室温発酵

こんにちは。小2の長女、幼稚園年長の長男、年少の次女の子育てをしている藍緋(あいひ)です。過去にシリーズものも書いてます。アメトピ掲載記事もありますので、お時間がありましたらお立ち寄りください🌟次女の妊娠・出産編同居してた義実家を脱出しました義実家を脱出後長男の停留精巣停留精巣の入院手術編シリーズものではありませんが、アメトピ掲載記事です！ママ友に聞いたとある先生のスゴさ小1娘が受けた差別恐らく先天性と言われた息子の舌救急搬送された要介護4の義祖母旦那が大声を

あまりの暑さ…室温でパンを発酵させちゃおう✨エアコンをかけてない2階の南の部屋室温は38℃近くありました💧レーズンパンも食べたいなレーズンを熱湯で軽く浸してあげて、ラム酒を少しまぶしておきますチョコパンも…スコーン作り用に買い置きしてたガーナチョコレート、4分の1くらい？刻んでおきます前回のちぎりパンのちょっとリッチな生地、こねあがり直前の生地を3種類に分けて１つに水分をとったレーズンを揉み込んで2階で一次発酵40分ガス抜きの音がプシュッとする、元気な生地になりました

こんばんは奈良県香芝市内にある自宅手ごねパン教室まつぼっくりです今日は生徒さんからのつくレポをご紹介先日、お越しいただいたNさんからガーリックバターお持ちのレンジ（オーブン？）の発酵機能だと過発酵になってたみたいで相席になられたHさんから室内発酵についてお話を聞かれて一度それでやってみます！と帰られました捏ねもちゃんとしてくださってたしこのまま失敗でパン作りをあきらめないでほしい！と願っていたら嬉しいつくレポが届いてホッとしました仕上げにはパセリ

こちらはオンライン基礎講座の胡桃パンをつくレポ下さいました。このパンリッチなパンなので、胡桃だけじゃなくオレンジピールとクリームチーズいたり、レーズンパンにしたり…。この胡桃パンにもレーズン入れて下さってます。こんな感じで発酵具合なども写真でご報告下さいました。そして、家で作ると出てくる疑問もつくレポと一緒に下さる事も多いです。◎発酵器を使ったら生地がベタベタしたこと。気温も湿度も上がってきたので、もう室温発酵でも大丈夫です。生地温度が上がると生地がベタベタするので室温発酵にしたら解

冬でもパンは室温発酵高温多湿な季節になると、あっという間に膨らむので目が離せない。湯種＆高加水パン、コレが焼ければ高級パンは要らないと言われる。我が家では・・・ね。冷凍していた餡があったので、夫のおやつにどら焼き。在庫処分の２９８で買った２０年もののオーブンレンジ、ちょっと前から下火が弱い気がする、上火のムラも多くなった。２９８でどれだけ働いてくれたか？ケーキやパンを買わなくて済んだのも、オーブンちゃんのおかげだよ。完全に使えなくなるまで使

前回、ホシノ天然酵母を室温で種起こしした後、冷蔵庫でオーバーナイト発酵をして、天然酵母非対応のＨＢで焼き上げるという方法をシェアさせて頂きました。今回は冷蔵庫でオーバーナイト発酵という工程をはぶき、室温で自然発酵させた後、好みで天然酵母非対応のホームベーカリーで焼き上げるか、手で丸めて丸パンをオーブンで焼くという方法をシェアさせて頂きます。▼記事はこちらからhttps://kenshowkotsu.com/archives/2853siroca全自動ホームベーカリーSHB

こんにちはお読み下さりありがとうございます今日は朝からオーブンフル回転！ちゃんと勉強もしてるし、テニスも行ってきたよ。お休み満喫してます。色々焼いたけど、本日のメインを忘れないうちに記録しまーすレーズン酵母のデニッシュ食パン。今日の気温23〜25度。今ならまだ焼けると思って、挑戦しました。室温発酵でいけちゃうし、ほっとけばいいし。で、あんまり期待してなかったんだけど、焼けたの見たらテンション上がって大興奮！試作1回目だけど、大満足〜昨日17時に仕込んで、今日のお昼に焼い

