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零余子(むかご)とは山芋などにできる小指の先ほどの大きさの球根です。晩秋が旬の食べ物で蒸したり、揚げたり、茹でたりできます。大自然の恩恵を受けた実りで旬のものを身体に取り入れたとき大きな力を注いでくれると思います。今回はひじきと一緒にむかごご飯を作ってみました。むかごをおろし器で撫で、水洗いする又はザルを使って撫で、水洗いをすると少しの皮と残りの細かい土が取れます。お米とむかごとひじきと一緒に少量の塩も入れて炊きます。指先ほどの大きさの