私はカレー作りのプロ。店で作るカレーはお金を頂くために作る。でもいくつになっても懐かしいカレーの味があるものだ。母が作ってくれたカレー、学校給食のカレー、社食のカレー、昔のカレーに共通していたのは黄色いカレーである。黄色いカレーは今どきのように固形のルーを使っていない。いわゆるカレー粉を使っているのだ。最近ではカレールーの進化が目覚ましく、家庭でもレストランのようなカレーが食べられるようになった。でも今朝は昔風のカレーを作ってみた。営業はずっと自粛で休業しているので、家でカレーを作ることもある。