後発酵茶

先日行って来た徳島と高知の県境にある黄金の村✨『道の駅と未来コンビニ①』先日、神戸に帰省した時に徳島と高知の県境にある黄金の村に行って来ました🍊『黄金の村へ①』実家に帰省していました🏠両親や弟家族と食事したり、久しぶりに大学時代の…ameblo.jpそちらからの帰り道、もみじ川温泉に立ち寄りました♨️（温泉は入っていませんが）そちらで見つけたまさかの物《相生晩茶》です🍵徳島県の那賀町と相生町でのみ作られる阿波晩茶。乳酸菌に依る後発酵茶はカフェインが少なく少し酸味があります。亡くな

【あと発酵茶とは何か、黒茶とは何か】徳島のホテルにて。朝起きたら晒青毛茶（易武丁家寨）を紙コップに淹れて飲んでいます。あらためて【後発酵】の言葉の始まりを考えます。厳密には「後発酵茶」という用語は、プーアル熟茶に用いられます。これは、一度乾燥させたプーアル荒茶（晒青毛茶）に、再び水をかけて発酵させることを意味します。乾燥する前の発酵は、紅茶、烏龍茶、黄茶、四国の乳酸菌茶は乾燥前の発酵または微生物発酵ですので、乾燥の後に発酵をしているかについては、かなり検討の余地があります（いわゆる熟成のお茶

発酵」って言葉だけでもう充分ややこしいのに、その上に「後」までついたら、もはや謎しかない…🤣でも実はこの「後発酵茶」、とっても面白いんです！🍄カビ！？それって大丈夫なん？後発酵茶って、製造途中で「微生物の力」を借りて発酵させるお茶なんです。そう、つまりカビや菌のチカラで、お茶をじ〜っくり熟成させていくスタイル。これがまた奥深くて、作ってすぐには飲めないけど、寝かせるほどに味わいが出てくるというロマンあふれるお茶☕️「お茶で熟成？」って最初はびっくりするけど、チーズや味噌

中国湖北省襄陽市穀城県（谷城県）で収穫された茶葉を原料として、後発酵工程を経て板チョコ形に緊圧された茯茶です。茯茶とは、黒茶の一種で、特殊な製茶技法で茶葉を初期加工した後、さらに、有益菌を利用した微生物発酵工程を経て完成する後発酵茶であり、人工的に発酵が促進されることにより、マイルドな味わいに仕上がります。賞味期限は、特にございません。ちなみに、日本国内にも、石鎚黒茶、碁石茶、阿波晩茶といった四国山地黒茶や富山県のバタバタ茶といったような伝統的な日本黒茶の産地がありますので、飲み比べてみてくだ

中国雲南省徳宏傣族景頗族自治州芒市中山地域で収穫された茶葉を原料として、少数民族である徳昂族（トーアン族、北京語の発音ではダーアン族と表記した方がより実際に近似、嘗ては崩龍族と表記。ミャンマーでは自称タアン族、ビルマ語ではパラウン族、中国語漢字表記は巴朗族）に伝わる伝統的技法によって生産された酸茶です。本商品は、エコノミー包装タイプであり、大変お買い得です。また、通常どおり、飲むことも、また、咀嚼して食べることも可能です。なお、賞味期限は、特にございません。年月とともに、風味が増したり、重量が

ミャンマーコーカン自治区で収穫された茶葉等を原料として、国境を挟んで向かい側の中国雲南省臨滄市鎮康県内の工場において、後発酵工程を経て生産された熟茶です。四角形の形状に平べったく緊圧された「方片茶」であり、通常は6g×10枚×3包の状態で紙製のパッケージの中に入っています。業者さんの在庫状況次第ですが、携帯するにも便利なように、1枚ずつ個包装された散売りタイプもございますので、ご希望があれば、できるだけ応えられるように手配いたします。ミャンマー北部コーカン自治区内の山奥には原生林地域が広がって

抽出時間：1煎目20秒。2煎目30秒。3煎目30秒。小さい頃飲んだ酸梅湯のような酸味でした。

お目に留めていただきありがとうございます😊🌷🫖🌷中国茶は大きく分類すると6つに分けられます。緑茶、白茶、黄茶、青茶（烏龍茶）黒茶、紅茶といった風に。この中で一番掴みどころがないような特徴が捉えづらいお茶が黄茶です。製造工程でいうと、悶黄（もんおう）という湿り気の残る茶葉を菌の力でゆっくりと軽く発酵させるといった工程があるのが特徴です。発酵の際に2枚の紙で包むのですがその内1枚は使い回してるものでそれに付随する菌が茶葉に着いて発酵する後発酵茶になります

