお食事をいたしましたよん久しぶりに恵理ちゃんにも会えて嬉しかった〜【菊乃井本店】ミシュラン三つ星食べログLINK→菊乃井本店↓最新版の2018ミシュランでも三つ星を獲得されましたね。↓3ツ星×赤字5カトラリーのお店
~~朝ごはん~~お味噌汁(キャベツ、長葱、松山あげ)ヴァイツェンブロートあと少しで、クープのコツが掴めそうなんだけれど…!!諦めて、クープナイフを買うかなぁ。ベーコンエピ胡瓜の中華風甘酢漬けキャロットラペ大根ソムタム切り干し大根の煮物茄子味噌プレーンヨーグルトグリーンレーズン蜂蜜林檎いちご大正金時甘煮シナモン入り煮りんご~~お昼ごはん~~お味噌汁*朝と同。わんぱくサンド(ヴァイツェンブロート
~~朝ごはん~~お味噌汁(白菜、長葱、大根、落としたまご)胡瓜のわさび和えキャロットラペ茄子味噌蓮根のきんぴらひじきと油揚げの煮物マカロニサラダオーブンポテトプレーンヨーグルトグリーンレーズン蜂蜜林檎いちご大正金時甘煮シナモン入り煮りんご~~お昼ごはん~~お味噌汁*朝と同。キャロットラペマカロニサラダ林檎バナナシナモン入り煮りんご~~夜ごはん~~白菜とベーコ
和食の無形文化世界遺産登録のために色々と活躍した村田吉弘氏の本を最近読みました。日本料理のマナー、器、経営、習慣などについて分かりやすく書いてあるし、イラストも載っているから結構楽しい読書でした。(たまには一般の人から見たら少し料亭の常識が余りにも離れている気もしましたが)会話スタイルでの言葉ですので、お陰様で京都弁の実力も↑!!(笑)総合的に為になる一冊ですね。皆様、是非お読み下さい。ホントは知らない日本料理の常識・非常識―マナー、器、サービス、経営、
ご無沙汰していました<(__*)>静かな新年を迎え、主人の実家に帰省したあとも、バタバタしていました帰省のお話や、家計簿のことは、また後日でも書きたいと思います(*^▽^*)さて、昨日のごはん、主人が、NHKきょうの料理を見て、作ってくれました主人も大好きな、村田吉弘さんの、大根と鶏肉のしょうが焼き。レシピ大根に切れ目をいれて、レンジでチンという手軽さ味は濃い目でした。次は、おしょうゆを控えめにしようかな、と主人。はまちが安かったので、生ワカメのお味噌
こんはんはぁ~冬の前触れを実感する今日この頃、いかがお過ごしでしょうかぁ〜少し前になるのですが、東京から友人が遊びに来てくれましたので、ゆっくりお話をできるように京都の料亭へ行って参りました。【菊乃井本店】ミシュラン三つ星食べログLINK→菊乃井本店↓先日発売された最新版の2018ミシュランでも三つ星を獲得されましたね。↓3ツ星×赤字5カトラリーのお店は、日本では京都嵐山吉兆、東京ジョエル・ロブション、こちら菊乃井の3店のみ。ミシュランの中でも最も格式が高く、そのためだけに足
☆10/4(水)の番組●NHKEテレ『スマイル!』(再)9:00-9:10小川麻琴▽まわりを見る魔法▽学校では時間ごとに勉強や活動の内容が変わるが、その変化についていけない子もいる。まわりをよく見れば、次にやることがわかり、集団行動にもついていけるようになる。※'12.6/14(木)初回放送分●NHKEテレ『まる得マガジン』(再)11:55-12:00保田圭▽セスキプラスαでピカピカ!激落ち掃除術(7)「トイレ・ペット汚れ」▽トイレの汚れに合わせて、セスキ、せっ
おはようございます。食空間プロデューサーの戸口明美ですご訪問ありがとうございます。来月14土曜日に開催の『観月の趣向で日本料理と薬膳の魅力を愉しむ会』会場の京都弘道館さまに吉田麻子先生、黒川眞妃先生と先日お借りするお道具や設営のチェックしてきました。久し振りに超ご多忙な老松のご主人太田逹先生ともお会い出来て充実の京都✨下見の後に菊乃井さんの新しくOpenした無碍山房*SalondeMuge*でランチ兼ねてお打ち合わせを。。。菊乃井さんと言えば…
講座メニューの野菜海苔巻き(これはアルファルファがごはんがわりのボリュームを出す役目です。)中身を人参🥕の細切り、アボガドだけ、だいこんの千切りだけでも良さそうさらに、きれいな海苔巻きになるでしょう自分一人ではなかなか作らないです(^^;;講座で教えながら創作も同時に考えます面倒くさがりなので、同時で😁生野菜は空間芸術料理人の村田吉弘さんの本の前書きにあった言葉素敵なので書き留めたもの野菜と向き合ってる姿が素敵で、なるほーど❗️と、発想の仕方を参考にさせていただきたいです。料
