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おかか手作りしたことある?▼本日限定!ブログスタンプあなたもスタンプをGETしよう『今日は鰹節の日、鰹節お握り追加‼️』お好み焼きに鰹節かける?かけない?▼本日限定!ブログスタンプあなたもスタンプをGETしよう今日は、肝臓に多発転移してしまった癌の抗癌剤治療が始まる日です。鰹…ameblo.jpおはようございます。と言っても、今日はお昼になってしまいました。朝から、落ち葉🍂掃き掃除をしていたら、お寺の御住職にあいました。昨日の母の法要のお礼やら、色々おしゃべりをさせていただきま
さて、これはなんでしょうか?手のひらにのるサイズで木製の箱アクセサリーケース?正解は鰹節削り器ですミニチュアっぽいんですけど造りはちゃんとしてますひと目ぼれして買いましたこれを買うとと~ぜん必要になってくるのが鹿児島県産の本枯れ節テレビで鰹節を削って出汁を取るのを見た
これ、ヤバイです。新米の上にこれを削って醤油をたらり・・・。日本人に生まれて良かったぁ・・・。
離乳食92日目です。am♡ネバネバささみかゆ・7倍かゆ…50g・ささみ…10g・かぼちゃとにんじん…10g・モロヘイヤ…5g・オリゴ糖…1g♡白身のせキャベツ・キャベツ…10g・卵白…小さじ1/4♡デザート・白湯…5g・もも…5g♡麦茶…20ml96g卵白チャレンジ、小さじ1/4です。娘が食べたことのあるたんぱく質はしらす以外一緒に食べさせました。卵白のアレルギー反応は今の所ありません。モロヘイヤは5gでも存在感が強いので食べさせるとしたら5
朝から冷やしうどん@自宅。ラーメンにしようか、うどんにしようかさんざん悩みうどんに決定。うどんは、冷凍してた細麺の。主役は、本枯れ節(かつお節の最高版)「賀茂削り」。京料理さくらいさんがお店で自家削りされているものです。他の具材は、味付き油揚げ、大根おろし、天かす、青ネギ。本枯れ節(かつお節の最高版)「賀茂削り」はひらひら極薄。うどんや具材と一緒にわっしゃーとかき混ぜるとうどん全体に、かつお節がまぶされる状態になるのでひと口ごとに「美味しい……!
数年前に新潟旅行で食べた「へぎ蕎麦」・・美味しかった記憶が・・・スーパーで乾麺の「へぎ蕎麦」を発見!新潟県魚沼地方発祥の「へぎそば」は、つなぎに布海苔(海藻)を使った蕎麦で、ヘギといわれる器に盛り付けた蕎麦です。そうだ「そばつゆ」を作ろう・・・先月仕込んでおいた、本返しの熟成も丁度良い頃・・・いただき物の「鰹の本枯れ節削り」で出汁を採り、本返しを調合後粗熱をとり冷蔵庫へ・・・出汁を採った後の鰹節は「ふりかけ」で楽しみます【へぎ蕎麦と自家製
松本の本店はTOP5000に名を連ねる人気店。母体は松本に本社を構える大滝グループさん。和食、寿司、蕎麦、ケータリングなど幅広く手がけられている。そんな母体だからこそ虎ノ門ヒルズに出店できるのだろうが今回初訪問させて貰った。天ザルに蕎麦大盛り追加、無料のネギ増しを注文。天ぷらは、山芋、とりささみ、ナス、海老、かぼちゃ。お蕎麦は信州産の蕎麦粉を使った28蕎麦。蕎麦殻も惹かれた茶色い香り高いお蕎麦で、細めだがコシがある。出汁は信州産醤油、高級出汁の鹿児島指宿産本枯節、本場高知枯宗田節から
