山形ラーメンととこ

冷やし巡り2025～Vol.2～約5ヶ月ぶり「麺ダイニングととこ」に再訪問しました。今年2杯目の冷やし麺は飲食店が沢山ある神田小川町に2012年7月21日オープン麺ダイニングととこ。前記事「冷やし中華専門店HiyaChu」のように1年中冷やしを提供してる店は首都圏には数えるほどしかなく、2月に入りどこで冷やしを食べようかと考え去年冷やし巡り51杯目に訪れ約12年ぶりに再訪した麺ダイニングととこにしようと。麺ダイニングととこは山形のご当地麺「冷やしらーめん」をレギュラーメニューとして1

久々ののぶりんクイズから始めちゃいますね。さてさて、このお店がある東京山手線の内側の駅はどこでしょうか？レッツシンキング・タ〜イム！(⁠ノ⁠^⁠_⁠^⁠)⁠ノヒントは店名ですよ。「バイオリン」に目を取られていては変な考え違いしちゃうかもしれませんよ…次のヒントはこちらの写真ですよ。「法政大学」に目を取られていると間違っちゃいますからね。ここに建っているのはあくまで「発祥の地」の碑であって、その奥に建っているのは建物は法政大学ではありませんからね！(￣ー￣)ﾆﾔﾘそして、これが最終ヒントで

冷やし巡り2024～Vol.51～約12年ぶり「麺ダイニングととこ」に再訪問しました。今年51杯目の冷やし麺は山形のご当地麺「冷やしらーめん」をレギュラーメニューとして1年中販売してる麺ダイニングととこ。2012年7月21日オープン麺ダイニングととこは山形をコンセプトにして山形名産品を存分にアピールし、山形の素材にこだわったラーメンはもちろん山形産の鶏を使用した料理や山形県の食材を中心に郷土料理も提供し、山形の地酒も楽しめる居酒屋感覚で呑めるラーメン店。オープン当初に1度行っただけなの

おいしいお酒（７７４）上喜元純米吟醸五百万石完全発酵超辛羽前白梅純米吟醸生原酒しぼりたて俵雪東光純米吟醸無濾過生原酒山形年初、お仕事いきなりピーク、ひと段落したので、麺ダイニングととこさんで、日本酒1杯だけ…の筈が(笑)。まずはビール♪アテはこんな感じ、そこから、あさつきの酢味噌和え千歳山の芋こんにゃく山形らーめんなので、お酒も山形、アテも山形♪この日の日本酒ラインアップでは1杯目上喜元純米吟醸五

おいしいお酒（７６７）初孫純米吟醸赤魔斬六歌仙辛口搾りたて生酒東の麓盈盈一水生酒東光季節限定純米吟醸新酒山形山形ラーメン麵ダイニングととこさんにて。この日のアテはこれ。「名水いわな塩こうじ漬け」脂ノリノリでした、塩はあまり感じない、むしろ塩こうじが旨みをふくよかにしている、これは旨い♪皮も美味しかった。そして「辛みそ」最強の酒のアテ。これのせいで(笑)一杯増えた…それでは１杯目初孫純米吟醸赤

おいしいお酒（７６２）山川光男ふゆ秀鳳豊穣感謝祭朝日鷹低温貯蔵酒山形月末だし久しぶり外呑み、いつもの山形ラーメン、麺ダイニングととこさんにて。どうやら日本酒入荷量多め、少し悩むが、まずはビール♪そしてアテは、ふきのとうみそきゅうり添えふきのとうが、濃い、とても美味しい。にじますの筋子おろし添えこれも濃い、しっかり魚卵。そしてこの日は日本酒3杯いただきました、いずれも山形のお酒です。さて

おいしいお酒（７５３）あら玉出羽燦々純吟原酒あきあがり大山特別純米ひやおろしきのこ和田来純米吟醸原酒ササニシキ山形山形ラーメンととこさんにて、月末セルフ打ち上げ、まずはビール。そしてアテ、「アケビの皮ときのこのみそいため」この季節ならではです。1杯目あら玉出羽燦々純吟原酒あきあがり出羽燦々原酒、磨き50％、アルコール16度柔らかくバランスの良いあきあがり、さらりのあとはじんわり熟した旨み、

