大和薬膳料理教室

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾お疲れさまです(^0_0^)/薬膳のモッチーママです。神戸は蒸し暑い一日でした。トマトの美味しい季節到来ですね。可愛い真っ赤なトマトを見つけるとすぐにトマトたっぷりのナポリタンが食べたくなります。小松菜や新玉ねぎ、鶏ひき肉など具沢山のナポリタンです＾＾＊トマトは、のどの渇きをしずめて、身体にこもった余分な熱を冷まして暑さで消耗した身体に必要な水分を補ってくれます。また、疲労でイライラした気を鎮めて胃腸の調整をし、食欲不振なども改善して、利尿作

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾お疲れさまです(^0_0^)/薬膳のモッチーママです。家族の発熱などでご紹介ページの作成が遅れております。もう少々お待ちくださいませね。疲労回復にとってもおススメの鶏むね肉を酒蒸しにしてバルサミコ酢の胡麻ドレッシングでいただいてとても美味しかったです。新玉ねぎのオニオンスライスも水にさらさずに、ゆで卵のマヨネーズで沢山頂きました。＊鶏むね肉にはイミダペプチドが多く含まれていますので疲労回復効果が大きくスポーツ選手など試合前によくメニューにとり入

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾お疲れさまです(^0_0^)/薬膳のモッチーママです。今日は久しぶりに神戸南京町中華街に。平日なのにすごく賑わっています。１４時頃でしたのに四川菜館さんも三階まで満席でした。店内も一息ついて、スタッフの皆さんの賄いランチタイムの時に、食欲のなかった私に、北京ダックや、空芯菜の炒め物などご用意くださいました。林さん＾＾、雅恵さん＾＾とっても美味しくて嬉しくて沢山頂きました。ほんとに林さんの四川料理は最高です。有難うございました。(^0_0^)/

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾お疲れさまです(^0_0^)/薬膳のモッチーママです。神戸は曇りがちのお天気の中、近づく夏祭りのだんじりのお稽古でお子たちの歓声が響き渡ってとても賑やかな一日でした＾＾今夜は「シメジと新玉ねぎ、鶏ひき肉、ゴーダチーズのナポリタン♪」でした。栄養が一杯の新玉ねぎの美味しい季節なので、ナポリタンだけでなく、スライスしてリンゴと合わせてサラダで頂きました。＊玉ねぎの独特の辛みと香りの硫化アリルは、ビタミンＢ１の吸収をよくする働きがあり、ビタミンＢ

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾お疲れさまです(^0_0^)/薬膳のモッチーママです。昨日は、フェルメール展に出かけてとてもパワーをもらって帰りました。目に飛び込んでくる刺激は、ふさぎ込んでいる気持ちを叱咤激励してくれるのだなあと改めて感じました。写真は「鰆のムニエルにパイナップルと茄子、マッシュルームの餡かけ♪」です。＊パイナップルは糖質の分解を助け、代謝を促すビタミンB1を多く含み、さらにビタミンB2やC、クエン酸などとの相乗効果により疲労回復やこれからの夏バテ、美肌や老

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾お疲れさまです(^0_0^)/薬膳のモッチーママです。今日は、神戸大学のシアター３００まで出かけて参りました。昨年１２月には神戸大学落語研究会（神大落研）の公演と、いろんな分野で切磋琢磨していらっしゃる若者のエネルギーを、今回もとても感じました。演劇部員の皆さん、大きな元気を有難うございます。(^0_0^)/そして写真は昨夜の「太陽のビタミンDがタップリ！真鰯フライと人参の天ぷら♪」です。＊真鰯は身体を温めて臓腑の機能を強くして気血を補い、息切れ、疲れ

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾お疲れさまです(^0_0^)/薬膳のモッチーママです。やっと元気が出始めたような。この時期の旬の筍をわらびと炊き合わせてみました。母が大好きだったので心を込めて、美味しく仕上げました^^＊筍には食物繊維だけでなく、「疲労回復のビタミン」といわれるビタミンB1や皮膚や粘膜の健康を保つビタミンB2、シミやソバカスを防ぎ美白作用のあるビタミンC、強い抗酸化力をもつビタミンEや、むくみの原因となるナトリウムを排出するカリウム、疲労を回復する作用があり、スタミナ