こんばんは。(コールドプロセスソープ、マルセイユ石鹸)昨日は、娘たち、孫たちが来て賑やかな1日でした。長女が到着する前に、洗濯、掃除、庭仕事。庭仕事は毎日。石鹸モードからすっかり庭仕事モードへ。玄関前のレンガの隙間の土(草も)掘りをカッターでやっています。まだ、半分ほど残っています。すぐに飽きて、きゅうりの後方に、チャイブを植えてアブラムシ予防。長女が到着したので、孫にイチゴを見せてあげました。お尻が赤くなってきていますよ〜次女が昼前に到着。玄関に置いていた雑草ガードを
今ごろやっとわかった。認知症を患うとは時空を自在に飛び回るタイムトラベラーになることだ、と。福岡に住む友人から北九州の"合間の筍"の話を聞きブロ友さんからもまた"合馬"の名を聞いたところでふと、晩年の母を思い出した。筍料理を供する度に「あら、八女(やめ)のKさんがくださったのねいつもありがたいわ」Kさんは父の部下だった人。父母が仲人を務めたことで毎年八女の筍を抱えて来てくれていたらしい。それは私が上京したのちのことでそんな律儀なKさんは父より先に亡くなったと聞く。
「本枯中華そば」(790円)店舗情報はこちら。長野発の「ボンドオブハーツ」グループの店舗。昨年閉店した「チラナイサクラ@御徒町」の店長もこちらにいました。「つけ麺」や稲庭中華そばを用いた「王様中華そば」もありますが、久々の再訪なので基本メニューを注文。本枯節の香りと旨みを、コーヒーで用いるサイフォンで採り出したスープは素直に飲めて、更なる香りを漂わせるエスプーマがアクセントに。石臼挽き小麦を使った中太麺が滑らかにマッチ。ネギ以外の3点を選べる具は「豚バラチャーシュー」「エリ
最高級、本枯れ節荒節宗田節ローカルテレビでもやっていた我々がスーパーで買ってきているのは鰹節ではなく、もっと簡易短時間で作った荒節であること。鰹節ですら最高級の本枯れ節があること。鰹節と、宗田節、鯖節の違いと組み合わせの妙。煮干しも何十種類もあるそうで、何が違うのか。スーパーの煮干しのような苦味、生臭さはどうして煮干しラーメン専門店では出ていないのか?出汁用昆布の違い。長年食べてきた和風出汁も奥が深く、知らない、経験したことがないこと
あたたかいそばつめたいそばいちもくりょうぜん対応により体感が変わる当店では……本枯れ武士を使用していますもののふ蕎麦でなに?そば屋のカレまた明日ねぇ~人気ブログランキングへお仕事のご依頼はこちらから
どちらかと言うと…何事も【基本】を重んずる一派に所属する人間デス🙋🏻♂️我々日本人🇯🇵にとって欠かせない料理の【基本】と言えば…『鰹節』『鰹節』と言えばパックもんも便利で美味しく、ありがたい存在ですが我が家は「枯節削りたて」も併用して食しております😋僕🤖の勝手な見解ですが…削った『鰹節』は刹那です‼️美味しさを100%堪能できる時間⏱は削ってから僅か数分かと!?考えております。。(ウルトラマンの3分よき儚いかも??)そんな我が家先日、【鰹箱】を新調しました。こ
産直で、きれいな葉っぱを付けた大根に一目惚れし、ソフトふりかけを作るために大根を買いました普通は大根に葉っぱが付いてたから作るという事の方が多いと思いますが大根の茎12〜13cm×25本くらい(大根一本分)ネギ1/2〜1本花カツオ10〜12gごま油大さじ1麺つゆ(3倍希釈のもの)大さじ1醤油大さじ1みりん大さじ1煎り胡麻大さじ25〜6ミリ位に刻んだ大根の茎と葉をごま油で炒め、続いてみじん切りのネギを加える。全体に油が馴染んだら、醤油、麺つゆ、みりんを加える。※
皆さんこんちゎ~(*´∀`)ノ今週も来ちゃいました‼️(笑)🍜🍜🍜🍜🍜会津ばんだいらーめんさん🍜🍜🍜🍜🍜最近一番来てるお店‼️だってね毎回限定が気になるんですょ‼️🤭今日の火曜日気まぐれ限定が此方‼️気まぐれ限定70食淡麗地鶏煮干しらぁ麺醤油OR塩🐓名古屋コーチン🐓🐟高級八戸産煮干し🐟🐟本枯れ節🐟煮干し和え玉🐟高級八戸産煮干し粉🐟ブレンド醤油確かTwitterには煮干し油も書いてあったような⁉️🤔麺はもちろん群馬県前橋市の古平製麺さんの特注麺で
