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こんにちは♪きょうは20℃ない感じ。本降り窓を開けてると時おり、ふわ〜っと冷んやり風が入ってきて心地いいですひっきりなしに通り過ぎる車の雨しぶきがうるさいけれど…実家のエアコンの調子が悪いらしく、昨日は、ひさびさに電車で実家へ3ヵ月ぶりです。(コロナで会うのを控えてたので…)片道2時間弱でラッシュ時を避けようと思うと一日がかりのわりに滞在時間はわずかになってしまうんですが、、(^^;;久しぶりに顔を見れて良かった
らっきょうの甘酢漬けらっきょうの塩漬けが終わり、2日ほど、塩抜きをし、熱湯に10-15秒ほどつけ、ざるにあけて、天日干ししました。その後、砂糖、水、酢の液に漬け唐辛子を🌶2本入れました出来上がりが楽しみ今日もぬか床を夕方混ぜました捨て漬けも、いい感じキャベツの外葉も入れていますあときゅうり🥒捨て漬けね。
こんばんは今日、初めて、らっきょうを漬けました。午前中にスーパーに行った時、洗いらっきょうが、割引になっていて、1kg入り980円(税抜)が3割引らっきょうに千円を出すのは、勿体ないけど、700円ならなんとか出せる範囲?<写真はネットから拝借>こんな感じのパッケージの商品でした。芽と根が処理されているから、作業が楽~!なんたって、鳥取砂丘で採れたらっきょうだから、安心・安全だよね~いつものC国産のらっき
食育指導士のおじゅんです。5月末に仕込んだ梅干し。梅酢があがる段階でかびがきて何個か処分😂残った梅を本漬けし、今こんな状態。なんとか梅干しになってくれそうです。この夏はやはり暑〜い夏になりそうです。梅を食べて、夏を乗り切りたいですね!梅ジュースも出来上がってきました。
ごはん、味噌汁、ぬか漬け(にんじん・大根)、豆腐と青菜の煮物、大豆の五目煮、コーンサラダ真夏のような天気が続いています、こう熱いとぬか漬けが少し怪しくなってきました。と言って冷蔵庫に入れるには早いような?漬物ほど素晴らしい野菜料理はないと思いますし、大好きですが、何しろ生きているので難しいですね。たとえば、私の好きな漬物の一つに「野沢菜漬け」があります。これは、たしか長野県のまさに野沢温泉の民宿で食べたものです。うまい!!!!これだけでごはんが何杯も食べられるほどうまい!!今や「野沢
2週間前にグレてシンナーやアルコールの臭いをプンプンさせたぬかみそちゃんですがぬか味噌辛子と塩を追加して朝晩まぜまぜしたら3日ほどで臭いは薄くなってきたのでキャベツの捨て漬けを一週間しましたそして、ほぼシンナー臭もしなくなったのでそろそろ本漬けいけるか?とキュウリをつけてみましたがまだしょっぱい(水につけて塩抜きして食べました)ぬかも減ってしまったので、近所のぬかハウスから生ぬかをいただいて来ましたヌカハウス隣にコイン精米所があるのでそこから出た糠をいただけるのです持参したビニール
一昨日じいちゃんの家で取ってきた梅の実を色々今日はしようと思います(人*´∀`)。*゚+今年は梅の収穫量が少なかったので厳選して、梅干し、カリカリ梅、梅ジュース&梅ジャムにしていこうかと思います☆まずボールで水と梅の実を入れてゴロゴロと洗いながら梅の選別をします↓左:硬い青い梅(カリカリ梅)真ん中:傷あり(ジュース、ジャム)右:美人(梅干し)洗い終わったら布巾もしくはザルに広げ乾かします☆〜カリカリ梅〜塩漬け青い梅の実……1キロ塩……………………100㌘ホワイ
青果店には梅酒用の青梅、梅干しに最高な南高梅と並び始めます。心がそわそわし始めて来る時期です。梅ジュースを作る時は梅を凍らせてから作りますが10年前から梅酒を作る時にも凍らせて作るようにしたところ琥珀色の梅酒が出来ました(去年もの)三年ものの梅酒梅干しも漬けました。梅干しをつけ始めたら毎年漬けた方がいいと言われ毎年、3キロ位、漬けています。店頭に赤しその葉がでたら本漬けです。冷暗所で土用まで保存。カビが出来ないよう梅の様子をチェック。今年も美味しい梅干しが出来ますように🎵by
四国も、今日、梅雨入りしました。去年に比べると、ずいぶん早い梅雨入りです。昨日は晴れていたので、七折小梅を買って来ました。梅は、丸くて可愛い。酸っぱくても、甘くても、お酒にしても大好き。。洗って、半日干して、塩漬けに・・一か月後に、本漬けに。また干して、赤紫蘇入れてまた漬ける。真っ赤な、まんまる梅干し、楽しみです。その頃には、コロナが弱っちくなってたらいいなあ。今年は、地区の組長をしています。月の初めに、回覧板を回します
