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フジテレビ『石橋、薪を焚べる』2020年6月2日は、ゲストに発酵学者の小泉武夫氏が登場し、自身の発酵との出合い、発酵と日本人の関係や、発酵食品の健康効果などについて語った。石橋：こういうコロナの騒ぎで大変な時代ですけど、やっぱり、人間、免疫が必要ですか？小泉：全くその通り。石橋：免疫力が高くないと。小泉：発酵食品の特徴の一つは、健康を維持できること。特に発酵食品がどうして免疫を高められるかというと、人間の体は命が一つですよね。
161才リコさん＆エッサくんちっぽけな庭岡山県浅口市Asakuchi25/11/21（金）5℃～15℃遠くに幻の山脈が現れましたその又遠くにも6.40エッサくん団地からリコさん庭きょうの花ほとんどの夏秋草花が切り採られましたどちらも衰えてきましたがどうやら花の勝ちのようです花＆食しりとりシリーズ蜜柑から続く缶詰かんづめ鯖缶横文字になると何故かプライスアップだ今日のしりとりには昔ながらの赤い
こんにちは、アラフィフ兼業主婦のみずほですアラフィフの正社員共働き女性です現在中学生の息子が無事大学卒業するまで更年期症状に悩まされながらも散財・節約のバランスを取りつつ人生を楽しみながら仕事を続けることを目標にしています前少し書きましたが私は結構本が好きです普段はAmazonや楽天などの通販を利用したり最近では場所を取らない電子書籍をよく利用していますですが何かの拍子に待ち時間が生じたときなどは珍しいのですが本屋さんの実店舗に行くことがあります普
一昨日の日経・夕刊、愛読している小泉武夫先生のコラム「食あれば楽あり」で「焼き豚握り飯に肴にフル活用」がお題でした。とても美味しそうでしたので、チャーシューが食べたくなりました。そこで昨日「ラーメン王後楽本舗」に行って、まだ食べていなかった「チャーシューメン」を発注。なお、今週から全メニューが100円値上りして、これも税込1,000円になっていました(>_<)うーん、チャーシューは美味しいけど、1,000円はこの店の他の商品と比べるとチト割高かなぁ。
仕事がらかな食べ物の本をよく読みます。昨日のブックオフで人間はこんなものを食べてきた小泉武夫著小泉武夫さんは雑誌のコラムによく連載されていたので，読んでいました。擬音かな『ニュルリニュルリ』『ジュルリジュルリ』とかそういった独創的表現を作り出される方だと感じていました。食べ物の食感を表現する事が読者の好奇心くをそそる、また食べ物の歴史背景に地域性と地理をわかりやすく伝えられており、小学生に楽しく伝わり，すっと知識と歴史が入ってくる内容。しかもその料理を食べたら、歴史的背景と素
こんにちは！いつもご覧頂きありがとうございますずぼら・料理苦手でも結果が出せる腸活日本で唯一の腸の学校®校長の加勢田です栄養・レシピ監修させていただいた「麹・甘酒すごい食べ方」なんと！！楽天ブックス美容1位Amazonベストセラー高血圧1位獲得しましたありがとうございます「麹・甘酒すごい食べ方」全国の書店・Amazonなどでお求めいただけます【文響社公式】麹・甘酒大学教授が教えるすごい食べ方・飲み方大全文響社はうんこド
こんにちは！ご訪問いただきましてありがとうございます芋虫月と申します。（３月を意味します♪）アラフィフ（アラカン？）専業主婦です家族⭐︎夫(5７)、長女(26)、次女(2３)、ワン助(1４)夫年収1000万円で住宅ローン地獄です。１０年過ごしたアメリカ生活、リアルな家計、資産状況、毎日の節約術や、子育てについて、聞いて頂けたら嬉しいです♪ワンピース「理想の着痩せ」まくり袖で二の腕カバーロングワンピースシャツブラウスワンピシャツワンピロング