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾お疲れさまです(^0_0^)/薬膳のモッチーママです。桜の花も立派に咲き誇り、つつじも蕾がふっくらとしてきましたね。（しばらく、FBやアメブロをお休みしております。）さて、今日は神戸新聞文化センター六甲道ＫＣＣ「モッチーママの楽しいスイーツ薬膳」の新年度第一回目でした。本日は「疲労回復、老化防止、美肌に効果的な黒胡麻胡桃あんのアジアンロールパイ♪」をお作りしました。本日のもう一品は、いつもご好評頂いている桜の花❀の水羊羹です。「スイーツ

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾今晩は～(^0_0^)/モッチーママです。神戸は午後から雨も上がって日没の西の空がとっても綺麗＾＾遠く海からは汽笛も聞こえます。画像は「旬のホタルイカと菜の花の柚子胡椒パスタと、トマトとゴーヤのピクルス♪」です。ホタルイカがとっても美味しい季節ですね～＾＾(^0_0^)/♡♡＊ホタルイカは滋陰養血作用で、血液を補充して身体を潤し、春に弱りがちな、気の流れや体内の水分代謝などをコントロールする肝と腎の機能を回復する働きがあります。またコレステロール値を下げ

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾今晩は～(^0_0^)/モッチーママです。神戸は早朝、六甲山系に雪が降り積もりました。雪はすぐにとけましたが、寒い一日です。今日は新玉ねぎと、鶏のモモ肉、茄子を、アゴ出汁で煮物にしました。やわらか新玉ねぎが和風出汁でとってもおいしかったです＾＾＊玉ねぎは身体を温めて血圧の上昇を抑えて善玉コレステロールを増やして動脈硬化も予防します。解毒・殺菌作用があり胃の気の巡りを整える作用が強く胃の不快感を取って疲労回復や肌荒れ、不眠などイライラを解消して気血の流れを

◆何度も業界の方々に試食をお願いして、ようやく作り上げたオリジナルの薬膳カレーが、４年前に商品化という形で実現しました。下記は４年前の時の記事の画像です＾＾お蔭さまで速攻完売致しましたが、今回は神戸の中華街「南京町」の四川・北京・広東料理店「四川菜館」さんで薬膳麦味噌カレーまんとしてもうすぐ生まれ変わります。嬉しいな～＾＾楽しみだな～～＾＾(^0_0^)/------------------------------------------★神戸新聞文化センター六甲道ＫＣＣで「モ

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾今晩は～(^0_0^)/モッチーママです。神戸は午前中の雨も止み、ポカポカ天気です。今日は今期最後の神戸新聞文化センター六甲道ＫＣＣ「モッチーママの楽しいスイーツ薬膳」の第六回目でした。本日は「不眠、美肌効果デザート、春の桜とキウイのヨーグルトプリン♪」をお作りしました。もう一品の、リンゴとさつま芋のレモン煮も大好評＾＾一年間の長きにわたり、ご参加の皆さんはいろんなことをお話してくださいました。大学受験生のお母さまから第一志望合格のとっ

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾こんにちは～(^0_0^)/モッチーママです。本日の朝日新聞に、神戸新聞文化センター六甲道ＫＣＣの春季受講生募集の折り込みチラシが配布されていました。毎月第二火曜日の１３：００から１４：３０分です。薬膳スイーツから、旬の食材の持つ効能や栄養をお話しできたらといつも思っています＾＾(^0_0^)/------------------------------------------★神戸新聞文化センター六甲道ＫＣＣで「モッチーママの楽しいスイーツ薬膳」第六

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾今晩は～(^0_0^)/モッチーママです。今日の神戸はすっかり春めいた気候です♪携帯を買い替えてLINEのアカウント引き継ぎに手間取ってしまい、元来電化製品でも何でも取説を見ずに設定してしまうので、今回はどえらいことに～＾＾；気を取り直して＾＾今夜は菊芋、パプリカ、鶏モモ肉、ハム、サニーレタスで、スパゲッティ・ナポリタンを作りました。菊芋がシャキシャキしてとても美味しくできました。＊菊芋は通常の芋類と異なり、デンプンがほとんど含まれないのでカロ

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾こんにちは～(^0_0^)/モッチーママです。神戸はよく晴れてて窓越しに温室のような暖かさを感じます。昨夜は赤魚をお豆腐と煮つけて、菊菜と旬のコウナゴの玉子焼きを付け合わせました。いかなごの稚魚は東日本で「コウナゴ（小女子）」、西日本で「シンコ（新子）」と呼ばれていますね。今、店頭ではコウナゴのふわふわした釜揚げが出回っています。そしていかなごのくぎ煮の季節がやってきます＾＾(^0_0^)/＊赤魚は魚の中でも低カロリー・低糖質で、タンパク質や

