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最強力粉のスーパーキングが沢山あるのでそれを消費したくてたまたまEレシピで見つけて昨日作ったら、とても美味しかったのでリピートしました~😆😆ご近所さんにもお裾分け😌😉レシピには、砂糖のみでケトリングと書いてありましたがあえて⁉️ハチミツも入れてみました⤴写真は、加工してありますがとても良く焼けたと思います自画自賛かなりお久しぶりの✋ごねパンです☺👍昔とった杵柄で身体がまだ感覚を覚えていてくれてました☀️💪
昨年から、てごね食パン焼き続けております。レシピを少し変えました。浅井商店スーパーで売ってる食パンと同じ大きさの食パン型1斤分★ゴールデンヨット…250g★砂糖…大さじ1★天然塩…小さじ1/2★牛乳…100g★水…85g★赤サフ…小さじ1★無塩バター…10g最近はこれで安定しています。ゴールデンヨットやスーパーキングは山食(イギリス)に良いらしいですが、うちはチビの希望で蓋して角食に焼いてます。が、今日のはちょっと発酵させすぎたな…普通の強力粉で焼く時は、様子
岐阜駅から車で5分岐阜市手ごねパン教室オハナ~ohana~主宰高橋あさこです。基礎コースについての詳細はこちらです^^新生活が始まり1週間が経ちました^^私自身も、長女が中学に上がり・・次女は5年生。三女は年長さん。3人がバラバラの、場所に通う1年が始まりました。中学に入ったお姉ちゃんの塾の時間が19時から22時の時間に変わり、バタバタの毎日が始まり、なかなか慣れるのに時間がかかりそうです。そんな中、パン教室
こんにちは愛媛県松山市からナチュラルで丁寧な暮らしを発信するズボラーのかわむらと申します。ベーグル作りをもう少し深めてみようと思い、この本を買いました。手前は、この本を見ながら初めて焼いたベーグルです。形が見た目はアレですけど、味は美味でした。くるみを練り込んだ生地の中はバナナとクリームチーズです。この3つの材料の組み合わせ最強。小麦粉は初めて最強力粉を使いました。強力粉とは弾力が違いますね!そして、めちゃくちゃ膨らむ〜上手くなるまで色々作ってみようと思います。楽天RO
こんばんは今日は少し寒かったですが今週は暖かくなるようですね。きっとレーズン酵母も元気酵母パンを作り始めたら同じ食パンばかりですこのパンがなによりも美味しいと思うから。今回はその食パンに大粒レーズンを巻き込んで作ってみました!レーズン酵母レーズン食パン長方形1斤型ーー材料ーー☆最強力粉(スーパーキング)250g☆砂糖20g☆塩3g☆の粉類はホイッパーで混ぜ合わせ使用レーズン酵母元種100g(酵母液1対粉春よ恋使用1)蜂蜜15g(乳児には使用
こんばんは😃東京南池袋パンとお菓子のお教室&パンとお菓子の販売『ななキッチン』関根ゆきこです本日も暖かかったおかげで⁉️大塚の行商無事完売いたしました(この所早めの完売続いております(常連さんもわかったもので(お昼を食べる前に来てくれたり有難い事です❤️❤️❤️さて、、あちこちから頂けるお粉たち…何を作りましょう❣️先日郵送で試作にどうぞと送ってきてくれた企業さまのと先日出店させて頂いたハウジングステージでの企業提供のお粉と。(パンミックス)【玄米粉パウダ
野球で盗塁する時、リー、リー、リー、って鈴虫じゃないんだから!って声を出すのは昔の授業でやる野球でしょうか。いまもやるのかな。リーといえばリードタイムですよ。商品のストックと発注のタイミングの見極めの話なんですが、あんまりリードしすぎてピッチャーに突かれると終わっちゃう盗塁と同じで、リードしすぎると在庫が嵩み、鮮度が落ちたり邪魔だったりする(笑)。かといって全然リードタイムがないと、確実に在庫切れで泣く。今回ギリギリにライ麦粉と最強力粉の発注を遅らせたんだけど、たまに在庫をギリギリに減ら
パンとお花絞りとお菓子の教室plumeriプルメリJR神戸線塚本駅より徒歩5分(JR大阪駅/JR尼崎駅より1駅)お花絞りとパンとお菓子の教室Plumeri(プルメリ)教室が初めての方へ食パンブームがまだまだ続いていますね教室に来るお客さんにも食パンは大人気♡難しいイメージもある食パンですが使う粉によって出来上がりが全然違ってきます北海道産の「春よ恋」使用↓「春よ恋」で焼くともっちりとした食感になりますあま〜い
今日のランチにこれをやりたくて、昨夜、イギリスパンを焼きました。小鉢は、小学校の給食の中で特に大好きだというばんさんすう。卵が半熟過ぎて食べにくかったけど、美味しかった♡ごちそうさまでした(*^^*)イギリスパンには最強力粉を使用。やっぱり最強の釜伸びでした!