おいしいお酒（７４８）白露垂珠無濾過純米ひやおろしミラクル原酒フモトヰ生酛純米吟醸山田錦杉勇雄町生酛山卸純米生原酒楯野川ヨー子子宝リキュール山形山形ラーメンととこさんにて。2杯のつもりが…まずはビール♪そしていつもの薬膳玉子。そしてこの日のアテは、鳥海なめこおろしハタハタの炙りホタテとマッシュルームのホイル焼き（仮）でした。お酒は全て山形のお酒です。一杯目白露垂珠(はくろすいしゅ)無濾過純米

８月のらーめん９杯頂きました♪（今月ブログサボっててアップしてなかったのあり）上段左から覆麺智但馬牛骨とするめ出汁悪い奴神保町覆麺智俺の中華そばタコ肝塩神保町家系麺場寺井チャーシューメン並綱島中段左かららーめん和屋特製飛優雅中野島覆麺智但馬牛骨とカマス煮干出汁塩神保町麺ダイニングととこ冷ったいラーメン神保町下段左から来来亭葱ラーメン川崎菅生覆麺智俺の中華そば浅利＆真河豚正油神保町

おいしいお酒（７４７）秀鳳純米吟醸秋酒八反鯉川はえぬき純米原酒上喜元純米大吟醸こいおまち山形いつもの山形ラーメンととこさんにて、この日は「ひやおろし」入荷ということで、ついつい…(笑)。先ずはビール♪一杯目。秀鳳純米吟醸秋酒八反ひやおろしですよ。秋ですね。お米は「八反」磨き50％、アルコール16度です。そしてこのお酒、香ります、とってもフルーティー♪一口、リンゴ的な酸味と甘み

おいしいお酒（７４６）くどき上手Jr.の未来33純米大吟醸山形弾き語り前の山形ラーメンととこさんにて、らーめんついでに、一杯だけ飲もうかと(笑)。アテは前菜盛り合わせで♪くどき上手さん、自分が日本酒にハマるきっかけとなった、今は無き日吉の居酒屋さんで、「ばくれん」を常備していて、それが美味しかったので、ちょこちょこ購入したり、このととこさんに入荷すると、大体頂いています。今回の「酒未来33」は、その名の通り酒米は酒未来、そして磨きが

おいしいお酒（７４１）雪むかえ生吟醸鯉川BEPPINうすにごり東北泉雄町純米生原酒大吟醸銀嶺月山山形月初繁忙期を乗り越えた土曜の夜、ちょっろ寄り道、山形ラーメンととこさんにて、日本酒ちょい呑み♪（ちょい？）先ずはビール、アテは鶏皮柚子ポン酢とあたりめ。１杯目雪むかえ生吟醸山形の南東部、福島に近い川西町の樽平酒造さんのお酒。お米は出羽燦々、磨き55％、アルコール15度。因みに「雪迎え」とは

６月のらーめん６杯頂きました。上段ヌードルマイスター源九特製煮干醤油九段下覆麵智ギンダラカマ出汁正油神保町中段麺場田所商店山形味噌炙りチャーシュー麺宮前平覆麺智塩覆麺ラーメン青唐×4大葉神保町下段山形ラーメンととこ炙り鶏しょう油ラーメン神保町覆麺智覆麺いじり渡り蟹肩耳出汁正油神保町とっても美味しかったです♪ご馳走様でした！DONQ☆SYKES

おいしいお酒（７３３）惣邑(そうむら)羽州誉純米吟醸楯野川純米大吟醸合流雪女神奥羽自慢吾有事(わがうじ)純米大吟醸からみ山形山形ラーメンととこさんにて、月末のちょい飲み♪先ずばビール。そして早速…一杯目惣邑(そうむら)羽州誉純米吟醸十四代の高木酒造が開発した酒米「羽州誉」を使用、磨き50％とスペックはほぼ純米大吟醸、こちらの蔵「長沼合名会社」は大正7年創業、またこのお酒「惣邑」の名は、当主が

おいしいお酒（７２９）くどき上手jr.の摩訶不思議ちゃん純米吟醸生詰山形神保町弾き語り前の腹ごしらえの筈が…いやこれこんなアテがあったら呑むしかないでしょ♪月山竹の炭火焼♪で、お酒はこちら。くどき上手jr.の摩訶不思議ちゃん純米吟醸生詰最高品質と言われる兵庫産の播州山田錦を、44％まで磨き、仕込み方法や醪の管理など、色々工夫したお酒とのことで。アルコール16～17度、くどき上手ジュニアは、これまで何度か

