日本酒用語

さぁ～て、次回の「日本酒のいろは」は？【冬季限定講座】第４回蔵見学のススメ（新酒を楽しむ）１月２６日土曜日１６：００～１７：３０1月から3月までは、蔵開きシーズンです。酒蔵見学に行ったことがありますか？あまり知られていませんが、見学ルールがあるんです！自作の「蔵開きカレンダー」ともに、蔵開き情報満載。そして、「酒粕」簡単レシピをお伝えいたします。SAKE：4酒はおススメ新酒＋縁起のいいお屠蘇日本酒は酒ヌーボー（新酒）を楽しめる季節がやってきましたね！純

さぁ～て、次回の「日本酒のいろは」は？【冬季限定講座】第４回蔵見学のススメ（新酒を楽しむ）１月２６日土曜日１６：００～１７：３０1月から3月までは、蔵開きシーズンです。酒蔵見学に行ったことがありますか？あまり知られていませんが、見学ルールがあるんです！自作の「蔵開きカレンダー」ともに、蔵開き情報満載。そして、「酒粕」簡単レシピをお伝えいたします。SAKE：4酒はおススメ新酒＋縁起のいいお屠蘇日本酒は酒ヌーボー（新酒）を楽しめる季節がやってきましたね！純米無

さぁ～て、今回の「日本酒のいろは」・・・第３回日本酒を温度と酒器で楽しむ１１月２４日土曜日１６：００～１７：３０そろそろ、燗酒の恋しい季節になりました！温度違いの名称や味が違うって知っていましたか？その上、酒器でも味が変わってきますよ！目からウロコなお話です！ご自宅で使う猪口や盃、グラスをぜひご持参ください。味の違いを実証しましょう。試飲の４アイテムは、燗にぴったりなアイテムが中心です。今回は、古酒もご用意しました。あともう一酒は、喜多屋さんの蔵開き限定オリジナルラ

次回のいろは、東京出張と重なり、大変申し訳ございませんが、１０月２０日『日本酒のつくり方＆酒粕の使い方』※第3土曜日注意くださいね。さて、日本酒のラベルのほとんどがこの日本酒の造りの用語となります。「生酒」生詰め」「ひやおろし」「生貯」？「雫しぼり」「舟しぼり」？「無濾過」「原酒」？造りによって、どんな味わいなのかがわかります！それを知ることによって、自分の好みのお酒がわかりますよ～毎回、わかりやすく教えるのに苦労している点ですが、この点がわかれば、お酒選びも楽になりま

９月２２日『日本酒のカテゴリーについて』日本酒のいろは、１回目は無事に終わりました！初回から、18名と講座で一番多い人数となりましたまずは、悪酔いしないための「和らぎ水」の話から。私が自ら人体実験をした結果、これはいいとおすすめしている、「すきっ腹で飲むな！」ということで、飲む前に豆乳＆呑んだ後にトマトジュースを試飲。ありがたいことに、この活動に御共鳴いただき、講座初回にサンプルをいただきました。ご協賛：キッコーマン様、デルモンテ様誠にありがとうございました。

前回の追加です。江戸期伊丹の酒造技術に詳しく、科学技術史を研究されていた鎌谷親善さんは（さんを加筆）このように用語の意味が歴史的、あるいは地域的に異なる事例は、いわゆる伝統技術ではしばしば見られた。酒造においても例外ではない。例えば水酛についても「童蒙酒造記」を基準にしてみると、秋口からの菩提性や笊籬酛は、明治期になると水酛と呼んでいた。「童蒙酒造記」の水酛は秋も深くたってからもちいる酛で、煮酛に対する呼称で、これはいちだんと寒くなると暖気をもちいて育てており、この延長上に寒季の酛である

人気の日本酒ＷＥＢメディアSAKETIMESさんの日本酒用語解説では、菩提酛（ぼだいもと）奈良県の菩提山正歴寺で確立された酒母の造り方。生米と蒸米を水につけて乳酸菌を増殖させ、その水を仕込み水として利用する。水酛（みずもと）生米と蒸米を水につけて乳酸菌を増殖させ、その水を仕込み水として利用した酒母の造り方。（下線はオイラが加工）（※1）と、簡素で分かりやすく解説されており、ほぼ同じ意味であることがよく解ります。オイラの認識もこんな程度でした。さらに、奈良県での菩