昼飲みできる店

昨日はやっと晴れてくれて寺田屋の外観写真を撮りました。１０月１日に開催される『日本酒ゴーアラウンド』のためのお店の外観撮影です。写真の提出は昨日が締切日。ギリギリ〜。晴れてくれて助かりました^^;;寺田屋は今回宮城の阿部勘さんと組ませていただきます♪来週から「コンセプト」や「ペアリング」の紹介をしていこうと思っています。その前に！まずは今日の寺田屋。本日も１２時オープン。テイクアウト料理、承ります。あと、人気だった『

確かにお天気は悪かった。結構雨も降っていた。結果、昨日のご来店、お一人様・・・ありがたいですよ、本当に。ゼロと１では全く違います。あんなお天気の中、本当にありがとうございました。ただね。先週からかなり静かな状態が続いているので自営業やってると「潰れる・・・」って思って震えます。そうですよね？弱小自営業の皆さん😂と思って落ち込んでいたところへ御節の予約をいただきました❗️自営業の友達から❗️笑はい、元気復活。単純なもんです。寺田

昨日はオープン直後の15時に土砂降り☔️稲光まで発生して、どうなるかと思ったら２組もご来店があってこちらがびっくりしました。誠にありがとうございました(´∀｀*)さあ、今日もパッとしないお天気ですが寺田屋は15時オープンです。ちょっとだけラムチャップを仕入れました。今日だけ『ラム肉ロースト』をメニューアップします⤴️マキコレワイン飲み比べはいつもは「ボトル提供のみ」の白ワイン２種と赤ワイン1種を開けちゃおっかなと思っております🍷本日もご馳走てんこ盛り🍽️宜しくお

いっただきま～す(´∀｀∩)↑age↑シーザーサラダ🥗

今日から９月です。と言うことで、今年も後４ヶ月。三分の二が終わったってことですね。世間では早くも『お節』の予約が始まリマした。寺田屋も今年もやりますよ、洋風御節今年はお引き渡しの日を１２月３０日から１月２日までの４日間にしようかと思っています。御節の価格は１８０００円内容は去年の御節に準じます。詳しくはこちらのブログから確認ください↓『寺田屋の洋風御節』昨日に引き続き本日も『寺田屋の洋風御節』のお引き渡しの日です。ご予約いただきました皆様宜しく

今日で８月が終わります。はや〜い８月末日寺田屋は定休日でお休みとなります。どなた様もどうぞお間違えなく。さて、お休みと言っても要は仕込みデイ弱小自営業に完全休日はございません💦これは昨日アップした自家製田舎風パテの仕上げの風景。オーブンで焼き上げたパテを出来るだけ早く冷やし重しをして形を整えます。重しがパック焼酎なのはご愛嬌ww泥臭く、地道に仕込みをしております😅まだまだ暑いけど、今日も一日頑張ろう。皆様も良い１週間のス

「田舎風パテって何ですか？」たまーに聞かれることがあります。もの凄く説明が難しい💦世の出来る黒服（サービス係のトップ）はどのように説明するんでしょうか🤔こんなのです↓画像かい！って突っ込まれそう（笑）そうだ、こんな時こそ生成AIだ！「田舎風パテとは何ですか？」グーグル先生に聞いてみました。以下、グーグル先生解。田舎風パテ（パテ・ド・カンパーニュ）はフランスの伝統的な食肉加工品（シャルキュトリー）および家庭料理です。粗挽きの豚肉や

いやー、今週は今のところ惨敗です😅「ストーリーズが更新されてなかったからお休みかと思った」とご指摘を受け、慌ててアップ。でもアップの内容がこんなん(*´ω｀*)まあ、暇なら暇でやる事はあるんです。掃除も仕込みも盛りだくさん。約１ヶ月後に日本酒ゴーアラウンドを控えて試作もしなきゃいけない。今回の日本酒ゴーアラウンドでタッグを組むのは阿部勘さんです。めっちゃ緊張感を持ってペアリングのお料理を考えております。さて、寺田屋。鱧がしっかり