おいしいお酒（７２８）朝日川夏の吟醸浅黄文政五年出羽の雪超辛口純米酒涼なまざけ山形20日、漸く給料日ということで、ちょい呑み♪久しぶりの山形ラーメンととこさん。先ずはビールと薬膳玉子。そしてアテはホタテの炭火炙りとわらびの煮物、相変わらず旨い♪1杯目朝日川夏の吟醸浅黄文政五年山形朝日川酒造さん、初めて頂きます。で、この「浅黄文政五年」シリーズとは？「どんなシチュエーションにも合うように

5月の日本酒12杯頂きました♪上段左から飛鸞青天生酛長崎橘屋純米吟醸雄町50磨生原酒宮城千代の光KENICHIRO雄町無濾過生原酒新潟南吟の夢純米吟醸生高知中段左から寒菊銘醸SILVERLINING純米大吟醸無濾過生原酒千葉越乃寒梅純米吟醸灑(さい)新潟山法師蔵囲い夏吟醸生詰山形山川光男2023なつ純米大吟醸山形下段左からいづみ橋カラクチクワガタ純米神奈川大吟醸飯豊山

おいしいお酒(724)大吟醸飯豊山上喜元彗星純米吟醸山形山形ラーメンととこさんにて。この日は寄るつもりなかったのですが、店主がたまたま店の前に居まして…素通りできないでしょ？アテは山うどのいわし/鯖節煮わらびと油揚げ炒め煮そしていつもの薬膳玉子でした。一杯目大吟醸飯豊山山形ラーメンととこさんにて、実は寄るつもりはなかったのですが、店主店の前に居たので、これはスルー出来ませんでした(笑)。で、最初にオススメとして名前が出たのがこの「飯豊山

おいしいお酒（７２２）山法師蔵囲い夏吟醸生詰山川光男2023なつ純米大吟醸山形1か月ぶりの山形ラーメンととこさんにて、まずはビール、そして付け出しの薬膳玉子。旨い。そして日本酒チョイスへ、2杯頂きました♪この日のアテは、茹でホタルイカと赤みずのお浸しでした。1杯目山法師蔵囲い夏吟醸生詰夏酒ですね。もうそういう季節です。お米は雪女神、磨き50％、アルコール16度です、

4月のらーめん9杯頂きました。上段左から覆麺智火曜の塩・浅利浅利ソース・大葉・エシャレットフレーク神保町覆麺智浅利悪い奴悪い肉・浅利ディップ神保町ebisu食堂あっさり煮干し比内地鶏ラーメンセンター北中段左から麺場ハマトラ活力醤そば日吉石黒商店みそとスパイススパイス赤みそ神保町山形ラーメンととこ特製酸辣湯麵神保町下段左から麺処宥乃(ゆうの)アスパイタン小田急相模原塩そば一榮特製塩そば

おいしいお酒（７１７）東北泉山恵錦純米吟醸ひやおろし初孫いってつ生酛純米酒夏限定生詰くどき上手jr.の超高精白株式会社出羽の里29純米大吟醸秀鳳酔いどれジョージ特別純米無濾過原酒山形久々の山形ラーメンととこさんにて、2杯のつもりが4杯に…またしてもしてやられた…そしてまたしても旨かった山形の酒♪一杯目東北泉山恵錦純米吟醸ひやおろし山恵錦は長野の酒米、初めて聞きました。磨き55％、アルコール16.5度です。香

おいしいお酒（７１３）上喜元（じょうきげん）渾身仕込第41号純米吟醸無濾過生原酒山形この日は数年ぶりに、HRHM系トリビュートバンドのライブに参戦、その前の腹ごしらえに、山形ラーメンととこさんへ。…腹ごしらえで日本酒？いやちゃんとラーメンは頂きましたよ。おいしい酸辣湯麺でした♪でもね、前を見ると、ウマそうな奴らが並んでて…ついつい…(笑)。「仕込41号」というサブタイトルがついた年一の限定モノで、酒米が山田錦の他