今日は、、、日曜日5月も終わりですねー月末の週末の我が家のルーティン、、、小雨の中、、、お墓参りへ前回行った時はステイホーム真っ只中、、、もうステイホームが普通の生活になっております今も不要不急の外出は控えていますが、、、今日のお出掛けは往復1時間ちょっとの墓参りのみで、、、あとは、、、先週に続き、、、らっきょう漬けまたまた3キロの土付きらっきょうを処理これで先週のと合わせて6キロですまだ本漬けの作業はこれから手が掛かりますが、、、少しでも手伝って、、、おかないと、
カレーに付いてくる、らっきょう。それ程好きではないけど、夫が好きで夫のコレステロール予防に結婚後毎年漬けている。今年は長男家以外に、次男が結婚後家を出ていくのと、上手くいけば娘も片付くかも?ということで、4軒分のらっきょうを漬ける事になった。まぁ、3キロ/軒4軒で12キロ????多いなぁ、それ程漬けなくても、まぁ10キロまでくらいで、と考えてた。ところが、体が動かない、というかやる気が出ない。これが間違ってた。子供が買い物に行くから、と言うので
今日は、、、日曜日午前中に少し納品して、、、あとは、、、ステイホーム🏠と言っても、、、ハードですよ先ずは、、、作業着の匂い取り速乾Tシャツを熱湯で漂白消毒年に一度はやってますその間に、、、ミシン男子小さな畳を2枚縫って、、、、リビングの座椅子用に、、、まだまだ合間に、、、チーズとタマゴの燻製そして、、、午後から本日のメインイベント鳥取県産らっきょう漬け毎年、妻ひとりで作ってくれていますが日曜日なので参戦とりあえず3キロの土付き根と先っぽを切って、、、🔪🔪🔪いざ
自家製のニラキムチです昨日も試作したんだけど、今日はアレンジして本漬けお通しに出そうかなと思ってますかなりのパンチで癖になる旨さですよ本日は、4組の御予約を頂きました土曜日らしい営業になりそうですねさぁ、本日も15時から開店です
長々と連載してきましたが実は先週の記録後ぬか床の変化があまりなく淡々とした日々が続きましてようやく変化が見られたことそしてこれかな!?という気づきを待たずまずはやってみるかと本漬けにしたことを今日はまとめたいと思います12日目容器の置き場所を変えました少し暖かい方がいいのかなと思いましてそれまでの19度エリアから23度エリアへ18日目蓋を開けるとぬかの表面が少しふわっと膨らんでいるようにみえました。もしかして発酵?パンも発酵すると膨らみます水
3月に本漬けしたザーサイ2ヶ月が経過しました。見た目はさほど変わっていません。蓋を開けてみると、八角の香りが強いです。まだ醗酵している感じではないです。搾菜の漬け方はほかのブログでも紹介されている漬物大全という本を参考にしていますが、数少ないネット情報では、~~以下引用~~①コブの部分を割り、塩漬けと天日干しを繰り返す②塩水を搾った後、香辛料や薬草、調味料を加え、半年~9ヶ月の間漬け込む③出来上がったものに重石をのせ汁気を搾り、完成というものや、
4月末に仕込んだ糠床。毎日、糠をふわっとかき混ぜて、香りや味、触れた感じの変化を感じながら、本漬け開始時期を見極めていました。そして、糠もきなこっぽい味から、酸味が出てきて、フタを開けた時に、糠床全体がふわっと持ち上がってきたので、昨日から本漬けを開始しましたまだ少し塩気が強い感じがしましたが、酸味がいい感じにでていて、美味しく浸かりました〜あ〜、やっぱり、ぬか漬けは、気温が上がってくる今頃からがいいですんよね。身体がぬか漬けを欲してくるのです糠床の乳酸菌をはじめ、た
こだわりの48時間漬け込み・2晩漬け込んだ本漬けのつけ魚、と謳いこみます。手間・時間をかけての¨お弁当¨づくりのなせる技なのでしょう。玉ねぎサラダもスーパーです。手の込んだものほどスーパーのチカラなのでしょうか。
実況中継(2)桜茶の本漬け終わり😊桜から上がったピンクの塩水は香り高く、乾燥して桜塩にする🌸やがて、本漬けの桜を上げたら、今度は桜芳る梅酢で大根を漬けます👍➡︎当然ながら、お酒に合います💕その時のふ、ふ、ふ☺️ってなる至福✨✨✨塩で板状になってる引き上げても板状水に放ち、シャシャッとふり洗いして、軽く絞る梅酢に漬ける
実況中継(1)梅干しの漬け酢をろ過してます紫蘇のカスなどが入らないように、コーヒーフィルターで、のんびりゆっくり☺️もちろん道具は煮沸消毒済み👍ろ過してる間に風の音聴いてます✨✨✨風の音がろ過されて心に満ちてます以上現場からでした
