春子鯛

ここ数年不漁が続いていましたが、今年の駿河湾では豊漁が続いているようです。静岡産極上釜揚げシラス【爆漁!?】ここ数年不漁続きだった駿河湾のシラス漁「10年ぶり」豊漁で活気…手放しで喜べぬ現状も(静岡)（Daiichi-TV（静岡第一テレビ））-Yahoo!ニュース2026年、駿河湾の漁港はシラスの豊漁で活気づいています。ここ数年、不漁が続いたシラス漁に何が起きているのしょうか？その一方、手放しで喜べない現状もあるようです。静岡・磐田市の福田漁港。おとといnews.yahoo

また夏の空が戻ってきた阿佐ヶ谷ですが…魚屋さんに、時季外れだけど女将の大好きな魚があったので。静岡産春子鯛の酢〆拵えました～春子鯛というのは、鯛の子供（ほとんどは”血鯛”。稀に”真鯛”）の別名。その名の通り、多く出回るのは春先というのが本筋の旬ですが、今年は春に良い出物に巡り合えず、一度も仕込んでおりませんでした。今回は鮮度良く、酢締めにするのにちょうどいい大きさだったので時季外れなぁとは思いながらも仕入れました。子供といえど鯛は鯛。口に放り込めば、酢に負けない上品な旨味が

たまにはスーパーの寿司ではなく、寿司屋さんの寿司を取ってみる事に。ここは年に2回ほど出前して貰う横浜の下田寿司。下記は、特選・春の旬にぎり税込1944円左上からインドマグロ中トロ、さより、初鰹のたたき、春子鯛左下から生真鯛、いくら軍艦、たけのこ含め煮の七貫。鰹と筍の味が私の好みではなかったし、お米がふっくらとしていなくて、押し寿司みたいに米が潰れた感じなので少し残念だったかな。下記は梅で税込1728円。握り寿司で一番安い桶。真ん中の左はイカで右がえんがわ。その上の白い

京都に来たらよく伺って懇意にさせていただいていたいづ源の女将さんが若くして亡くなってしまった。伺うたびに東京の和菓子をお土産にお持ちすると甘い物好きの女将さんはたいそう喜んでくださったのだが…悲しくて切なくていづ源にはなかなか行けそうもなかった。そんな時、宿泊先から歩いてすぐのところに京の寿司処を見つけた。千登利亭である。店の中に入り、カウンターが見渡せるテーブル席に座った。すぐさま女将さんが冷たい京番茶を出してくれた。店内は物凄く清潔で綺麗だった。程なくして、私が注文した京寿司

ご訪問いただきありがとうございます先日、行きつけの焼き鳥屋さんにご紹介していただいたお寿司屋さんへ🍣ご紹介していただかなければちょっと入りづらい外観この日は予約のみで満席🈵カウンターに通していただきましたまず出していただいたのは…数の子と春キャベツの和え物コリッコリの数の子！…私が今まで食べていた数の子は一体何だったんだ湯葉とズワイガニの茶碗蒸し蓋を開けると出汁の香りが優しい味ですがカニがしっかり主張つぶ貝とフッコのお刺身フッコとはスズキの幼魚の段階の一つだそうで

ＧＷが終わって日常が帰ってきましたね。一年の1/3が終わってしまったという驚愕の事実と共に…Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉｷｬｰ。そんな連休明け、ステキな旬の仕入れをすることが出来ましたヾ(*´∀｀*)ﾉ♪神奈川小田原産朝漁春子鯛（カスゴダイ）の酢〆いつもならそろそろ終旬の時期なんですが、今年は良い鮮度の春子鯛をみることなくこの時期になってしまっていました（身も皮も柔らかいため、鮮度が良くないと上手に捌くことができないため）。今朝の小田原漁港で良い水揚げがあったと、吉祥寺の魚屋「

築地の某お鮨屋さんで浅井さんのお知り合いにお鮨握ってもらったよ。美味しかったよ。お任せコース、いただきました。『中トロ』『春子』『鯵』『北寄貝』『煮鮑』『楚蟹』『いくら』『めじまぐろ』『烏賊』『穴子』・・・あとは思い出せない。『春子』は「はるこ」じゃないよ「かすご」だよ（笑）。春子鯛。ご馳走さまでした。お鮨の前のほうじ茶ラテ＠築地本願寺のカフェ。

「もっさんの食べ歩きブログ」をご覧の皆様。ブログへのアクセス、誠にありがとうございます。当ブログ主宰、もっさんでございます。恒例となりました「もっさんアワード」、折り返しとなる7月度の発表を行います。月間賞の対象となるのは2024年6月にお店へお邪魔し、7月にアップした記事です。通常更新の記事は20本。お邪魔した店舗は19店でした。思ったよりもペースを落とさずにここまで来ましたが、夏本番は流石に少なくなりそうです。では、改めまして。2024年7月度、月間賞は以下の通りです。☆

春子鯛この時期で回る真鯛の稚魚ちっちゃくてとてもかわいい平均的な大きさよりも小さいというだけで、「人の目にはかわいく映る」「かわいいという感情が湧き起こる」赤ちゃんの手ミニチュアのおもちゃなんかが真さにそう小さいとかわいいを演出できるのだ逆に言いかえるとかわいいを演出したければ、サイズを小さくするといい訳です。料理や日々のクリエイティブにもこの考えは活かせそうです！＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿YouTube竹内尚樹の

晩ごはんです。東海道新幹線を使うと必ずお土産にする崎陽軒のシウマイ。玉川高島屋やピーコック（今はclose）で良いのだけれど、新横浜がテンションが上がります^^今日は山の家用にお取り寄せをしておいたあさりシウマイ。残りものとも言う。・春子鯛の昆布〆・白子と揚げ出し豆腐の旨出汁焼売はお家派の我が家ですが、崎陽軒は別格です。

【やま幸】さんの仕入れの鮪がやはりやばい！旨いに決まってる鮪に手間暇をかける！のどぐろ最高級品の【紅瞳】まで！訪問日2024.4.23二度目の訪問になります。オープンして3か月弱評判は上々のお店【鮨処凜】さん今日はどんなものが出るのか楽しみに来ました。大将も前回訪問した時よりも増して気さくに話しかけてくれ楽しい時間を過ごさせていただきました。まずはつまみが3品■ひらまさ長崎白身なのに旨味があってゆず胡椒との相性が抜群■鯨ベーコン1切れ1000円は下らないと

朝からずっと、かなりしっかりとした雨量の阿佐ヶ谷です。♪春雨じゃ濡れていこう～♪といくには、少々激しすぎますな(^_^;)。さて、春分も過ぎて、燗酒屋にこの子が帰ってきましたよー🐟🐟。初入荷！和歌山産初鰹今年の魚屋には、２月の早い時期から脂の入った初鰹（鹿児島や愛媛産）が並んでおりましたが、燗酒屋のかたくなな矜持として「鰹の入荷は春分の日以降の、漁場が紀伊半島より北に来てから<(｀^´)>」でして（苦笑）。鰹好きサンお待たせしましたー！御覧の通り、初鰹とは思えぬ

今日は、九州大分県産の春子鯛をご紹介致します‼️

最初に伺った時から魅了させられて、早くも３回目となる【魚喰まつもと】へカウンターにて１日３組限定の客をもてなすお店です日本酒からのスタート純米吟醸生原酒直汲み≪甲子センス・オブ・ワンダー≫≪茄子の握り鮨≫最初の一品にちょっとビックリとろりとした茄子のお鮨がとっても美味しかったです🍆≪お出汁の汁≫魚の骨や野菜の端切れで作った濃厚すり流し捨ててしまいがちな食材の部分でこんなに美味しいお汁が出来るのは流石です≪太刀魚の藁燻し≫藁の香りが程よくついた太刀

6月10日今日はよもぎ蒸し2回め@sol_flor_salonさんへLogin•InstagramWelcomebacktoInstagram.Signintocheckoutwhatyourfriends,family&interestshavebeencapturing&sharingaroundtheworld.instagram.com汗💦たっぷり気持ち良かったぁ夜は実家の両親と地元のお寿司屋さんへカウンターで同席したお客様

おはようございますいきなりですが…皆さんの…好きなお料理は、何ですか私の四大好物は…１．うな重２．寿司３．ラーメンそして…４．ビリヤニビリヤニについては…「このブログを検索する」でお読み下さいその中から今回は…寿司ランチの模様を纏めましたときは、（少し前の）３月18日メンバーは、名古屋から出張中のじゅんくんと…まっちゃん＆ろっきぃの３名場所は、小田急線経堂駅から徒歩１分の…寿

家族が料理教室で作ったアジ、春子鯛、イサキの押し寿司

鯛の子供の「春子鯛（カスゴダイ）」は今が旬なんですが、鮮度が良くないと捌きづらいのが珠に瑕。頼みの綱の吉祥寺「魚菜屋」さんは、ご主人の体調不良で現在休業中…。そんななか、近所の仲良しマスターがドライブがてら茨城の常陸那珂港に仕入れに行かれまして。朝漁の、超新鮮な春子鯛を分けてくれましたー(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))。茨城「春子鯛の酢〆」ふんわりとした身質と、上品な旨味。まさに春の味。春子鯛本来の味わいを損なわないように、あっさりと酢で〆ました。海の春の

本日の逸品♪山形春日子本日初入荷です。春日子酢〆真砂子#寿司割烹喜多八#喜多八#宇都宮グルメ#栃木グルメ#寿司#寿司屋#すし#sushi#宇都宮ランチ#宇都宮ディナー#宇都宮テイクアウト#テイクアウト#おまかせ#にぎり#おまかせコース#カウンター#予約#予約制#春子鯛#山形

こんなに小さくても、立派な春告魚！防波堤釣りでは，あまり喜ばれない，別名チャリコ。春子鯛といのも今の時期にとれるから，春子鯛ですが，真鯛の稚魚です。江戸前寿司には欠かせない，春の名物！しっかりと江戸前の仕事をすれば，絶品の寿司ネタになります。腐っても鯛って言うけど、こんなに小さくても旨味は極上！アラは，潮汁にすれば完全無化調スープ！春の食材は、楽しくてしょうがない😀