こんにちは！いつもご覧頂きありがとうございますずぼら・料理苦手でも結果が出せる腸活日本で唯一の腸の学校®校長の加勢田です栄養学とレシピ監修をした書籍が発売になりましたなんと！あの発酵で有名な小泉武夫先生とともに監修させていただいています腸内環境美肌免疫力アップなど簡単レシピがたっぷり掲載Amazon・楽天書店などでご購入いただけます詳細はコチラをクリックしてご覧ください+‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥+ずぼら・料理苦手でも結果が出
徳山鮓は余呉湖のほとりに佇むオーベルジュ大将が選び抜いた地産地消の旬の食材をつかい研究を重ねた発酵料理が提供されます今回は発酵繋がりの経営者の集まりに参加させていただきました鹿肉の胡麻和えに始まり焼き万願寺とうがらし無花果の天ぷらペアリングされた七本槍とピッタリの組み合わせでした(私は舐めただけですw)琵琶マスのお造り程よく脂が乗っていてサラッといただけます鰻の窯焼きこれ、絶品でした！！余呉湖からの川で獲れた天然鮎と小さいのは大将が自ら養殖しているという小ぶりの鮎仕上
人間はこんなものを食べてきた小泉武夫の食文化ワンダーランド/小泉武夫あらすじ人類の誕生時から現代まで、人間は何を食べてきたのか？火や道具による調理法の発達、微生物の利用に見る食の知恵、民族ごとの食文化の違いなどなど、目から鱗の落ちる話満載。小泉先生とたどるおもしろ食文化史！感想小泉先生が大学で食文化論として講義していた内容を再構成した本。こんな講義受けてみたかった。人間は食べられそうなものなら何でも食べていた。沢山採れたら保存をするための器ができて、そこからアルコールや発酵食品
ご来訪ありがとうございます！日本酒LOVE♡日本酒学講師・唎酒師の早坂久美です(^^)「全国発酵食品サミットinとみや」プレイベント今年10月に開催される「全国発酵食品サミットinとみや」そのプレイベントとして開催された、小泉武夫先生の講演会に参加してきました。全国各地で開催されてきた発酵サミットの事例を紐解きながら、“発酵”をキーに、いかに地域食材のPRや観光客誘致、地域経済を活性化できたか等をわかりやすくお得意の笑いをまじえながら伺う事ができま
【告知】今月5月24日（土）九州国立博物館で、『伝統的酒造り』ユネスコ無形文化遺産登録記念イベントin福岡」が開催されます！詳細、お申し込みはこちらから『伝統的酒造り』ユネスコ無形文化遺産登録記念イベントin福岡」の開催について（令和７年５月24日（土））｜日本の伝統的なこうじ菌を使った酒造り技術の保存会福岡国税局では、「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことを記念して、歴史と文化の街「太宰府」にて登録記念イベントを開催いたします。 メインイベントとして、「九州国立博物
約一週間前に買った国産スルメの胴体部分を、ネットで見付けた小泉武夫さんの記事を元に日本酒に漬けた物をトースターで軽く加熱して日本酒のアテにしたら美味しすぎた。足の部分をトースターで軽く加熱してマヨネーズで食べるのも美味しかったけど、日本酒やスルメが美味しく感じるのは味覚機能が優れている民族が作るからなのかもしれないとは思うものの、誰が作ろうと不味く無ければそれでいい。今日で日本酒が無くなってしまったからまた買っちゃおうかな＼(^o^)／
一昨日の朝から空が白っぽい色をしています。膜で覆われているような感じ。黄砂と花粉の飛来がひどいと聞いて大物のお洗濯ができないなと、ため息。いつから春がこんなふうになったのか。。。(先週の海)折に触れて思うことの一つに「おいしさを言葉で表現するのは難しい」ということがある。ブログなら写真を載せれば、おいしさはある程度伝わる。でも文章だけでは、そうはいかない。お料理好きの作家が書いた文章を読むと、感心するより先に胃袋が反応してしまう。昔、池波正太郎や立原正秋の本を読んで
