小川流

連休中日の日曜日は暇だったので、午前中で早仕舞いして厚木妻田店ｻﾝまで足を延ばします。ランチタイムには中途半端な１４時に到着したので、広い店内の先客は４～５名程。食券を購入したらすぐに着席出来まして、コチラで１５店舗目なので「何でもお好きな麺類１杯無料券」をゲットこの券を頂くためにスタンプラリーに参加をしていると言っても過言ではありません着席から５分ちょっとで・・・千葉「勝浦タンタンメン」ぶっかけ飯チーズ飯セット（１２２０円）が着丼。勝浦タンタン麺を食べたのはこの時きりでして、

先週末、仕事を手伝ってもらったツマと二本松店ｻﾝへ。１２時半の到着で満席でした。週末は混雑するので平日にお邪魔したい店舗なのですが、が一番興味をしていたので仕方が無い（笑）到着から１５分後に席が空いて、着席からは５分経たずに・・・北海道「函館塩バターらーめん」ぶっかけ飯セット（１１００円）が着丼。丼＆スープがしっかり温められていて北海道のラーメンっぽいですな。鶏ガラがメインのスープは生姜が効いていてかなりサッパリしてます出来れば麺はプリプリ卵麺の方が良かったけど、これはこれで

先週末のランチタイムに、ツマと職場近くの八王子みなみ野店ｻﾝへお邪魔しました。改装して今の状態になってから５年位しか経ってないと思うけど、ＬＥＤ電球って球切れするんだ食券を購入すると、テーブル席に案内されます。「今回はやるんだw」「ボールペンもらえる位は回りたいかな」着席してから１０分弱で・・・広島「尾道らーめん」ぶっかけ飯セット（１１００円）が着丼。は単品（９５０円）で背脂と多めの青ネギが入っているので某有名チェーン店が頭に思い浮かんできますが、ソレよりもベースのスープは

「今日はお姉ちゃんと（昭島の施設にいる）ジィジの面会行って、そのまま仕事行ってくる」「え？自分の車で行って、その後また帰って来てから仕事行くの？」「ん～・・・」「（車で来る）お姉ちゃんとは現地で待ち合わせするんでしょ？俺が送って行った方が、その後（時間＆体力的に）も楽なんじゃね？」「ありがと」という訳で、を送り届けてから、そのまま更に西へ進んであきる野店ｻﾝへ。台風が接近している状況だったせいか空席多数ありで、すぐに席へ。「あの・・・お客様、３店舗目のチェックが無い

私を含む幹部が営業中の店舗に抜き打ちで行き、お客様と同じ様に商品を頼んで客席で食べる。これを社内用語で「味チェック」と言っています。さすがに顔バレしてるので覆面調査みたいにはできませんが、いつ来るか分からない中でのチェックは、お客様が召し上がるのと同じ状況でチェックできていると思っています。味チェックでは以下の項目を見ます⇩●提供時間【スープ】●温度●濃度●塩度●質【ちゃーしゅー】バラ固有番号●味わい●軟らかさ●ポーション●温度ロース固

今年も大限定麺祭の季節になったので、多摩センターで銀行巡りの用事を済ませたら、多摩貝取店ｻﾝへ向かいました１３時過ぎの到着で半分ほどの空席ありすぐに着席出来まして、記念すべき一つ目のスタンプを押してもらった５分後に・・・青森「味噌カレー牛乳つけ麺」ぶっかけ飯セット（１２５０円）が着丼。小川流ｻﾝは麺の大盛り無料なので、モチのロンでお願いしてます『味噌＆カレー＆牛乳』ってどんなん？？初めて頂きましたが、ツルシコの麺を啜った時の香りと、その後の優しい味わい・・・で、バターも味変ア

９月４日（金）いつもの遠めのお仕事。サクッと納品を済ませ、さぁ、何食べよう！(^-^)来る途中、いろいろ考えた。月曜日にラーメン食べたばっかりだし、他のがいいかなぁ？とか、蕎麦屋も悪くないなぁ…とか。ただ…たまたま、新しいラーメン屋を見つけてしまった！じゃあ…行ってみるか。(^ω^)「小川流」入店してメニュー見て思い出した。ここ、前に入った「おがわや」と同じ系列だ！まぁ、いいや。「煮干し醤油つけ麺+味玉」いただきます！うん、チャーシューは美味い。それ以

