日本酒ペアリング

​ご来訪ありがとうございます！日本酒LOVE♡日本酒学講師・唎酒師の早坂久美です(^^)毎週水曜更新！唎酒師・日本酒学講師早坂久美の簡単おつまみ動画「おつまみキッチン」今日アップした簡単おつまみレシピは▷▷▷【#148まぐろアボカドの旨味和え】ニンニクの旨味が効いたまろやか風味。純米酒とどうぞ！ビバ美味しく楽しい日本酒LIFEを~(^^)

🍶✨10月16日、まだご参加いただけます✨🍶シェフが選んだ美酒と、匠の料理。一夜限りの特別なメーカーズディナーへ。10月16日（金）、東京・蓮根の日本料理「よし邑」にて、【シェフが選ぶ美酒アワード2026メーカーズディナー】を開催いたします。この日の主役は、「シェフが選ぶ美酒アワード2026」受賞酒。そして、その美酒を迎えるのは、「よし邑」総料理長冨澤浩一氏。「現代の名工」「黄綬褒章」を受章された日本料理の匠による、この日のための特別料理と、料理のデモンストレーションも

🍶✨「シェフが選ぶSAKEアワード2027」第2回の出品酒募集がスタートしています！（10月30日（金）まで！）そして――審査員の皆さまも、続々と決まって参りました！料理界の第一線で活躍するトップシェフ、そして日本料理のスペシャリストの皆さまが、今回も顔をそろえます。引き続き、豪華な審査員の皆さまを一人ずつご紹介していきます！今回ご紹介するのは――🆕👨‍🍳✨審査委員・和食部門今井靖人先生学校法人食糧学院日本調理製菓専門学校校長日本料理担当教授日本料理の現場で研鑽を積

​ご来訪ありがとうございます！日本酒LOVE♡日本酒学講師・唎酒師の早坂久美です(^^)毎週水曜更新！唎酒師・日本酒学講師早坂久美の簡単おつまみ動画「おつまみキッチン」今日アップした簡単おつまみレシピは▷▷▷【#147ブロッコリーのニンニクツナ和え】ごまの風味とにんにくのパンチ！純米酒と一緒にどうぞ！関連レシピ＃131ブロッコリーのペペロンチーノhttps://youtu.be/Pk2SpxPvYJ8#120ブロッコリーのピリ辛和えhttps

【シェフが選ぶ美酒アワード2026】受賞酒をプロモーション！9月25日～27日、東京ビッグサイトで開催された「グッドライフフェア2026」にて、暮らし・食・サステナブルをテーマにした日本最大級のライフスタイルイベントの中で、「米LIFEフェス」コーナーへ出展しました！今回展開したのは…🍶シェフが選ぶ美酒アワード受賞酒・日本酒角打ちコーナー受賞酒を中心に、多くの皆さまに日本酒をお楽しみいただき、受賞蔵の皆さまや関係企業の皆さまにもご来場いただいて、会場は大いに盛り上がりました✨さら

​ご来訪ありがとうございます！日本酒LOVE♡日本酒学講師・唎酒師の早坂久美です(^^)毎週水曜更新！唎酒師・日本酒学講師早坂久美の簡単おつまみ動画「おつまみキッチン」今日アップした簡単おつまみレシピは▷▷▷【#146ピーマンの明太バター炒め】ほろ苦さに濃厚なコクが溶けて広がる！！純米酒と一緒にお楽しみください！ビバ美味しく楽しい日本酒LIFEを~(^^)

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🍶✨美酒と美食、匠の技が出会う一夜。✨🍽️「シェフが選ぶSAKEアワード」では、アワードでお酒を選ぶだけでなく、**審査委員シェフと受賞酒蔵の皆様による、さまざまなメーカーズディナーをお届けしています。10月16日（金）は、東京・板橋の日本料理「よし邑」にて、3つの輝く酒蔵と、現代の名工・冨澤浩一シェフが一堂に会する、特別な一夜を開催します。今回、ご一緒くださる酒蔵はこちら。🍶小澤酒造「澤乃井」小澤幹夫氏ご参加🍶八海醸造「八海山」蔵を代表して担当者が参加🍶宮尾酒

