彦イワシ

お魚屋さんで、ふと目に入った彦イワシ。オイル漬けにどうぞ‼️の文字にスイッチが入ってしまいました(^^)家で早速、調理開始。イワシは手で簡単にさばけるので、中骨、背びれを取って、あっという間にフィレの完成。それを濃い目の塩水に小一時間ほど着けてしっかり水分を取ったら、フライパンに並べて、にんにく、鷹の爪、白粒胡椒、ローリエ、ローズマリーを載せて、被るくらいのオリーブオイルを加えて弱火にかけて火が通れば完成。小さいので直ぐに火が通ります。スライスしたフランスパンにタマネギの薄切りとこのオ