みなさんこんにちわ。今日は良く雨がふりますね~。今週はずっと雨みたいですね。さて今回は、基本の食パンを粉別につくりました。使用した粉は、最強力粉のスーパーキング、国産小麦粉の春よ恋、フランスパンなどに使われるリスドオル、最後は、スーパーキングと春よ恋のミックスした粉。こね方や、分量はミックス以外は同じですが、粉によって、発酵後の手の感触や、見た目、臭いも違うので、非常に奥が深い❗️食パンの山も、一山、二山、三山と山のつくり方もならいましたー。写真は、一つ山をとるのを忘れましたが…。
昨日は食パン作り比べてレッスン。食べ比べ…とタイトルはしてみたもののレッスン内で食べたのは事前に作ってあった2種類だけなので作り比べ。生徒さんは『食パン祭り』…と仰っていたからそれがピッタリかも。きほんの食パンを元にアレンジしたパン達を作りました。①基本の食パンアレンジで、半分チーズ食パンそう、この基本の食パンシンプルだから中に何を入れても美味しいんです。②蜂蜜食パン蜂蜜と仕込水を牛乳に変えてみました。蜂蜜効果でほんのり甘くしっとり。たくさん入っている訳では
おはようございます!ナチュラルキッチンの酒井温子です。ご訪問ありがとうございます^^先日生徒さんから、こんな質問が出ました。『小麦粉って色々あるけど、何が違うんですか?』そこで、今日はパン作りに欠かせない小麦粉についてお話したいと思います!皆さん、小麦粉にはいくつか種類があるって知っていますか^^?小麦粉には、この5種類があります。・最強力粉・強力粉・準強力粉・中力粉・薄力粉この違いは一体何かと言うと・・『小麦
7/30tue.初めてやってしまった。。。クッキー作り、気づいたら最強力粉だったレモンを消費しなくちゃいけなくて《レモン風味のディアマン》せっかくなので、もう一種類《ココアのディアマン》先にレモンのを作って、次にココアと薄力粉を振るおうとしたらんん??!最強力粉だーー強力粉でさえないwココアと合わせようとしていた分は慌てて出来るだけ救い出して、薄力粉に変えました。薄力粉と強力粉の違いってグルテン(粘り)なのでザクザク食感強め焼き上がるまぁソレもいいかなぁって思
北海道から持ってきたルルロッソが半端に余っていたので、強力粉と小麦粉でできるホットビスケットをおやつに。ルルロッソとはなんぞや?という方は過去記事をご覧下さい。ホットビスケットは、一番簡単で美味しくできるお菓子じゃないかと私は思っています。作ったことない方はぜひチャレンジしてみて下さい。ケンタッキーのビスケットみたいなのがおうちで食べられます\(ˆpˆ)/砂糖も塩も入れず、小麦粉・牛乳・卵・バターだけでシンプルに作ってメープルシロップとかはちみつかけて食べるのが好き♡ルルロッソと言え
今日の午前のパンレッスンはとにかく色んな食パンを焼いてみる会。焼き時間も発酵時間も違うから皆さんが来る前から生地を仕込むパンもあり来た人から室温発酵でもプクプク成長していく生地を成形したり…。次に到着した人はレシピを見ながら捏ね始めたり…2時間半位の間に食パン6本。4人で頑張りましたー!◎米粉パン①国産小麦(春よこい)、米粉◎米粉パン②米粉、国産小麦、最強力粉(ゴールデンヨット)◎ふわふわ食パン最強力粉、スキムミルク、生クリーム卵黄、牛乳◎蜂蜜食パン強