​ご来訪ありがとうございます！日本酒LOVE♡日本酒学講師・唎酒師の早坂久美です(^^)毎週水曜更新！唎酒師・日本酒学講師早坂久美の簡単おつまみ動画「おつまみキッチン」今日アップした簡単おつまみレシピは▷▷▷【＃144ニラとえのきの梅和え】梅のさっぱりした味わいが効いたおつまみ小鉢。吟醸酒と一緒にお楽しみください！ビバ美味しく楽しい日本酒LIFEを~(^^)

【オンライン説明会のご案内】👨‍🍳「シェフが選ぶSAKEアワード2027」🍶ただいま、出品酒を募集しております！「シェフが選ぶSAKEアワード」は、料理人の視点から日本酒を評価し、日本酒と料理の新たな可能性を広げていくことを目的としたアワードです。第2回となる「シェフが選ぶSAKEアワード2027」では、部門や審査内容などをさらにパワーアップ。審査を担うシェフも続々と決定しております。現在10名の審査委員が決定しており、最終的には12名を予定しています。🍱和食山下春幸—H

​ご来訪ありがとうございます！日本酒LOVE♡日本酒学講師・唎酒師の早坂久美です(^^)毎週水曜更新！唎酒師・日本酒学講師早坂久美の簡単おつまみ動画「おつまみキッチン」今日アップした簡単おつまみレシピは▷▷▷【＃143さば水煮おろし和え】さば缶の旨みを活用し、パパっと和えるだけでできるおつまみです。純米酒と一緒にお楽しみください！ビバ美味しく楽しい日本酒LIFEを~(^^)

日本酒とイタリアンのペアリングを楽しむ企画、日本酒セレクトと解説のご依頼をいただきました。場所は、丸の内にあるプライベートクラブ、OCATOKYO、経営者の方々のプライベートな集まり8名様とのことで、夏酒も入れつつ、スパークリングやクラフトサケ、きもと純米など幅広いライナップ。メリハリをつけた流れでお楽しみいただきました。イタリアンともぴったり合わせましたよ⚫︎七賢アラン・デュカススパークリングサケ⚫︎和の月きもとスパークリング⚫︎夏ヤゴMOMO13純米酒きもと

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恵比寿にある鮨心白にて、毎年恒例の賀儀屋の会があり、参加しました。愛媛から、成龍酒造の首藤英友社長もご参加、解説をいただきながら16種類の伊予賀儀屋を楽しみましたよ。すしざんまいのポーズ⁈そして酒器は、木本硝子の日本酒グラス！グラスの形状によって、同じお酒でも味わいが違うんです飲み比べながら、違いを楽しむことができました。まずは、愛媛名物の五色そうめんから。三重のヤマトハマグリとヤマトシジミの出汁で旨味が凝縮、そこに梅パウダーの香りが爽やかに広がります。賀儀屋の酒粕を使った季

日本橋三越カルチャーサロンの日本酒外出講座、今回は田町にある日本酒蔵、東京港醸造所が運営している隠れ家的なフレンチレストラン、tpbで開催いたします。現在、東京23区内で唯一の日本酒酒蔵ですが、ビルの中に酒造りの施設があり、コンパクトな酒造りをしています。今回は、アイデアマンでもあり、様々新しい造りにチャレンジされている、寺澤杜氏にもお越しいただき、お話を伺いますよ。今年で江戸開城ブランド誕生から10周年とのことで、周年記念酒を初め、どぶろくやリキュールなど、幅広い味わいのお酒を

今日は、勝鬨にある、酒の勝鬨へ。日本酒、焼酎、ワインなど幅広いラインナップが揃っています。来週、プライベートなイタリアンと日本酒の会があり、日本酒ソムリエとしてお酒のセレクト＆解説をご依頼いただき、お酒を探しにお伺いしましたよ。きもと造りのスパークリングや夏酒、ブレンド酒、クラフト酒、貴醸酒など幅広いラインナップをセレクトし、既にワクワク経営者の方々向けの会になりますが、皆様にお楽しみいただけるよう準備を進めていきたいと思います。また、会の様子はレポートしますね

