山の手倶楽部

今日は快晴！さて、今宵はどのような景色になるのやら。楽しみでござる！ハロウィーンとは趣の異なる令和2年10月31日コロナ禍での「満月」yamanoteclubbis

「秋なのに眩しい・・」今作のドラマ「半沢直樹」は前作とは異なりかなり現実離れしたような印象を受けたのは私だけでしょうか。半沢次長と東京中央銀行、幹部である木本常務や大和田取締役との攻防は見事ですが、逆転恫喝の状況は不思議なやり取りでした。ただ憧れるかも知れませんが非常に殺伐とした学園ものの映画にも通じます。「やるのか～！」「やらないのか！」「どうするんだ～！」といった具合に堂々と捲し上げるように言えたら良いなあ・・と思っている方はその後の仕打ちを覚悟でやるしかありません。また啖呵（たんか）

生き方には大きく二つに分かれると思います。何事も素早く行動し結果を重要視するタイプ、片や丁寧に石橋を渡るように物事を考え、そして行動しそのプロセスを大切にしているタイプです。勿論、その中間にも人は存在します。どちらが良いとは言えませんが時間軸は大きく変わります。前者は早く結論を導き、後者は結論の正体とはいったい何なのだろうか・・と思いだします。気が付きませんでしたが結論は「財産だ」といえば簡単な話ですが「幸せでしたか」と問われれば結論が人其々異なるかも知れません。ここで私が書こうと思っ

植物の生命力にはいつも驚かされます。鉢植えと地植えでは大きく環境が異なるという現実にも遭遇してきました。樹木が育つ要因はいくつもあると思われますが未だ勉強するに至っていないのが現状です。日本一の造園屋さんの話によると栽培農家でない限り実のなる樹を短く育てると実の付きが悪くなると教えてもらいました。今年は胡桃の樹全体の重量を軽減するため春先に高さを半分まで刈り取ってもらいました。胡桃の樹を失いたくはありませんがゲストがお越しになられた時に障害になるようでは意味がありません。何とか共存できるよう

お問合せ有難うございます。特製チーズフォンデュと煩わしいサービスでお馴染みの「洛忠」Rakuchuでございます。地階サロンにて運営を行っておりましたが価格が問題なのか、味が問題なのか、煩わしいサービスやワインが問題なのか事実関係を模索する暇もなく撤収の運びとなりました。それでも素敵なお友達をご紹介いただだいたゲストもおいでになり御礼申し上げます。今も②つのチャンネルで運営を行っております。1つに人材育成を目的とした会員制の「山の手倶楽部」です。ご入会は随時受け付けておりますが、これもご

美を求める・・これは性別関係なく向上心のあらわれで結論としては好みの問題、さらに生き方にも通じると思いませんか。何をもって「美」とするか・・。これも秋の空と同じように心変わりの連続です。自らが被写体になることに以前は大した抵抗はなかったのですが最近はかなり躊躇します。これも致し方のない風化の現実です。先日、大きな会社の社長に「顔の知れた存在の価値」を少し教えて貰ったような気がします。それはある意味「信用」に由来するという話でした。美の追求はともかく「顔が知れる」「名前が通る」というだけ

「画像は初夏のものです」ゆっくりと太陽が昇りはじめ一日がはじまるようになりました。夕日も気付けばお日様が西の空に沈んでいます。まだまだ蒸し暑いですが確実に秋の気配が忍びよります。生意気に、あるいは横着な装いをするとコロナよりも風邪をひきます。すぐに直すように努めますが日頃の感覚が大切です。自身が辛抱が出来ない性分で寒がりの暑がりといえます。それゆえに服装と言えば夏と冬とが交互に訪れるようなラインナップにいつの間にかなってしまいました。（色気がなくなったのでしょうか）真夏と真冬です。ですから

何故か、生暖かい風が山を駆け抜けています。沢山の雨が降り大気の状態は良くありません。そして不快指数は全開です。コロナ禍に加え台風の影響で巣ごもりの日時が増えて行くとエネルギーが溜まりに溜まり爆発しそうになりませんか。世間では身体を使いゲストと対面しあるいは肉体に鞭うちながら労働をする人と逆に静かな環境でモニター越しに仕事をする人に分けられるとすれば多くの人はどちらを選択するのでしょうか。「長い目で見ると」、「歳を重ねると出来ない」・・他にも「大きな仕事、小さな仕事」など、色々あると思いますが

