アジア人とそれ以外を比較すると、明らかにアジア人に肥満が少ないことはどなたにもわかると思いますが、それがなぜなのかは意外とはっきりしていません。これはデータによっても裏付けられており、世界各国の米食比率(摂取カロリーの何%を米で摂取しているか)とBMIとの相関を見たグラフでも確認できます。ご覧のように米食比率とBMIはあきらかに逆相関しています。要するに米を多く食べる人ほど太りにくいことが確認できるのです。そうすると米が小麦などの他の穀物よりも栄養価が低いか、吸収効率が悪いと考えたくなるのですが