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12月19日おはようございますかほく市は雪の朝を迎えました日本海側積雪が厳しい日になりそうですが通勤通学にお気をつけくださいねさてかほく市の冬と言えば「大根寿司」を各家庭で仕込むそろそろ上げて食べる時期古くから冬の保存食として現代まで受け継がれた大切なふるさとの味・郷土の味※大根寿司とは大根にニシンやサバを挟んで米糀につけていただく石川県(北陸地方)の郷土料理最近では発酵食品が注目されていますがその先駆けでもあるかもしれませんね今朝お
皆さま、こんにちは。かねなかや次兵衛、若旦那こと3代目中橋です。本日は月曜日、1週間がスタートしました。北陸石川県は昨晩から雪が降り積もり、一面雪景色となっております。雪が積もると雪国だったことを思い出します。朝一番からの除雪作業で若旦那、すでに疲労困ぱいでございます。昔はこのくらいへっちゃらだったように感じますが。。。さて、本日は大根寿しのご紹介です。かぶら寿しと並び、地元石川県で愛されてきた冬のお漬物。大根と鰊を糀で漬けた、食べ応えのある1品です。個人
今朝は、長芋をすり下ろしてとろろにして、少しの納豆と和えておかずにしました。妻が退院してきてから、ご飯やや多めにしてます。二人で3食で3.5合炊きました。(それまでは、二人で3食あたり3合)味噌汁は、妻の好きな飛び魚煮干し出汁。自家製塩らっきょう、段々減ってきました。冬の間、もつのでしょうか。海苔は、ダマになりにくいもみ海苔にしておきました。、、、お昼頃、妻のお母様がはるばる片道3時間もかけて、いらっしゃいました。赤ちゃんの様子を見て、満足されたよう。お昼ご飯をごいっしょし
【47品目・3~4人前】京都祇園料亭「岩元」監修おせち匠正直、お正月はだいたい義理の両親の実家に行っているのでお義母さんのおせちを食べていますが、一度行かなかった時があって、その時は『料亭「岩元」監修おせち匠』を頼んでみました!!ちょっとその頃はうちの子供も小さくて食べれるものがあまりなかったけど、今は食べられそう!!なかなか品数も多くて楽しめました。【必ずポイント10倍!】限定クーポン配布中!冷蔵6.5寸三段和風おせち【47品目・3〜4人前】京都祇園
立冬に入り、いいお天気が続いている富山です富山と石川の冬の伝統食。かぶら寿しと大根寿しをご存知ですか〜❓かぶの間に鰤や鯖を挟み麹で漬け込んだのが「かぶら寿し」大根と身欠きニシンを麹で漬け込んだのが「大根寿し」です。どちらも美味しいのですが、私は歯ごたえのしっかりした大根寿しが好きです日本酒に相性抜群なんです。大根の下漬けが終わり、いよいよ本漬け。出来上がる頃は12月。昔はどの家も当たり前のようにやっていた季節の暮らしごと。
令和4年3月30日(水)晴れ先日、家内の妹が実家に行き、大根を貰ってきたと言い、帰る時に我が家に来て、そのうちの何本かを頂いたので、家内はその大根で大根寿司を作ったのであった。この大根寿司は北陸に住んでいる方はご存じだが、皆さんが考えるようなお寿司ではなく、大根に鰤とかニシン、サバなどを挟んだもので、お寿司と言うよりも漬物と言う感じなのである。作り方は大根を輪切りにして厚く切り、塩で下漬けをした後、ご飯と麹を炬燵で8時間ほど温め、その後に輪切りにした大根の間に、今回はニシンだったが、このニシン
金沢の郷土料理「大根寿司」に初めてチャレンジしてみました。大根寿司とは何ぞや?という方はまずこちらの過去記事をご覧ください↓『☆金沢の食☆大根寿司』お正月料理を食べ過ぎて、逆に日常の料理がとても美味しい今日この頃です⭐︎さてさて、お正月料理といえば郷土食の宝庫。金沢発見ネタにはもってこいですが、我が家は祖…ameblo.jp簡単に作り方を説明するとこんな感じです1:大根を4、5日塩漬けにして水を出す2:濃い甘酒を作り、1と身欠ニシン、人参昆布、赤唐辛子と重ね