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾今晩は～(^0_0^)/モッチーママです。関西は奈良東大寺の「お水取り」（3月12日）を春を告げる代名詞のように「お水取りが終わると奈良は春」と言っていますが、もう桜の蕾がふっくらして神戸は昼間とても暖かです。写真は「薩摩黒豚と菊菜のすき焼き煮♪」です。夜はまだまだ温かい食事が人気ですね。＊春菊は胃の働きを高めて肺熱を冷まし、痰を取り除いて咳などの症状を改善し、心の熱を取り除いて気の流れをスムーズにして精神を安定させてくれる働きがあります。イライラ感や

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾こんにちは～(^0_0^)/モッチーママです。久しぶりの雨の神戸です☂明日は、神戸の中華街「南京町」の四川・北京・広東料理店「四川菜館」さんへお打合せに。いよいよ店内販売からスタートのようです＾＾もちろん、林さんとのコラボメニューの薬膳カレーまんも販売されます♪さて夕べは「海のミルク」と言われるほど栄養豊かな牡蠣と菊芋や、水菜、厚揚げ、ハムなどを、菜種油に少し胡麻油、ニンニクを加えて、牡蠣や野菜の甘味や味わいが出るように弱火で炒めました。＊牡蠣には

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾こんばんは～(^0_0^)/モッチーママです。神戸は一日どんよりとした冬空です。たべぷろの記事が更新されました。大好きな高野豆腐をカルシウムたっぷりの煮干し粉で炊きました＾＾♡(^0_0^)/♡高野豆腐は、お豆腐を凍らせ、乾燥させて作る保存食品として生まれました。身体を潤してくれる効果があり、老化予防の働きも期待されています。高野豆腐にたくさん含まれる植物性たんぱく質や鉄分も女性に多い貧血にはとっても重要ですね！カルシウムやイソフラボン、肌荒れを防

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾こんばんは～(^0_0^)/モッチーママです。神戸は午前中、六甲山系の頂に雪雲がどっかりとかかっていましたが雪は降らずでした。夜はシンシンと底冷えがします。神戸南京町中華街四川菜館の林（リン）さんから春節祭も終わりいよいよ各種中華まんじゅうの販売に取り掛かりますというご連絡をいただき、来週お打合せです＾＾とっても楽しみ~＾＾＾(^0_0^)/♡写真は「カニとエリンギ、胡桃と素麺でオイスターソースのスパイス炒め♪」です。エリンギと胡桃が良く合います。

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾今晩は～(^0_0^)/モッチーママです。昼間は雲一つない青空の神戸です。本日は神戸新聞文化センター六甲道ＫＣＣで「モッチーママの楽しいスイーツ薬膳」の２月第五回目が開催されました。今回は「血液サラサラ！梅酒仕立ての杏仁豆腐♪」そしてお楽しみは、「ヴィーガンのための蕎麦粉クッキー」をお持ちしました。講座でレクチャーさせていただいたスイーツを美味しく作れました＾＾と、毎回好評なのが嬉しいです。今回もお手伝い頂きながら楽しくご一緒にお作りしました。

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾今晩は～(^0_0^)/薬膳のモッチーママです。神戸は霧がすごくて六甲山系は真っ白です。さて、今日2月11日は偶然にも『お稲荷さん日』なのですね～＾＾「一般社団法人全日本いなり寿司協会が、初午となる日に近い「建国記念の日」と同じ2月11日に定めました。」と書かれていました^^昨日は、五時間以上の大手術を乗り切って自宅でリハビリ中の親族に稲荷すしなど作って届けてきました。長い間、膝の痛みが続き精密検査をすると速攻で手術になり、しかも首の後ろを開い

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾今晩は～(^0_0^)/薬膳のモッチーママです。神戸、大阪は、いたるところに蝋梅が咲いています。とても美しい季節ですね。先日、岩手県一関市レストランあさひやの原田シェフが釣り上げた巨大穴子の開きを送って下さったので、トマトジュースとスパイスで色合い良く唐揚げに調理しました。大きな穴子を半分に切って３センチに切り分けると凄い数！！おご馳走です＾＾脂の乗り切ったとってもふっくらと美味しい唐揚げを沢山頂くことが出来ました。＊穴子には、疲れた目をサポート

