庖丁

オンライン俳句図書館は「ミルトス館」に名称を変更しました。粕汁の鱈の頭の二つ割り山信夫句集『庖丁』より「これでいい、良い句になった。」こう言ったのは、どなただったのか忘れましたが、句会の方から伺ったお話です。板前だった著者は、その句風に悩んでいたことがありました。病院の句会に出席していらして、周りは医師や看護師ばかり。その中で、どうも個性が生きてこない、そう指摘されていたそうです。借り物の俳句のようで、平凡。本人も、もがいていらしたと聞きました。

日の出の時刻が遅くなる霜月、１１月。寅の刻すぎに、お弁当と朝ご飯を作り始めて、台所がいつまでも暗い。のに、なんでか、毎朝、庖丁が冴え渡ってしまう。世のお父さん、こんな快感、しらんやろ。

私のことではありませんよぉ。ウチの植木屋さんのおじさんの話し。今日は、水曜日。朝8時前から植木屋さんが来て剪定作業を始めます。90歳の父が親戚の植木屋さんに頼んで年末になると剪定してくれるのです。ご夫婦で来てくれます。70代のご夫婦。可愛らしい奥さんで感じの良い人。植木屋さんのお手伝いとして一緒に働いています。到着8時前。ウチのお向かいの賑やかなおばさんが出てきて「ウチのもやって〜」と声が聞こえる。🟠ユニークな植木屋さんのおじさん◉ほがらかで飄々としている◉背が高くスリム

まず裏をどうするか🤔⬇試し切りです

量産庖丁は骨が折れますね_(:3」∠)_裏おしも無く、膨らんでさえいたので裏をどうするかが課題でした#研ぎ#砥石#庖丁#包丁

みなさまのおかげさま。洗い場で働くようになって、もうすぐ丸４年。最初の数ヶ月を除いて、ほぼご飯担当をやってます。※洗米済みの米の用意、炊飯、調理器具の洗い物が、主な仕事です。洗い場の中で、厨房に近い場所で作業してます。なので、厨房との絡みも多くなります。その所為なのか、庖丁が身体の一部と化しているように見受けられるスタッフさんが何人か。↑こんな感じ↑…かな(笑)(笑)なので、最初に言われたのが、厨房では走るべからず庖丁を使っている人がいて、危ないから。気が急いて、焦って、

庖丁を磨く。技術を磨く。商売を磨く。だから、ピカピカの庖丁。客席からなかなか見えないけれど、ピカピカの庖丁に、ピカピカの料理あり。ピカピカの庖丁に、ピカピカの居心地のよさあり。庖丁をピカピカにする。つまり、ピカピカの料理に、ピカピカの庖丁あり。ピカピカの居心地のよさに、ピカピカの庖丁あり。

庖丁の柄の部分の錆が気になって長い間使っていなかった庖丁。思いきって柄の交換と研ぎ直しを依頼。ネット検索でヒットした新潟県三条市の『庖丁工房タダフサ』さん。ついでにまな板も削り直し。２週間ほどで出来上がってきました。大満足です！両親に買って貰った庖丁が蘇って嬉しい。大事に長く使いたいです。修理後修理前

⬇️柄に御自身のお名前をお願い致します。▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲🔴出店当日は天候不良や不測の事態も考えられますので当出店確認は9時以降に店舗へお電話にてお問い合わせ下さいませ。🌟諦める前に❗️買う前に捨てる前に❗️※商品をご持参のうえご相談ご依頼お待ちしています。１０時よりご依頼受付予定です。▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲おはようございます🌃三木とぎ屋＆geigiyaのblogにようこそご訪問

こないだ・・・先週ですが、ひさびさに同僚と外にランチに出かけました。いつもの庖丁本店です。庖丁本店（包丁じゃないよ）庖丁本店さんのブログです。最近の記事は「昼定食10/17〜10/22」です。ameblo.jpとり天定食安定のボリュームお腹いっぱいになりました。また今度行きますそういや今、おせちの予約してたよ。

