ブログ記事248件
弱火調理で蒸し豚を作ってみました。スロークッカーがないので、フライパンで作りました。すごく柔らかくて、豚の臭みも全然なくて、美味しい❗️塊り肉を使ったので、肉を食べたという満足感も充分あり!からし醤油で食べると、豚の甘みがじゅわ〜と出てグッドでした。👍👩🏻🍳塩、胡椒した豚塊り肉をポリ袋に入れ、白ワインを少しふり入れ、なじませておく。10〜15分くらい経ったら、アルミホイルで包み、ほんの少し上側に隙間を作りフライパンに入れる。アルミホイルの半分くらいの高さまで水を入れ、少し隙間を
外食行きたいよ~(´□`。)っと、週末の私の心が叫んでいますが帰ってきて「疲れた」を連発しているダーリンに、「ねっ♪外行かへん?」と言っったところで「ウッドデッキか?虫来るで」と言われるのが落ちなので金曜の夜だけど、おうちごはんで焦がしくるみの蕪サラダ&バターミルク煮~これね、洋風煮物と言った感じ(^^)とろけた蕪の甘みがじゃがいもと鶏肉に絡んで、最高(人´∀`*)特に、秘密のあるものが味わいをグレードアップさせてくれるんです♪①蕪(かぶ)わりと小さめの蕪
低温調理餃子、美味しいです❗️これを読んでから、弱火調理やってます。少し時間がかかりますが、お肉もお魚も臭みがない上に、旨みが出て柔らかいです!今日は、餃子にトライ!弱火だと時間がかかるので、フライパンだと個数も限られるし、食べるよりも待っている時間が長くなるので、ホットプレートで焼きました。一回で32個。弱火で蒸発する位の水の量ということだったので、、、水をチョロチョロチョロと入れ蓋をして12分を目安に。(水蒸気で蒸すイメージです)様子を見て、火が通っているようなら、蓋をはずし
以前テレビで見た低温調理の水島先生のやり方で、野菜炒めを作ったら、野菜シャキシャキ、それでいて火が通って、野菜の甘みが出て感激でした!そこで、低温調理のメニューを広げてみようと思い、勉強中です。今日は、この本の中の牛シチューの作り方を参考に、豚スペアリブを赤ワインで煮込んでみました。ガラス皿は、クレソンのサッと炒め中火で炒め野菜は弱火で炒め鍋に肉と赤ワイン、炒めた野菜を入れ、水を入れ弱火でしばらく煮る。→アクを取るグラニュー糖、塩を入れ、落としぶたをして、さらに煮る。醤油で味付け
わたくし、料理の腕は回数だと思っています。人間、何事も回数こなせば大概の事は出来ると思っています。やり続けたい、やりたくないは別の話です。***メディアの影響で弱火調理、始めました。先日、メディアにて拝見した内容に衝撃を受け包丁の使い方弱火調理の仕上がり今までと間逆な調理方法でした。科学的な根拠に基づいてとおっしゃっていたので調べましたら、なるほどと思います。***実際にやってみまして食材を入れてから食材を入れる弱火調理親指、人差し指で包丁を持ち包丁の
新しいSTAUB(ストウブ)の鍋を購入しました鋳物ホーローの、無水調理のできる鍋ですフランス製のSTAUBです今回は、20㎝のものを購入しましたすでに24㎝のものを持っていますこれは、三年前、退職するときに職場の方たちから、いただいた物です以前から、欲しかった鍋なのですごく嬉しかったですそれ以来、毎日のように使っています無水料理の煮物は、素材の味がよく引き出されてすごく美味しくできるので気に入っています煮物のほか、蒸し物、焼き物、煮豆、ふかし芋どんな料理でも美味
息子の遅い夕飯にあさりのバター炒めをしています。サタプラという丸ちゃんと小堺君の番組で、弱火料理のあさり編を思い出してやってみた。身が縮まらなくてなかなか良い感じ(笑)
ウィンナーとキャベツを弱火でじっくり作り置きで~す
