山田宏巳

ミュージックバード系列全国コミュニティFM118局ネットラジオ番組「大好き日本♡蘭華の歌縁」今週来週と二週に渡り、イタリア料理界の巨匠・山田宏巳シェフをゲストにお迎えし、料理人を目指した16歳の少年時代から古希を迎えた現在に至るまでの歴史と、誰からも愛されるその魅力をたっぷりとお聞きしましたHIROさんとの出会いは2008年の春🌸岐阜の名店中華の「開化亭」古田シェフの御子息、CHIUnEのシェフ🍽古田諭史くんに、「リストランテHIRO」にランチに連れて行ってもらったことがきっかけで

今年５月の出来事の備忘録ですこの日のランチもお友達と会ってお茶しながらお店を決めることにしていました(*^^*)イタリアンが食べたいということで決めたのは山田宏巳シェフの『infinitoHIRO』さんです😌💓ずっと伺いたいと思ってて漸く伺うことが出来ました山田シェフと云えばフジテレビ系列「料理の鉄人」に彗星のごとく現れて《中華の鉄人》陳建一に勝利し一躍有名になり、その後もその素晴ら

こんばんは。週末はブログをゆっくり見たり記したりの時間がなかった上に、不具合でアメブロにログインすらできなかったので、すっかりずれてしまいました。今日は商談後上司の付き合いでカフェで一時間話をしていたので、仕事も終わらないまま…早寝早起きして仕事しようと思いますそんな中お昼過ぎには日本の料理界を代表する偉大な巨匠お二人が会社に来訪されました。上司が名刺渡すか？と僕が料理人好きなのを知ってて声をかけてくれましたが、レストランで話すのと仕事で来られている

運気うなぎ登り！株式会社出夢鰻問屋まるじんうなぎ玄白、晩酌ちろり代表の村井三雄です焼き立て直送の「職人焼き」はコチラ玄白通販サイトうなぎ玄白poweredbyBASE当店は問屋直営店としての利点を生かして、鰻師が厳選した新鮮で最良な鰻をお出ししております。中間問屋を介さないため、鮮度は抜群。香り豊かな鰻と、少し贅沢な和の味わいをどうぞごゆっくりご堪能くださいませ。genpaku.base.shop鰻屋さんやりたい方大募集！今日の名古屋は、雲一つ無い秋晴れ今日は朝

いつもご訪問ありがとうございますATSUSHIです先日のランチは、イタリアンの重鎮山田宏巳シェフとオーナーが二人三脚で作った表参道の『テストキッチンH』へ行ってきましたテストキッチンHテストキッチンエイチ◆「営業時間変更」のお知らせ◆この度の東京都における「緊急事態宣言解除」に伴い、2021年3月22日（月）より営業時間を変更いたしますのでお知らせします。「緊急事態宣言解除」に伴う営業時間は下記の通りです。・営業時間：11：30〜15：30（L.O：14:30)17：30〜21：00

れえこちゃん、洋子と山田宏巳シェフのお店に行ってきました〜！バスタパスタ時代から大ファンのトマトの冷製カッペリーニは相変わらずの素晴らしいお味でした❤️そして、美味しいハツが入ってきたからと、目の前でハツのパスタも作って下さいました。やるしかない！その後は予約制で昨日から、営業を再開した兄さんのバーへ。よく考えたら、そもそも会員制だから予約無しには入れないんだったw1つ空けた、隣のテーブルの男子達に男気ジャンケンで1発で負けてしまい、全部ご馳走になりました。ちきしょー、ご馳走した

婚活・婚活料理講師・恋愛カウンセラー岡本由紀子ですイタリアンで有名な山田宏巳シェフのバターやチーズを使ったイタリアン料理デモンストレーションに参加してきましたベルギーのオーガニック『PURNATURE』のバターやチーズ山田シェフは沖縄サミットでイタリア首相の専属料理人になった方ですひと品、10分程度で作った料理が全てとんでもなく美味しいのです‼️