小川HPや店内ポスターなどにチョクチョク登場する”味玉ちゃん”いつから居るんだろう？味玉ちゃんは弟の社長が作ったのですが、完成までに相当こだわって作ってました。社長曰く「口の形が一番苦労した」と。笑ぬいぐるみもあります！試作①↓試作②↓完成品↓リアル味玉ちゃんも！！（昭島店限定）味玉に焼印で顔を作ってるのですが、メルボルンではランダムに焼印を入れていて「ラッキー味玉ちゃん」として好評なんで

「大限定麺祭り」いよいよ明日から！！各店長の創作ラーメンを食べ歩き、スペシャルグッズをゲット！！景品はこんな感じ↓3個で餃子無料券がもらえ(^.^)さらに6個貯まるとロゴ入りボールペンがもらえ(´▽｀)さらにさらに9個貯まるとさらにさらにマグカップがもらえる！(￣▽￣)と言う感じで景品をゲットできます！毎年店舗数が増えているので、コンプリートの難易度は上がって行ってるのですが、それでも去年は１４３名のお客様がコンプリー

韓国から帰って来てから仕事漬けです💦私の仕事の一つに”味作り”があるのですが、弟の社長曰くうちの作家さんは締め切りを守れなくて・・・と、言います。確かに常にギリギリではある笑でもね。言い訳をすると、味作りって絵や曲や本をかくのと一緒なんですよ。カンバスの前に居る時間、ピアノの前に座ってる時間、書斎に籠った時間が長ければ良いものが作れるか？と言うとそうじゃない。他のクリエイターの事を知ったように書きましたが、僕の味作りで言え

昨日書いた「大限定麺祭り」スタンプラリー形式で、各店長創作のラーメンを食べ歩くと言うものなのですが、これは６年前に思いつきました。当時は定番だけでなく限定麺の味も作ってたのですが、自分が作った味をお客様に召し上がって頂く事は、会社のレシピでラーメンを作るより、遥かに緊張するし評価も気になる。味に対する考え方や、お客様への向き合い方が変わると考え始めたのです。が初年度は大変でした💦自分で味を作ったことが無い店長が多かったので、まず味の作り

昨夜、小川流みなみ野店の営業中に、隣の工場で火災が発生しました。原因は分別させるはずのバッテリーに水分が付着し発火したとのこと。幸い従業員・お客様・通行人に被害は無かったのですが、安全のため小川流八王子みなみ野店は急遽営業を停止。お越し頂いたお客様にはご迷惑をお掛けし、大変申し訳ありませんでした。m(__)m我々も今回の件を反面教師とし、今一度火の元の管理を徹底して参ります。引き続きご愛顧のほど宜しくお願い致します。株式会社オーファス

稲城市「若葉台駅」から電車に乗って相模原市終点「橋本駅」へ行き、本日のランチは調べていたお目当ての「濃厚煮干しそば丸にたちばな」で、13時半過ぎ入店し難聴と初めて来た事をスタッフさんに伝え、お薦めを聞き(全部のっけ)1070円を選び食券買ったら13時52分の印字に次があるからビックリ！濃厚煮干そば丸にたちばな(橋本/ラーメン)★★★☆☆3.51■【橋本駅から徒歩2分！】小川の新ブランド誕生～濃厚煮干しそば～■予算(夜):～￥999tabelog.com印字間違いの37分で時

読者の方の中にはなんか最近急に投稿多くね？と思ってる方も居るかもしれません。事実、それまでは週に１回（書けない週もありましたが）だったのが、今月に入ってから毎日の様に投稿しています。当然そこには心境の変化があった訳です。週に１回と決めてた理由は、頻度を決めないと常に「ブログを書かなきゃ💦書かなきゃ💦」と、頭がいっぱいになり、他の事が手に付かなかったから。今でもブログの内容を考える時は多いですが、頻度を決める前は本当に