定番、シンプルだからこそ丁寧に。年末年始の食べすぎのため、今日は軽めにもやしウインナー炒めにしました。口当たりが気になるということで、もやしのおひげを丁寧にとってくれました。するとなんということでしょう!もやしのひげ根をとるだけで見た目がきれい、しゃきしゃき感が倍増しました。炒め方は弱火調理で水っぽくなりにくく。こちらもしゃきしゃき感が倍増しますよ。本日のレシピもやしウインナー■お材料■2~3人分もやし・・・200gウインナー・・・6本ごま油・・・小さじ1お塩・・・
トンテキです。今日焼いた肉はごちポ(アメリカン・ポーク)です。コレ↓厚さが↓3cmくらいかな。なかなか国産でこの厚みのが売ってなかったりするんですよ。材料(2人分)は、豚ロース厚切り…2枚(1枚200gほど)焼肉のタレ…適量です。作り方です。フライパンを火にかける前に豚肉をのせます。これを弱火にかけじっくり焼きます。豚肉はしっかり火を通さないといけないので、フタをして焼くと良いでしょう。上の面まで火が通ってきたら、ひっくり返して、同様に弱火で焼いていきます。油も下味
2019年1月5日(土)のサタプラことサタデープラスでは、新春恒例弱火調理術として水島弘史さんが弱火で作る絶品レシピを教えてくれました。紹介されたレシピ・麻婆餅・お餅となますのイタリアンマリネ・黒豆のミルフィーユ・シーフードカレー・七草チャーハンここでは余ったおせちと七草で作るチャーハンのレシピをまとめています!七草チャーハン【材料(2人分)】・ご飯300g・水大さじ6~7杯・サラダ油適量・七草全てで約60g・伊達巻き70
2019年1月5日(土)のサタプラことサタデープラスでは、新春恒例弱火調理術として水島弘史さんが弱火で作る絶品レシピを教えてくれました。紹介されたレシピ・麻婆餅・お餅となますのイタリアンマリネ・黒豆のミルフィーユ・シーフードカレー・七草チャーハンシーフードカレー【材料(2人分)】・有頭エビ(殻付き)大4尾、中6尾・ホタテ20g・イカ(むき身)40g・オリーブオイル適量・アサリ(殻付き)150g・酒100g〈A〉・水
2019年1月5日(土)のサタプラことサタデープラスでは、新春恒例弱火調理術として水島弘史さんが弱火で作る絶品レシピを教えてくれました。紹介されたレシピ・麻婆餅・お餅となますのイタリアンマリネ・黒豆のミルフィーユ・シーフードカレー・七草チャーハン黒豆のミルフィーユ【材料(2人分)】・餅(しゃぶしゃぶ用薄切り)6枚・サラダ油適量〈A〉・マスカルポーネ80g・サワークリーム50g・ハチミツ20g・黒豆80g【作り方】
2019年1月5日(土)のサタプラことサタデープラスでは、新春恒例弱火調理術として水島弘史さんが弱火で作る絶品レシピを教えてくれました。紹介されたレシピ・麻婆餅・お餅となますのイタリアンマリネ・黒豆のミルフィーユ・シーフードカレー・七草チャーハンお餅となますのイタリアンマリネ【材料(2人分)】・ミニトマト(赤、黄色)2~3個(40g)〈A〉・塩0.3g・砂糖0.6g・レモン(皮、汁)1/6個分・なます40g・オリーブ
2019年1月5日(土)のサタプラことサタデープラスでは、新春恒例弱火調理術として水島弘史さんが弱火で作る絶品レシピを教えてくれました。紹介されたレシピ・麻婆餅・お餅となますのイタリアンマリネ・黒豆のミルフィーユ・シーフードカレー・七草チャーハンここでは麻婆餅の作り方をまとめています!麻婆餅【材料(2人分)】・合い挽き肉80g・油適量(ひき肉炒め用/フライパンの1/3程度の高さ)・餅80g・水適量・サラダ油大さじ1・豆板
