大越基裕

-YouTubeYouTubeでお気に入りの動画や音楽を楽しみ、オリジナルのコンテンツをアップロードして友だちや家族、世界中の人たちと共有しましょう。youtu.beウキウキが美味しい！と感動したお店のシェフに聞いたシェフ行きつけの名店紹介シリーズ第1回です！今回ご紹介するのが渋谷『FUSOU』の内田シェフが教えてくださった広尾にあるベトナム料理店『アンコム』です。広尾の複合商業施設『EATPLAYWORKS』の２階にお店があり横丁ス

その1より外苑のベトナムレストランÃnDiスパークリングワインは日本酒瓶内2次発酵のawaibukiSparkingSake滋賀富田酒造七本鎗このほんのり甘いスパークリングに意味があるSignature発酵緑茶洋梨セロリ茶葉が前菜に入るのは以前からの特徴だが、洋梨、米、ココナツなども入るソース洋梨茶葉の苦みを丸く包み、日本酒のスパークリングとも絶妙な相性😄summerroll海老しょっつるオクラパイナップルも入っているどうしてニョクマム/ナンプ

この連休は東京詣で約45年来リスナーを続けているアナウンサーさんの『リスナー文化祭』と称するイベントでストリートダンスを披露しアナウンサーさんのワンマンショーにも参加するのが上京の目的だが折角の上京なので隙間時間を有効利用😁余談であるがアナウンサーさんがリスナーが選ぶ昭和の歌謡曲ベストテンのコーナーで1位となった太田裕美の木綿のハンカチーフをボーイフレンドの成長に従い服装を変えながら歌っておられたが、あの曲の切なさがよくわかった🥹🟠隙間時間有効利用その1上野の国立西洋美術館に

【AnDi】さんにやっと伺えました。ソムリエ界の貴公子と言われる、オーナーソムリエ大越基裕さんのベトナム料理のレストラン。ミシュランのビブグルマンを獲り続けていらっしゃいます。大越さんが銀座「レカン」でシェフソムリエをなさっていた時初めてお目に掛かり、その後、オールアバウトで対談をさせていただいたのですが、その際にお聞きした大越さんの豊富なワインの知識やマナーのお話の数々は、私も生徒さんたちにお伝えさせていただいています。今回、圧

先日、打ち合わせを終えて、ニューアジアン.モダンベトナミーズAｎCom（アンコム）のランチペアリングを初体験。https://therestaurant-hiroo.com/shop/ancom/ĂnCơm（アンコム）|THERESTAURANT|広尾ベトナム料理と日本酒のマリアージュが新鮮なモダンベトナミーズtherestaurant-hiroo.comまず、七本槍awabukiスパークリングにて乾杯✨綺麗な柑橘系の風味に誘われつつ、泡の喉越しも爽やかなので、身体が自然

6月11日に虎ノ門ヒルズビジネスタワーの3階にオープンした虎ノ門横丁に飲みに行って来ました。ランチは訪問済みだけど、夜は初めての訪問。横丁の雰囲気に釣られて5軒もハシゴしてしまいました。『虎ノ門横丁』今日は仕事の関係でランチ時に虎ノ門。それでランチは6月11日に虎ノ門ヒルズビジネスタワーの3階にオープンした虎ノ門横丁。人気飲食店が26店舗も集まった食のテ…ameblo.jp多くのお店が17時オープン。少し前に着いたのでTORANOMONBREWERYで一杯。お店の売りは「台湾No

東急プラザ渋谷】オープンして最初の土日だね😄レストラン『広尾花椒庭（ヒロオカショウテイ）』に伺いました。..広尾で大人の隠れ家として、芸能人や各界の著名人に人気がある名店。点心の匠による小籠包点心各種、高級食材フカヒレ料理、秘伝の2種のスープで楽しめる「薬膳四季火鍋」。旬な食材をふんだんに使った本格中華がいただけるよ。..【開業記念コース】四季火鍋あわびとフカヒレのしゃぶしゃぶと点心を楽しむコース6,500円（税込）/1名様や、広尾本店白井シェフ監修フカヒ

11月29日にＮＥＷＯＰＥＮしたばかりの「ＢoConcept」大阪本町店へ、リビングに置くテーブルを買いに行ってきました御堂筋沿いにSNS用の撮影スポットがありました店内には、期間限定のWINEBARがあってインテリアの相談をしながら・・・シャンパンをいただきましたオーダーしてから待ってる間に、お代わりまで頂いちゃいましたドンペリよりも古いシャンパンとのことで、ソムリエの大越基裕さんがセレクトしたそうです。ノベルティプレゼントに、折り畳み傘とサーモタンブラーもいた