https://cookpad.com/recipe/7101435石川金沢郷土の味大根寿司をつくりました。大根のまわりにあるものは、麴。要するに甘酒のあれです。大根には、しめ鯖が挟んであります。とっても美味しくできました。#大根寿司今後の覚書にもレシピを書いておきます。材料大根1~2本塩(大根重量の3%の重さ)人参(千切り)1/2本しめ鯖麴200g(柔らかく水分多めに炊いた)ご飯2合電気毛布タオルできれば漬物用袋大根を漬ける容器(小さい桶のようなもの
玄関のしめ飾り・取り付け民生委員の若ちゃんが朝9時に来てくれましたチャコは事故の後遺症で椅子に上れないので2019年から今年で3回目ですが今年も若ちゃんに取り付けてもらいました感謝ガラス越しに積雪が見えますか?これでお正月の準備一つクリアしました~~今年最後の鶴寿園パソコンサロン先週新旧交代したパソコンとプリンターとスキャナー今日はお初でお目にかかりますお初ってワクワクしますよねえ~前は黒一色でしたけど今度のは白一色ですねなんだか
静かな夜明け、風弱く里雪型で平野部積雪と思いきや案外積雪は少なく胸を撫でおろしそれでも今季初の雪かき無理はせず町内の生活道路の除雪に留め除雪後出かける訳で無し、暇を持て余し柚子果皮を冷凍保存大根寿しの時期特に出番多く。
先週仕込んだ大根寿司漬け上り晩酌の肴に冬至時期、カボチャスープ鱈真子煮付け白子は調理の腕と引き出しが無くとも鮮度があれば何かと格好が付くもの、此が真子となると話は別で経験と腕が歴然とし香箱蟹面外子、内子共に充実、外子の熟し具合最高。酒は芋焼酎金澤犀華正月用に蛸を茹で。
今日こそは外出しないで年賀状を完成させようと思っていたらS子ちゃんからランチのお誘い電話があった。ジムの休館日とわかってるからテルメの無料券あるからどう?お風呂入りたいし葛藤の末に承諾。行くまでに印刷まで漕ぎ着けようと頑張った。テルメ金沢豪華な生け花は近寄ってみるとアートフラワーだったランチ北陸御膳は天ぷら、治部煮、蟹押しずしが美味しかったS子ちゃんは日本酒miyoはレモンスカッシュ大根寿司本漬け朝ドラの安子ちゃんのおまじないのようにお
大根寿司店名さかなやくりかわ住所石川県羽咋市的場町価格480円一切れ頂きました冬の名物!
干し柿が、美味しく仕上がりました😄十個だけ残して、あとは東京の長男夫婦に送りました📦️長男は、小さい頃から甘党で和菓子好きなんですよね。当然、干し柿も大好物なので😄干し柿が出来上がって…冬も日差し溢れるコンサバトリーでは、室内で育ててるハーブやシクラメンを日光浴させます。寝具も冬物に変えたので、大きなシーツを洗濯しても、コンサバトリーならすぐに乾くのでストレスがありません😄さて今日は、ふるさと加賀の郷土料理、大根寿司の仕込みをしました。まずは、大根を食べやすい大きさに切って、2.5
皆さん、特に福島や宮城方面の方々、地震の影響は大丈夫でしょうか。関東でもかなり揺れがあり、地震速報により揺れる前から積み上がった本棚をずっと押さえることができました。結果、本が2冊落ちただけで済みました。被害にあわれた方がいらっしゃったらお見舞い申し上げます。☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★さて、1月に飲んだ日本酒ネタを1つ。散歩がてら自宅から歩いて行ける酒販店の一つにフラっと立寄った。まあいつものことだ。店は小さいものの冷蔵庫内のなかな