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾こんにちは～(^0_0^)/モッチーママです。神戸は曇り空、南京町中華街では春節祭で賑わっています。「たべぷろ」の記事が更新されました。ご覧頂けましたら嬉しいです＾＾今回は、便秘改善、肥満予防、美肌にとっても効果が期待できるかんたん牛蒡（ゴボウ）レシピです。甘酸っぱくて、お酒のアテにも好評＾＾そして、座ってばかりの受験生には特に食べてもらいたい一品です。＊牛蒡は、キク科の多年草で気鬱を晴らして、消炎、排膿、解熱、利尿作用があり、炎症を改善してむ

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾今晩は～(^0_0^)/モッチーママです。神戸は暖かな立春です。通り道に梅の花が香ります。今日は、岩手県一関市レストランあさひやの原田シェフのお母さまよりお母さまが詠まれた歌集をお送り下さいました。胸が熱くなるような哀愁を感じる歌も沢山ありました。この時代を多くのチャレンジを繰り返しながら懸命に謳歌していらっしゃるお母さまはご立派です。今夜は、ヤリイカと刻みピーナッツ、水菜、玉ねぎのバルサミコ炒めでした。産卵前の冬から産卵期の春にかけてが

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾今晩は～(^0_0^)/モッチーママです。神戸は穏やかな節分です。お隣の御影綱敷天満宮さんにお参りして節分豆をいただきました。昔、季節の変わり目には邪気が生じると言われ、立春の前日に豆まきで邪気を追い払ったそうです。今年の恵方は東北東！！今日はあっさりとお野菜の多い巻きずしを作ってかぶりつきました＾＾＾(^0_0^)/♡------------------------------------------★神戸新聞文化センター六甲道ＫＣＣで「モッチ

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾今晩は～(^0_0^)/モッチーママです。神戸は風もなく少し暖かな一日です。試作の合間に６階から階段を往復歩いて食材の調達に♪沢山歩いたなあと思って帰ってから携帯の歩数計アプリを見てガックリ＾＾今夜もお魚♡活きの良い鯵を柚子風味のムニエルにして、レンコンチップを添えました。＊鯵の薬膳としての効能は、胃腸を温めて脾胃の機能を整え、胃腹の冷えや疲労回復、食欲不振、血行促進などに効果的です。また鯵には、血液中の中性脂肪やコレステロール値を低下さ

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾今晩は～(^0_0^)/モッチーママです。神戸、大阪は、時折小雨で寒さは昨日より温度が高いような感じです。夕食に、岩手県一関市レストランあさひやの原田シェフより送っていただいた岩手の伝統野菜「矢越カブ」を新鮮サバの味噌煮と一緒に炊いてみました。切ったときはほんのりとクリーム色ですが炊き上がりは、まるで黄桃のような山吹色に鮮やかで甘くてお芋のようにホクホクのカブです＾＾原田シェフの地元の矢越地区で作られている食物繊維に富み、ビタミン、ミネラルが豊

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾今晩は～(^0_0^)/モッチーママです。。神戸は朝方、少し吹雪ました。先ほど大坂なおみ選手が全豪OPで初優勝されましたね＾＾GS連続制覇で日本人初の世界ランク1位も確定なのですね～！！すごーい！！おめでとうございます。夕飯に岩手県一関市レストランあさひやの原田シェフより送っていただいた「レストランあさひやのハヤシソース」を主役にして茄子や水菜、牛肉をソテーしてライスに添えていただきました。せっかくの、シェフの濃厚な美味しいハヤシソースをそのま

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾今晩は～(^0_0^)/モッチーママです。神戸は歩いていると汗ばむくらいです。今日は大阪の母に、昨日岩手県一関市レストランあさひやの原田シェフより送っていただいた立派な干し柿と、お弁当を作って会いに行ってきました。一生懸命食べようと頑張る母にはいつも前向きな力をもらいます。写真は「太刀魚のカレーソテー、椎茸と菊菜のガーリックオイル焼き♪」です。太刀魚の最盛期は８～１２月頃ですが、この時期に綺麗な太刀魚を見つけて太刀魚好きにはラッキー＾＾＊太刀魚は

◆当ブログをご覧の皆さま＾＾今晩は～(^0_0^)/モッチーママです。神戸は風もなく遠く海まで見渡せる穏やかな一日でした。今日は岩手県一関市レストランあさひやの原田シェフより沢山の美味しいお品をお届け下さいました。ご多忙な原田シェフとシェフのお母さまからの心のこもったお手紙にはとても感動致しました。お母さま手作りの美味しい梅干しや大根のお漬物、ごぼうの炒り煮、佃煮昆布に干し大根、干し柿などなどに、原田シェフの「レストランあさひやのハヤシソース」「紅玉りんごのソテー」「創業以来