まあまあ美味しくできた鰹のタタキ丼、の丼になる前の姿。（２人分）鰹のタタキ（一本釣りと書いてあった）のサクとタレが入っているんだけど、タレが一袋じゃどう考えても足りず。私は味ぽんを追加したけど、こだわりの息子は、他の味は混ぜたくないとのこと。時間に余裕があれば、自分でタレを作ったのにな、と思ったけど、時間に余裕がなくても作れるシンプルさでした。むしろ、以前厳選したタレレシピがどれだったか、探すのに時間が掛かったくらい。土佐の漁師直伝！今が旬、鰹のたたきの「タレ」鰹の出回る季節になりました。
兵庫県の話題で世間は盛り上がってるけど、斎藤知事が再選されたというだけで、今の状況は風通しの悪い場所に生えた「カビ」をアルコールで拭き取っただけの様なものだろう。カビの胞子はあちこちに浮遊してるから、常に風通しを良くして「カビ」を生やさないようにしないとね。せっかくキレイになったんだし(^^)カビで「小泉武夫さん」を思い出して思わずネット検索したら、まだお元気そうなのでひと安心(*^^*)さて、兵庫県知事選挙に便乗して給料日前に２日間も贅沢したので、こちらも気を引き締めていかないと(^o^
『バーゲンセール』誰かの悲鳴でしぶしぶ起床するも、朝風呂と、おわせ魚食堂での強力な昼食で元気を取り戻す。ここは良かった。写真のとおり盛り込んでそんなに高くない。魚ご飯がやさし…ameblo.jpこの時から早５年以上今度来るときは日帰り入浴じゃなく、泊まりたいと思っていたホテル浦島で宿泊部屋から一枚かなり海沿いに建っている。超大規模宿泊施設で、要塞のようでもある館内をあちこち巡って温泉に入るのが楽しい当然夜も朝もどかんどかんと食べる飲む次は白
ものすっごくひさしぶりに美味しいものシリーズ！ふるさと納税で秋田の大館からいただいたしっかりとした蒸籠。一度、おこわを蒸して作ってみたかったので。どっしり重くて、素敵。国産山菜の水煮が手に入ったので、それで山菜おこわ。美味しくできた！いいなあ蒸しおこわ。いつか、中華おこわ、あの三角のやつを作ってみたい。通院日に例のお花のおばあちゃんと出会い、農協に卸していると言うウリのつけもの２つと、ナスを二つ。く、今回も地味に重かった。今度新米持ってってよ！とか言われたのを真剣にお
こんにちは〜！もづくだっぺ！いゃあ〜浜松は最高気温41度になったらしいですね！こちらも外出するのに危険な暑さでございます。今日は午前中に自室の床掃除をしました。やっと茶色の厚いじゅうたんを取っ払って、床は掃除機をかけ、雑巾で拭いて、涼しげなイグサマットを敷きました部屋ちょっとスッキリした！夜はまたテレビで怪奇特集が放送されるから観るかなうらめしや〜そして今夜９時から絶対に見逃せない！！BS12トゥエルビ、笑福亭鶴瓶さんと阿川佐和子さんが司会の番組のゲストが発酵学者の小泉武夫さん
2024年の東京都知事選挙、様々な媒体で大小を問わずさんざんやっておりますですね。他の46道府県に暮らす方々にとってそこまでして時間を割くべきものなのか、アタシにははなはだ疑問なんですけど。で、仮にアタシが一票入れられるとしたならば、食べることを真剣に考えている人を選ぶな、と「大を声にして云いたい!!」（©毛ガニさん）いわゆる「先進国」でも、相対的貧困指数（relativepoverty）の比率が2018年で日本は15.7%だという。つまり6～7人に
日経の夕刊に発酵学者の小泉武夫さんの「食あれば楽あり」が毎週連載されている。よくもまあ、これだけの料理のレポートができるモノだと感心している。この前は「キャベツの丸煮」が載っていた。晩春から初夏にかけて、まさに今の時期のキャベツは葉も厚く柔らかく、色は萌黄で甘く、ビタミンCも多いとのこと。小泉さんはこの時期のキャベツを丸ごと1個豚肉と共に煮込むとのこと。キャベツ1個の芯をくり抜くくり抜いた部分を上にする中心に届くまで十文字に切り込む4つに割れた裂け目に調味料