冷蔵発酵。もしくは、低温長時間発酵とも。オーバーナイトとも言ったりします。低い温度帯でゆっくり発酵することで小麦の旨みを引き出し味わい深くパンの老化を防ぐことができるのでおいしい時間が長くなるのが特徴。そして、時間を調整しながら焼くことができるのでライフスタイルに合わせやすい。空き時間にちょっとずつ作業することができるので、朝の忙しい時間や夜寝る前にサッと捏ねてあとは冷蔵庫にお任せ。8時間〜12時間は余裕あるので買い物にも行けるし仕事にも行けるしその間、日常を過ごせ

こんばんは～、お疲れ様です。スコーンが食べたくなり、久しぶりに焼きました(*^-^*)膨らみ具合も腹割れもバラバラですが、美味しかったです。長野の親戚から、アスパラガスが届きました。大好き。沢山食べられてホント幸せ。ありがたいです。今日は、２種類のパンを焼きました。まずは、いつものプチパン。そして、久々の山食パン。室温でもイイ感じで発酵してくれました。で、本日のお弁当がこちら。牛肉の甘辛煮と焼き鮭。隙間を埋めるのには、

昨夜のダッチオーブン料理から今朝はオーブン登場。庭の石窯でと考えましたが…夕方まであついし、日没までに開始~終了の技量無し。インドア・アウトドアクッキングです。味は薄め、タレにひと工夫必要ながらデカ豚肩ロース椎茸、玉ねぎ、ズッキーニ無水ハーブ蒸しは、柔らかしっとり美味しい。手間無し、失敗無しです(^^)d夕食後、テレビで「ラプンツェル」を観初める前明日朝のためにピザ生地を捏ねて、室温発酵。見終わって寝るまえどれどれ……2倍ほどに膨らんでますやん！３つに分け

こんばんは～、お疲れ様です。壊れたオーブンはそのまま放置してます。そのうち処分しなくては...。今日は、パン生地を室温発酵させ、４種類のパンを焼きました。まずは、食パン。四角の型、、、蓋付きが欲しいです。次に、ちぎりパンを焼きました。次回は中に具材を入れたい。定番のプチパン。未だに飽きずに作っては食べてます(笑)で、最後に、いつもの白パン。丸みがホント可愛いとにかく、こうやってパン作りをしている時がホント幸せです。色

今日は3/16にオンラインスーパーで注文したものが届いた。注文時は最短配達が本日でした。注文した時は基本的なモノだけオーダー。普段は配達前日まで追加できるのだけど、アクセスするのに4時間待ちで出来なかった。欠品していたもの3点、別ブランドや類似商品に代替えされたもの8点！仕方ないですね。。。トイレットペーパー、パスタ、卵、ミルク、強力粉などはちゃんと届きました。なるべくスーパー行かないように、料理も材料節約&廃棄を減らす！！残り物アレンジしまくりな日々です。昨日の夕飯は和食シェ

何年ぶりかで、薔薇成形のパンを焼きました。生クリームが半分ほど残ってたので、さっさと使おうと思って、思い切って贅沢レシピにしました。強力粉280g砂糖大さじ1塩小さじ1生クリーム100cc牛乳80ccドライイースト小さじ1無塩バター20g手捏ねで捏ね上げて、室温発酵で、約2時間半。生地の重さが498gあったので、1個をおよそ83gにして、6つに分けて丸め

強力粉300gドライイースト1g塩4g砂糖２つまみぬる〰️い水200cc35℃位がベスト‼️ボールに入れて1〰️2分こねるラップをきちんとして冷蔵庫の野菜室に8から10時間位すると膨らんでます❤️少しボサボサですが大丈夫です🎵冷蔵庫で冷やすとグルテンがいい感じに出てきてまとめやすくなります♪今回は、あいだをとって9時間冷やしました🎵少しだけ、膨らんでます❤️また、1~2分位こねて、丸めてラップします☝️1~2分位こねる！夜中の2時位にこねてます🤣