6月2日に創業31周年を迎え、お客様への感謝の気持ちを込めて、創業祭を行いました！人気らーめんを特別価格でご提供【株式会社オーファス創業31周年創業祭開催】株式会社オーファス(本社：東京都町田市)は、皆様への日頃のご愛顧への感謝を込めて、「創業31周年創業祭」を2026年6月に開催いたします。ホームページ：https://www.ra-menogawa...www.atpress.ne.jpお客様からご愛顧頂けたからこその31年。喜んで頂けたなら嬉しいです^^昨年

久し振りに取材を受けました！弊社のこれまでの軌跡や未来について（偉そうに）話しているので、お暇があればご覧下さい(^^)/https://shachomeikan.jp/industry_article/6098

チャーシューを作っているセントラルキッチン「ogawakitchen」では、店頭販売のほか通販も行なっています！！ogawakitchen叉焼直売所www.ra-menogawa.comこの時期はお中元セットを販売！！自慢のバラ・ロースチャーシューのほか、小川の袋麺セットもご用意しています<m(__)m>ogawakitchen(小川のちゃーしゅー直売所)★ogawa-kitchenとは？東京都、神奈川県に国内17店舗、4ブランドを展開しているらーめん店のセン

今は、Suica・PASMOと言う便利なものがありますが、昔は現金でした💴バスに乗る時、運転手の隣で両替して目立つのが嫌で、運賃表を見ながら財布から小銭を数えて出し、手に握り締めてました。“準備”に関して、人一倍焦るのはその頃からかもしれません。今でも新幹線や飛行機に乗る時など、めちゃくちゃ早く行きます。特に海外に行く時は、出国して搭乗ゲートの確認するまで落ち着かない💦やっとその後にビールを飲むのです🍺この性格、治したいけど治らないですね〜😅ofashttps://ww

メルボルンは季節が逆なので今冬☃️荷造りをする際は、仕舞った冬服を引っ張り出す事になります。ただ、冬に行くのが初めてなので、寒さの程度が分からない💦予報を見るとこんな感じ↓あぁ、じゃあそんなに寒くないかなぁ。ダウンまでは要らないかなぁ。念のため皆に聞いてみよーだそうです笑ofashttps://www.ra-menogawa.com/?utm_source=chatgpt.comCafeOgawahttps://www.instagram.com/c

「小川のつけ麺」好評です！！特に麺が良いと言われていますつけ麺と言えば太麺が多いのですが、私は今回あえて細麺にしました。理由は２つ。「らーめん専門店小川」と言えば細麺。そのつけ麺が太麺、ましてや極太麺という事になると”小川ではない”と思ったのが１つ目の理由。２つ目はテクニカルな理由から。太麺でも細麺でも通常麺帯は同じ幅です。麺帯の幅が５０㎝だとして、１本１㎝の麺を切り出せば５０本製麺でき、5㎜の麺を切り出せば10

うまいぜベイビーの、キャッチコピーと創業者古谷さんのインパクトある写真それらに負けないインパクトある“マー油らーめん”で一世風靡した「なんつっ亭」昨日たまたま古谷さんのYouTubeを見たのですが、2022年に事業譲渡され、もう古谷さんは関わっていないらしいです。先日、その「なんつっ亭」の事業譲渡の話がうちにも来ました。”一瞬”考えました。秦野の店に行った事があり、ラーメンにポテンシャルを感じたのと、小川と（味的に）遠くないから、弊社製造の食材が使えるし、あとはまだブランド

味チェックは私の大事な仕事の１つです。鰻の成瀬を含めた国内全飲食店21店舗の内、月に14店舗の味チェックに行っています。社長や幹部も同じ内容で味チェックを行っていますが、私の場合”味を作った人間”なので、ベストな味を誰より知っている。だから、小川においては私の視点からの評価が必要不可欠だと自負しています。チェック内容は、スープの質・濃度・塩度・温度から、チャーシューの質やポーション、麺、トッピング、見た目など多岐にわたります。上記の様なチェッ