毎週土曜日あさ8時から生放送!丸山隆平(関ジャニ∞)&小堺一機&小島瑠璃子。▼新春恒例「劇的!弱火調理術SP」(1)余ったおせちと餅が…中華&イタリアン&スイーツに変身(2)弱火ならプリプリ!超本格シーフードカレー▼V6長野の新年テッパン手土産新年の初放送は、新春恒例!劇的!「弱火調理術スペシャル」をお送りします。余ったおせちやお餅が、中華&イタリアン&スイーツに大変身!?今すぐ真似したくなる驚きのカンタン“弱火レシピ”は必見です!!そのほか、V6・長野の「新年テッパ
唇でも切れるほど柔らかい鶏もも肉♥ふわっと香るパクチーの香り♥ってなこってパクチーミルクチキン~パクチーって言うと、エスニック系で好き嫌いがハッキリと分かれると言われている香草ですが実はヨーロッパでは別名コリアンダーと呼ばれおしゃれなハーブティーで親しまれ、肉や魚の料理には欠かせないハーブとして結構いろいろ使われているんです('-^*)/私の知り合いは、パクチーは嫌いだけど、コリアンダーは良い香りよね♪と言います同じものですのにね(^艸^)要は、美味しく出来てればいいっ
こんばんわ。スーパーでレジに並んでいたらおばちゃんに割り込みされたけどなにも言えない、ビビリなアラフォーッ!タカですっ!今日の晩御飯は、ハンバーグでしたいつ食べても、うまいですよねぇ〜ハンバーグはドイツのハンブルグ生まれなんだとか。だから、ビールともあうんですかね?さて、こちらのハンバーグ、ご家庭で焼くとき、強火でガンガン焼いていませんか?強火で焼き色つけて弱火にして火を通すやり方が一般的かなと思うんですがはじめから、弱火でじっくり焼きあげる焼き方もあり、
皆さん、お疲れさまです😃エアロビクスフィットネスインストラクター黒川千尋です💌タンパク質☆摂ってる?鶏胸肉のちひろ流鍋ひとつで簡単💕です。ソテーにみえるでしょ?でも、違うの。酒蒸しのアレンジレシピちひろ流冷たい鍋に、オリーブオイル酒1:水1今回は50ccずつ肉も入れてから点火🔥蓋をして、最初から弱火調理点火してから16分で止め。放置出来ました💖厚めに切ると、アレンジしやすいかも。お試しくださいね💕エアロビクスフィットネスインストラクター
皆さん、こんにちは😃ホワイトソースから手作りシチュー作ってみましたよ💌写真撮り忘れたけれど豚ロースのトンカツ用2枚一口大に切って塩人参、じゃがいも、玉ねぎ乱切り冷たい鍋にオリーブオイル肉、ローリエ3枚、玉ねぎ、人参、じゃがいもの順に並べて入れてから火をつける。蓋をして、弱火調理。鍋が吹いてから30分。一度も蓋を開けず、火を止める。2、3時間置いてから牛乳を入れて再沸騰。☆ホワイトソース☆バター1:小麦粉1:牛乳10の割合で今回は、バター45グラム
おはようございます\(//∇//)\先日。壮瞥町へ行ってきました〜(#^.^#)その時にかぼちゃを買ってきました『味マロン』って事は栗カボチャかな??割って見ました\(//∇//)\しかし。。色が少し白っぽいかな。。早速煮てみます(#^.^#)いつもの様にル・クルーゼ❣️調味料のみで弱火調理\(//∇//)\そのうちの何個かを潰して。。かぼちゃ団子にしてみましたしっかしコゲコゲ(^◇^;)焼いてから味は甘辛ダレを作ってそこに入れ更に焼きましたしかし。。焼きすぎた(^◇
こんばんは~~。只今お勉強のキュビズムカット昨日のお休みの月曜日はレイヤーの試験でした。結果は後日さてさてさてー。先週だったでしょうかサロンで毎日聴いてるFMですんごい興味深いお話が流れてました。その内容とは。。。。弱火調理法余熱をしてない鍋(フライパン)に油をひいて(良質のね)塩をパラパラと(これも良い塩ね)入れて材料を入れて蓋をして弱火にして火が通るまでそのまま。簡単じゃ~~ん早速その日に家にあるもので作りましたよ。試しに作ったんでキレイ
