大名おろし

閲覧ありがとうございます昨日、ryu君が釣ったお土産それに凍らせてあったタコ頑張って料理しますお袋さんの事を考えてゼイゴだけで取るのではなく捌きます三枚おろしにする大きさではないので大名おろしで捌いていくのですが…相変わらず下手くそしかも包丁が切れない🔪タコは凍らせてあったので解凍しておけば一度塩でよく揉めば滑りが簡単に取れます家での料理なので頭（胴体）は取ってレア気味に茹でて出来上がり切って刺身と唐揚げにそれとアジを捌いた残りの骨レンジで骨せんべい作った（

家でも魚を捌く練習今回は秋刀魚二匹蒲焼にしました！油はそんなに載ってなかったwだけど、卸す練習だから味は、別問題まぁまぁ上手くなってきたと思うけど、、、。まだまだ！

昨日の釣行も帰宅後です。3年トラフグ、一気に大名下ろし〜😆この薄皮引くのがムズイ。かなり修練したんですがまだまだです。グーフーはイカダに魚屋が来て￥500でミカキして可食箇所のみにしてくれます。白子が入って無かったのは残念至極！ヒレは綺麗に洗って滑りを落とし冷蔵庫で1晩乾燥させてから天日干しです。クロソイの肝臓と胃袋に卵は煮付けです。長ネギ残ってたので一緒に煮付けます。コレも明日のオカズです。それより気になるのはデュラハン号のジムニー病。シム入れれば治るらしいので明日にでも修理です

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スピンオフ企画「釣った魚の処理＆調理＆食中毒予防について」釣り人が家族に嫌われるのはなぜか・・・。それは釣った魚をそのまま自宅に持ち帰って家族に丸投げするからである(笑)山菜も同様。なので、今日は釣ったと想定して、持ち帰るところから皿に乗るまでを集中講義●氷締めのおさらいサヨリやアジなどの小物はクーラーに海水の氷水を作って放り込みます。釣りが終わったら、クーラーの水を抜いて、魚をジップロック等に入れて氷の上に戻しておけばOKお刺身できるような大物は脳を締めて、エラを切

先日、釣った太刀魚を大名おろしだけど…素早く捌けるようになり冷凍してストックしてたのを解凍し大葉とチーズを挟んでタチウオのミルフィーユカツ通称…太刀カツ作ってみましたよ～これが白身魚のフライ史上…１番美味しかったですただ…マヨネーズ切らしてて…タルタルソース作れなかったのが残念…無念そして…タチウオの冷凍ストックも無くなり…太刀魚おぉーーーッ‼️釣りたい釣りたい病を発症(笑)だけど…人爆で釣る場所ないそして雨も上がり…バイクで釣りに行くか…主人の帰りを待

おはようございます。いつもご訪問ありがとうございます。9月になりましたね～朝晩、虫の声も聞こえるようになりましたが、朝刊では、眞子さまの年内結婚や衆議院選挙の日程、自民党の人事など、まるで月がわりを待っていたかのように色んなことが載っていましたね～👍さて、月曜日の朝ごはんは、太刀魚の天ぷらで～す❗細い太刀魚を大名おろしにして、軽く塩をふります。天ぷらだけなので、ちょっと変化をつけて、串に刺したりもしてみました・・あとは、コツのいらない天ぷら粉をつけて揚げます❗しし唐辛子と大葉

はいっ！今夜は、らんらんの好きなYouTubeチャンネルです。今も見てますついつい夜更かししちゃいます子ども達の好きなYouTubeばかり見てたけど、初めて(嵐は別ね)「これは私のお気に入りに登録したい」と思った動画ね「気まぐれクック」めっちゃ有名みたいだから知ってるかな？今、どはまりしてるYouTuberを知るきっかけになったのが、気まぐれクックチャンネル魚好きのかねこさんがいろんな魚介類を調理して食べるという動画かねこさんは調理師でも料理人でもない見事なてさばき

皆さんはお魚捌けますか？お魚を捌くのはなんか難しいイメージがしますよね？そのイメージHAPPYFoodOnlinが壊します。HAPPYFoodOnlin初の「講座中にお魚を捌いて調理する講座」が登場今回はサバを捌くそうですよ〜！1/22,1/24《おさかなレッスン》★初心者向き／大名おろしに挑戦さばの味噌煮、その他２品［講師：小池先生］ご予約はこちら1/22,1/24《おさかなレッスン》★初心者向き／大名おろしに挑戦さばの味噌煮、その他２品［講師：小

本日の夫の朝活の釣果エソ最近ご縁のあるお魚です一匹だけだったので前回と同様に頭と内臓を取って三枚に大名おろしスプーンで皮と骨からこ削げ落とした身をフードプロセッサーに生姜と葱と味噌と一緒に入れてがーーーーっとペースト状にしてそして今回はスキレットに胡麻油を敷いて大きく焼いてみましたぶりんぶりんの食感で高級蒲鉾を焼いた感じは変わらず今までは小さく焼いていたけれど大きく焼いて切り分けて食べるのも美味しいそれ