こんばんわ‼️芸技屋geigiyaのブログにようこそ❗️今日もお疲れ様でした🌟グローバル庖丁其の壱‼️本日、マックスバリュ宝殿店での御依頼で初めての方のお品です。‼️‼️とてもとても急鈍角に刃先をとがれてしまっていて大修正が必要です。とぎの痕跡から砥石でなされた様ですが砥石も凹んでしまったのをそのまま使い続けられたのかなあ〜と思う状態でした💦とっても硬い素材ですし、切れ味軽く❗️良い状態に整えるのは大変ですがじっくり砥ぎ込んでいきましょう‼️⬇️画像は全てお預かり時

おはようございます。🌟人気商品入荷後の検品、歪み修正、怪我の恐れ箇所の除去、刃の付け直し‼️開業当時よりお客様の目に触れる前に一丁一丁行っております。新品商品として入荷しますが修正しないといけにところが多々あります。これができていなければ決して販売出来ません。素材がどれだけ良くても❗️です。良い切れ味、使い易さを雅秀刃物でお楽しみくださいませ🎶切れ味で奉仕する雅秀刃物三木とぎ屋🔪

この時発掘した物の中に、カタログギフトが2冊ありました。『断捨離始めました③』これの続きです。『断捨離始めました①』すべての始まりはこの日。『ウキウキしたのも束の間、変な物見つけてしまったよ』楽しみにしていたan・anが届いた少し前に届…ameblo.jp有効期限切れだけど、多分対応していただけると信じて注文、無事到着。以前にも期限を切らせた経験があり（後で選ぼうとして忘れがち）その時試しに注文ハガキを送ったら「カタログが変わって注文の商品がないので、新しいカタログを送ります」と対

今日は雨です梅雨は雨が降るとなぜか落ち着きますねコロナ禍で外出は自粛ですから特にそう感じますコロナはどのような終息を迎えるかあるいは終息しないのか私達一人一人が事実に向き合う時かもしれません藤原山蔭（四条中納言）は光孝天皇の勅命により四条流庖丁式を創始しました庖丁と真魚箸（まなばし）だけで一切手を触れず魚をさばきます最強の技です山蔭は吉田神社の末社山蔭神社に祀られ神様になります光行天皇（小倉百人一首第十五首）君がため春の野に出で若菜つむ

どうも。こんばんは。新緑の季節、春から夏のお野菜が美味しい季節であります。いかがおすごしでしょうか。さて、今回のテーマは「菜切り（なきり）包丁」の紹介でありまして、「関孫六（せきまごろく）」の『萌黄（もえぎ）』という菜切り包丁を購入いたしました。菜切り包丁は主に白菜、キャベツ、ネギといった野菜を綺麗に切ることができる包丁でありまして、これからお野菜と向き合おうと思って購入したのであります。この記事の目次◯開封するよ◯うちの包丁と比較するよ◯

⬆️刃渡り180長刃‼️🌟歪み修正＆刈込み鋏砥ぎ直し▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲.🌟出店当日は天候不良や不測の事態も考えられますので当出店の確認は店舗へお電話にてお問い合わせ下さいませ。砥ぎ直し受付は１０時から１８時前頃まで『冬季は１７時過ぎ頃まで』特に裁ち鋏は早い時間帯にはぎれ等、生地と共にお預け下さいさいます様お願いいたします。▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲

こんにちは。芸技屋です。いつも閲覧下さりありがとうございます♪三寒四温の繰り返しで風邪など召されていませんか？体調に変化ございませんか？今回の感染症は…いつまで…⁉️💦もう暫く、気をつけていきましょうね。🌟御依頼時、画像の様に可能な範囲でご協力頂けると大変助かります💦御依頼時にテープに御名前の記載下さりありがとうございます😊🔴この方々のように下の方(柄頭)に貼って頂けると大変助かります。⬆️濡れても剥がれないので助かりました。╰(*´︶`*)╯♡いつも御依頼下さりあ

🌟柄の油汚れは洗い流ししっかり乾燥（自然乾燥）させたうえでお持ちくださいね。状態は個別に違いますので是非お見せくださいませ。御利用ありがとうございました😊三木とぎ屋