おいしいお酒（７１１）楯野川無我ブラック楯野川SHILD亀の尾白露垂珠NEO山形いつもの？山形ラーメンととこさんにて、目当ては「SHIELD亀の尾」でした、そこに無我ブラックもあり、楯野川祭り…因みに「楯野川無我」には、クリアー、ブルー、ブラック、ブラウン、レッドがあります、なんとかレンジャーみたいです、そのうちブラック、ブラウン、レッドは頂きました♪アテは寒河江豆腐工房清流庵くるみ豆腐うこぎのおひたしでした。

おいしいお酒（７０６）初孫美咲純米大吟醸山形出羽桜亀の尾おりがらみ山形三百年の掟やぶり無濾過槽前生原酒山形山形ラーメンととこさんにて、この日はWBC東京ラウンド、なのに時間は1930と出遅れ…ならちょっと引っかけるかと思いととこさんへ、というかととこさんテレビ点いてるから、結局観戦呑みとなり、外からわかるのか、その後結構混みました。先にアテ、いかリングしょうがしょうゆ焼き西川町わらびの一本漬けです。さて1杯目。

おいしいお酒（７０１）楯野川無我レッドボトル純米大吟醸くどき上手黒ばくれん超辛口吟醸生酒山形山形ラーメンととこさんにて、この2本はどうしても吞みたくて、ついつい…(笑)。アテは、さくらんぼサーモン燻製スライス♪うこぎのおひたし♪でした。1杯目楯野川無我レッドボトル純米大吟醸「無我」は「無濾過無加水無加熱」と引っかけてるそうてす。つまり無濾過生原酒ということですね。お米は雪女神磨き5

２月の日本酒14杯頂きました。上段左から東北泉芳(かおり)大吟醸山形香梅初しぼり純米生原酒鷹山(ようざん)山形新政№6クリスマスタイプ2022純米秋田白岳仙純米吟醸搾立SHIBORITATE福井会津中将初しぼり純米無濾過生原酒福島中段左から寒菊銘醸羽州誉50‐Horizon‐純米大吟醸無濾過生原酒千葉稲とアガベ稲とリンゴ秋田稲とアガベハツシボリ生秋田WAKAZETHECLASSIC山形/フランス

おいしいお酒（６９８）WAKAZETHECLASSIC初孫純米大吟醸翠華生原酒楯野川無我ブラウンボトル純米大吟醸銀嶺月山純米吟醸月山の雪山形山形ラーメンととこさんにてアテは「本日の前菜盛り」酒粕とホタルイカの炙り、高菜古漬け油炒めに鮭皮チップの四種盛でした。さて一杯目WAKAZETHECLASSICWAKAZEは「日本酒を世界酒に」のコンセプトで、日本ではなくパリの醸造所でお酒を造っています。なので以前

おいしいお酒（６９３）東北泉芳(かおり)大吟醸香梅初しぼり純米生原酒鷹山(ようざん)山形山形ラーメンととこさんにて、ついつい寄ってしまった。まずはビールを頂き、アテはこちらも入荷のお知らせのあった「あさつき」酢味噌和えで頂きます。１杯目東北泉芳(かおり)大吟醸今回はこのお酒の入荷知らせを見て来ました。相当ハイクラスなんだろうな、と。よく見たら「東北泉」のお酒ですね。「東北一の山、出羽富士、鳥海山の麓で醸す」お酒と

おいしいお酒（６８８）朝日鷹天泉特選新酒生貯蔵酒出羽の雪庄内美人しぼりたて純米酒六歌仙山法師あらばしり純米吟醸山形山形期初繁忙期がとりあえずひと段落したので、今年初の外呑み。山形ラーメンととこさんへ。日本酒はすべて山形のお酒です。その前にまずはビール♪そしてアテの山菜天ぷらが到着。うるい、こごみ、タラの芽、ふきのとう。1杯目朝日鷹天泉特選新酒生貯蔵酒本醸造十四代の高木酒造さんの、県内流通用の本醸

おいしいお酒（６８５）九郎左衛門超裏雅山流夢風純米無濾過生詰米鶴純米辛口しぼりたて生くどき上手白ばくれん超辛口吟醸酒山形年末、諸事情にてテレワークとなり、最終日に漸く出社。しかし仕事納めなのに退社20：30、そうだこちらに挨拶していかなければ…ということで山形ラーメンととこさんへ。お酒はもちろん山形のお酒です。1杯目九郎左衛門超裏雅山流夢風純米無濾過生詰凛とした香り、新年を前に引き締まる思いです。