夫が釣ったえそ本日の朝活の釣果ですえそ見たこともなければどんな魚かも知りませんでした高級かまぼこの魚なんですね知らないうちに冷蔵庫に入れられており冷蔵庫の扉を開けた瞬間この顔と目が合い一瞬固まったあと全身に鳥肌が立つほど驚きました(笑)一匹だけだったので頭と内臓を取ったら三枚に大名おろしスプーンで皮と骨からこ削げ落とした身をフードプロセッサーに生姜と葱と味噌と一緒に入れてがーーーーっとペースト状にして生で食べたらなめろ

港へ行ったら最低でも１匹は釣って帰ってくる長男です今日の朝活の釣果太刀魚１匹母も３枚おろしが様になってきましたそして我が家の最近のブーム太刀魚の炙り３枚におろした切身の皮に切り込みを入れてお刺身より大きめの１口大に切っていただき物の柚子塩を軽くふるぼく、炙ってみたい！バーナー使わせて！！そして長男バーナーで炙る完成長男ガスバーナーでの炙りデビューです興味を持ったらなんでもやらせてみるものですね

今日の夕方港で長男が釣ってきた太刀魚頂き物の柚子塩をふって皮をバーナーで焼き付けて炙りにしましたお刺身とはまた別格の美味しさに子供たちも感動週の半分以上港に通う長男次女は若干太刀魚に飽きてきています(笑)お刺身や塩焼きはもちろん大葉＋梅肉を巻いて焼いてみたりガーリックバターソテーだったり３枚におろして残った骨はカレー味だったりチーズ味だったりガーリック味にして骨せんべいにしてみたりネギと一緒に和風に甘辛く煮てみた

今回は知ってる人も多いと思いますが『大名おろし』の紹介です❗️三枚おろしにするとき、サゴシなどの細長い魚は大名おろしを使えば簡単にさばけますよ！参考程度に見てみて下さい！↓YouTube動画はこちら↓https://youtu.be/LbsI9Nr3bqgチャンネル登録お願いします

月1のペースで、魚さばき部の特訓に参加しています。今回の課題は、イワシです。魚さばき教室の初級講座。uoyoneさん。部長がリボン講師さんで、副部長がグルーデコ®︎講師さん。ちっちゃなお子さまを育てているアラサー、アラフォー世代さんです。この部活動がある日は、ヒラヒラした洋服では参加してはいけません。部長から注意されますとは言え、お馴染みのハンドクラフト仲間です。前回、部長から「何かお魚を捌きましたか⁉️」と尋ねられました。第2回めの秋刀魚の特訓の時です。「……

みりんスイーツ研究家&管理栄養士の安藤ゆりえですスイーツを体に優しく砂糖不使用♡地元の三河みりんの魅力発信♡良い調味料を選ぶことから健康意識UP♡をコンセプトに活動しています＾＾☆自己紹介☆☆現在募集中のイベント☆レシピプレゼント付き☆LINE@ご登録☆☆お問い合わせはこちらから☆ho9月の初めの方でしたが、毎月恒例岐阜県可児市にて料理教室の講師をしました！※お写真掲載許可皆様に得ております。今回は「秋の味覚を味わう！」を

包丁の切り方⑤大名おろし（きす）①身に対して包丁を垂直にあて、尾から頭に向かって全体のウロコをそぎ落とす。次に胸びれの下に斜めに包丁を入れ、頭を切り落とす。②腹を少し切り、刃元を使って腹わたをかきだす。はらの中をきれいに洗い、ふきんで水けを拭きとる。③腹を手前に向けて置き、頭側から包丁をいれる。背骨の上をすべらせるようにして一気に片身をおろし、尾のつけ根で切り離す。④裏返して背を手前に向けて置き、もう片方の身も同様にして切り離す。⑤腹骨をそぎ取る。⑥大名お

初心者様も大歓迎～和やかに・丁寧に～心底美味しい料理教室＜キッチンスタジオイチエ＞*画面全体は、パソコンでご覧頂けます！！もしよろしければ当教室の雰囲気のご参考になってみて下されば幸いです。こんにちは！年内最後のレッスンも、無事終了いたしました。今月の5品のメニュー構成は、以前の記事でご紹介いたしましたが、特に、実習で重きを置いた包丁ワークは、＜魚の3枚おろし・・・大名おろし＞と＜魚のそぎ切り＞でした。お一人お一人の記憶に残りやすいように、実際に包丁を動かし、皆様に体

おはようございます！是友麻希です♪今日は、朝から、ばたばたしております。そう、今日は、ＮＨＫの「ごごナマ」に生出演なんですこちら午後2時０５分から出演予定です。今回のテーマは、鰺！！今が美味しい旬の鰺。旬だからこそ、美味しくて、安い！！鰺を、1匹おろすことが出来ると、頭から尾まで、ぜーんぶ、美味しく食べることが出来ます！今日は、超簡単な鰺のおろし方から、簡単アレンジ鰺料理までレクチャーしますよ。さて、朝起きたら、顔のど真ん中を蚊に刺され