おはよー今日もセッションの合間に石膏ボードが貼られてましたでも実は気になるのは大工さんの棚結構立派な棚きづれパネルん時はこんなんだった石膏ボードにどんな長さのどんなネジをどの角度で?そこがめっちゃ気になる今度大工さんに聞いてみよ後ろに回ってみた今ならきこりんが卯辰トンネル入る時に一瞬左手に見ることできますけどそこ合流地点やから脇見運転注意ですそして玄関の上ついに玄関のドアが!格付けチェックな配置スタジオに来られる方は右のドアから入る事にな
おはよーどんどん集まって来たーストーブは便利な調理器具朝のパンをあっためますいただいたかぶらずしとピンクの大根寿司腹ごしらえして向かった先はやっと観に来れた鬼滅の刃ほぼ貸し切り状態今の自分に重ねて観てしまった日々の生活に追われ見失っているものはないか大切にしているものはなにかそのためにやらなければいけない事は何か他人に惑わされる事なく自分の道を進む前を歩いている大先輩の背中を見てそこには到底及ばないかもしれないけれどその努力を惜しまず全てを捧げる覚悟を決
おはよー今朝はなんと!朝からパンを焼きました!久しぶりにぷっくりパンプもバランスもCXWORXも身体を強くするためのエクササイズその為にローオプションはとても有効そんなことを今日は力説してみましたうちの板前が見に行って2階を見せてもらったらしい大工さんが持ってる木のラインが天井6日目の大根寿司初めて上げる時は凄い水が上がってますそれも今回はピンク色ジャーン!紫の人参どうなるかと思ったけど可愛いピンク色の大根寿司になりました板前のチゲ鍋と一緒にpipipip
清水屋大根寿司レシピ大公開『大根塩漬け』大根を洗って皮を剥いて好みの厚さにカットします(うちは2〜1.5cm位)四十萬谷さんとこみたいに1本を1/4にカットして漬けた事もありましたが食べる時に切らないといけないので面倒くさかったのでやめました重さを測って4%のアジシオ以外の塩を切った大根に満遍なく振りかけながら桶に入れていきます結局塩水に浸かるので適当で大丈夫水は入れずに塩と大根だけ清水屋は1度に4キロほどの大根を漬けるのでこの大きさの桶を使ってます重石は
金沢の漬け物《大根寿司》届いた〜面白い食感!麹、超美味金沢では冬になると食べる大根寿司という名前の漬け物です。一度召し上がってみませんか?私は大人になってから好きになり、今ではこれだけでご飯を食べてしまうほどです。1本1,700円(税別)原材料…大根、身欠鰊、麹、漢方塩ライト、人参、刻み昆布、鷹の爪、清酒(賞味期限1月27日)です。真空冷蔵で送ります。限定8本です。
こんばんは、Jです。今日の夕食は、大根寿司(ニシン)。富山の麹漬けです。サラダ。みそスープ。今日の金沢。雪の看板。みなさんにいっぱい幸せが訪れますように♪(*^_^*)
おはよー昨晩仕込んだ麹こたつの方も炊飯器の方もええ感じになりました鯖は都合によりラムーの塩さばすし酢に漬けますこの鯖2枚下ろしなんで丁寧に骨を取ってオリーブオイルで骨せんべいにしてやった鏡開きっちゅうことでレトルトのぜんざいの素でいただいたお餅美味しくいただきました団地内は相変わらず雪の塀黒ナナちゃんに乗り換えてちょいとドライブ外出自粛ってなかなか難しいよね少し天気良ければ外出たいし身体動かしたいし気持ち分からん訳じゃない問題は外出の仕方だよラムーに
こんにちはー!久しぶりの釜ちゃんの日記です。12月の下旬までほぼ毎日続けていたブログの更新も、冬休みスタートとともにピタッと止まりまして。理由はよくわかりませんが、12月に入ってエンジンフルスロットルだった状態がやっと普通に戻ったなーという感じです。12月あたまの自分のハイな状態は自分でも変だなーって思ってたので、やっと通常営業に戻れてちょっとホッとしてます。ブログを更新してない時も覗きに来てくださる方もいて、ありがたいやら申し訳ないやら。今年もゆるりと早起きと