恵比寿『鳥幸WINEPAIRING』で開催された、一夜限りのメーカーズディナーに参加してきました。日本を代表するテイスターでソムリエの大越基裕氏が監修したワインを取り揃え、ニュージーランドから一時帰国されている、日本人ワイン醸造家木村氏を招いての貴重なイベントです。1杯目前菜×キムラセラーズマルボロ2019ソーヴィニヨン・ブラン白爽やかでフルーティーかつフレッシュな白は前菜にあいます。2杯目ねぎま×キムラセラーズマルボロ2018ソーヴィニヨン・ブラン白

こんにちは。最近テイスティング付きのセミナーが重なる北仙台『和酒バル二喬/NIKYO』お酒のコンシェルジュで御座います。なお今なら豪華講師陣によるセミナーの内容をお越しになられた御客様へ鮮度よくお伝えできるかとも思っておりますので御興味の湧く御仁はどうぞ。☆★☆★☆★☆★☆★9月14日(土)～9月30日(月)【Sakeｳｨｰｸ【小布施蔵by2019秋】】参加者募集中♪どうぞ御気軽にお早めに問合せ下さ

大越基裕さんのワイン赤ワイン篇定例ワイン会6月はjuransonsecがキュレーターでベトナム料理店アンディのオーナー大越基裕さんのワインがテーマ今回は赤ワイン篇グレープリパブリックアンフォラメルロー2017スミレにちょっとラルコヴァルポリチェラを思い起こさせる赤系アロマに黒系アロマ植物系の青アロマはあまり感じない。樽香なしクリスピーではないが、豊かな酸。タンニンはこなれてスムーズなミディアムフルバランスよくエレガンスもそこはかとなく感じる。苦味なく旨味あるアフタ

大越基裕さんのワイン白ワイン篇ベトナム料理店アンディでエスニック料理とワインのベアリングを行なっている大越基裕さんは同じくエスニック料理とワインのベアリングを行なっているjuransonsecにとって気になる存在。大越さんの飲んでいるワインを調べていく中でグレープリパブリックワイナリーのワインに出会いそれが山形南陽市に2年前に出来たワイナリーであることを知った。そしてグレープリパブリックワイナリーの藤巻代表の留学先は、当家で開催したエスニック料理とワインの夕べで出したニュージーランド

く今一番行きたい店その1それはコチラベトナム料理AnDiエスニック料理にワインを真剣に合わせようとしているのは我がjuransonsec以外ではコチラのオーナー大越基裕氏くらいしかいないのではないか。唯我独尊的juransonsecではあるが、大越さんがエスニック料理に合わせるワインだけは気になる。ということでパクチー&ワインたる当方が今一番行きたい店がコチラなのである。幸い今回横浜一泊出張の帰りに一席だけ空いていて滑り込むことが出来たのである。外苑...かつて児島速人

日本航空（JAL）グループは、「JAL新・JAPANPROJECT」の一環として6月から展開している「國酒・琉球泡盛応援プロジェクト」で、泡盛グランプリを決定した。沖縄県酒造組合の協力のもと公募を実施し、31酒造所90銘柄の応募の中から、JALワインアドバイザー大越基裕氏の監修により、古酒（10年以上、10年未満）、一般酒、泡盛ベースリキュール・スピリッツの4部門でグランプリ4銘柄、準グランプリ4銘柄を選出した。選出された銘柄は、2019年1月から2月まで、羽田空港・成田空港のJAL国際線

先々週の金曜日の番組です📺（記録用のブログです✏️個人的趣味の内容なのでワイン好き以外の方はご興味ないと思われます。ここでやめた方が良いと思います🙇）－－－＋－－－母から「今夜の『美の壺』は日本ワインだよ」と連絡がありました。父は「地上波はお笑いばかりでつまらない」と言ってＢＳばかり見ています。そのお陰で教えてもらえました📺【ＮＨＫ｜ＢＳプレミアム】『美の壺』毎週金曜日夜07:30放送http://www6.nhk.or.jp/nhkpr/post/trailer.html?i

【ご報告】鮨王子と大越ソムリエのプレミアムぽん女会IN鮨りんだパート❸秋めく週末、海外で修業を積んだ宇和島出身河野大将が目黒から発信する、今若者に大人気の鮨りんだに、石巻にて日高見ブランドを醸す創業1861年平孝酒造平井孝浩5代目蔵元、鮨王子をお迎えしました。日本初のワインテイスターとして名をはせている大越基裕(MotohiroOkoshi)シニアソムリエによる、ペアリングトークショーからスタート。日高見を全面的に提供していただく、日本を代表する酒屋の一つであるいまでや小倉秀

【ご報告】鮨王子と大越ソムリエのプレミアムぽん女会IN鮨りんだパート❷秋めく週末、海外で修業を積んだ宇和島出身河野大将が目黒から発信する、今若者に大人気の鮨りんだに、石巻にて日高見ブランドを醸す創業1861年平孝酒造平井孝浩5代目蔵元、鮨王子をお迎えしました。日本初のワインテイスターとして名をはせている大越基裕(MotohiroOkoshi)シニアソムリエによる、ペアリングトークショーからスタート。日高見を全面的に提供していただく、日本を代表する酒屋の一つであるいまでや小倉秀