今週のパンレッスン。皆で色んな食パンを作って食べ比べ会。ハイ、恒例の実験レッスンです。とにかく試してみような会😁これは米粉入りのパン。ゴールデンヨット。わざとポコポコ気泡を作ってます。中はモチっ。表面ちょっと荒れてますがカリッと焼きあがりました。コレ、まあまあ良い感じで成功!こちらは1.5斤のレシピを使ったので3分の2の量を1斤型に入れたのですがどうも型とあって無い感じ…スーパーカメリアバターたっぷり入ったパン。食べた感じは型に入れずに焼いた方が軽い感じで
合羽橋道具街に行く時は、ご一緒したい!と、リクエストで出かけました。私はそんなに詳しくないのですが、宜しければと卒業遠足?ですかね!笑)田原町に着いて直ぐに🍞ペリカンさんに行ってみたら昼前でも完売してました。😵私は、シリコン製のセルクルや和柄の割り箸、バーガー🍔袋をMさんと分けっこしました。ランチは、ルーラコンテラ紅茶とハーブ店🌿で、和食が食べられるの前回知ったので迷わず鯖の焼き魚定食で!ミニ紅茶ゼリーにランチドリンクを付けて腹ごしらいした後は、後半も物色して歩きました。上野駅でティ
上手く焼けたレーズンパンはとても美味しい。普段あまりレーズンパンは食べないけれど、生地がしっとりもっちりしているレーズンパンは心底美味しいと思う。残念なことに、レーズンの糖分が多くてあっという間にパサパサになるのだけど。この前焼いた時にとても上手く焼けて、すぐ食べ終わってしまったので、また焼いた。しっとりにするには角で焼いた方がいいのだけど、見た目のビジュアルが山好きなので山で焼いた。何回も継いだグリーンレーズン酵母がやっとブクブクしておりも溜まってきたので、レーズン酵母液と少しの金サ
今日のレッスンはホシノ天然酵母でライ麦パンです2種類のライ麦パンにはクリチが入っていますひとつはドライクランベリーもうひとつはくるみとアーモンドライ麦と強力粉には最強力粉のゴールデンヨットをつかいましたライ麦の香ばしい味とドライフルーツの酸味、ナッツとクリチでお酒にも合うパンになりましたよ
こんにちは月に一度のパン教室🍞暑いくらいの一日でした。これからはパンを焼くには良い季節です^^今日はジャガマヨパンスイスインそして丸ごと玉ねぎのスープでした。いつもは計量して、こねるところからスタートなんですが今日はお急ぎお帰りの方もいらして機械でこねたものからのスタートです。これもまたラクで良いね〜〜なんて話しながら。ジャガマヨパンはたっぷりのじゃがいもとマヨネーズを入れて焼きます。真ん中を十字に切ってマヨネーズでトッピングパセリも載せます
やっとパンを食べ尽くしシンプルな山食パンを焼いた最強力粉のスーパーキングを使ったから、釜伸びしたけどバター入りのレシピだから、ビミョーな感じバター入りだと伸展性がでちゃうからメリメリっと釜伸びさせたかったらバター抜きのシンプルレシピにしないとねこっちの面、オーブン奥側釜伸び、少ないおそらく釜伸びの前に、熱風で焼き固まっちゃうんだろうなほら、断然扉側の方が釜伸び↑してる石窯ドームは、やっぱり【斜め置き】がいいんかな発酵も、丸めも、成形も気をつけて丁寧に扱うと、ツルンと