とりあえず肉種も包みこのままの状態で室温発酵も・・・この段階で出かけなくてはいけないという嫌なオチ？３０分以内なら助かるけど。

いただき物のぶどうの、小さい粒を集めて久しぶりに酵母を仕込み。中種を作る前に、元気な酵母で直接パン生地作り。ぶどうの良い香りの生地。一次発酵を室温でして、成型してから一晩室温発酵。翌朝に焼き上げました。18センチケーキ型で大きく丸く。しっかり膨らみ、モッチリと美味しく出来ました。発酵するのに良い季節になってきました。

尼崎市のパン教室M's工房です♪9月の大人レッスン→★◎かなり親切な基礎コース詳細→★10月以降基礎コース5回10種類30,000円→40,000円初めての方の初回レッスンについて→★◎グルテンフリー米粉パン講座→★お申込みはこちら↓★お問合せ・ご予約フォーム先日のレッスンで頂いた質問『2倍の量を作りたいけどオーブンに入りきらないし…2回に分けて捏ねて時間をズラしたら良いですか？』うちのパン教室のレシピはお粉160gか200gが多いです。◎パン作りが慣れてない

こんにちは昨日から義実家に来てます。やる事無くて、お客さんしてます。義父母はまだ元気だけど、同居を行くたびに言われるので、そうですよね〜と交わしてますが…なかなか踏ん切りがつきません(*´꒳`*)今日は午後から私の実家へ行きますみんなでバーベキュー。手土産に、湯種食パン焼いてきました普通の食パンより老化が遅いからね。あと、定番の焼き菓子も作ってきたよ。気に入ってくれるといいけど。湯種食パン冷まし中の図。過去レシピより→❤️湯種食パン・1.5斤(2583ml)○湯種

こんにちは。パン教室スマイル・プラスのうつみです。昨日持ち込んだ自家製酵母を使ってパンを作りました。夜捏ねて朝焼くオーバーナイト法で発酵。冷蔵庫には入れずに、またまた保冷剤の力を借りました。パン生地囲い込み作戦＾＾この方が、均一に冷えるのでお薦めです捏ね上がった時は、室温が30℃だったので、保冷剤は多めに室温が下がっていくにつれて、保冷剤の個数を減らしていきました。↑見苦しい写真でｽﾐﾏｾﾝ就寝前に保冷剤を交換して（この時

シンプルなパンですが、ふわん、ふわんでほんのり甘くて美味しいパンです！お砂糖の代わりに蜂蜜。仕込み水は牛乳とお水。本当にシンプルな材料なのにふわふわで美味しいパンが焼けるなんていつも、不思議だなぁって思います。同じ材料でも、分量や配合が少し違うだけで焼き上がりも変わります。パン作りは奥が深い…6分割で半分はチョコチップ入り。とりあえず、チョコ入れとけばうちの男子は文句言わないのでね実はこのパン、夕飯の準備と並行して仕込んだんですが、アスパラを豚肉で幕作業に夢

<ahref="https://monipla.jp/bl_rd/iid-14565954025d19604724fab/m-5ce3523a991a0/k-2/s-0/"rel="nofollow">酵母と乳酸菌の共生で作る、ヨーグルトを超えた美味しさ、ホームメイド・ケフィア！！</a><imgsrc="https://mp.charley.jp/bl_img.php?iid=14565954025d19604724fab&m=5ce3523a991a0&k=2"alt=""bord

今日は予定が久しぶりに空いたので、のんびり酵母と向き合いました。以前、缶詰のオレンジスライスを使ったあとシロップとともに別容器に入れて保管してました。冷蔵庫のチェックをしていた時に「もう使えないかなー」と開けてみたら…「ん？アルコール…？」舐めてみたら「ピリピリする…酵母できてる！！」ちょっとビックリでしたが、この酵母液を元に、元種を作ろうと思いとりあえず1日目の元種作りをしました。娘が写り込んでいますが…笑ここからどれくらい元気に培