こんにちは。ボン姉です。だんだんと涼しくなってきた東京。ボン君もだんだんと元気を取り戻してきました~！やっぱりボン君には東京の夏の暑さが堪えるようです・・・。無事に今年も夏を越せて良かったね、ボン君！さてさて、本日はイタリアンの重鎮が熱い想いで始めたイタリアンレストランをご紹介させて頂きます。本日ご紹介するお店は、イタリアン業界ではカリスマシェフとされているある有名イタリアンシェフのお店。バブル全盛期、伝説のイタリアンとされたお店が表参道にありました。その名も【バスタパスタ】

南青山の新しいイタリアンに行ってきました！新、というには約1年も経ってしまって今更なのですが、、グルメで辛辣な仲間たちにもなかなか好評だったので、備忘録のつもりでアップしておくことにします。イタリアンの巨匠、ヒロこと山田宏巳さんの集大成とも言われるお店、TESTKITCHENH。骨董通りの一つ六本木通り寄りに入った場所にある、大きな平屋の一軒家レストラン。前は何があった場所かなあ、と考えてみたら、マンションのモデルルーム用の駐車場だった広大なスペースなのでした。お店に入ると、大きなウエ

「東京最高のレストラン2019」「世界最高の日本酒」「超一流のサッポロ一番の作り方」今年発売されたこれらの本の出版を記念して開催された、スペシャルなイベント「最高と超一流の饗宴プレミアムパーティ」が「テストキッチンH」にて開催された。今回は、これらの本に関わった方達にとどまらず、本にて紹介されたお店の方々も参加して料理等を振る舞う。それがまた凄い。会場である「テストキッチンH」（表参道）より、イタリアンの山田宏巳シェフ「ラ・ブリアンツァ」（六本木）よりイタリアンの奥野義幸シェフ

2018.10.27（土）【第〇〇回ムッシュと愉快な仲間達❤️】過去の集まりの様子↓なかなかみんなの予定が合わないので全員集合は厳しいけど、、、この日ムッシュが予約をしてくれたお店は南青山の《TESTKITCHENH》イタリアンの巨匠山田宏巳さんのお店今年の四月にOpenした広々空間の素敵なお店《ギョサン、短パン（男性）禁止》というdresscodeあり😆普段お目にかかれない素敵なお料理達❤️❤️❤️坂井さんのpowerfulぶりは知ってるけど🚴🚣🏼🏌️🏊🏼

結婚記念日という理由で、表参道のTESTKITCHENHというイタリアンに行ってきました。元々、銀座の交詢ビルにあった、「たらふくまんま」という客席２０席くらいの店に行ってたのですが、その後に入ったのが、リストランテ・ヒロソフィで、シェフが山田宏巳さん。山田宏巳さんは、私の嫁様が若い頃から好きなイタリアンおシェフで、なんか結婚した頃に嫁様が持ってきた赤茶けた山田宏巳さんの料理本を新居に持ってきてました。私も、イタリアン日本一だと思ってます。で、その山田宏巳さんが銀座よ

落合務シェフ共々、イタリアンの巨匠として知られるアルポルトの片岡護オーナーシェフが9/15に古希を迎えられ、そのお祝い会が山田宏巳シェフのお店「TestKitchenH」にて開催された。片岡シェフゆかりの方々が多く参加されており、著名芸能人や服部学園の服部幸應理事長等の料理界の重鎮、シェフを始め食に携わる方々、そしてグルメな食べ手の人達が招待されていた。そして厨房には山田シェフはもちろんのこと、落合シェフや片岡シェフと親交のある、イタリアンだけでなく、フレンチや和食、中華の名店のシェフ

清里にあるイタリアン自家製の生ハムなどもある本格的なイタリアン山田宏巳がいた頃の、リストランテヒロ系列でも修行を積んだらしい知っている人も多いようで、ひっきりなしにお客さんが来る大好きなカルボナーラを注文まずは前菜盛り合わせ続いてカルボナーラ美味いめったに来れないけれどもまた食べたい近くにお寄りの際には、ぜひともご賞味ください

梅雨も明け、早いもので１年の半分が過ぎました。ということで今日は、夏越の大祓。神社に到着したら、かなりの行列で…一瞬ひるんでしまいましたがしっかり並んで茅の輪くぐりをして身についた半年間の穢れを人形（ひとがた）で祓い、無病息災を祈ってきました。こんなお参りしやすい状態になるまで、１時間ほど待ちました。しっかりと心身ともに清らかになってから表参道へ！骨董通りを進み、ちょこっと脇に入ったところに４月にオープンしたお店での食事会へ。そこで、美味しいマスクメロンのジュレをいただ