ぬぅぅおりゃぁぁぁーーーーー!!!来たねこれは!2020、年の瀬、ただでは終わらぬ特大ホームラン!!鶏の極み誕生麺切れが多く、今年は無理かなと思ってましたが、夜も営業されるとのことで30日の最後行けた♪夜の開店17時20分で誰も居なかったのでコンビニに行き戻ったら1人並ばれていた、油断大敵、最終的に開店前で10人ほどの並びでした。親鶏中華そば820円これはそそる、表面の鶏油の膜が大量、脂が凄いのですが風味良く心地良さが身体に沁み渡る、飲み難い嫌なコッテリ感が無く、鶏のコク、旨味と共に飲
こんにちは!3月ごろに夫のお婆ちゃんが使っていたと思われる、かつお節削り器をもらったので、本枯れ節を購入してその様子をブログにも書きました。取手が取れてます。年季が入っています。義母が捨てずに取っておいたのです。購入した本枯れ節。削り器の刃の出し方が難しいのです。刃の出し過ぎ。花が咲くというのは、下の写真の下のように、ヒラヒラしている状態です。私が削ると、花が咲きません。頭側からちゃんと削っているんですけどね。刃は秋に研いでもらっています。今日から、三本目。年末用に取っておき
里いもにロックオンしたきっかけは日本らしい芋煮でも昔ながらの煮っころがしでもなく実は『里芋の和風サラダ』でした。かれこれ数年前になりますが、道ばたに設置されていた農家さんの路面販売の箱の前を通りかかった時に、ふと里芋たちが目にとまったのです。コインをチャリンと入れさっそくお持ち帰りしました。おうちにあったお気に入りの調味料と組み合わせてできる、最も簡単なおかずがサラダだと気付き、さっそく調理にとりかかりました。【材料】運命の出逢いを果たした里芋(地産地消の里芋)カラダに優しいマヨネ
本年より冒頭に私のこととブログ記述趣旨文を写真で挿れることにいたしますこと、ご理解賜りたい。~本物と汎用品、汎用上等品と安価品の違いを実感しよう~本日は最近のポスト記事と相当趣向が異なり、拙ブログ『オリバーのキッチンへようこそ』本来の趣向に則する形で食品に関するトピックを展開していこうと思う。さて、日頃より拙ブログをご高覧賜っている読者諸兄姉に置かれては、日頃どの様なかつお節を利用されていらっしゃるであろう。「かつお節削りぶし」、「かつおかれぶし削りぶし」などと表示さ
文京区春日(後楽園)あたりで昼どき。暑いので、冷たい麺をツルツルっといきたいところ。「魚雷」本枯中華そば魚雷(春日/ラーメン)★★★☆☆3.73■予算(夜):~¥999tabelog.com以前から好きなお店です。一時、ヘンなスタッフに変わって、行かなくなってたけど、またスタッフが変わって、ずっとよくなりました。安心して行けます。テイクアウトもやってるみたいです。ラーメンはトッピングを選べます。チャーシューが2種類あるのもうれしいですね。今回はつけ麺(並)にしました。
今日は、なかなか上手く削れない話しねぼすけが誕生して…三週間ほど産後ヘルパーのお駄賃に「本枯れ節」を頂きました〜のね!でも、コレって、かつお節削り器が無いと食べれないじゃん!で…かつお節削り器を探すデパートで見つけたけど…木製でお高い💦初心者なので、簡単で扱い易くてお安い物ネットで注文した。歯の調整済、コレにしました!ま、カンナだよねさっそく削ってみる😊昭和の時代小さい頃、おばあさんの家に行くと渋い茶色の箱型の削り器があってさ。お浸しの上にシュシュシュといい音た