台風は非常に困りますが、過ぎ去るごとに秋めいてきて虫の声にも変化が出てきています。8月の終わり頃から11月の初め頃まで旬を迎える『芋づる』そうなんです。さつま芋のつるです。昔は畑の肥やしにしていたものですが、食べるとシャキシャキしてとても美味しので煮物や炒めもの、きんぴらなどに大活躍!そんな季節の芋つるを使った料理芋づると厚揚げさんの炊いたん~豚肉も良い旨味をプラスしてくれて、芋づるのシャキッと美味しいところが、お箸を止めさせません♪たっぷり作った煮物ですが、あっという
9月号も間もなく発売ですがその前に8月号の紹介です販売価格648円(税込)特集1素材のうま味を引き出す魔法の「超弱火でゆっくり加熱」高温加熱揚げものや焼きもので有害物質が発生する!管理栄養士・家庭栄養研究会顧問野口節子衝撃のおいしさ「超弱火」ゆっくり加熱の新常識ジューシーで素材のうま味生きるシェフ・料理科学研究家水島弘史食感・味の違いに驚き弱火調理で煮くずれなし!水島弘史特集2週刊誌が触れない盲点9割以上が無検査で流通する危険な輸入
日暮しの鳴く夕暮れにゆっくりと食事というのは、休日の大事な楽しみですが皆様のお宅のように、オシャレにというのではなく(^^:)うちはいつものように、残り物のお片付けのために手羽牛赤ワイン煮~思ったよりも短時間で柔らかく煮上がる絶妙の仕上がり!「旨そう~♪もう、見た目で旨いわ!牛に羽根生えた感じやな(≧∇≦)d」byダーリン(そっか?(^^:)あんたの好きなもも肉、品切れやったから手羽先の先っちょになったわ)①イメージはこんな?(画像は画像集からお借りいたしました)で
「あぁ~(人´∀`*)キャベツ、旨まぁ~」byダーリン(そう?(^^)良かったわぁ~)「おれも、やっと普通食に戻れたわ」byダーリン(( ̄_ ̄i)なに、やっと一人前になったみたいな言い方してんの?・・・・。全て自業自得!早う良くなって!)ってなこってソーセージとエビのロールキャベツ~クリーム味ではなく、トマト味でもなく、カレー風味でもなく、和風がお好みということで和の『極上海鮮だしやすまる』を使って仕上げました♪
透析ライフをおくられている皆さんお疲れ様です.パート2、私のブログを見ていると分かるが、カリウムと無機リンの値は低い!?、血液濾過透析後では、濾過削除でカリウム、無機リンの値が下がるが、濾過透析前の値が低いのだ、血液濾過透析後月、水、金の透析日ごとにほぼ毎回、吉野家牛丼を食べているが、無機リンの値は下がっている、煮汁には添加物がありなしに、かかわらづ、カリウム、有機リン、無機リンは混ざっているはず、そのためできるだけ汁は避けたいので、牛皿特盛注文、または
夏のガッツリスタミナレシピも良いのですが疲れた体をクールダウンさせてくれる、やさしい和食も良いものです≧(´▽`)≦今日は、涼し気なところから2品をご紹介しますね♪まずはとぐろナス~ようは、浸しなすなんですけど、とぐろは私が漬けた名前(≧∇≦)d『とぐろ』なんて言うと、「えっ?何?」っていう感じですが長ナスを切らずに使ったので、くるくると巻いて盛り付けて、いわゆる『とぐろ』な訳なんです(≧∇≦)d「おいしいヽ(*'0'*)ツ上品!やわらかでよう中まで味がしゅんでる」
トマトの効いた、メッチャ夏らしいカレーはいかがですかぁ~?。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚ってなこってナスとトマトのアキレス夏カレー~ナスとパプリカとトマト、これだけでこうも夏っぽくなるんですよね~。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚そして、驚くほど赤い業務スーパーの福神漬!子供の頃から無着色の福神漬を食べてきましたので、この、赤い福神漬がなんだか嬉しい旨味もたっぷりと、コクも充分!なのに、サラッとシツコクなくって、お皿は水で流しただけでツルッツルになるのも嬉しいんです