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今日までお盆休みの人が多いのではないでしょうか？私も少しだけお盆休みです。が、今日もいろいろ作成していきます。ということで今日もプレイバック。先週行きました居酒屋で素敵な居酒屋をご紹介したいと思います。行ったお店は、神保町にある日本酒のペアリングの店醸巣詳細はこちら↓日本酒ペアリング醸巣(神保町/居酒屋)★★★☆☆3.06■予算(夜):￥5,000～￥5,999tabelog.com写真は日

昨日提出の提案書、やっと終わりました。これで、今週中の提案書が全て終わりました。今日からはプレゼン書の作成に入ります。頑張りましょう。ということで、一昨日からお盆ですので、今年前半のプレイバックに行きたいと思います。今日から数日間はプレイバック、行きます。行ったお店は、築地と新富町の間にある日本割烹崇詳細はこちら↓InstagramCreateanaccountorlogintoInstagram-Sharewhatyou're

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18:30~の予約で東京都文京区湯島3-35-8コア湯島1F（湯島駅から119m）にある「湯島天神下すし初」さんです。今回は数週間前に20歳になった娘も一緒ですそして初日本酒です今回の予約は1年ほど前にした予約ですが実は2回目の来店です昨年10月ごろに一度インスタのストーリーでキャンセル情報が流れてきてたまたま娘が晩ご飯いらない日だった為旦那が予約を入れ2人で行きました。お料理と日本酒のペアリングコース（17800円税込）大将曰く日本酒のペ

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今回は、薬院駅から徒歩10分くらいの高砂にある、創作和食『木乃芽』に行って来たよ🚶‍♂️店内は、カウンター席とテーブル2卓のこじんまりした和の雰囲気がある落ち着いた様子で、お店の方の接客も良くて、安心して通えるお店だと感じたよ👏料理は11000円コースを予約していて、どの料理も普通の日本料理店の流れと違って、創作性あふれるメニューばかりで、見た目にも美しくて、小皿に盛り付けられた少量の料理を数多く堪能出来たよ👍◉前菜3種(イチジクの白和え・地タコのやわらか煮など)◉サラダ(糸島野菜のバー

2026年7月24日。今日は給料日。妻と、新たに開拓したお寿司屋さんで乾杯してきました。訪れたのは、神奈川県大和市に令和7年6月にオープンした鮨勝海。新鮮な旬の食材と、心を込めたおもてなしが魅力のお店です。初めての訪問だったので、「鮨コース＋お酒のペアリング」をお願いしました。料理に合わせて日本酒やワインを提供していただけるので、期待が高まりました。アトマダ・デ・カストログラン・リバド・アルバーニョで乾杯。八寸。カセドラル・セラー・シャルドネの2023年ヴィンテージ。

日本橋三越カルチャーサロン、今回は日本橋にある三重県のアンテナショップ、三重テラス内にあるレストランで企画しました。松阪牛や岩牡蛎など、三重県の食材を使ったコースに三重県の日本酒6種類をペアリング。夏酒を含めセレクトし、燗酒もお楽しみいただきましたが、今回は私自身で燗酒をつけてご提供しましたよ。事前にペアリング検証で調整をして、本番へ。まずは、乾杯＆酒肴に合わせて、而今純米吟醸雄町火入完熟メロンや洋梨のような香りで、優しい甘みで後半酸味が広がり、ボリュームを感じます。タ

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久々に、恵比寿のagiへ。店主平見さんが、ワンオペで料理とお酒を担当される、日本酒ペアリングのお店。カウンター6席の貸し切り。毎回、カクテルからのスタートなのですが、今回は日本酒、焼酎、カボスリキュールと4種類の和酒をブレンドで。ローズマリーの香りも広がり、夏にぴったりの一杯！旬菜のテリーヌとも合いますね茶碗蒸しには、鹿児島県産のあおさを乗せてチリコンカンには水切りヨーグルトがかけられていて、日本酒との繋ぎ役にとうもろこしのスリ流し＆野菜のラビオリ石川県産アジと人参の梅南蛮

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