今日はインプットの日(*^o^*)和食文化国民会議に参加させていただきました!「菊乃井」の村田吉弘先生と「つきぢ田村」の田村隆先生の講演会とそれぞれのお弟子さんによるだし巻き卵の実演(*^o^*)だし巻き卵とうどんだしの試食もあり、関東と関西の出し文化の違いや卵の焼き方、卵焼き器の形の違いなどなど、とてもお勉強になる会でした❣️和食の素晴らしさを再認識出来た日でした(^_^)v
今日は豚ロース薄切りが安くなっていたので生姜焼きにしましたが、最初の焼きが甘く何だか生姜煮のようになってしまいました生姜焼きは、何種類かのレシピを作ってみて、村田吉弘さんのレシピがお気に入りです豚のしょうが焼き砂糖よりもみりんを使った方が美味しい、と村田さんのレシピのおかげで知りましたあとは、人参のシリシリ、厚揚げと小松菜の煮浸し、昨日の残りです今日は、カバー類を洗濯して、さっぱりしました初めて購入した、サンキュ!8月号懸賞がすごーく豪華です💕お肉や家電などなど主婦にな
この日のディナーは八坂神社や円山公園を抜けて、閑静な東山の麓にある京懐石の老舗名店にて。菊乃井本店・・・竹林に囲まれた風情ある佇まい屋形船を模した内装の個室にて解体された屋形船の木材がところどころに使われています本場の京懐石店には珍しい?・・・献立表がありました窓外の庭は琵琶湖周辺をイメージしたものだそう10数年ほど前、まだオープン仕立ての東京・赤坂店に何度かお邪魔させていただいた以来の菊乃井。和食界の重鎮で、メディアにもよく登場するご主人も、当時は赤坂店
ご存じの方も多いかと思いますが、料理が趣味なので料理本はよく読みます。読むのはレシピ本が多いのですが、今回紹介するのは、ちょっと“けったいな”本です。京料理の福袋―料亭「菊乃井」主人が語る料理人の胸の内(小学館文庫)Amazon著者の村田吉弘さんは、1951年12月15日、京都・祇園の老舗料亭「菊乃井」の長男として生まれました。当初は、フランス料理志望でしたが、学生時代のヨーロッパ旅行をきっかけに、日本料理の家業を継ぐことを決意したと言います。立命館大学を卒業後、
京都新聞主催『京料理味めぐりの会』は京料理の老舗14店とキリンビールの協賛により毎月1店ずつ順番に開催されるお食事会。(1・8月を除く)第388回の京料理「菊乃井」は5月22日(月)・23日(火)・24日(水)の三日間正午より開催され、初日に申込みして当選!お座敷で、お薄と柏餅をいただいた後「菊乃井」のご当主・村田吉弘氏からご挨拶。お献立についての詳しいお話を伺えました。お話の中で一番興味深かったのが「鮎の塩焼」焼き方の工夫と食べ方を伺って、期待が膨
京都の中華(幻冬舎文庫)Amazon(アマゾン)502円Amazon(アマゾン)で詳細を見る楽天市場で詳細を見る「江戸のつけ味、大阪のだし味に対して、京都のもの味」と書いたのは、京都生まれの民族学者・梅棹忠夫。確かに京都の人は、衣食住すべてにおいて、「もの」が持つ不要なものを「削ぐ」「抜き去る」、または「薄く味をつけて引き立てる」ことに腐心する。(p150)この本は、2012年に京阪神エルマガジン社から発行されたムックの文庫化。京都を取材するライターであ
新月と満月の日には、その星座のテーマに沿って、旬のお野菜がたっぷりの薬膳スープを作って楽しんでいるりぼんさんです『テーマ別』→『お月様』から、過去の新月満月スープがご覧いただけます関連記事4/26記事『4/26★牡牛座新月のスープ』2016.10/31記事『10/31★蠍座新月のスープ』2016.4/22記事『4/22★蠍座満月のスープ』いつもブログで書いているように旬の食材を食べると、宇宙の天気を自分のなかに取り込むことが出来るので自
明日、6日土曜朝8時からTBS「サタデープラス」にいずみんがゲスト出演します。先日の関西出張は日本料理界の巨匠、村田吉弘さんとのロケだったのね明日紹介するのは、何やら、㊙️必見レシピらしい❗いずみんが、生放送に遅刻しませんようについでに、料理の腕もあがりますように