メルボルンばっかり書いているので、たまには日本の現況を(^-^)現在日本の事業（ラーメン店、鰻の成瀬、製造部門）は弟である社長と、私がスカウトして入社した専務や幹部が柱となり運営しています（専務の話はまた後日に）私はバックオフィスの部分や味作りを担当していますが、店舗や製造には一切関わっていません。お任せしています。よく、会長職になって「君たちに任せるよ」と言いながら口を出す人がいますが、それでは任せた事にならないので、相談された時以外は一切口を

弊グループには「鰻の成瀬」が4店舗あるので、鰻の味チェックにも行きます。「鰻食べれてうらやまし〜」と、お思いでしょうが・鰻の焼き加減や質・尻尾の切り落とし方・ご飯の炊き加減・添え物鮮度・お吸い物の質と温度などを確認しながら食べるので「鰻重ウマッ！」みたいに無邪気には食べられません笑鰻の成瀬が新体制になってから初の味チェックでしたが、今日の鰻重は完璧でした！本部が迷走している時は、それが商品にも乗り移るかの様に良くない時期もあり、心配したのですが

都内に住む友達は全く共感してくれませんが、郊外に住む私にとって、京王ライナーと中央線グリーン車は神です✨それまでは、都内に出かけると、帰りはメチャ混み💦の京王線で帰ってました。これが超ストレスだったので、京王ライナーができた時は歓喜❣️都内に行った帰りが超ラクになりました^^ただ、京王ライナーは1時間に1-2本。そのため、時間を潰さなきゃいけない場面も多かったです。そこに！中央線のグリーン車ができると言う朗報が！アナウンスから一年ほど、今か今かと待っていました。そ

6月は日本円で約1,350万でした。（1豪ドル111円で計算）開店から半年以上経過したので、軌道に乗ったと言ってもいいでしょう。おかげさまで、連日賑わいを見せているCafeOgawaGoogleマップの口コミも上々です^^GoogleMapsFindlocalbusinesses,viewmapsandgetdrivingdirectionsinGoogleMaps.maps.app.goo.gl※点数が高いため「評価買ってる⁇」と、言われる

新しい味を作る時は、自宅で始める事が多いです。もちろん、ラーメンを作る環境は店舗の方が整っているのですが、ゼロイチの場合は先ず方向性を決める事から始めるので、あらゆる食材を揃えて試して行きます。なので、大風呂敷を広げて行うので店舗ではできないのです💦ただ、詰めの段階は店舗で行います。何故なら実際に作るのは店舗だからです。実際の器具や食材を使って詳細を詰めて行く。これが私の味作りのフローです。もう一つ、新しい味を作る時に大事にし

「小川のつけ麺」を世に出し、ホッとしたのも束の間！次はメルボルンの限定麺試作に取り掛かっています^^メルボルンへは年に4回ほど行くのですが、その度に限定麺を持って行きます。定番は「らーめん専門店小川」の塩豚骨と「おがわや」の家系なのですが、これに加え限定麺を提供しているのです。次は“まぜそば”にしようと思っています。日本ではポピュラーですが、メルボルンでは見掛けないので面白いかなと。ただ、私が作るからには普通のまぜそばじゃつまらない😑なので、一捻りした

我が家は購入してから15年経ちます。中古で購入したので築22年です。当然様々な所が傷んでくるのですが、結構我慢する2人なので最低限しかケアして来ませんでした。ところが！最近、この家を建てた会社が訪問してくださり、それを機に手入れを始めたのです^^先ずは開閉する度に異音が激しかったガレージをメンテし（北海道のメーカーらしく、わざわざ北海道から来て来て下さいましたm(__)m）次に外壁や屋根など外回り全般をやり変えました。基本的な部分は前オーナー様がしっかり建てて下さったので

「おがわや椚田店」8月13日オープン！！京王高尾線めじろ台駅至近のロードサイド。元すき家さんの物件です！国内のラーメン店は18店舗目となります<m(__)m>八王子には、小宮と北野におがわやがありますが、まだまだ八王子の皆様に知られていません。めじろ台店を出店する事で、私たちの味をより多くの八王子市民の方々に知って頂きたいと思います！！そして「らーめん専門店小川」では、明日からは待望の「小川のつけ麺」が発売！！「小川を感じるつけ麺を。」