専門系の中華料理店の存在にはじめて遭遇したのはホテル時代でした。勿論、京都でも歴史のある中華料理店も沢山存在していたのですが個性の際立つ「四川料理」は若い私にとってかなりのインパクトがありました。約40年近く前の話になります。その味を覚えると人は誰かに伝えたくなるものです。その次は自分の周囲に同じような店がないか探す事になります。錦の烏丸通りに面したビルの地下に「四川料理」という看板ありました。歩いて10分もかからないため大きな期待を込めて向かいました。価格はホテルよりも安価でしたが一般的に安い

日本には職業を通じて社会に貢献するという事が各分野に与えられ意識されている方もおいでになると思います。今回のようなコロナ禍の中でも何とか仕事・職業を通じて社会に貢献したいと思っている人は多いはずです。中でも今回エッセンシャルワーカーの存在がクローズアップされたのは本当に喜ばしい事だと思います。逆に平常時でも感謝すべきではないでしょうか。上手く行っている業種・業態は別にして需要が見込める、あるいは現実に供給する必要があるという理由で強化されていた職業は簡単に切り替える、新たな業態で再出発する

何と雲の分厚い一日になりそうですが今夜も風雨に負けずyamanoteclubbisでは蜜を避けて営業いたします。ところで気温や水温が高いと台風の威力が増すように私の身体も不思議な事に清涼感のあるアルコールを求めます。アルコールが無くても生きられる人間だったのに何故でしょうか。3つほど思い付くことがあります。１つはエネルギーが有り余っている、もう一つは緊張感から解放するために一時的な道具として嗜む、最後に必要以上に暑い、必要以上に寒いということでお酒を求める・・といった見立てです。

数年前から興味のあったドキュメンタリーが映画化されたため時間を調整し劇場に向かいました。そのタイトルは「僕は猟師になった」という千松信也さんのドキュメンタリー映画です。実は私の父は人生の大半を映写技師という職に就いていた関係で小さな頃から映画館は身近な存在でした。今の映画館は昔とは異なり全席指定席でコロナ禍の中でのソーシャルディスタンスや消毒等の配慮も十分に行われていました。しかしスケールはかなりコンパクトになり窮屈な印象を持ちましたがコンパクトゆえの活気を感じたのも事実です。慌てて上

実のところ「山の手倶楽部」のセールスポイントは「五山の送り火」に代表される燃えさかる大の文字」に注目されますが「新月の祈り」から「山月」という山の稜線に沿ってお月様がゆっりと流れて行く様が絶景です。その時ばかりは「しばし眺めていたい」という気持ちになります。京都なら何処からでも見えそうな「山月」一度「山の手倶楽部」でご体験下さいませ。yamanoteclubbis

8月31日、今の時代とは違い昔は新学期前夜となります。いくつくらいの年齢を対象に書いているのか自分でもわかりませんが、この日だけは引き延ばして欲しい気持ちになっていました。学校が始まれば制限のある自由に戻るからです。それも一定のリズムに。特に独立してからはそんな気持ちになる事はありませんし今後もないと思いますが蝉の声や入道雲、夕立、雷の音で時に夏休みの思い出が蘇ってきます。京都には近くに海がないため大海原に対する憧れが私にはあります。潮の香りやカモメ、船のエンジン音、そして綺麗な砂浜が

コロナ禍の中、開放した窓から新調して頂いた網戸から生温かい風が流れ込みます。まだまだ残暑厳しく夏の終わりが感じられません。唯一、夜になると鈴虫が暑苦しそうに泣きはじめます。殆どの方の生活が昨夏とは異なり、夏の解放感どころか息を潜めながら小さくコンパクトに暮らす努力をしています。そこで愚痴や弱音を言い続けても何も変化は起こりません。今は小さな幸せを無理やりでも探しつつ希望の灯をともし続けましょう。そう自分に言い聞かせながら今夜の準備に掛かります。いつもご利用いただき有難うございます