大阪、朝４時半。雷の音がして目が覚めてしまいました💦天気予報を見てみると大阪にも大雨警報が出ている様です。ついでに知った月齢情報。今夜は満月だったんですね。たぶん見れないな〜、残念。週間天気予報では、ずっと雨マークが付いていて暑さは治りそうですがお盆明けで静かな飲食店にとっては災害級昨日も辛うじて坊主は免れましたご来店いただいた２名様ありがとう❗️😂シェフが「誕生日だから」と、焼いてくれた骨付きもも肉のソテー。シェフの中で

８月も下旬夏の疲れも出てくる時節。何か体にいいものを・・・と考えた時にそうだ！薬喰いだ！と思い付きました。昔の人はジビエを食べることを『薬喰い』と言ったらしい。と言うことで夏鹿のロースを仕入れましたジビエらしさはあるものの匂いは穏やかで、肉質はしっとり柔らか✨脂分がないのでカツレツにしてもさっぱり食べられますロゼワインにも合います❗️たぶんww是非お試しを好評のコーンポタージュスープ、とうもろこしもそろそろ終わりますから

お客様と「日が暮れるのが早くなって来たね」と言う話をしました。ほんと、日の出時間も随分遅くなって今日は５時２６分。大阪市内からは生駒山があるのでオンタイムでは日の出は見られませんが。夏の暑いのより、いっそ冬の寒い方が良い。最近はそう思うようになってきたものの日照時間が短いのはやなんですよね・・・寺田屋の周りが真っ暗になるんだもん😂外観を変えると言いながらなかなか進みませんがとにかく頑張ります。さて、寺田屋。マキコレ・ロゼワイン

寺田屋の定休日はほんとは月曜＆火曜。でも本日は１６時〜１９時で時短営業します。どうせ休んでいても店で仕事してますからね、一緒です。昨日のお仕事。まず『プール』と言う鶏出汁を取りました。そしてポタージュスープを復活させて欲しいと言うお声をいただきましたので『コーンポタージュスープ』を作る準備。このようなスープがメニューに再び上がります↓『フォアグラと鴨肉のロッシーニ風』も継続しますがコーンポタージュとフォアグラはよく合

１週間、お疲れ様でした。本日の寺田屋は定休日でお休みです。基本は月火がお休みです。が、明日は時短営業します。来月９月に夏休みをいただき結構お休みするので営業時間の貯金をしている感じです😅因みに９月１日（火）も時短営業しますよ❗️そんなこんなで働き詰めなんですが先週の２０日の木曜日不定休にお休みをいただいた日。夕方まで仕込みをして間に合いそうだったから２年ぶりに北御堂に行って来ました！はい、５０年続いている『北御堂盆踊り』

昨日突然、シェフが「ハッピーバースデー」と言いつつ、差し出してきた一皿。『鰆のブレゼ・ヴァンブランソース』約４５年前にシェフちゃんが日比谷松本楼で修行を始めた頃にこのようなお料理を提供していたらしい。鰆を自家製ベーコンで巻きブレゼ＝蒸し焼きにしています。ヴァンブランは、白ワイン緑のオイルは、バジルオイルです。美味しいね❗️いいですね、古さを全く感じさせない古典料理。せっかく長く生きているんだからシェフの古典料理シリーズでもやりますか

日々進化していくインターネット環境。とても付いて行けない・・・と、ぼやいてだけもいられないので３０歳年下の息子のような２０代の先生にWEB教室をお願いしてます。わざわざ寺田屋まで来てもらっているのでお昼の賄いはこちらでご用意はい、ドンこの日は日本酒ゴーアラウンド関連のことを教えて（代わりにやって）もらいました１０月と言うと、まだまだのようですが日数にすると既に４０日を切っています💦去年から参加の寺田屋そして去年から導入された入店待ちシ

