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娘がね「お母さんの焼くパンが一番美味しいの」ってちょーーーかわいい事言ってくれたの最近、パッション酵母ばかり使ってたからたまには普通の白パン焼いてあげよう。。。って、夜中からいそいそパン焼き↑焼く直前最近、パン焼きはもっぱらストウブのお鍋型もいっぱい持ってるけど、コレで焼くのが一番美味しいあとは、明日焼く様にパッション酵母のベーグル種天然酵母は発酵に時間がかかるので今から仕込んで、昼頃焼きますでー、イーストを瓶に移したら微妙に袋にくっついてたからバケットも仕込ん
星の数ほどあるブログの中からご訪問いただき、ありがとうございます♪焼きたてふんわりパンをおうちで♪埼玉☆川口美味しい楽しい癒しの手ごねパン&お菓子教室☆HappyKitchen☆パンセラピストkiyomiですおはようございます😃毎日、真夏のような暑さですね〜でも.もくもくの雲は、大好き💕ですさて、先日さつまいもあんを作ってパンいろいろ作りましたカロリーをおさえたいとのリクエストだったので牛乳を使わず、バターもなしオリーブオイルを入れました粉は、最
水曜日のお弁当。コロッケサンドハムとポテサラと人参ラペのハムサンドフィリップビゴのレシピで焼いたパンです。ゴールデンウイーク中にあまり食事を作らなかったので、月曜日に大量に作り置きをしました。よって今週は余裕がある。外食ばかりしていたから、野菜を沢山使ってご飯を作っております。作り置きしてあると明日のお弁当何を入れよう。って考えすぎることもないので気持ちが楽ですな。この日はセントルレシピで食パンを焼きました。レシピ公開してるんですね。作った人が水分が多くて、苦労する。って
おはようございます窓を開けても、気持ちいい季節になってきましたね昨日は、双子の保育参観日でした。母の日で歌のプレゼント🎁と、お手製のティッシュ箱を貰いましたこんな時、双子の母って、お得だな〜、贅沢だな〜、とちょっと優越感に浸っちゃう。だって二人からいっぺんにありがとう!って言って貰えるんだもの。何だかとてもとても、心にじーんと沁みて、幸せな気持ち一杯でした。こちらこそありがとうお母さんにならせてくれてありがとうお母さんって存在は、本当に偉大ですね。両母は、有り難い事に健在で
・・・タイトルながっ(-。-;)いつの頃からか(秋口くらい?)レオと一緒にベッドで寝ているのですが、レオは鼻血混じりの鼻水を出すためシーツやカバー類の洗濯は、ほぼ毎日するようになりました。ここのところは陽気がいいのでラクになりましたが冬場はキツかった(x_x;)そして、雨が続くともう最悪最近はあったかくなったせいか大人しく布団内にとどまらなくなったレオは、夜中夫のベッドとわたしのベッドをウロウロ・・・そのため汚
4月・5月のレッスンの詳細です。ご家庭でパンを作る楽しさ美味しさをお伝えする教室です。女性限定の教室となります。友人・カップル・ご夫婦の場合ですと男性でもご参加いただけます。今回は最強力粉を使ったクルミ入りのパンと強力粉+薄力粉で軽い仕上がりにしたお菓子パンのスイートブールを作ります。前回メロンパンを作る予定にしておりましたが入院してしまい残念ながらレッスン出来ませんでした(メロンパンレッスンを楽しみにされていた生徒さんたちでしたのでちょっと似ているスイートブールに
甘くてバターの匂いがたまらない自宅でのパン2回目焼けました材料1.5斤分強力粉380g砂糖30g塩4gバター(マーガリンでも)40g牛乳と卵を混ぜたもの290cc蜂蜜(メープルシロップ)30gくらいドライイースト3g必ずドライイーストは水分に付着させないことだそうです!もう少しボリュームが欲しい場合は最強力粉をブレンドするといい様な
今日も暖かいですね最強力粉で作る黒糖レーズン食パンとマッシュポテトアンチョビチーズパンのレッスン続いております本日のメンバーはMさんTさんKさんYさんです黒糖レーズンパンは最強力粉を使用しています最初はこんなべちゃな生地ですが叩いて行くことで弾力が出てきます頑張ってガンガン叩きましょうポテトアンチョビはフィリングがたっぷり。生地はバターが入っておらず伸びが悪いので慎重に包みましょううっかりすると包めなくなります↓Yさんやっちゃいましたね途中で私にヘルプ要請