【ご報告パート1】鮨王子と大越ソムリエのプレミアムぽん女会IN鮨りんだ秋めく週末、海外で修業を積んだ宇和島出身河野大将が目黒から発信する、今若者に大人気の鮨りんだに、石巻にて日高見ブランドを醸す創業1861年平孝酒造平井孝浩5代目蔵元、鮨王子をお迎えしました。日本初のワインテイスターとして名をはせている大越基裕(MotohiroOkoshi)シニアソムリエによる、ペアリングトークショーからスタート。日高見を全面的に提供していただく、日本を代表する酒屋の一つであるいまでや小倉

お昼はこちらで作りました。【和つまみ】著者：平野由希子お酒：大越基裕和つまみ呑ませる料理×合わせたいお酒／平野由希子【1000円以上送料無料】1,404円楽天《れんこんと長いものグラタン》56ページ飲み過ぎ、食べ過ぎの翌日はもってこいのシンプルレシピです。（出張だとやはり食べ過ぎちゃいますからね(>_<)）ただいまオーブン中。出来上がるまではしゅわしゅわ中です。グラスははしょりました。すまみせん(^o^;)本のオススメのお酒は日本酒でした。ますますすまみせんm(

作りましたよ！って言えないくらい簡単なのでお恥ずかしいですが(^o^;)レシピに出てましたからね(>.<)ｷﾘｯ我が家の近くのスーパーでお買い物をすると枝豆があったのです。枝豆といえばてっきり夏食材のイメージで、７～８月以外で手に入るとは思いませんでした。で、調べてみたらありました！《【秋田発】枝豆は10月も旬！》https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/team-cloverplus/16-00233へぇ～そうなのね。買ってきた枝豆も秋田。

昨日は御茶ノ水で仕事でした。半年ぶりの御茶ノ水でした。６ヶ月でも景色が変わりますね。聖橋口で降りましたが、いつの間にか駅前のビルの一階にスターバックスコーヒーができていました。いつからできていたのかは分かりませんが、ちょっと来ないとちんぷんかんぷんになるなぁ～でも声がかからないと仕事では来ないからなぁ～と複雑な気持ちになりながら、あのお店に向かいました。【ドトールコーヒー】周りは大学、病院、会社だらけなので、どちらかというとテイクアウトが多いです。着席でも回転が早い店舗です。禁煙

元銀座レカンのシェフ・ソムリエだった大越基裕さんと、ソムリエールの新城桃子さんがご夫妻で経営する「ĂnĐi（アンディ）」、初訪問です♪実は、大越さんとはアカデミー・デュ・ヴァンで講師としてご一緒させていただいており、桃子さんは元教え子さんなので、まるで友人のお家に遊びに行くかのようにリラックスして訪れました。相変わらず美しくキュートな桃子さん♡さて、桃子さんに教えられた通りにベルコモンズ方面から歩いていくと、あれれ、この道なんだか見覚えある！地下に「サン・ラウンジ」と

7月のことSOPEXA（フランス食品振興会)主催でシャブリイベントがありましたーシャブリ・プルミエ・クリュ、クリマとその多彩な魅力シャブリと言えば牡蠣というのがセオリーのようですが、収穫される場所（畑）によって、また収穫年によって、お料理との相性は変わってきます。この日はプルミエ・クリュ（1級）のクリマ違い、収穫年違いを飲み比べることができました。シャブリプルミエ・クリュモンマン2015メゾン・シモネ・

銀座レカン時代にお世話になったワインテイスター&ソムリエの大越基裕さんと、ソムリエールの新城桃子さんがご夫妻で経営するベトナム料理レストラン『ĂnĐi（アンディ）』が7月4日オープンしました。場所は神宮前三丁目。最寄り駅は外苑前。歩いていきましたが6分ほどのいい感じのレトロ感のあるビルの1階です。もう美男美女。素敵すぎるご夫妻です。桃子さんには初めてお会いしましたが、大越さんから私の話も聞いていてお会いできるのを楽しみにしていました。なんて言っていただいて。

週末、ディナーにお誘いいただき神宮前へ行ってきました。新しくできたばかり・・・、というか、プレオープンで知っている方々ばかりが集まる特別な夜、ワインとベトナム料理のペアリングが楽しめるAnDi（アンディ）さん、日本を代表するワインテイスター大越基裕さんが奥様とオープンしたダイニング。ワインへの情熱とその豊富な知識を持つ大越さんと、美しい奥様が手掛けるのは野菜やハーブがたっぷりヘルシーベトナム料理。ベトナム料理と言っても