ブログ記事181件
こんばんは今日は、五目大豆煮です!陽性の根菜を沢山食べられるメニューです。たくさん使って常備菜にしています。味付けは、醤油だけですが、しっかり味が滲みて美味しいです。根菜の皮は剥きません!土が付いて洗っただけでは…と、心配になる方もいらっしゃるかもしれませんが、一物全体です一つの物を丸ごと食べることが、大切です。そして牛蒡のアクも取りません。ここで、問題です!陽性の根菜…3種類を使いますが、牛蒡、人参、蓮根どの順番で重ねると思いますか?五目大豆煮《材料》上から蓮根
今週も充実した1週間となりました仕事をしつつお休みの日には久々にお友達に会いましたよお友達が去年日本へ帰国した時に買ってきてもらっていた乾燥麹を使う日が!ずぅっとやってみたかった!味噌づくりをしましたコロナの影響で麹の賞味期限が少し切れてしまいましたが。。。。大丈夫でしょう材料は!有機玄米乾燥麹1000g有機乾燥麹1000g有機大豆1400g天然海塩760gこれだけ!まずは一晩豆を浸して(友達が)翌日に2つの圧力鍋で豆を煮ました6分この状態で美味しい大豆
余り物で作ったよ!テキトーだけどねえ卵焼きですか?って感じですよねいえいえ、スイーツを作りました今回はフワフワだよ〜目分量でテキトーな割にめっちゃ美味しかった使ったものはコレって、これ何か分からんやんね納豆作りのために出た大豆の煮汁をアレンジしたらまるで白あんこだったという副産物食べきれずに冷蔵庫に長いことお眠り状態でしたので…これ、発見❗️大豆の白あんこ風120gぐらい?卵2個米粉20gBP小さじ1だったかな?(笑)また作ろ〜大豆粉みたけ
味噌の手作りキットを買ったお米屋さんで完熟無添加味噌も買ってみました。麦味噌が黒っぽくて米味噌は茶色。味噌の使い方のバリエーションレシピもたくさん頂き作るのが楽しみ♬色々あるんだけどまず作ったのが具沢山味噌汁。夜に食べる用も兼ねて昼に作りました。水300ccに大豆の煮汁300cc入れて昆布5㎝大を投入。キャベツ、大根、人参、玉ねぎ、椎茸をテキトーに入れ程よさげな所までしばらく煮る。終わり頃にかつお節ひとつまみ入れて火を止める。少し置いたら麦味噌と米味噌を各大さじ1入れて溶かして終了
【熊本】熊本県産無農薬・化学肥料不使用の大豆楽天市場594円失敗作がまさかのものになってましたこれな〜んだっ卵白だと思った方ハズレです(笑)私は週に1回、納豆を作るのですがいつも煮た後の大豆の煮汁を余らせてしまいます…ヨーグルティアで作る
お家にいる時が増え時間があるときにお味噌作りしてみませんか?何年前になるか忘れてしまいましたが作ってみたかったお味噌をネットなどで調べて友人と作ってみました。半年寝かせ食べてみたらまぁ💗なんとも美味しいことそれから、毎年お味噌作りをしています。今年も遅くなってしまいましたが3月半ばにお味噌作りをしました。前日に大豆を洗ってお水に浸し今回はバンブーを使って一晩浸しました。翌日の朝、火にかけて、アクを取りながら指でつぶせる柔らかさまで煮ます。大豆の甘
お味噌づくり中止のお知らせ4月18日に予定していました、山崎糀屋、女将さんから聞く本物のお味噌づくりの会ですが、皆様の安全を第一に考え、中止と致しました。この会は食を考えるきっかけとして山崎さんと一緒にやり始めて今年で4年目になります。とても大切なことを学べる会なのでまた来年味噌づくりが皆様とできますように心から願っています。尚、仕込み味噌ご希望の方がいましたら山崎糀屋さんが用意してくれるそうなので言ってくださいね!取りに行くか、配送もしていただけるそうです!どうぞご理解の