最強力粉ルヴァンこれが成功なのかは分からないし、これを、のび太と言うのか、単なる破裂なのかは分かりませんが。。。。今回のルヴァンちゃんはかなり元気がよろしかったようです+最強力粉でサザエボン様が、舞い降りた焼きムラは、スルーで♡横反対今回は、中種ちゃんをじっくり放置して過発酵ギリギリまで待ちました。焼く時、型を縦に入れました。ターンしました。そのまま、溢れるかとビビる私。焼けた、焼けた、焼け〜〜た♡リベンジ成功とします。↑締めてるし。。。。爆今回は私も1枚くらい食べ
ココア生地にチョコチップとレモンピールを練りこんだチョコレモン♪岩手県人のマストベーグル?胡桃のベーグル♪クランベリー、ブルーベリー、ラズベリーのベリーベリーベリー♪ベーグルはすべて銀河のちからを使用し、しっとり感を出すためにライ麦粉を1割程度いれています。塩はのだ塩100%、沖縄産の黒粉糖、油脂は使用しておりません。岩手県産の最強力粉銀河のちからの独特の食感をお楽しみくださいませ♡
カフェの朝食再現にハマっているわけですが再現したいのに、どうしても手に入らないベーグル。黒松内の道の駅のベーグルが私の中では最強なのですがこの冬にわざわざ黒松内に行ってられないし…てなわけで、前に失敗したっきり作っていなかったベーグル作りに着工してみました。と、いうのもベーグルは最強力粉で作ると失敗しないという情報と、ベーグルハンドブックなるものを手に入れたから。それらの情報を参考に作りやすい分量と大きさで試作してみることに…焼き上がりは香ばしくて美味しそうなんだけど中身もベ
パンの粉のこと小麦粉は、たんぱく質の含有量によって最強力粉・強力粉・中力粉・薄力粉などに分けられ、パン作りでは一般的にたんぱく質の多い強力粉(もしくは最強力粉)が使われます。たんぱく質には、水を加えてこねるとネバネバとする性質があり、この粘り気のある組織をグルテンといいます。グルテンは、発酵中にイーストから発生される炭酸ガスを、外へ逃がすのを防ぐ役割があるため、これが多いほどパンが良く膨らみ、ふっくらと焼き上がるというわけです。■粗たんぱく13%以上釜伸びがよく、もちっとした食感で、特に
今日は午後からの出勤なので、イギリスパンを焼いてみたー。どどーん!!実は昨日もイギリスパンを焼いて、その前の日は、チョコレートケーキ3ホール焼いて、また、お菓子やパン作り再燃中(笑)買ってきたのと甘さがちがう!お取り寄せした材料使ってるし、粉は最強力粉のゴールデンヨットを使用。ドライイーストにもこだわってうまうまよー♪明日も作ろっかなー?
おはようございます。きのうは空振りに終わり、がっかりのあまり5時間も寝てしまったのですが、起きて自分のつくったベーグルをたべたら、きのうの朝焼いたベーグルなのにしっとりして美味しい(自分で言うか)。あらなんでこんなにおいしいのかしら(笑)。大手製粉メーカーの最強力粉に比べてボリュームが出ませんが、独特の食感と味わいがあります。塩はのだ塩ですしね。と言うことで、自信回復したところで、きょうの製パンはベーグルとライ麦パン中心です^-^。ではきょうもよい一日を♪
ここのとこ、パン・オ・ルヴァンとカンパーニュばかりだったので、久々にベーグル焼きたいな♡と、思っていたら♡ピタッリカンカンなタイミングでサザエボンさんのベーグル・ブログがアップされまして〜即効♡初体験・自家製酵母でベーグル♡ドキドキドキドキドキドキ💓久々と初めてがドッキング〜(*≧∀≦*)焼きムラが気になります。。。。最近、オーブン調子悪いわ。↑新しいのにね。温度はまだ分かります♡爆ベーグルって、なんででしょう?焼き立てにかぶり付きたい衝動が抑えられません。ついつい、穴が消えち
今日で5日連チャンのパン作りウインナーパン♡こちらペコリの人気レシピから。とっても美味しそうだったから、倍量で作ったら(2次発酵前で)天板にぎゅうぎゅう。当たり前だけど、焼いたらパン同士がくっついてるっていうね。無心で作っちゃって気付かなかったけど、よーく考えたらこの量って飽きるよねてことで、半分は実家にお裾分け。倍量にしなくてよかったって話。因みに3日目に焼いたのはダブルソフト風食パン♡巻き方下手すぎだし左側には気泡がでもね、これ初めて最強力粉使って食パン焼いてみた
プレーン♪きょうの粉は県産最強力粉「銀河のちから」です。もちもちして粘り気がつよいです。クランベリー♪ブルーベリー♪オレンジピール♪黒ごま♪