吐き出し飛沫量と吸い込み飛沫量下の表でもおわかりのようにパーセンテージが低い方がコロナ感染防止に役立っていると言えます不織布マスクがマスクの中でもダントツ!ですねインナーマスクとしてmiyoちゃんにたくさん作ってもらった布マスクにお茶パックをマスクの内側に入れて取り替え用として利用しています布マスク+不織布=最強ですよ!鶴寿園パソコンサロンではフェイスシールド+マスク姿で生徒さんの質問に答えています←チャコフェイスシ
ピアニストさまから、お手製の大根寿司をいただきました。お忙しいところ、届けてくださり、ありがとうございます♫さっそく美味しくいただきました!かぶら寿司とならぶ、金沢ならではの冬の風物詩です。祖母が毎冬つくってくれていたことを、なつかしく思い出しました。こちらのピアニストさまです↓↑ブログでご紹介いただきました。素敵な出逢い-YukariYamadaMusicScheduleアーティスト:三宅エ
12月28日朝早くからお姑さんから電話「大根寿司上がったし取りにおいでま」毎年恒例ですがお姑さんの漬けた大根寿司が大好きです金沢ではかぶら寿司が有名ですがこのあたりでは大根寿司がお正月用の家庭料理としては親しまれているのではないでしょうか大根ににしんかしめ鯖を挟んで米糀で漬け込む乳酸菌が増殖することで大根がしっとり中しゃきしゃきとした風味のある石川県での冬またはお正月の食卓ではかかせない郷土料理うちのお姑さんのは鯖
おはよー昨晩のにゃんずびーちゃん気持ち良さげに埋もれとるきゅうちゃんもそっちがいいんか小さな怪獣がやってきた相変わらずのお父さん子朝は横にとにかく誰かにくっつくのが好きなおたまいつの間にやら怪獣も今日は工事の仕事納めと聞いてまだ早かったのか?もう帰ったのか?今日は来ないのか?今日も自分で飲みます最近年末は通常営業だから隙間を見つけて大掃除今日はたっぷり時間があったので窓は中からも外からもストラップ達も洗濯してもらうスタンバイ今年は入念に長い間お
先日日曜日に漬けた大根寿司今日は土曜日なので味見ですー♪見た目はまーまー食べてみると…ちょっと塩があまかったーなんか、もう酢味がきてるーー醤油ちょこっとかけて食べたら美味しいかも、わたしは実母は美味しいがいね、ってゆーけど…この酢味は一緒に白菜も漬けたからその白菜からからくるのかもーとゆーことで白菜は取り出してーすこーしだけ塩水足します、ことにしました大根寿司には、、砂糖を入れたーいだみかな〜塩漬けの際の塩がちょっと足りんかったんやよねーまーー白菜は取り出
おはよー一大イベントが終わった翌日夜のセッションしかない本日やる事いっぱいあるのにダラダラ朝と言うか昼と言うかブランチに4日目の大根寿司麹がまだ粒々だけどいい味源助大根の威力はさすがで噛めばバリバリ音がするツムツムもメリークリスマス朝からストー部の場所取り合戦勝ち取ったのはびーちゃん部長なんで許す甘いのとしょっぱいの1時間の予定がここに来るまでにいろいろ捕まって帰りはオレンジチョコにしようと思ったらコーヒークリーム発見!明日から新メニュー今日までだそ
大根寿司、漬けました〜かぶらずしに続き大根で作るのは人生初なんだけど出来上がるまでどーなるか。。楽しみです〜写真は漬け始めると手が汚れてますので携帯を持つこと出来ず身欠ニシンを米のとぎ汁につけた写真しか撮れなかった身欠ニシンってみがきにしんって読むんですねしらなんだそうそう、このニシン、麹づけ作業が終了して、さーっ!蓋しよーって思った瞬間気付くニシンを入れ忘れる。。。ってゆーーねまーーそんなこんなで漬け終わりましたどーなるかな昨日の事…映画、『三国志』観に行っ