昨日お休みをいただきまして今日からまた通常営業に戻ります、寺田屋。一応今週は、不肖ワタクシ目の誕生日週間と言うことで現在寺田屋には『フォアグラ』と『鴨肉』のご用意がございます。そして合体させたお料理がこちら↓はい、美味しそうですが何がなんだか分からない独特のシェフちゃんの盛り付け😅フォアグラと鴨のローストと翡翠茄子が使われております。あと、オリーブやレモンが入った特製のソース・ベルジュ。まだマキコレ白ワインのグラス売りも継続中ですの

今週の寺田屋の営業は８月２３日の日曜日までなんですが、その日が何の日かご存知でしょうか？８月２３日は『地蔵盆』です。子供の頃は、近所のお地蔵さんで地蔵盆が行われお坊さんがいらして、お経を上げてお菓子をいただいて帰るのが恒例行事でした。そんな日にワタクシは誕生日を迎えていました。地蔵盆はお菓子がもらえるので楽しみでしたが、夏休み中だったので誕生日祝いを友達にしてもらった事は皆無。お休み中に誕生日を迎える子供、あるある(*´ω｀*)５０代も後半

おはようございます、８月１８日火曜日の朝です。一日だけのお休みは仕込みと雑用であっと言う間に終わり今日から寺田屋の１週間が始まります。今週はお休みを変則的にいただいていて２０日（木）がお休みになりますのでどうぞお間違えなく。さて、お盆休みが明けてきっと、たぶん、絶対にお店は暇ヒマになるんですが😅今週末８月２３日（日）はワタクシの誕生日。と言うことで、一応『お誕生日おめでとう週間』とさせていただきます。まあ、祝うような歳でもございませんから

８月１７日って何の日？ネットで全く知らなかった事が載っていたのでシェア。一昨日８月１５日は終戦の日でその事にこのブログでも少し触れました。その二日後つまり１９４５年の８月１７日に日本で初めて千円札が発行されたそうです。図案は大和武尊↓えっ⁈玉音放送からたった二日後に❓直前に日ソ不可侵条約を破ったソ連が樺太に侵攻し、まだまだ大混乱だった８月の１７日になぜ？ウキペディアには一応詳細が書いてありましたが説明できるほど上手く理解出来ませんでした💧

昔々カッシーがビジネスマン時代...しばしば御世話になったお店。。。当時の店名は「洋食、時々和食、そして美酒寺田屋」やたらと長ったらしいキャッチフレーズだけどお店の内容を簡潔に知らしめるには充分なコピーです～♪↓下に添付したのは2017年に投稿したカッシーブログです『北新地の活火山！本通りに出現した美味なる豪快牡蠣フライマウンテン！『寺田屋』』旬の牡蠣フライを存分すぎるほどに堪能大阪の食いしん坊なら殆どの方が御存知だと思われる北新地本通りの「小西ビル」。。。３Ｆに５３才

お盆営業もいよいよ今日が最終。今年のお盆休みは比較的過ごし易くて懐かしいお客様のお顔も拝見できてなんか良かったな。昨日は『エビフライ・ディ』でした🍤時々、火が付いたようにあっちでもこっちでも「エビフライください」の声が上がる時があります。パン粉付けから丁寧にお作りしてますのでお時間かかってもご容赦くださいませ🙇やっといい写真が撮れてどんな感じの料理かお伝えできた『鶏のミニグラタン』残り２つ。今週のスペシャル料理としてご用意した岩手

８月１５日土曜日。静かな朝、蝉の声を聞きながら青空を見て何となく悲しくなるのはこの日くらいでしょう。本日は終戦記念の日。今はインターネットがあるので歴史に関して、テレビや新聞から情報を得なくてもよくなりました。よく「ネットは間違った情報も多くて取捨選択が難しい」と言う意見を聞きますが、過去のテレビや新聞の情報がどれだけ間違っていて歪んだものだったかを考えれば、商業目的のテレビや新聞よりネットの方がマシだと思っています。例えば「領空侵犯や侵犯