「やりたいことは全てやった。」これは料理界のカリスマと呼ばれたイタリアンの山田宏巳シェフ。料理人人生５０年の集大成に青山に『テストキッチンエイチ』をオープン。そのお祝いにとかけつけたプレオープンのディナーにてシェフの口からでた言葉でございます。店に入ってまず目に飛び込んでくるのは圧倒的な存在感のキッチン！！そもそも青山という好立地とは思えない大箱のレストランですが、その中にあってキッチンがまるで大きなステージのようです。食事後にキッチン探索をさせていただきましたが、豪華な機材達はシェフのやり

先週、放映の日テレぐるナイ「イタリアンゴチ」の舞台になっています、料理の鉄人で有名な山田宏巳シェフが、先月お店をオーブンされました。青山「テストキッチンエイチ」久美子さん💕シェフ自らカットしてくれます、に友人の影山久美子さんのご招待で行って参りました。お料理は、緻密に計算され素晴らしかったです。どれもサプライズがあり感動します！カッシーナのソファお祝いの胡蝶蘭が今まで見た事がないくらいズラッと並んで山田シェフの偉大さを思い知りました。気さくなお人柄で店内を見せて下さいました。

料理の鉄人、イタリアンの山田宏巳シェフ。たまたま前日にシェフとご一緒させていただく貴重な機会をいただきました。そういえば、失礼ながらシェフのお店を訪ねたことがないなぁと思い、「ヒロソフィー銀座」を訪ねようにも昨年末に閉店。いまは、青山で新しいお店を準備しているそうです。もう料理人人生５０年なのだとか！いつまでも精力的に活動されており、尊敬の念が絶えません。前置きが長くなりましたが、本日はかつてヒロシェフが代表兼総料理長を務めた『リストランテ・ヒロ』を訪ねます。まずは「アンティパスト」

引き続きお食事レポです！イタリアンの鬼才、山田宏巳シェフの新店【テストキッチンH】に行ってきました！65歳で現役でされているのには驚きました！年齢を感じさせないパワフルさと、トークの面白さには驚きました。笑南青山にあるこの素敵な建物が、テストキッチンHです！中に入ると、大きなオープンキッチンが！空間の半分はキッチンでした。広い〜！！！お料理は、それはそれはたくさんいただきました！メニュー名は、どれもわかりません！笑こちらは自家製ハム。トマトが甘くて美味しくて驚きまし

南青山骨董通りの路地裏に突如として現れる巨大な一軒家。で、でかい…。中に入ると柱一つ無い大空間。で、でかい…。キッチンスタジアム？レストラン？ここはイタリアンの重鎮、山田宏巳シェフの手掛ける新店。「TESTKITCHENH」という店名の通り、実験的要素やイベント要素も孕んでいる空間。「最近はこういう面白いお店がなくなっちゃったからね」と語るヒロシェフ。キャパ100名という大箱でありながら巨大なオープンキッチンから生まれるそのライブ感が凄い。料理はもちろんシェ

「をを、じきさん！」ヒロさんこと山田宏巳シェフが驚きながら言った。山田宏巳シェフの新店「テストキッチンＨ」のグランドオープン初日である4/23に訪問することを伏せて伺ってきた。青山の骨董通り沿いの路地を１本入ってすぐの場所にあるお店。表参道駅近くの立地でありながら、店の前には舗装された広い敷地があり、店の前には多くの花が飾られていた。店内は広く、個室含めて８０名は入りそう。席の間隔も空いておりゆったりとできる。ここにも大量の花が。やんちゃながら愛されキャラのヒロシェフらしい人望が反映し

一昨日の夜は、妹なほちゃんとラ・ベットラ・ダ・オチアイのシェフ落合さんの古希お祝いパーティーでした♪ヒロさんが銀座ヒロソフィーを閉店して表参道で新たに4月22日にオープンするテストキッチンエイチのお披露目をかねて。都内の名店から30人のシェフが二人のために大集合して、ゲストに無償で料理を作ってくれるというスペシャルな会！クロッサムモリタのハヤトさんや、銀座やまの辺の山野辺さんとか顔見知りのシェフがいっぱい！ゲストもお友達がいっぱいで、会場入ってから会う人会う人友達だらけでなかなか料理のと