薬膳茶を池袋東武デパ地下イベントコーナーで購入原産国台湾販売者華原国際貿易株式会社ブレンドされた茶葉半発酵茶、後発酵茶、薄荷、バーベナ、キンセンカ、桂花、甘草根、黒豆薬膳茶粥のレシピがついてました早速、家で作ってみました上から感想お茶として飲んだ時は、香りがあって良かったのですが、茶粥にするとお茶の香がしませんでしたでも、でも、きっと身体には良いかといただきました（笑）

台湾在住18年目、パンと腸活の教室ホメパンの筒井恵美子です。いつも読んでいただきありがとうございます！#台湾の発酵食品を多方面で調べていた時に出会った、#酸柑茶(スァンガンツァー)。お茶には発酵茶があることは知っていたけれど、お茶の発酵=酸化のことなので、お茶から発酵菌を摂取することは考えていなかったけれど、「後発酵茶」だけは発酵菌が存在していることを知り、台湾の後発酵茶を調べて出会ったのが、このお茶です。(※ちなみに日本では碁石茶や阿波晩茶などが後発酵茶です。)〈作り方〉材

Tea♡essenceへようこそ紅茶教室へのご質問やお問合せ等、ご連絡・ホームページへはこちらからお願いいたします。体験レッスンをご希望の方もどうぞ気軽にご連絡ください、お待ちしています。こんにちは。向日市紅茶教室「tea♡essence」です。ご訪問頂きありがとうございます。もうお盆の時期になってしまいましたが、南海トラフ「巨大地震注意」が発令され、不安と共に落ち着かない一週間となりそうです。少し時間が経ってしまいましたが、７月の教室の様子です。暑い暑い、酷暑の

図書室前の展示、現在、「後発酵茶とバニラ」が最新版です。後発酵茶はお茶を乳酸菌などで発行させたもので、絶滅危惧茶などとして紹介されていることもあります。そしてバニラは、同じく発酵の力で人の役に立つようにした食品です。ティッシュにしみこませたバニラ（人工香料の方です）の香りを感じられるようにしています。後発酵茶の展示そのものは子どもにとってはやや地味？なので、子どもたちが見逃さないように、バニラの香りで引き寄せるという校長の作戦です。見ていると、気づく子と気づかない子がいます。気づいて友だちに伝

https://www.maebara-farm.jp/item/a005コエタスのモニターキャンペーンでいただいた「阿波晩茶」についてのレビューです✨……………………………………………………阿波晩茶「神田茶」1.5g×30袋……………………………………………………✔︎カフェインが少ない✔︎後発酵茶で腸活阿波晩茶(あわばんちゃ)とは？徳島の高品質のお茶だよ🍵植物性乳酸菌で発酵させる独特の製造方法が国の重要無形民俗文化財に指定されている全国的にも珍しい「後発酵茶」なんだって👀

後発酵茶(あとはっこうちゃ)にはまっています。乳酸菌やカビなどの微生物の力を使って発酵させた世界でも珍しいお茶。この珍しい後発酵茶は、全国で4種類しかなくて、そのうち3つは四国にあるんです。歴史は古いそうでなぜ四国に集まっているのか謎。空海？よくわからないそうですが…。・愛媛にある石鎚黒茶・徳島にある阿波晩茶←(晩)は茶葉の摘み取り時期が遅いからだそう。・高知にある碁石茶こちらは石鎚黒茶。乳酸菌が入っているから、少し酸味がありますが、苦味は少ない

年末は家族旅行へ。徳島で過ごしていました。初めての‘うず潮’は圧巻でした♫徳島のお茶といえば、｢阿波晩茶」ですね。木桶漬けして乳酸発酵させる、‘後発酵茶’です。手作業で手間がかかり、継承も難しくなっています。現地で味わうと美味しい〜ほんのりした酸味と優しい味です♪何気ない喫茶店でしたが、大ぶりで丁寧に作られた茶葉がメッシュに入っていました。「阿波晩茶」ペットボトルもあるんですよ〜そして、この辺りは｢大塚グループ」のお膝元。どこに行っても、『JAVATEAジャ