今週はお盆週間だからでしょうか。先日、昨日と北新地時代の懐かしいお客様がご来店くださり楽しくお話させていただきました。皆様、７〜８年ぶり。無事、生きてて良かったね。ほんと、この年になると出会いは生存確認です（笑）そして生きている限りは出来るだけ健康で美味しく飲み、美味しく食べたいもの。さあ、マキコレビオワインの飲み比べマリアージュを考える偏、其の２まずは向かって一番右のワインオーペロンと言う造り手の『ルクロレ』葡萄品種はソーヴィニヨンブ

お盆の間、ずっと営業している寺田屋です。今週のスペシャルはマキコレビオワインの３種グラス提供昨日もご来店の方にいろいろお試しいただき造り手違い、葡萄違いを楽しんでいただきましたさあ、そしてこれらのワインには何が合う❓ってお話なんですが・・・まずは写真が無いのですけど『チキン・ミニグラタン』これ中身は実は「チキン・フリカッセ」でして要は鶏肉の軽いクリーム煮、ワンポイントで根菜を使ったりレモンを使ったりしているお料理です。いろんな要素が今回のマ

おはようございます。まずは昨日の続きお盆休み、家族団欒のためのテイクアウト料理のご紹介から。張り切って盛り盛りにしておきました（笑）あと、小学生のお孫さんのためのオムライス喜んでいただけたかな？もうお盆突入しちゃってますがこうゆうテイクアウトのご注文は出来れば１週間前くらいに言っていただけると助かります💦まあお盆に限らず随時予約は受け付けているんですが。差し入れやプレゼントにも喜ばれているみたいですよ。そしてお盆の特別企画マ

早朝5時23分ちょうど生駒山山系から太陽が顔を覗かせて来ました。少し雲がかかっていますがここからは一気に太陽が光線を放って来るぞ。8月11日（火）祝日。本日は「お盆休みで家族が帰って来るからパーティセットのテイクアウトをお願い」されたのでついでに（？）寺田屋を開けま〜す。写真は過去のパーティセットですでっかいサイズで4人前12000円から承っております。もちろん予約制。出来れば１週間くらい前にご予約くださいませ。本日は12時オー

８月１０日月曜日。本日の寺田屋は定休日のため、お休みです。どなた様もお間違えのないよう宜しくお願いします。そして寄附のご報告。寺田屋では動物愛護の一環として『盲導犬協会への寄附』をさせていただいております。春にバザーをやったりスイスに帰国するL君が大量に小銭を入れてくれたお陰で、募金箱がいっぱいになったので中途半端な時期ですが一旦全部、盲導犬協会へ寄附をしました。その金額、なんと１９８６０円❗️皆様、ご協力ありがとうございました切り良

今日はながさき平和の日。６日もそうでしたけどなかなかここに触れると長くなりますので、心の中で平和を祈念して現在の平和に感謝を捧げて終わらせておこうと思います。お陰で寺田屋も平和です。平和過ぎて・・・ちょっと困ってます😭暇にまかせて、メニューのやり直し作業続行中。そもそもシャルキュトリーですが寺田屋のような小さな店に自家製パテ自家製ハム自家製ベーコンの３種類もあるってフツーに考えてやり過ぎでしょう。しかも絡め手でポテトサラ

皆さんこんにちは先日仕込んでおいた〝桃のグラニテ〟も満を持してデビューですこちらもスイカ同様に夏の美味しいものですよねー今日はさすがに連休という事もあってランチ＋アルコールのお客様も何組かいらっしゃいましたいいですね〜羨ましいという事で皆さん素敵な日曜日をお過ごしください〝桃のグラニテとパンナコッタ〟

今朝も朝５時に目が覚めました。こんな仕事なので就寝時間は午前０時を回ってからなんですがそれでもこの時間に目が冷めるのはお年頃です。少し雲が多めの日の出直前と南東の空に二十六夜の三日月が出ていました。空を見上げることが多くなったアラカンですが実は月の運行の科学を全く知りません💦天文学も一度ちゃんと本を読もう。と思って数年経ったような・・・世の中、不思議な出来事、知らない事が多くて楽しいですね。とにかく！まずは寺田屋。メニューの見直しを続け