おはようございます新年度のスタート✨✨よろしくお願いいたします┏○ペコッ駅裏のさくら咲いてるよ〜♩¨̮⑅*毎日駅を利用する娘が言ってのですがいつも送迎は駅正面昨日は駅裏ロータリーで待ち合わせ暗いニュースばかりの毎日だけど季節は着々と…好きな季節がやってきたと実感しました昨夜は予定通り…カレー野菜もりもり☺︎✓グリーンカールレタス☺︎✓なますリメイクコールスロー☺︎✓トマト洋風おでんパイナップルビール………あれ(σ≧▽≦)σ!笑笑カレーを作る時ってリ
昨日に続き今日も8キロ分仕込みました。昨夜、浸水しておいた大豆を朝からコトコト煮て、その間に麹と塩を混ぜて置きます。大豆が手で軽くつぶせるようになったら、スピードカッターでつぶしていきます。私はスピードカッターに1回大豆を入れたら、一度止めてゴムベラでまだ潰れていない大豆を中心に入れ直す×2回行い右上写真のように大豆の粒がかなりなくなってから塩と麹を混ぜた中に入れていきます。全部の大豆をつぶし終えたら、塩と麹と一緒によく混ぜます。よ~く混
手作り味噌で覚えておきたいたった2つのこと「文章の苦手な保育士も明日から早速使える文章術」保育士文章アドバイザーの早咲りほです。私の生活に欠かせない味噌作り。「ハードルが高い!」と思われがちですが、覚えたらカンタン。コツはたった二つ。茹で上がった大豆を熱いうちにつぶす大豆の煮汁とつぶした大豆が人肌以下(30℃以下)の温度になったら、先に混ぜておいた麹&塩と混ぜ合わせるこれさえ覚えれば失敗しません。作り方は、池田屋醸
静岡県焼津市、藤枝市、島田市でピラティスパーソナルレッスンWholeBody竹下加奈子ですいつもお読みいただきありがとうございます昨年作った味噌がとっても美味しかったので、今年もボノロンさんの味噌作りに行って来ました。昨年の記事はこちら↓あいにくの雨でしたが、今年は子供達と夫も連れて家族総出で参加です。この豆を潰す作業員が結構大変で、昨年男手が必要だな〜と思ったのです潰した大豆と麹を混ぜます。団子を作って、瓶に投げ入れます。焼酎で消毒して密閉して…味噌作りの後は恒例のお
すっかり春らしくなりました🌸ついこの間初詣に行ったと思ったのにもう三月半ば💦久しぶりの投稿ですが、寝込んではいませんよ❣️元氣に日々過ごしてます💕昨年麹やさんにきてもらって味噌作りしましたが、今日は1人自宅でお味噌を作りましたよ!大豆と玄米は北海道産。農薬・化学肥料不使用の玄米と大豆です😌私の大好きな玄米酵素の玄米糀味噌セットで作りました🤗圧力鍋で大豆を煮てマッシャーで潰します。コクと香りと栄養価の高い玄米糀とお塩を混ぜます🧂糀は砕いてくれてるので発酵も早いです😌40度位に冷まし
今日は週末恒例のゆるい話を。我が家では昨年から自家製の味噌を造っており今年も先日に妻が仕込んでくれました。味噌は私の実家では毎年祖母が造ってくれていて、10年ほど前に造るのを止めてしまう前までは味噌を買うということをしたことがありませんでした。田舎ではそうした風習が色濃く残っていたのですが、なかなか今は味噌造りをする家庭はありませんね。最近では味噌造りキッドなども売られているようですがそれでも断然市販のものを購入している方が多いでしょうからね。当時では1年分の味噌を
暖かな日が続いていたので…スタットレスタイヤを外そうかと思っていたら、雪!!!うっすらですけどね…今は、もうお日様も出て、良いお天気です。2週間ぐらい前に、ウグイスがないていたのにね(笑)今朝は、何年かぶりの味噌づくりをしました。うちは、主人が赤出汁が好きで、お味噌汁は赤味噌なので、合わせ味噌の出番が少ない。でも、私たち(娘たちも)は、合わせ味噌が好き♡だから、切らさないのですが、手作りしても中々なくならず…やっと、底が見えてきたので作るぞ~~!と話して
簡単☆塩麹料理漢方薬膳アロマ教室の西澤由実子です本日の味噌作りは、仲良しさんグループ味噌作りが5年目になる方も今日も、大豆の煮汁のウエルカムドリンクからスタートま~~~作るのが早いびっくりです潰すのも、捏ねるのも、丸めるのも、詰めるのもお一人手が早い方がいらっしゃると皆さんが早い4キロ作った方もいらしたのに11時55分にはランチタイム4キロ作ってこの速さは凄いです私はランチ作りが必死でした(^^;;皆様余裕の完成の