四国八十八ヶ所霊場と四国別格二十霊場、合わせて煩悩の数の百八寺。ここまでで４７寺と８寺、半分は過ぎました(*ˊᵕˋ*)９月１２日と１３日。今回は徳島から高知の室戸を越える、我が家からは最も遠い札所。交通費と運転の負担を考えて、初お遍路の時と同じく泊まりで行ってきました。始まりは別格３番札所・慈眼寺。本堂だけが片道１５分くらいの山登りの果て。慈眼寺さんまでの途中に、弘法大師が修行されたという灌頂ヶ滝(かんじょうがたき)があります。岩壁に触れることなく落差８０メートルを流れ

こんにちは～🌿ハーブとアロマで新しい世界へ植物のちから実感中❗️❗️メディカルハーブコーディネーター日本茶インストラクター協会認定日本茶アドバイザーtomoaromaです🌿美味しいお料理や素敵な🍑パフェプリンもいいけれどお腹に身体に優しい温かいお茶もよいものです👍️🍂チャもハーブのひとつです👍️番茶は、バラエティーに富んだお茶❤️「阿波番茶」あわばんちゃ🍂で地方のお茶の楽しさ実感中❗️❗️「阿波番茶」阿波番茶ってご存知ですか～❔？✏️「阿

おはようございます＾＾日曜日の朝です。シフォンケーキを作りたくて6時に起床誰にも頼まれないけど。無性にあのメレンゲが出来てくる過程と出来上がったメレンゲを卵黄液にブレンドするのが楽しくてつい…あ、うちはシフォンケーキ型がないのでパウンドケーキ型で代用。気づけば3日連続焼いてる。この型で麹とオートミールの重めなパウンドをよく作っていたので、シフォンケーキはもはや空気。わたしの近い目標である自由に放課後子どもたちと過ごす環境が整ったらシフォンケーキ作りは盛り上がりそう！こんなこと

日本の発酵食中国地方の「碁石茶」碁石茶（ごいしちゃ）は、日本では珍しい後発酵茶と呼ばれる、乳酸発酵させた黒いお茶です。発酵後に天日干しされます。一時期、生産量や生産者が減少しましたが、近年の健康ブームにより、再び注目されています。胃腸にやさしい高知県の郷土食「茶粥」は、昔から伝わっている食べ方です。(写真は商品紹介ＨＰより拝借しました）登坂洋子発酵美人研究所®のmyPickAmazon（アマゾン）国産大徳寺納豆1kg冷凍12,500円Amaz

ごきげんよう！リラッサンテのちか先生ですリラッサンテは、宇治にあります。宇治だけでなく伏見には、多くのお茶屋さんがあり、茶畑も多い。昔ながらの老舗では、実際にお茶の葉が出来るまでの工程をやっている店が多いです。新茶の季節になるとお店から、お茶の良い香りに一面包まれ・・お茶アロマだよね。日本人はお茶に親しんでいるけど、実際には詳しくわからないですよね。なんとなく同じ葉からいろんなお茶が出来る事は知っているのですが詳しい工程をご存知ですかお茶の木は少し背が低く、ぼわん

おはようございます食料品を買い込みました甘酒は何度も登場してるので詳細割愛。ブルックサイドチョコレートも割愛。完全無添加『糀の甘酒×3本セット』500ml×3本ペットボトル糀米麹あまざけ甘酒無添加美味しいおいしい配送業者指定不可はなの父の日母の日お歳暮御歳暮楽天市場2,280円砂糖不使用無添加ノンアルコール『糀の甘酒ギフトセット』500ml×5本御中元お中元御供え敬老御使いギフト

前回の記事はこちら．．．今回お話を聞かせて頂いた、生産農家の百野さんはもともと上勝町に生まれ育った方ではなく、お母様が地域おこしの一環で、大阪からこの地に来て働いていらっしゃったことから、お母様の様子を見に行かれたのがきっかけで自らも上勝町に住み、農業、阿波晩茶の製造に携わるようになったそうだ。また、百野さんはアジアの発酵茶、ミヤンやラペソについての見識もある事から阿波晩茶との共通点や違いなど、生産農家ならではの貴重で興味深いお話を聞かせて頂く事ができました。百野さんと私。百野