どんぐり村で買った広島菜を漬けました広島菜をよく洗います。広島菜は水分が少ないので、塩だけでは水が上がりません。なので、塩水に漬けて下漬けが約2日。広島菜が少ししんなりしたら本漬けです。広島菜がぴったり入る容器を用意します。葉の間に出し昆布を挟み鷹の爪、昆布茶をふりかけて本漬けをします本漬け3日後頃から美味しく食べれます是非作ってみて下さい。♪MM【Tupperware】タッパーウェアMMダブル(すのこ付)・ブルー1個<日用雑貨><キッチン用品><大型
野沢菜の岡本商店です。北信州は桜と菜の花のコラボが大変綺麗な季節となりました。今年は全国でコロナウィルス感染拡大予防のため、皆様に是非お越し下さいとは言えない状況です。大変心が痛む思いです。しかし、これ以上感染が増えないためにも、今は我慢の時かと思います。なるべく不必要な外出をさけてください。他県への移動もどうかお控えください。今年は近隣の菜の花公園も閉鎖。また、大型商業施設、公共施設もGW明けまで休業などの対応がとられています。私ども売店は時間を短縮して営業してお
高菜漬け耳納の里に出しに行きます9時半ごろになりますまだ本漬けをしていない塩漬けだけのもの20日ほど経ってますので香りは若干少なめで、色も落ち着いてきています葉っぱの部分は海苔巻きみたいに巻いて、一口おにぎりにしてパクッと!!これがまた美味しいの!「美味しい!」って笑顔になればそれだけで栄養にもなるし免疫力もアップしますよさて残りは唐辛子と大豆で二度漬け(本漬け)に取り掛かりましょう(^^)
皆様こんにちは、岡本商店の井出です。4月突入しました。連日の報道で、とても他人事とは思えなくなってきた新型コロナウィルスですが、たまたま目にした記事に「感染予防対策として、免疫力を高める食品に関心が集まっています。」と出ていました。「ヨーグルト」と「納豆」がいずれも上位に。「納豆」「ショウガ」「ニンニク」、キムチやチーズなどの発酵食品も積極的に取り入れている人が多いことがわかりました。発酵食品といえば、お味噌もそうですし、岡本商店では「野沢菜本漬け(しょうゆ風味)」も発酵食品
ハイジのぬか漬け被害者の会。そんな会があります。笑以前、ぬか漬けに初挑戦していた時に、楽しくて楽しくて、いろいろ漬けては、来られるお客様に出してました。きゅうり、ニンジンは常備。長芋、かぶ、超美味しい。アボガド、美味しいけど扱いが困難。白菜、いいけど水分ですぎ。赤・黄・橙パプリカ、可愛いだけでなく美味しい。ごぼう、好き。なすは、ぬかが黒くなるからちょっと嫌。と、色々実験も楽しく。で。来る人来る人に、食べさせた。好きか嫌いか、食
なかなか、水が上がらなかった白菜の塩漬け5日目に本漬けをしました。ユンボさんは、26kgの重し、私は12kgです。半分以下では、なかなか水が上がらない訳ですね。白菜の量が減ったので一樽に3段重ねです。漬物用の昆布と自作鷹の爪を適当にまぶしました。本漬け5日後だと14日に食べられるかな?ホーム玉ねぎのシャルムが発芽していました。飼育していた三色斑うなぎ❗️にほんブログ村
ローカル番組「ずくだせテレビ」より引用。最近はやらなくなったが、子供のころは野沢菜漬けを手伝って自宅で漬けていました。売っている野沢菜漬けについては寡聞にして知りませんで、今回詳しく知ることが出来ました。市販のビニール袋に入った野沢菜漬けは3種類。観光客の土産物コーナーや県外に出すのはほとんど浅漬け。逆に信州人は本漬けからべっこう漬けを好む。この色。特にべっこう漬けは、うちでは春先の野沢菜漬けは飴色(たぶんべっこう飴とかカンロ飴あたり)になると表現していた。乳酸菌発酵が進んで、緑で
皆様こんにちは!岡本商店の井出です。冬季限定「野沢菜本漬け」も終盤を迎えております。乳酸発酵させた野沢菜は適度が酸味が特徴です。皆様のご利用心からお待ちしております。岡本商店HP→http://okamoto-tukemono.com/ご購入は→http://www2.enekoshop.jp/shop/okamoto-tsukemono/ヤフーショッピング→https://store.shopping.yahoo.co.jp/okamoto-tu
こんばんは今日は帰りに可愛い社員さんに呼び出しされた私えっ?!何?『明日お休みですよね?』とこちらをわぁお取り出す可愛えぇのぉおばちゃん嬉しいよんwまるで指輪を貰ったかの様な♪w想像もしてなかったプレゼントだったので幸せな気分に一緒にお仕事出来るの後少しなんだよなぁ~寂しいな~彼女が居てくれたから精神的に頑張れたんだよなって本人に言うのは恥ずかしいけどw若いエキスをありがとうwその後の糠漬けですが早めですが本漬けをしました大根ですがやはり塩辛いw軽く塩抜きして食べてみ