こんにちは。芸技屋geigiyaです。いつも閲覧、御依頼ありがとうございます。🟡今回のとぎ御依頼分は再御依頼で牛刀最長分は急鈍角❗️にはがね割り込み舟行き庖丁はとぎ機器に当てられたようで細くて深い刃こぼれがありました。傷み具合、錆具合で作業時間も随分変わっているきます。御依頼数が数丁だったり、一丁でも傷みが激しいとお預かり時間は長くなりますので出来るだけ早い時間帯にお見せ下さいませ。御依頼ありがとうございました😊しばらく気を付けてお使い下さいませ。切れ味で奉仕す

理系の戯言、福岡、台風９号が近づいてる普通の何気ないブログが大好きです無断フォローごめんなさい包丁、手入れ、研いだ、右から＊アジ切り和包丁(手打ち)鋼、160mm＊出刃庖丁(手打ち)鋼、170mm＊柳刃包丁(既製品)鋼、210mm＊ペティナイフ(博多菊秀)鋼、150mm全て錆びるから大変＊三徳包丁(貝印)、170mm、研ぐだけ高い庖丁は無いが、永く愛用きちんと研ぐと切れる愛用品手作り、砥石台パン切り庖丁スイカ庖丁チーズ庖丁？全てステンレスで、メンテ不要品過

柄が随分乾燥していますね。食器洗い乾燥器などには刃への悪影響も考えられますのでご遠慮いただいと方が宜しいかな…と思います。特定のある洗剤で洗っても充分滅菌できると思いますよ。御依頼ありがとうございました😊三木とぎ屋

御依頼ありがとうございました😊切れ味で奉仕する雅秀刃物三木とぎ屋

とてもよく切れる良い素材の包丁でした。

おはようございます！🔴今回も過去のご依頼頂いた商品の砥ぎ直し画像の未投稿分からご紹介です。あ〜❗️しもたあ〜❗️硬い部位を物を真上から切ろうとして…でもとても良い造りと素材ですので無理だろう❗️と決めつけずに❗️是非、商品をお持ちになってご相談下さいませ❗️とても御喜び頂け幸いでございます。しばらく気をつけてお使い下さいませ❗️ありがとうございました！切れ味で奉仕する雅秀刃物三木とぎ屋

⬆︎画像のように包丁の左側の柄頭にお名前を記して頂けると助かります。例▶︎庖丁切吉さん▶︎「庖丁切」など宜しくお願い致します。

悪い人と悪い人がりんごと庖丁を盗んでは無人島に逃げること。類義語：駆け落ち、まっしぐら、突っ走る

おはようございます❗️今回は販売商品の紹介です。是非❗️お試し下さいませ‼️^^あの❗️アノ‼️安来綱です❗️商品も扱っております！とぎ師が厳選❗️当店のみ販売商品❗️砥ぎ調整済みにてお渡しします🎶砥ぎで勉強できたから解る❗️という意味で厳選でございます❗️出店時お気軽にお声かけくださいませ‼️切れ味で奉仕する雅秀刃物三木とぎ屋(芸技屋)╰(*´︶`*)╯♡

こんばんわ！芸技屋です。先日の御依頼分より…砥石を新品の様に直しても工具の先の様に約10ミリと15ミリ砥石に当たらない場合があります。このまま砥ぎ続けると当たってるところだけが砥げてしまい切れてしまいます💦この当たらないところを砥石に当たる様にこの歪みを修正しなければ…この様に刃が波打つのは硬いものを切るときに刃先から刃渡りを活かして切り込むのではなく真上から押さえてしまった場合にこの様になります。😓💧刃こぼれやヒビが入る要因にもなりますのでどう

砥ぎ直し受付は１０時から１８時前まで『冬季は１７時過ぎ頃まで』砥ぎ直しのお引き取りは19時前ころまで。特にハサミ全般、特に裁ち鋏は早い時間帯にはぎれ等、生地と共にお預け下さいさいます様お願いいたします。🔴テーマ別「研ぎ直し&修正」への投稿のkluteシリーズでは砥ぎ直しの解説付き画像を多く記した投稿記事になっております。ぜひこちらも御覧下さいませ！▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲おはようございます。