早乙女哲哉

満足した瞬間に、進歩は止まる。

春雨や蓬をのばす艸の道―芭蕉弥生十日由美ママは、「天ぷらの神様」と名高い早乙女哲哉店主を訪ねて、江東区福住に佇む【みかわ是山居MikawaZezankyo（ぜざんきょ）】https://mikawa-zezankyo.jimdofree.com/へ！早乙女哲哉店主！↓↓↓************かつての“御成街道”江戸の目抜き通りにある“江戸前”天ぷら【みかわ是山居】は、店自体が20人の作家の作品で、そのこだわりは床や天井、カーテンにまで及びます

『魅力っていうのは、その人にロマンがあるかどうか』早乙女哲哉（天ぷら「みかわ是山居」主人）

東京都文京区本郷三丁目と春日と茗荷谷にある、未来美を提供する美容室ビューティズムのオーナーのブログ。毎年年末、茗荷谷店店長の日置さんと、春日店店長の原さんと3人で、「良いものを食べに行こう」という企画をしています。上質を知り、上質に触れることで刺激を受けるこの企画。去年は、ミシュラン三つ星「ジョエルロブション」に行ってきました。メインの牛フィレ肉は、衝撃的でした。肉なのか？刺身なのか？柔らかすぎて失神しそうになりました。（お会計も失神しそうになりましたが）そして

東京に来て、3年目に今の会社が出来ました。そこで出会った、新たな相棒。(って僕が言うと嫌な顔しそうなやつ)その相棒の先輩が、大変な美食家さんで。ドイツ語で言うグルマン。その人のご紹介で、感性と胃袋を磨く会が不定期に開催されます。今回は僕が異動する前から決まってた、予約の取れない江戸前天ぷらのお店へ。お店や料理の写真も撮影できるのですが、クロ現で店主の早乙女さんが、『写真は構わないが、そんなお客さんはそれ相応の扱いをします』と仰ってたらしく。今回はス

※後半の内容を別記事に移動しました。書いてる内容は変わっていません。先日、優先席に座っていた初老の男性（たぶん60歳前後）に席を譲られました。「どうぞ」と笑顔で席を立たれたので、慌てて「いや、駅2つ分くらいなので大丈夫です」とお断りしたんですが「いや2つでもいいから座って」と言われ、それ以上押し問答するのもどうかと思ったので「すみません、ありがとうございます」と素直に譲っていただきました。ダンディーで顔も身なりもステキなおじさまだったので、ちょっとときめいてしまったワ。これくらいの年

天ぷら職人の早乙女哲哉（そうとめてつや）。客に愛想をするくらいなら、美味しいてんぷらを作ることに全力を注ぐ。お客に「美味しい」と言われたら「そうやって揚げています」と答える。いわゆる、頑固な味にこだわる職人。日本一のてんぷら職人とも言われる。でも、彼は１５歳で寿司屋になりたくて上京。でも、父親に連れて行かれたのは天ぷら屋。勝手に決められた。でも、気が弱くて、嫌と言えなかったらしい。お客の前で天ぷらを揚げるようになっても失敗が怖くて手が震えたらしい。人前で緊張しないために駅で

去年のバーゲン中は⇨近所のフレンチレストランへお食事に行きましたが今年は⇨『みかわ是山居』さんへ最高級の天ぷらを頂きに行って参りました。大将の早乙女哲哉さんが茅場町の『みかわ本店』を息子さんに譲り新たにオープンさせたお店だそうです。お食事の時間まで3Fの美術館兼待合室で待ちます。気持ちが整えられるような気がしました。「お食事の時間ですのでどうぞ1Fへお越し下さい。」と係の人が呼びに来て下さり1Fカウンターに着席天つゆは夏バージョンで綺麗なお色です。(枝豆とダテ

先日放送されたNHKスペシャル「和食ふたりの神様最後の約束」ワタクシはたまたま再放送を見たのですが、まさに至高の芸。世界最高齢の三つ星料理人、オバマ前大統領も絶賛したとされる、すし職人・小野二郎と、伝説の天ぷら職人・早乙女哲哉。この二人の普通ではない関係、そして二人で交わした約束…なかなか凄いものです。「すきやばし次郎」小野二郎さんは有名ですが、御年91歳。しかも現役…頭が下がります。落語界では桂米丸師匠が92歳。ワタクシは「お笑いスター誕生」で知った方ですが、いまだ現役。

ネットをしながらテレビも見ていたが、何気に見ていたNHKに惹き込まれた。和食の世界で神様と呼ばれる寿司職人・小野二郎氏（９０）天麩羅職人・早乙女哲哉氏（70）の話だ。お互いをライバルと認めて互いに店に通い無言で食すること35年。進化する技を味わう事がふたりの会話だ。その、ふたりには１００歳まで現役で板場に立つという約束があった。小野氏は心臓を患いペースメーカーに頼る日々。さらに手の水分が乾いて鮨飯がこぼれる。指も動きが鈍ってきた。冷え込んだ日に体調を崩して昼の営業は弟子に任せることになった。そ

“すしの神様”小野二郎さん（91）と“天ぷらの神様”早乙女哲哉さん（70）。和食の頂点で戦う二人には誰も知らない「約束」があったー。天才料理人の隠された物語。NHKスペシャル和食ふたりの神様最後の約束2017年5月14日（日）NHK総合21時00分～21時50分番組内容世界最高齢、10年連続「三つ星」を獲得する日本一のすし職人・小野二郎さん（91）。天ぷらの世界に君臨する伝説の職人・早乙女哲哉さん（70）。二人は35年に渡って互