世の中、知らないことが沢山あります。お店を運営する人は専門分野をニュース素材としてゲストに披露します。これも一つのサービスです。ただ主役はゲストでグラスを傾けられている方が先生です。話の中には口外してはいけないものと口外しても良いものがありますが判断が難しいため心の財布に仕舞い込みます。これで良いのです。お店に出掛けていきハイボールや水割りを作って貰うと全く味が異なります。勿論、お店は厳選していますが簡単な行為に見えるその技術は仕事に対する姿勢に反映されています。それはワインも同じでコ

思春期の頃はお盆や祖先への行事を煩わしく思ったことがありませんでしたか。私の場合はまさに自分の事を優先していたように思い出されます。幸い周囲に他界した人がいなかったことで尚更イメージが欠如していたのでしょう。今年はコロナの影響もあり世界中の人々の暮らしが例年とは異なり先の見えない、あるいは現実問題として今までは職業として成り立っていたものが無くなる可能性が出てきました。さらに不安材料の代表格は氷山が溶け出し未知のウィルスの出現に加え陸地がなくなって行くという映画「ウォーターワールド」の到来で

主人公の半沢直樹は半端なく喧嘩の仕方が上手く度胸は特級品です。これは水戸黄門や刑事ドラマ、ヒーローものとは違う闘い方に視聴者は引き付けられずにはいられないでしょう。もしも自分がドラマに出演し東京中央銀行に入行したという設定で実際にどの役が廻ってくるか想像してみて下さい。さらに自分がやりたい役は誰なのか、このコロナ禍の中、一致団結したセントラル証券の映像を見てリモートではなく会社に行きたいと単純に思われても不思議ではありません。さらに申し上げるならば一般の大手企業にお勤めの方であれば同じような

今夜はドラマ「半沢直樹」が時間を少し延長して放送されます。「テレビドラマは見ない」という方もご覧になっているかも知れませんが何となくお決まりの展開、お決まりの困りごと、お決まりの倍返しは、やはり視聴者にとって痛快です。録画で見るのは合理的ですが昭和の暮らしを思い出すとCMの間に「ちょっと一息」他にも「今のうちに○○」など多少の間合いを取ることで、より楽しんでいたのかも知れません。色々な遊びや楽しみは適度なプレスを感じながら仕事をしていて初めて解放感に浸れるような気がします。私には異なる

今回は検証する仕事現場ではありません。ゲストにとって大切な食卓です。ワインは想い入れのあるボトル！しかし、ある意味、ワインは開けてみないとどのような状態になっているのかわかりません。ただ、担当ソムリエとして過去に同様のワインを何本開けてきたか、そのワインは時系列でどのような変化を起こしたのか、さらに自身にどのような印象を残したのか、最後にそのワインに対して何が出来るのか・・という経験から予測をたて対処法を導き出します。食卓に立てられたボトルは予測していたよりコルクのダメージは受けず、「

[画像ワインと本文中のワインとは全く関係ございません]先日、1982年のワインをサービスする機会に遭遇しました。勿論、上物でウェブ上では20万円代後半の金額が付いていました。少し液漏れを起こしているのか揮発してしまったのかは定かではありませんがワインが目減りしています。いわゆる「ショルダー」です。キャプシュールの上部を押さえると少し湿度を感じますがワイン自体が零れ出ることはありません。30年以上の歳月を熟成という名の元でコルクがワインと接触しているとコルクが経年劣化をおこします。

災いが起こればいつも頭に思い浮かぶのは「気に入らん」と誰かが怒っているのではないか・・と。それも一個人に対してではなく、その時代を生きる沢山の人に対して警鐘を鳴らしているような。良く考えて見ると「ああ～、これかな？」と思い当たる節が・・・。今、世界中の人々がコロナの影響を受け少し前の社会活動が行えなくなっています。その中で人の移動が制限され便利だと思っていた生活が実はリスクを伴っていたことに気付かされ、従来とは異なる産業が生まれ活動していくようになりつつあります。人を介して行う業種は今までも

人には各々、今しか出来ない事があります。それも自らの仕事に直接関係することであれば大切な事です。私の仕事は食卓空間でゲストのお手伝いを行う事ですが主役の存在が無くては始まりません。これを「仕事」という表現で済ませてしまうと味気ないものとなり少し違うのではないか・・と最近思えてきたのです。しかし「食卓のサービスマン」は下僕かと言えば其れもニュアンスが異なります。それでは片手間の仕事でアルバイトか・・と位置づけされてしまうと「認識不足」という他ありません。ただ、私に沢山の依頼があるのは「誰でも良