かぁちゃん、昨日ブログ書きながら寝落ちしちゃったから、昨日の出来事だじょー。そのまま投稿するじょー🎵かぁちゃん、今日は朝からバッタバター。やりたいこと、小さい用事がたくさんあって、バッタバタしてるじょー。オイラはそんなかぁちゃんを、玄関のタタキから眺めてるじょー気温が上がってきたから、ここ冷たくって気持ちよいんだよねー晩ごはんはポトフにしよーって決めたから、久しぶりにパン焼くってー。卵とバターたっぷりのプリオッシュみたいな食パンだじょー久しぶりに慌てて焼いたけど裏切らない釜

レーズン酵母のカンパーニュ。久々に起こしたレーズン酵母。まずはカンパーニュを焼いてみました。室温発酵でのんびり作りました。まるまる１日かかって、朝に焼成。酸味も全くなく、旨みが濃くて美味しい♪元種を継ぎつつ、しばらく焼いていこうと思います。あす楽発酵かご小判約190×133×h70mm|発酵カゴ発酵かごとうカンパーニュパンパン作りパン道具道具製パンパン型丸型丸パンお菓子作りお菓子道具お菓子誕生日子供手作りプレゼントギフトプ

ご覧頂きありがとうございます。越谷新越谷蒲生草加子連れOK自宅パン教室Flour白川あおいです。春よ来いバケット冷蔵発酵12時間今日のバケット。春よ来いと薄力粉（ドルチェ）を6:4。昨日よりクラストを薄くしたいなーっと思い冷蔵発酵時間を短くしてみました。イースト0.4％では冷蔵庫での発酵時間を短くしたら発酵しないなーっと思い、室温で4時間発酵させたのち、冷蔵庫8時間。それとイースト0.8％ですぐに冷蔵庫に入れ12時間。焼き比べてみました。それぞれ室温4

いつもブログをご覧いただき、ありがとうございます今回来てくださったのは、リピートのママさんです♪プリンセスはご一緒ではなかったので、おひとりさまで手捏ねパンです～✨✨今月は特に『基本の丸パン』をご依頼いただくことが多く、さらにその多くは倍量をご希望の方々。頑張りやさんが多いですね今日は少しお急ぎと伺っていたので、オーブンの発酵機能を使って、時間短縮通常は室温発酵を推奨しています。イースト菌も生き物なので、リラックスしてパンを膨らませてほしいからです見守る子育て、みたいな？？？初め

久々に食パン焼きました強力粉280g黒糖25g塩4gイースト3g牛乳200mlバター20gレーズン2つかみホームベーカリーで20分捏ねて60分１次発酵取り出してガス抜きして丸め10分休ませ丸めて角食パンの型へ型の9分目まで室温発酵させ蓋をしてオーブンへ180度で35分ホームベーカリーで焼きまでするよりオーブンで焼く方が好きレーズン、下の方に寄ってる長女はカットしてそのまま三女と私はトーストしてバター次女は生粋のご飯党なのですほんまに久々に焼いたなぁクロワ

酒粕酵母の続き。元種作りと同時にストレートでも焼いてみた。あんぱん。酒粕酵母はやっぱりこのパンが焼きたい。そして、珈琲も。ちょっと濃いめに淹れた「ゆげ焙煎所」のダークローストブレンドと。◎昨日の朝捏ねて、室温発酵。夕方、過発酵かな…とドキドキしながら帰宅したけれどまだまだ😅そのまま夜ジムに行き、夜10時に分割→ベンチタイム30分→2次発酵33℃（生地が冷たいので気持ち高め）60分→焼成。こんなに時間が掛かったのは捏ねあげ温度が22℃しか無かったのが原因でしょうか

昨日は久しぶりのオフ以前から仕込んでおいた元種を使ってハードパンを焼きました酵母は柑橘系の物実家からもらってきたけど『近所からもらったんだけどなんだかわからないのよ』だって無農薬なのでとりあえず酵母にしてみました柑橘系の酵母液で作るパンはほのかに香りがして美味しいですお昼頃仕込んで室温発酵した生地は夜にリュスティック冷蔵発酵した生地は今朝バケットとカンパーニュにしました作り出すと止まらないパン作り昨日はTOFU食パンも焼きましたよこの発酵し