昨年に引き続き今年も\食べトレ最強の味噌ワークショップ/お手伝いとして参加させていただきました。我が師匠内田彩子マスターインストラクターと発酵かあちゃん西村晶子インストラクター主宰今年は麦味噌に加え白味噌もと二種のお味噌が仕込めるとありわたしもわくわく♡総勢13組のみなさんで食べトレスタジオのなかは熱気ムンムン大人のみご参加の方もお子さんを2人連れ3人連れの方も各々味噌づくりをたのしまれてました💡さてこのワークショップ冠に【最強】が付いてるのが気になりませんか?何
2020.2.28本日は出張お味噌講座のため終日お休みをいただきます。いつも講座終わりには大豆の煮汁を使ったお鍋とお味噌料理を提供するのですが本日はお弁当にしてお渡しすることにしました。ご希望であればお鍋作りたいと思います。#lianlaso#リアンラソ#本日はお休みです#手作り味噌講座
こんばんは今日は暖かく昼間は20度まで上がりました。バタバタと小倉と大分を行き来してました。ε-(゚д゚`;)フゥ...去年から作らないとと思いながらも重い腰が上がらず・・・とうとう立春過ぎちゃって(;゚Д゚)いい加減仕込まないと・・・思いたったら吉日小雨がと雪が舞う日だったけど・・・ジジちゃんに火を熾してもらい一晩水に浸した大豆を鍋に入れてぐつぐつふっくら柔らかくなるまで煮ます。煮あがった大豆をミンチ機にかけ麹と塩を混ぜます。その時に入れるのが「あみ」と言われる
おはようございます。デコポンです。このブログは、とにかくラクして家事や仕事を回したいアラフォー主婦書いています。中1、小4の息子がいます。参考にならない記事は迷わず途中でスルーして下さい参考になった時は、そっといいねを押して下さると嬉しいです。昨日、ことこさんが、こないだの記事をリブログしてくれました。みんな知ってるかもなーと思いながら記事を書くことも多いので、コメントを書き込んで下さったり、こんなふうに、早速大豆を買ってきて、試して下さったり、リブログして下
【大豆の煮汁】味噌作りの工程で大豆を『茹でる』か『蒸す』👆茹でると、『大豆の煮汁』が余ります。この『煮汁』は👉お味噌汁に❤️❤️重ね煮の要領で少ない『大豆の煮汁』で豚汁を作りました。大豆の煮汁って、甘くて優しい味なんです❤️お味噌汁にすると大豆の『優しい味』を味わえますよ。ぜひ❤️❤️捨てずに味わってみてください。おかず2種は三女作。『もやしとお肉炒め』はお汁がたっぷりだったのでご飯に汁ごとかけて『丼ぶり』
心身の元気の源は毎日の食事から!わんこの食を整えて元気でハッピーな毎日のお手伝いワン食整活アドバイザーhanaです。シッター仲間さんのお誘いでお味噌作りへ行ってきました。兵庫県朝来から来られたありがとんぼ農園さんの岡村さんは無農薬化学肥料無使用で農業をされています。朝から薪で蒸した大豆は甘くて美味しい!そしてツヤツヤ〜〜出来立ての麹もまだホカホカでした。1枚目の写真の様に大豆は杵と臼で潰します。毎年お味噌作りに参加してますが杵と臼を使うのは初めて。頑張ったらアカン!との事で楽し
みんなでわいわいお味噌をつくりながら、「このお味噌が食べれるときにさ、今日話をしていたことを思い出して、笑えるんだろうねー」「タイムカプセルみたいだね」そんな話をしていました。しあわせの記憶が継がれていくって、なんだか素敵。防災士になって1年。いろいろ勉強していると、結局防災は、日々の暮らしを整えることにほかならないと思うようになりました。そして日本の伝統食の力を知るにつけ、家庭の日常食が、非常時の備えになると理解できました。その代