4/23にオープン予定❣️山田宏巳シェフの新店舗「テストキッチンH」の試食会にお招き頂きました😊🎶天井が高く広々とした店内には柱が1本もなく、テーブルとテーブルの間もゆったりで、とても贅沢な空間✨中央にフルオープンのキッチンがあるので、ヒロシェフのパフォーマンスや笑顔を楽しみながらライブ感満点のお食事を満喫出来るのも嬉しいところ💕贅沢なのは空間だけでなく、キッチン内の最新設備の数々や、世界中から集めた選りすぐりの食材や、その大胆な使い方‼️なんたって、パスタが出る直前に、コ

いつもいちごを使って下さっているのにまだ食事に伺ってなかった名店、hirosofiヒロソフィーさんにお邪魔して来ました。場所は銀座6丁目のバーニーズニューヨークが入っている交詢ビルの4階。あの鉄人、山田宏巳シェフのお店です❗ひとりでは流石に行きづらくて、赤ずきんちゃんのおもしろ農園でも発酵ワークショップをやって頂いたマイスター、田中菜月さんに同席して頂きました🎵前菜は紫蘇のスープが香りたつタコ。ホワイトアスパラwithカラスミ。チーズのスフレ？withキャビアの入ったムースフ

「金竜山」での豪華な肉会から～いつもお世話になりっぱなしの、料理界の重鎮山田宏巳シェフ（ヒロシェフ）バースデー会に、シャトーマルゴー1983を手に参加させて頂きました。あらゆる料理ジャンルの一流の料理人スターシェフ（男だけ）が、白金「福わうち」へ集結し、深夜ながら最高頂に盛り上がりっ！いつも愛に溢れたシェフらしい最高のバースデーでした！ヒロシェフおめでとうございます。幹事の塚田さん、

数時間後が誕生日であるバースデーイブの友人の誕生日祝いにて、ヒロシェフの銀座「ヒロソフィー」、杉本シェフの「ラ・フィネス」を恐縮ながら贅沢なハシゴ！毎月定例の2人食事会を先週やったばかりでありながら、祝いの席は特別…^^;..ヒロシェフのオンステージでは広尾の「ル・スフレ」を彷彿させる唸るほど美味しいスフレに始まり、花山椒と絶妙な焼き加減の骨なしウナギ、.究極の牛肉で作られた外カリ中生のメンチカツなど、感涙ものの美味しさでございました。

2016年度979杯目本枯中華そば魚雷（文京区小石川）.中華の名店「龍圓」を美味しく完食後。営業を終えた栖原シェフ、「六花会」の森田さんも合流し、さらに塚田さんの「魚雷」へ。安定の旨さの稲庭中華そばを秒速で完食し、ビールを飲みながら、下品な話も遠慮なく、男子校のように、男だけでくだらないバカトークは最高でした.これだから男飲みはやめられないっ！⚫︎本枯中華そば魚雷稲庭中華そば：800円

こんにちは。Optimalbeauty&Health研究家の宮地祥子です。今日は、朝から打ち合わせしてからひと泳ぎ。その後身支度してでかけたのは銀座です。山田宏巳シェフのイタリアン、HiRosofiに出かけてきました。とっても楽しみにしていたので、朝ひと泳ぎしてお腹を空かせたというわけです。仲良し朝子ちゃんとのデートです。実は、お誕生日のお祝いをしていただいちゃいました。山田シェフともパチリ。この夏は仕事ばっかりしていて、ほとんど出かけていなかったので、朝子ちゃんとも2人で久

諏訪花火大会の翌日より、男だけの食の旅猿。食の資料館でもある神長官守矢資料館。まだ、動物を食してはいけなかった日本の文化があった頃諏訪に住む人だけは、諏訪大社を含め、幕府から特別扱いされていて動物を食べる事を許されていた。.勉強の後は、ウォーキングを兼ねてヘーゼルナッツ農園を巡り、ナッツやブルーベリー狩り。.さらに、軽井沢に車を走らせヒロシェフなじみの「Pietrino」にて豪華ランチ。.食後、特別にチャペルを見学させて頂きました。白樺だけで造られた