今年の初焼きはプルマン食パン。何度も作ってる粉を100%中種にするレシピ。強力粉を切らしていて、あるのは最強力粉と中力粉。適当に3対1ブレンドで焼いてみたら膨らみ具合が最高にちょうど良かったもちもちと弾力があります。きめ細かくいい感じバターと手作りリンゴジャムでいただきます
秋晴れが続きません今日は曇り空の肌寒い一日でした明日はまた雨模様の予報です🌧️今日台風22号が発生しましたねおうちパン最終発酵が終わりいよいよ焼きに入ります最強力粉をコネコネして表面はさくさく中はもっちりふわふわ山食パンの出来上がりです焼き上がるまでの間何度も何度も焼き色と高さを確かめますほんのりしあわせな時です今日のトランプペロッうつむき加減のペロッかわいい
おいしいと評判のご飯と麹の酵母を起こしてみた。ずっと自家製酵母が失敗していて液や元種を何回も捨てていたので、あまりたくさん作りたくなく少量で起こしていたのだけどまったく出来上がらない。発酵を促す酵母液を入れなかった。何だか、他の酵母液を入れると何の酵母だか分からなくなるからどうしてもやりたくなくて。でも、何回も失敗するので今回ヨーグルト酵母を小さじ半分ほど入れて、大きめの容器で起こしてみました。そしたら、半日でブクブク。今までの自家製酵母の中でもダントツに早くてパワフル。ご飯もあっ
今日のおうちパンよもぎパン今日のお粉は最強力粉皮がパリパリ中がもっちりふわっの筈だったよもぎパンでしたもっちり、ふわっははなまるですパリパリ感はどこへ行った思ったほどパリ感が足りませんどこがマズいなぜなぜうぅぅぅわかりましぇ~ん疑問だらけのパン作りだけど楽しいなぁ今日の夕散歩はいポーズ良い写真が撮れましたカラフルな遊具が可愛い❤ベロ出すふたりが可愛いふたりの笑顔に幸せなトラママです
パン教室へいってきましたよ今回はは最強力粉でイギリスパンを。同じ生地でジャガイモとコーンマヨのパンも↓↓↓メープルパンも作りました。↑↑近所の先生のお家で習ったのですが、、今回もお子さん連れてどーぞーと言ってくださっさり、姫と社長と行ってきました。姫は駄々をこねた、ものの、先生のお家にあるおもちゃで楽しそうに遊んでましたそして最後の形成をお手伝いしてくれましたー。社長は終始ご機嫌。途中で眠くなった頃におんぶでした子どもたちの時間をとりつつ、一次発酵までが大事よ!とポイントをわか
夏カフェさんのブログでまた火がついたクロワッサン❣️❣️バリバリクロワッサンタベタィ‼️気温がクロワッサン作りを応援してくれるが如く?体感温度は一月並み・爆寒いよ。。。。。まさに!!神の声がダブルで!?サザエボンさんGO!夏カフェさんGO!な!?夏カフェさんの四つ折り法で、サザエボンさんのクロワッサン・オ・ルヴァン焼きました。↑バター飛び出て焦って四つ折り。これをさらに半分にして?で、良い?として、冷蔵庫へ。もう一度伸ばして折り込んで冷蔵庫へ。。。この間にベーグル完成。サ
おはようございますヽ(*´∀`)ノ昨日は憧れの……✨ベーグルちゃん♡に挑戦ベーグルちゃんの特徴は最強力粉を使う事と焼く前に1回茹でることですかねあとはあまり発酵させずふわふわよりはモチモチとしたあの食感を出すことかなぁ昨日は水温に気を付け……気を付け……(;゚д゚)ゴクリ…なのにまた捏ね上げ温度が高かった( ̄▽ ̄;)もはや自分の手が温かいのかも……も少し下げようかねそれでもどーにか焼けましたキャーーーー(*/∀\*)もうねもっちもち~♡