4月7日朝7時~8時半の1時間半（90分間）愛知学院大学モーニングセミナーに参加し東京農業大学名誉教授小泉武夫先生の講演会に参加しました。小泉先生は80歳という年齢を感じさせず、良く通る声で60分間の講演時間を75分楽し気に話続け、15分の質疑応答も軽快にこなされていました。前もって用意されたパンフレットには無頓着に平安時代から以下に、日本人が、お酒や酒器に心を砕き、それを酒道にまで高めたかをユーモアたっぷり話されました。源氏物語絵巻に女性が色のついたお酒をオンザロックで飲んでいる絵を示
今日は在宅勤務。朝、曇ってるうちにクー太郎をお散歩に。久しぶりに仕事前にジョギング。仕事前のジョグだけど疲れを引きずらないね。身体が軽くなったのか？なかなか良いね！今晩はハード飲み会なのでお３時に糖分を補給。昨日の夕刊に小泉武夫先生が牡蠣雑炊を紹介してたから作ってみたよ。ちょっとしょっぱかったけど、良いんでないの？貝柱のダシ入れすぎたね。クー太郎、何ですか、その姿勢は。。。さ、飲んでこよ。
読書時間：4.5h一読：あり再読：なしR指定：なし著者：小泉武夫刊行：2017年4月価格：800円＋税出版：文春新書極限環境微生物の紹介、自然酵母の可能性の提案はじめに最新生命工学を超える「しぶといやつら」超能力微生物とは何か地球上に現存する超能力微生物「発酵」にみる超能力微生物の底力超能力微生物の王者「野生酵母」へのチャレンジ超能力微生物が人類を救うおわりに野生にはまだまだ宝が眠っている極限環境微生物とは、トンデモな環境でも増殖できる菌のことをいう。
発酵学者の小泉武夫氏〜あれから４年､今こそ大切〜フジテレビ『石橋、薪を焚べる』2020年6月2日は、ゲストに発酵学者の小泉武夫氏が登場し、自身の発酵との出合い、発酵と日本人の関係や、発酵食品の健康効果などについて語った。石橋：こういうコロナの騒ぎで大変な時代ですけど、やっぱり、人間、免疫が必要ですか？小泉：全くその通り。石橋：免疫力が高くないと。小泉：発酵食品の特徴の一つは、健康を維持できること。特に発酵食品がどうして免
2月上旬に読了した本の紹介です。独断と偏見で書いた読書評の様なものです。文中は敬称略としました。2023.7.10第1刷発行となっております。書き下ろしのちくま文庫で、近所の本屋さんに取寄せて貰いました。著者の小泉武夫は1943年生れ、東農大の名誉教授で発酵学を中心とした食文化研究者で著書が150冊もあるそうです。この方の本は今までに発酵食品に関する何冊かを読みました。飛騨が舞台の話ですが、飛騨は平安時代から木工が盛んで優秀な宮大工を多く輩出し、奈良京都の神社仏閣
このブログは、・「老化による認知症などが不安な方」・「生活習慣病に不安のある方」・「健康な毎日を送りたいと願う方」・「子供、家族の健康を守りたい方」に向けて発信しています私は、健康を食によって取り戻すパーソナルヘルスコンサルタントです。今日は福島市で行われた「発酵マルシェin土湯温泉」へ行ってまいりました発酵学の第一人者である小泉武夫さんの講演もありましたさすが、発酵に関する知識の宝庫！お話もとても楽しくあっという間の時間でしたもう沖縄は長寿日本一じゃないって…
賞味期限と消費期限は違うその事を正しく理解することによりフードロスは減らすことが出来るのだ💪🤤笑笑農学博士で造り酒屋の息子でも在る小泉武夫氏は海外へ赴く祭２ヶ月くらいなら常温で持って行くそうです(･∀･)♡個人的には超熟成納豆？！好きです👍🤤笑笑TOBECOMUGIKO追伸見極めと実行はあくまでも自己責任でお願いしま～す…(;∀;)💦💦