本日、確定申告終了。女将、燃え尽きました。の、今夜のお品書きです。２月前半の営業予定です。今宵も燗酒屋で、お待ちしております

立春以降、文字通り＜三寒四温＞の気候ですが、一雨ごとに春の気配が濃厚に。海の中にも春が来たようです。吉祥寺魚菜屋仕入れ！神奈川小田原春子鯛！春に獲れる、鯛の仲間の子供を総称して「春子鯛（カスゴダイ）」といいますが、そのほとんどが「チダイ」と呼ばれる魚の子供。鰓のところに血が滲んだような模様があるのですぐわかります。酢締めで食べるのが何といっても最高の味わい方ですが、幼魚であるがゆえに身が弱く、新鮮なものでないと捌くことができません。今日の春子鯛は小田原であがった新鮮キトキ

え、カマスって夏が旬じゃないの？？と思った方。それも正解です。水カマスと呼ばれるヤマトカマスは、初夏から夏が旬。水気が多いので、干物向き。対して、本カマスと呼ばれるカマスは、初秋から晩秋が旬。脂がノリノリ。今日は吉祥寺の魚菜屋さん仕入れ。神奈川小田原産本カマス。ぶっといわー💕。これくらい太いと思わず塩焼きにしたくなりますが、今日のカマスは今朝の朝獲れ。鮮度抜群であるがゆえに、皮目の旨みを活かした「焼霜造り」の刺身でご提供します。なかなか刺身で食べることのないカマ

こちらのブログにお立ち寄りくださり、ありがとうございます。実は最近ハマっているお店。これで4回目の訪店です。2022.9.8訪店晩杯屋新中野店サラリーマンの味方の晩杯屋。新中野にとお店があるという事でおじゃましてみましたが、これが大当たり🎯のお店でした。店舗LINEがあるとの事で、早速登録。そしたら早速こんな写真付きの返信が来ました。その写真につられておじゃましましたが、投稿2枚目以降は自分のスマホカメラで撮影の写真。お店のLINEの画像より盛りが良いのは気のせいでしょうか。良

今朝は吉祥寺「魚菜屋」さんで仕入れ🐟。今朝水揚げされた、キトキトのお魚が目白押しでしたっ。そんなわけで今日はお刺身が素晴らしく良いでーす・まずは春子鯛カスゴダイその名の通り春なのでそろそろ終旬です。ちなみに春子鯛という名の魚はいません。春の時期に群れを成す鯛科の幼魚を総称してそう呼ばれています。今日のはやや大きめですが、脂のノリは良く・朝漁で身の締まりは抜群。あっさり酢締めで仕上げました。真鯵。この時期の小田原鰺って言ったら、関東ではちょっと

女芸人の鈴木奈都さんが始めた、「居酒屋なっちゃん。」たまにバイトしてます先日、元芸人で今、占い師をやっている金母（きんか）さんがご来店お察しのとおり、すごい食べて飲んでご陽気でしたこちら、賄いです💕春子鯛（かすごたい）の煮付け❗️こんな美味しい賄い、最高—————————————-別にブログをおっぱじめました『腫れがひいてきた』「これも終活かも！？」https://www.harehiki.com/243/書くことも終活かも！？このブログを書き始めて約1ヶ月。書いた投稿

親しくして頂いている友人にご紹介して頂いた【冨久鮨】再訪≪サッポロラガービール≫で乾杯初回はおまかせコースのみオーダー可能ですが二回目からはお好みも可能との事ちょっと迷って今回もおまかせコースにいたしました🍣最初に出されたのはコチラ≪真鯛≫≪真鯛の肝≫肝を真鯛で包んでいただくと早くも日本酒が欲しくなってしまいました特別純米生酒≪初孫≫桜のラベルが可愛い春酒です≪桜の葉で〆た春子鯛≫桜の葉の香りが感じられるまさに今だけの味わい🌸≪コハダ≫

春子鯛酢漬けの寿司春子鯛はつけて8日目かなりしっかりめ皮目は柔らかくてゼラチン質ぽくて身はちょいしっかりめ小さい鯛でも美味しい食べ方だなと再認識コハダちょい大きめ少し骨が硬かったかもうちょっと寝かしとくべきだったか味の良かったけどまだまだ経験が足りないなともっといろいろ試したいいろんなお酢も使ってみたいしなんて楽しいんだちょっとネタでか過ぎたな

今日も今日とて、花粉舞う中🤧の吉祥寺仕入れ🐟。あーつらい。でも頑張った甲斐があって、今日は春の海産品が勢ぞろいしておりました～＼(^o^)／。まずは春の希少商品「春子鯛カスゴダイの酢〆」「春子鯛」は真鯛・チダイ・黄鯛の幼魚で、体長10～15ｃｍ程の小さな鯛の総称です。日本中で何がら年じゅう獲れるようですが、その美しい桜色の皮目や名前から連想される「春」が時期とされ、市場に多く出回ります。本日の春子鯛は、チダイの子。とにかく小さい幼魚なので、鮮度が落