前回の記事はこちら・・。百野さんのお話を紹介する前にこの発酵茶について簡単に説明したいと思う。発酵茶には大きく分けて前発酵茶（全発酵茶、半発酵茶）と後発酵茶がある。前発酵茶は茶葉自身が持つ酵素によって葉を発酵させるもので、代表的なものには紅茶やウーロン茶がある。後発酵茶は茶葉の酵素による発酵はさせず、あえて微生物の力で茶葉を発酵させる茶の事だ。プーアル茶などが代表的な後発酵茶である。雲南省などで作られる後発酵茶、プーアル茶。数百グラムごとに餅の様に固めて作られることか

遅ればせながら徳島県まで発酵茶、阿波晩茶の取材に行ってきた。本来であれば茶摘み～漬け込みのシーズンである７～8月に行きたかったのだが、今年はコロナの騒動と沖縄での感染者数が増えたことなどが関係して、一番良いシーズンに訪問することができなかった。阿波晩茶は同じ発酵茶である、タイのミヤンの様に4月から11月までのシーズン中に何度か茶を摘み、漬け込んでゆくという作り方ではなく、一回の茶摘みで茶の葉をすべて摘み、摘んだ茶をそのまま漬け込んで、その年の分を作ってしまうため、一回勝負なのである。

前回の記事はこちら『発酵茶ミヤンとミヤンの森③』前回の記事はこちら・・。『発酵茶ミヤンとミヤンの森②』前回の記事はこちら・・。『発酵茶ミヤンとミヤンの森①』茶葉を発酵させた後、乾燥させて飲む発酵茶は日本…ameblo.jp村の集積場では・・・村の集積所兼作業場に到着すると、中から談笑する女性の声が聞こえてきた。すでに数人の女性が集まって作業していたので、中に入ってミヤンを見せてもらったり、作業の様子を見せてもらっても良いか、と尋ねたところ、快く了承してくれた。本当にこの村の

前回の記事はこちら・・。『発酵茶ミヤンとミヤンの森①』茶葉を発酵させた後、乾燥させて飲む発酵茶は日本を含む各国にありますが、その発酵させた茶葉を漬物の様にして食べるお茶がアジアにあることをご存知ですか？今回紹介…ameblo.jpようやく、パー・ミヤン村に到着し、少し一息つこうかと思っていたところ、バイクを止めた民家の軒先で女性が一人、竹を削り、何やら作っているのが目についた瞬間、根拠はないけれど、なんとなくピンときた。これはミヤンに関係あるものに違いない。道中、かなり疲れ

茶葉を発酵させた後、乾燥させて飲む発酵茶は日本を含む各国にありますが、その発酵させた茶葉を漬物の様にして食べるお茶がアジアにあることをご存知ですか？今回紹介する、タイ北部の発酵茶、ミヤンもその一つで、数ある発酵茶の中でも後発酵茶として分類され、摘み取った茶葉を幾層にも重ね、漬け込むことによって無塩乳酸発酵させた漬物茶となります。中国雲南省の酸茶やミャンマーのラぺ・ッツオと名前は変われど、ほぼ同様の製法で作られます。チェンマイの市場で売られるミヤン（右端）僕がチェンマイに滞在している

さてさていっきゅう茶屋さん(2階お食事処)でお腹もいっぱいにになり続いて1階でお買い物。久しぶりに買って帰りたかったのがこちら上勝晩茶！上勝晩茶(阿波晩茶)は世界でも珍しい、後発酵茶お茶を楽しむより添付こちら、産総研「さがせ、おもしろ研究！ブルーバックス探検隊が行く」の記事より以前、住んでいた地域には寒茶と言うお茶がありましたが、こちらは、寒の時期(1月〜2月上旬)に枝ごと刈り取ったお茶の木を大釜で蒸し、葉と枝に分け葉っぱを乾燥させたお茶でしたが上勝晩茶は、夏に

【PR】商品の提供を受けて投稿しています☆今回は高級老茶のお取り寄せです。我が家では常に２リットルのポットにお茶を用意して飲んでいます。最近はコーン茶やほうじ茶が多かったんですが、ダイエット効果のある高級老茶の存在を知って気になってました。だって毎日のお茶を変えるだけで健康的にダイエットできたら嬉しいですよね？届いたパッケージの裏を見てみると後発酵茶と書かれています。後発酵茶というのが何なのか知らなかったんですが、通常の方