ワインが好きな方の中には「お鮨でもワイン」という方が少なくありません。昔、コンクールの予選論文に「お鮨とシャンパーニュ」という設問がありました。もう27年程前のお話です。お鮨とワインの共通点は「酸」です。お魚を酢で締める、寿司めしであるシャリを作る際に使われる合わせ酢の存在も「酸」です。そしてご存知ワインの中核には「酸」が存在しています。27年前は米酢ベースの合わせ酢にワインの酸を当てて美味しくなるのか・・・という疑念を持っていましたが取り越し苦労もよいところで邪魔をする要素はなく美味しく頂

再びコロナウィルスの脅威が身近に迫ってきた中、経済活動と同時に外出自粛が一部で平常化してきました。「仕事での接触を極力減らしてね。でもプライべートでは多少補助するからお金を使って活動して下さいね」といった感じでしょうか。勿論、矛盾したお話ですが上手く乗りきるしかないのでしょう。外国人や観光客のいない京都は日常と変わりないエリアと寂しげな状態に大きく変化したエリアに分かれています。いわゆる繁華街は寂しく「これが京都人の数なのか」といった印象を受けます。今では学生さんも戻っていますが車も少

これは誰もが参加できる人体実験です。自らの身体を使い「酒と食」の関係を考察します。ここで大切なことは日々少しだけ「味わう」という行為にトライすること。そして自らの身体の声に耳を傾ける事にあります。実際に食事とどのように向き合うのか。時にはエネルギー補給のために。時には欲望のままに。またある時は友人・知人・家族・恋人と席を囲むという環境の中で（ウィズコロナの環境に対応しながら）。そして最後に身体をいたわるために・・・と向き合い方は様々に変化します。お酒も同様に人体実験の対象になるのですが必要

そろそろ皆さんに逢いたくなってきました。「山の手倶楽部」では料理とワインを提供するだけでなくお話も重要なアイテムとなります。喜びや悲しみを共に分かち合います。必要であればマスクも行います。ファイスシールドも買いました。今まで設置してなかった網戸も検討中です。勿論、アルコール消毒液もご用意しています。一日一組ですから密にはなりません。まずはビールからでも問題ありませんよ。それでは久しぶりの「OCB」を開催しましょう。yamanoteclubbis

人の暮らしには一定のリズムが必要だと思いませんか。そのリズムが崩れると神経質になったり不安に感じたりすることがあると思います。このリズムとは恐らく安心・安全・安定というセーフティゾーンではないかと思います。しかし、この3つのうち気がつかないうちに脅かされることがあるとすれば調子が狂うだけではなく、先ほどの神経質や不安が緊張へと向かいます。日常生活でも時に起こる「運・不運」があるのは仕方のない事です。それは仕事も同じです。ただ考え方として「楽しい」「幸せ」といった環境での仕事、良いチーム

ロバート・デニーロとアン・ハサウェイの「マイ・インターン」を観ました。若くエネルギー溢れる企業に高齢のインターンとして働き始めるデニーロが周囲の若者と協調し人間味溢れる役柄を演じています。まだ私はデニーロの年齢に達していませんが組織人として、あるいは管理職経験者としての姿に多少憧れました。それは企業や組合組織から離れ小さな世界で生きて来た歳月が長くなったからかも知れません。とても清々しい想いをさせてくれる作品です。感謝！yamanoteclubbis画像の「もうひとつの

政府と京都府は新型コロナウィルス「特定警戒都道府県」「緊急事態宣言」の解除を決定されました。それを受け通常営業に戻るのですが何となく今までにない緊張感が芽生えています。営業時間短縮の間に営業していた店舗はその様子を肌で感じていたと思いますが休業自粛していた飲食店はここからが再スタートとなります。元来、どのような仕事でも基本的に頭も身体も必ず使います。そこで時間という制約の中で執り行われます。ここに緊張感が生まれるのは当然です。そして今回のケースは条件付きの仕事と言えなくもありません。さ