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告膳では今年初の鱈の白子を入れました。なんとなく秋の風情も物足りませんが秋ですね。今日はなんとなくいい魚が買えましたご来店お待ちしております
秋刀魚入れてみました！でも写真は浪人鯵立派な浪人鯵です！
ついついサボってしまいまして…久しぶりの投稿です。暑い日もありますが、秋になり魚も徐々に変わって来ました。秋は美味しいものが増えるイメージです魚は光り物が中心になります。久しぶりに鯖（ゴマサバですが）のいいのが入って来てテンション上がりました。小肌も過去1かも知れないくらい脂あります。
告膳今年初の入荷です。夏の本番が始まることを告げる風物詩のシンコですが、夏本番もいいところ（笑）暑すぎます(-_-;)シンコは初入荷はいつも小さく、身も弱いのが多いのですが、今回は少し大きく、味としては１番面白い大きさかなと思います。
鮪の希少部位仕入れました。メバチマグロとかならたまに見かけるかも知れませんが、本マグロは更に希少です。手前から頬肉喉肉頭肉です。頬肉は焼きますが喉肉と頭肉は刺し身でもOK見てすぐに分かる人は言ってくれれば、お出ししますw
生の鳥貝今季最後かもなぁ……
次世代サーバータッピー導入！！おめでとうございます✨笑今までのサーバーと大きく違うところは樽からコックまでの距離がほとんどなく、樽から注ぎ口が近いためよりクリアな味になります。……今のところ言わなくて分かる人はいませんwwwでも、言われてみれば違いますよ！是非よりクリアな生ビールをお楽しみください
今年初の鱧に入荷しました。さっぱりと梅でお召し上がり下さい。夏になりましたね〜生の鳥貝も少しだけ入れましたよろしくお願いします
写真映えしなくてようか迷いましたwアオリイカです。烏賊をいっしょくたに思っている方が多いのですが、種類はもちろん、個体差や鮮度でも味が違ってくるものなんです。少し意識して召し上がってみてくださいアオリ烏賊は個人的には高級店で使う烏賊のイメージです。やっぱり美味しいなと思いながら扱っておりますw
鳥貝がはいりました！時期が短いので上手くタイミングが合うといいですね
春の風物詩青柳です。全国的にはバカ貝と呼ばれてるところの方が多いみたいです。産地は千葉と北海道がよくでてます昔はよく捕れてましたが、今はこちらも高級な貝になってしまいました(-_-;)甘みがあって貝らしい癖もあって店主は大好きな貝です。今の季節見かけたら食べてみてください！
日本酒メニューが変わりました。写真は尾瀬の雪どけです。色々と考えますね😆ラベルは大事だと思います
天然縞鯵です。縞鯵は高級魚なのはご存知の方も多いと思いますが、そのほとんどが養殖です。私の感覚だと99%以上養殖だと思います。養殖が悪い訳ではないのですが天然ものは格が違います！希少価値のことも考えると普段の3倍はよく噛んで食べたくなりますよねwwこんな希少な魚を扱えるなんてありがたいです。価値が分かる人に所沢でこんな魚を食べさせたらありがたがってもらえることでしょう（笑）
https://www.zukan-bouz.com/sp/syu/%E3%82%B9%E3%82%AE須義ってどんな魚？とお客さんに聞かれてカンパチをナマズ型にした感じと答えましたが、ナマズではなくホッケっぽいですね～w（どちらも分からない人すみませんw）美味しい魚ですので是非召し上がってみてください！
４月になって温かい日が多くなって来ました。春らしい食材も多くなって来ました。今日は生の桜えびです。春らしいですね桜えびは何故かほとんどが駿河湾なんです。個人的にはかき揚げが好きです。
鯖です。普通の鯖に見えますよね？w普通にいい鯖です。普通にいい鯖が入るのなんて、コロナ明けてからはホントに数回……記憶では１回だけだったんです。ここ何回か普通にいい鯖が入荷しました！ファンも多い締め鯖、是非この機会に！！なんかここ何回か鯖ネタ多いかな？w
写真が映えなくてすみません。久しぶりに塩辛作りました。今日、明日、明後日くらいが食べ時です。ご来店お待ちしております😊
今年も神様の様な方からのプレゼントが届きました(TT)また1年頑張ろう！って思わせてもらいます。本当にいつもありがとうございますm(__)m
本日も関鯖入荷です。お待ちしております😊
ご存知大分佐賀関のブランド鯖、関鯖です。この辺ではなかなか手に入らないのでこの機会に是非！ご来店お待ちしております。