先日、グリーンフレンズさんいて、手作りお味噌のWSに参加してきました素材のこだわりが凄いんですよ沖縄の天然塩に無農薬栽培をしている農家さんから特別に譲って貰った麦や玄米のエネルギーが凄かったですね~勿論、大豆も北海道産の特別なお豆ですよ~前日から仕込んで下さっていて、当日もセミナーを聞きながら、大豆を煮ましたそれでも4時間以上は煮ましたね途中、🚺1日目と謎の腹痛のダブルパンチで中抜けさせて貰いましたあれはヤバかった…帰ろうにも動けないから横になるしかない貧血のような目の前
2月12日。有休の朝は、家族を送り出した後、前日から水に浸けていた大豆を煮ます。毎年仕込んでいる、米麹の米味噌仕込みです。今年は、大豆900グラム。煮ると約2.5倍の重さになります。米麹は、今年は自家製ではなく買ったものを。酵素力価2倍と「あめこうじ」という聞きなれない菌にひかれて。乾燥麹800グラムは、仕込み時に水分を足して約1キロになるはず。塩400グラムと合わせて、塩切り麹にします。9時前から12時前まで3時間、じっくり弱火で煮た大豆。指で簡単につぶれるくら
こんばんはかめのすけかめたろうです風邪か花粉症かわかりませんが先週は仕事が終わり帰宅後最低限の家事を済ませて早寝の日々💤やっと体調が戻りつつあります今日は日曜日そして本日はこれ👇味噌作りの日ですお兄ちゃんが2歳くらいの時から作り出しました味噌を作る年に一度のサークルがありましてご縁があって入れさせていただきましたお兄ちゃん今は13歳ですから味噌つくり歴11年交通事故で入院したので実際は10年になりますがよく続いているなぁと思います味噌
今日はにっこにこの味噌作りの日。連日の強風でどうなることかと思っていましたが、風もなく味噌作りには最高の日となりました。豆が柔らかく茹だるまで、薪探し。みんな「こっちにありそう!」とアンテナを伸ばして薪になる木を集めました。長い枝は折らないと釜に焼べられないので、みんなで枝に乗り、枝を割る新しい手法を試みていました。遊んでいませんよ!真剣な薪割り風景。硬い木は、こちらの年長さん二人が受け持ってくれました。交代しながら、どんどんノコギリで薪を作ってくれています。お友だちがパキパキ枝を
簡単☆塩麹料理漢方薬膳アロマ教室の西澤由実子です2020年味噌作りレッスン今日からスタートです初日は、やる事も多く私もドキドキワクワクしながら準備しました今年も、とっても柔らかく美味しい北海道の大豆です部屋中が大豆の香りになり皆様をお迎えします。大豆の煮汁をウェルカムドリンクに皆様で作業開始ですお喋りしながら大豆を潰す作業は楽しい今日は、ベビちゃんもご一緒にママは、抱っこ状態で立って大豆を潰していましたが、じきに寝てしまい昔のママ達のアドバイスで新米ママは、初めてお
HelloItsmeここ数日一気にしないといけない事に追われてました…でもそのお陰でnaa子が汚部屋脱出したさて、先日初体験してきましたchieeちゃんとのお出かけは体験お稽古お味噌作りを材料が大豆という事だけは知っていたけど…初体験の連続先生が前日から大豆の浸水や当日早朝からじっくり茹でてくださっていたので米麹と塩を混ぜる“塩切り麹”作りから一ヶ所に塩がたまらないように満遍なく混ぜきった頃にはお手々がツルツル次に大豆を潰しにかかります粒を残さないようにするのがポイ
アンニョンハセヨ〜今日は節分ですね皆さんは恵方巻たべますか?うちはキンパでも作ろうかしら?ご訪問ありがとうございます今日は韓国旅行記ではなく昨日は初めて味噌を仕込みましたですお初でございます前から作って見たいと思っていましたが機会があって他県ですが味噌作りのイベントがあるって事で早起きして行ってきました行ったらもう大豆は茹で初めてて2日前から大豆は冷やしてあり茹で加減を食べてみて感触で覚えと、所がここに何に見えますか?え?チョンソンデ?慶州にある世界最