一時間半も台所で格闘したんだわシズね～でございます魚よ魚結婚前は魚はパック詰めの切り身だった結婚してからも・・徒歩圏内にスーパーがあればそれでよかったある時気がついた処理してないほうが安い？幼馴染の姉さんがイワシくらい簡単なものはない手で捌けると言った「うっそぉ」１パック100円くらいで買えた頃チャレンジしてみた何度かする内に出来るようになった今では背骨を手ではずせる様になったさすがに頭や腹は包丁使うけど昨日250円のツバスを大きさも鯖く

秋刀魚を大名降ろしする。体洗って鱗取って胸ビレのとこで頭落とす。腹を肛門まで真っ二つに切り裂いてハラワタを引きずり出す。水で血合いを指使って洗う。包丁を骨の上に置いて真横にスライド。コツはまな板の真ん中に魚を置かない。まな板の手前に魚乗せる。手の空間が無いと包丁を斜めにしてしまい真横にスライド出来なくなるから。裏返して同じことする。今度は若干体を持ち上げながら。腹骨の下に包丁入れてそぎ取る。尻尾は切り落として捨てる。塩胡椒、薄力粉振るう。オリーブオイルで焼いて焼き色ついた

夏休みにジュニアと釣ってきたカマス。あれ？あれって食ったっけ？スマホの写真遡ると！刺身と塩焼きで食ってましたが・・・ジップロックに入れて、冷凍している感じ！冷凍庫をあさると奥のほうから出てきたので、2ヶ月ぶりに頂きました(^^)詳細はコチラでρﾞ(・・*)⇒冷凍庫にカマスが眠っていた！ので食った他にも、冷凍庫に眠ってるのがありそうです(;^_^A

本日、いつもお世話になっておりますにじいろふぁーみんさんの料理教室でした♪「秋刀魚のさばき方」うっかり基本編とご案内を出していましたが、実は、中級以上ってところなのです。大名おろしですが、中骨に身が残るし、もったいないですよね。エコエコって言ってても、これだけは、思いっきりスパーと、切りましょう。みなさんも、贅沢な切り方なので、もったいない・・・と、思っても、大名気分になってくださいね。この講座、何回か開催しておりますので、継続してこられている方は、包丁の角度

鯵を8尾頑張ってさばきましたっ近所のスーパーではたまに調理対象外という形で鰯や鯵をまとめて安く売っているので見つけたときは買ってお刺身にします今まで母親から教わった"三枚おろし"でさばいていた時は魚の大きさや脂ののりで上手くできないこともあったのですが、最近知った"大名おろし"というやり方だと簡単でキレイにさばけます。5尾より多いと今までは抵抗があったのですが、8尾にも抵抗なく手が伸びましたさすがにすべてをお刺身にするとスゴい量なので

昨夜、新潟のお友達から鯵が届きました。お父さんが釣り三昧で多い日は100匹以上釣れていて、ご近所中に配りまくって、もう配り先が無いとFacebookに書き込んでいるのに東京から喰いついてしまいました。(祐子ちゃん、ごめんね。ありがとう)大きいのから小さいのまで、たくさん。大量なので「大名おろし」にするとダンナが言いました。大名おろし？？以下、ネット検索。魚を三枚におろす場合、中骨から身を切り分けるのに、通常は頭を落としたあと、中骨の形に合わせて腹側、背側と数回に分けて包丁を入れるが

どーもsnowmanと申しますm(__)mまずは前回のゴッドフェスの結果からサブアカでカラドボルグを引きました十字消しだからね多分使わないねwそして本アカ新シリーズのねねをGET！毎回水８個必要なのでなかなか扱いづらいですけど強いんじゃないかなアンドロメダが欲しい！(未所持)そして今週からランダンスタートイルム未所持のため闇アテナでまぁこのへんで終わりでしょうかね２割には入れるのでオッケーです(#^.^#)オマケ今年入ってまだまともな魚釣りをしてないので

今日はさんまと鯵をゲット♡このさき内臓はでませんが、おろし方のせてます。魚のお写真苦手な方は、この先進まないでくださいではでは。まずは水洗い〜♡鯵はゼイゴからとって。うろこをとって〜頭を落として、お腹にきりこみ内臓かきだして、血合いもとる。洗う〜さんまから大名おろしまずは中骨にそって、上身をとる。つづいて、中骨をまな板につけて、下身もとってくー！最後に腹骨とって、完成♡鯵は三枚おろし♡腹背背腹の順に切り込みいれて、身をとるだけ。しっぽのほうに包丁貫通させ

さんま4尾get♡※ここからお写真少々グロテスクです！①うろことる②頭切り落とす③お腹切り込みを入れて、内臓だす！④洗う〜♡⑤大名おろし。所用時間10分。三等分にきって、冷凍します♡夜11時…今からお料理する気力がないので、明日つくります下処理した自分を褒めよう。明日なにつくろう。