今季初のホタルイカ入荷しました。富山湾のものではないのでちょっと小ぶりです。春はすぐそこまで来ています。そんな情緒のある方wご来店お待ちしております。
メジマグロとは本マグロの子供の鮪です。スーパーなどでは色んな種類の鮪が並びますが、１番高級とされている本マグロです。そして、子供ですので脂がしつこくないんです。「大トロとか中トロは一貫でいいのね」と思っている人も多分沢山食べられる様な脂の旨味です。後、価値があるのは冷凍がかかっていないことです。鮪本来の匂いと食感が感じられるかと思います。そして何より大人の本マグロに比べて安価です。大トロと考えると半値くらいになるかと思います。脂の旨味が強く欲しい方なら本来の大人の鮪がオススメです
こんにちは。皆さまご存知の平目です。しかも、リアス式海岸でご存知の宮城の平目です。白身の味は分かり辛いとはいいますが、全然違いますw分からない人は仕方なし分かる人は泣いて喜ぶ天然平目！是非試してみてくださいそれとお願いです。最近LINEで予約させる方も多くいますが、基本的には予約は店の電話でお願いします。数日先の予約とかならいいですが、すぐに見れないこともあります。特に休みの日だと予約状況も分かりませんし、見たことを忘れることもあります。不備がないためにもよろしくお願い致し
明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。今年の営業は８日からになります。心よりお待ちしております😊
今日の〆鯖凄くいい！ここ数年でベスト3に入ると思いますお好きな方は是非！
まだまだ発展途上のわが町、東所沢。＾＾駅から徒歩1、２分なのに、地元でも意外に知られていないエアポケットのようなお店があります。＾＾いさむ寿司さんです。d(￣￣)東所沢では唯一のお寿司やさんです。実は、もう20年以上の前からのお店です（たぶん＾＾；）コロナのピンチも乗り越えて、コツコツとマイペースでベテランの味を出しているお寿司やさん。(￣▽￣)多くのお店が値上がりを余儀なくされているところ、今どき、お寿司屋さんのランチ（限定4
本日は、所沢市民でも、あまり知られていないローカルな飲食店のご紹介♪＾＾ここは、所沢の築地市場とも言える場所です。『所沢総合食品卸売市場（定食や）』。市場なので、基本的に大型車も多く入る駐車場は広いです。所沢インターから程近く、5分ぐらいで着くかしら。なので、インバウンドの観光ついでに寄ってもらっても、面白いかも。色気のない入り口で、慣れないと見逃してしまうような入り口。店内は新鮮な海鮮系のランチが並びます。ボリュームがあっ
おいしいお寿司が食べたくなり、小手指駅北口から徒歩6分ほどの『亀八鮨』さんで、ちょっと早めの夕食。西友駐車場そばの「ワイルドキャット」さんの並びにあります。暖簾は、わざとたくしあげてあるのでしょうね。コロナ禍での気遣いが嬉しいです。訪店したのは、まだ18時前だったので、お客さんは私たちだけ。お座敷もありますが、カウンター席でいただくことにしました。あちこちにパーテーションがあり、清潔感あふれるきれいなお店です。ランチには何度かお邪魔したことがあったのですが、夜は初めてです。
こんにちは！本日も、菊寿司中新井店さんからのご紹介です。最寄り駅の新所沢駅や航空公園駅からはいずれも車で10分と少し離れているのですが、駐車場は９台分ありますし、バスの場合は『ニュータウン西停留所』で下車後、徒歩１分です。また、10名以上の場合、無料送迎サービスもありますよ。先日は、取材日のおすすめ丼をご紹介しましたが、今回は男性にも大満足の『握り大盛御膳（1,400円・税込）』をご紹介します。茶碗蒸しとお漬物、他にお味噌汁も付きます。握りはこんな感じ！取材日は、鰹、島あじ、スズキが
こんにちは！本日は、とこなび初のお寿司のご紹介です。うかがったのは中新井にある、菊寿司中新井店さん。地元の方がふらっと気軽に訪れる、活気あふれるお店です。いただいたのは、この日おすすめの『ネギトロ丼（950円・税込）』です。茶碗蒸し・お味噌汁・お漬物もついてきます。大きめの器にたっぷりの茶碗蒸しは具材もたくさん入っていました。涼しい店内で、温かいものをいただくのもいいですね。優しいダシの味がほっとするおいしさでした。こちらがネギトロ丼とお味噌汁です。ネギトロの他にエビ、スズキ、玉子がト