昨年の10月のこと・・・久しぶりに文京区は小石川、駅で言えば春日か後楽園の方面に仕事で出掛けたので久しぶりに『本枯中華そば魚雷』で一杯いただいた。この店からは蒟蒻閻魔様もすぐ近くって神社仏閣、御朱印に興味のない人はどうでもいいか。。。この店の何がぶっ飛んでるのかってぇと本枯節って言う高級な鰹節を粉末にして一杯ずつサイフォンで旨味を抽出してスープに加えるってこと。もちろんベースのスープも魚介系と動物系のWスープなんでとにかく『旨そうな香り』が立ち込めてるってことですよ。っん
昨日のお昼ご飯はかき揚げ天麩羅うどん🥢旬の新玉葱🧅と万願寺唐辛子パプリカまわりはサクサク中は新玉葱とろりんちょ🧅甘くて美味しい作り終えたところでヒルナンデスは冷凍うどん特集カトキチTableMarcの冷凍うどんは下手なうどん屋さんより美味しい茹で時間は短くブレないコシの強さTableMarcさんInstagramにいいね❤️ありがとうございます昨日のうどんは最高に美味しかった何故ならこの黄金のお出汁本当に黄金昨日blogでご紹介したこちら高知の土
本枯れ節の削りかた、こんなんだった。↓からの本日は、オー!!!上達したー!刃の出しかたと、カツオの角度が大事。削り器の下には、滑り止め。これは、石鹸を作るときにも、ボールの下に敷いています。100均で購入。刃の上側を叩いたら、刃が凹む。コツがわかってきたぞー。
日当たりの良い窓辺での栽培。去年買って植えなかった葉大根の種を、果物やお肉の入っていた容器を利用して植えてみた。タネはたくさん入っている。培養土は、毎年買ってある。上の容器にキリで穴を12箇所くらい開けて、土を入れて、種まき。液肥を薄めた水をたっぷりかけた。お味噌汁の具にできるくらいになったらいいな。味噌汁には、もちろんアマニ油を入れて飲む。今年は、花を減らして、イチゴやきゅうりも植えてみたい。イチゴは人工受粉をするそうだ。昨年は、じゃがいも、なす、ししとう、ミニト
鹿児島の指宿(いぶすき)より、本枯れ節(ほんかれぶし)が届いてから、頑張って削っています。おいしーく、いただいています。花かつおとは比べ物にならない。QOL(クオリティーオブライフ)が上がりました。なかなか、上手く削れていませんが、毎日お味噌汁に、ひとつまみ程入れて出汁をとって食べております。亜麻仁油も入れてますよ。元気の元。花かつおの時の出汁の取り方のようにせず、もったいないので食べてます。カビをキッチンペーパーで拭いてから、頭側から角度に合わせてスタートしました。左
この投稿をInstagramで見る発酵学の権威#発酵仮面さまから頂戴しました思えば先生著書の#くさいものはうまいにどっぷりはまり読み耽っていたあのころまさかまさか発酵仮面になっていたなんてありがたく仰せのままにご飯にのせて醤油たらしていただきますMihoFukuda(@yotsuya_fuku)がシェアした投稿-2020年Mar月17日pm4時45分PDT
東日本大震災から9年が経つのですね。病気でどん底にいた時期でした。十勝も大きく揺れたので、テレビをつけたら、信じられない光景が映し出されていました。福島原発の影響は、テレビで報道されていませんが、癌患者が増えているとの情報をブログで知りました。汚染土はどこへ?汚染水はどこへ?問題はまだまだ解決していないようです。お亡くなりになった方のご冥福をお祈りいたします。☆☆☆さて、次の2枚の写真をご覧ください。いわゆる梅干しですよ。ABAとBの違いがわかりますか?Bは、私