明けましておめでとうございます昨年はお節作りからでしたが、今年はパンを焼いて焼いて焼き過ぎ?の年明けでしたお気に入り神レシピの材料は、強力粉250g牛乳190g(常温)バター20g砂糖30g塩3gドライイースト3g色々試した結果、ふわふわモッチモチに出来るこのレシピにぴったりの粉はやはり国産ではなく、ソフト重視の最強力粉ゴールデンヨットでした❤︎↑Amazonさんでcuocaの2.5kgを買っております。普段ははるゆた
強力粉といっても、種類があります。こんにちは。今日は、強力粉の種類やその特徴について、書いてみようと思います。失敗から学びました。以前、テーブルロールのパンを作ろうとして、何気なく、国産の強力粉を選びました。できたパンは、美味しかったのですが、膨らみが悪く、目が詰まったようなパンになりました。(噛みごたえがあるので、好みだと思います)その後、同じレシピで、外国産強力粉を使用したら、ふっくらなパンになりました。どうして、そのようになったのでしょう。それは、国産の強力粉と
うっかりリスドォル(準強力粉)と銀河のちから(県産最強力粉)をまちがえて使ってしまったカンパーニュ。生地はべたべたして扱いにくかったのですが、焼きあがってみると、ごらんのように高さがなく、広がっている感じ…。プレーン、イチジク、イチジクとクリームチーズ、フライドオニオン…。クリームチーズとトルコ産ドライフィグのカンパーニュ。あら、けっこうおいしそう。いいんじゃないのかこの組み合わせ。ドライフィグのカンパーニュ。いつもより、しっとり目なのが断面のクラムから
山形県鶴岡市親子パン教室自宅パン教室出張パン教室のCOUNELLパン教室です(◠‿◠)とても良い天気の日曜日自宅パン教室でした🍞ずっとずーっと仕事がめちゃくちゃ忙しくてこの日がある!を心の支えにして頑張ってお仕事してましたぁー土日の生徒さまはフルタイム勤務週末休日の方が多くて癒しを求めてパン教室に来てくださる方が多いです勿論平日レッスンの生徒さまもお仕事されてる方もいらっしゃいますので皆さんそうなのかもしれませんね本日のレッスンは山型食パン🍞
ゆず酵母元種でハードトーストを焼きました。ハードトーストは私が以前パン職人をしていた某ベーカリーでも看板商品で人気のパンでした。ハードトーストは【フランスパンのような食パン】をコンセプトにした食パンです。使う粉は強力粉・最強力粉ですが、その他は基本的にフランス生地をベースにした配合です。では、ハードトーストとパンドミ(いわゆる一般的な食パン)の違いとは…パンドミ…クラスト、クラム共にしっとりとしていて柔らかい。ほんのりと甘味が感じられる。キメは細かい。ハードトースト…クラストはパリッ
昨日は診察日でした。先に言うと結果が最悪体重は0.2キロ減少。a1cが0.3くらいあがっとった。。もー本当に引き締めないと!と思ってた今日、低血糖なり。そのために息子がお外でみんなと遊びたいって言うのに付き合ってあげられず、ぐすぐす。そういう時ごめんね、って思います。採血結果待ちのあいだ、時間がありそうだったのでウォーキング。全然早く歩けなくって気がついたら、こんな靴じゃー歩けないっすよアータ。ウォーキングの気持ち良い季節です。ちょっと肌寒いけど。最近は車で走ってて歩い
最近はお外で遊んだりお友達と遊んだりが好きな息子。少し前まではお友達と遊ぶなんて全くだったのにーなので今日は朝から張り切ってお弁当作り。ついでにパンも焼いたらもう朝の時点でクタクタ昨日の残りに、卵焼きとウインナー焼いただけ。家族3人なのに食べきれないなコレ。旦那さんに任せよう←お弁当持参でちょっと遠い公園まで行くよー遊具で沢山遊んだり〜松ぼっくり見つけたり〜アンパンマン号(だいぶもう小さい)にのって暴走したり〜知らないおじさんに声かけられたり〜鼻水たらしたり〜私が低血糖な
訪問いただき、ありがとうございます行きつけの富澤商店で生イーストを手に入れることができました♪生イーストはお店に在庫がある日とない日があります。あってよかった!インスタントドライイーストと比べると、賞味期限はとても短いですね。生イーストは予備発酵が必要です。生イーストと仕込み水の一部の水と砂糖を入れてまぜ、10分程度放置し予備発酵をします。生イーストは、インスタントドライイーストの分量の3倍程度が目安です。底からブクブクと発酵してきたら、予備
柔らか山パンのレシピ研究。全卵を、卵黄のみにして、挑戦です。今回は、伸びの良いゴールデンヨットの粉を多めに使ってみます。覚書:ゴールデンヨット(最強力粉)180gグラニュー糖18gオーション(強力粉)100gシベリア岩塩3gライフレーク5gドライイースト4g卵黄1個牛乳160gバター