埼玉県さいたま市浦和区常盤薬膳と発酵食の教室

薬膳と発酵食の教室白檀です。本日は、「資格取得コース・薬膳初級アドバイザーコース」月曜日クラスのレッスンでした今日のレッスンは、一番の肝の「気・血・津液」についてここはややこしいので、つまずいてしまうと、つまらなくなってしまいますここは、講師の責任重大ですなんとか伝わったようで、ホッとしました次回はいよいよ最終回ですあっという間でした試験対策講座になりますしっかりと（がっつりと）お伝えいたします合格目指して頑張りましょう今日の薬

薬膳と発酵食の教室白檀です。先日は、「資格取得コース薬膳初級アドバイザーコース」のレッスンでした1回のレッスンは3時間行うのですが、時間はあっという間に経ってしまいます最初の難関は、初めて聞く中医学の専門用語と四字熟語皆様、苦戦されます（私も苦戦しました）でも大丈夫慣れるのです皆さま、学ぼうと思ったきっかけは、自分の健康に気をつけたいということもあるけれども、ご家族の健康のためとおっしゃいますご家族の方はお幸せですね中医学を学ぼう

薬膳と発酵食の教室白檀です。先週末は、「糀薬膳料理教室」でした。ご参加いただいたS様は、「薬膳が初めての方コース」の時の内容をノートにまとめて持ってきて下さいました。素晴らしい求道心です夏の薬膳についての講義を1時間ほど行った後は、お食事会。メニューの組み立て方や食材の効能を聞いた後の食事会は、「ただ食べるだけではなく、理解しながら食事ができるので、とても良い」とのお言葉をいただきました。今回も楽しい会となりました

薬膳と発酵食の教室白檀です。今日は終日調理を行った日でした。料理レッスン以外にも、いろいろ下準備と試作こうやって台所に立って、ステンレス製品に囲まれていると、とってもHappyな気分になりますこれは下処理の工程です。下処理は出来上がりを本当に左右するので、とっても大事

薬膳と発酵食の教室白檀です。本日「糀薬膳料理教室」でお出ししたデザートです（ご参加いただいた皆様、有難うございました。）隠し味にあるお酒を使用していますハーブ🌿後ろのゼリーは、オレンジをくり抜いてゼリー液を流しました。ゼリーには、敢えて食性が「寒」の寒天を使用しました。内熱を払ってくれる食材です

薬膳と発酵食の教室白檀です。昨日は、「認定校・資格取得コース」の「薬膳初級コース」のレッスン2日目でした（ご参加いただいた皆様、有難うございました。）白檀では、レッスンの休憩時に薬膳茶をご提供しています。今回使用した中薬は「枸杞子」「薄荷」「菊花」テーマは、「疏散風熱」（そさんふうねつ）「平肝明目」（へいかんめいもく）です暑さを「薄荷」で取り除き、ちょっとしたイライラを「菊花」で納め、疲れ目の対策として「枸杞子」を使用しま

薬膳と発酵食の教室白檀です。今月から料理教室に通っています久しぶりの料理教室で、とても楽しみにしていました友人からご紹介していただきましたPrivatechef'sstadioYAMAOKAです。(https://www.cm-tokyo.com/yamaoka/)山岡シェフはハイアットリージェンシー東京で総料理長を務められ、また、「料理の鉄人」でも勝利を収められた方です。現在はスタジオでレストランと料理教室をされておられます。レッスンは、デモ

薬膳と発酵食の教室白檀です。一昨日は「糀薬膳料理」のレッスンでした（ご参加いただいた皆様、有り難うございました）このレッスンの最大の特徴は「特製壺蒸し薬膳スープ」です。詳細はレッスン時に熱く語っています大まかに言いますとスープを3日がかりで取り、何種類もの生薬を使用し、2時間蒸し上げるものですコラーゲンたっぷりのスープに生薬のエキスが融合されています疲れを回復し、美容にオススメのスープですこれから2時間蒸します

薬膳と発酵食の教室白檀です。今日はレッスンはありませんでしたが、お客様が絶えない日でした前もってお約束をしていた方もいらっしゃいましたが、「近くに寄ったから」とふらっと立ち寄られました様子を確認されたり、色々なアドバイスを下さったり皆様に守られた中でさせていただけていると、感謝の思いでいっぱいです本当にありがとうございます学校近くのバラ園です

薬膳と発酵食の教室白檀です。本日は、「薬膳が初めての方コース」4回目でした。（内容は20190509をご参照ください)この講座の一番の目的は、「薬膳」というものは「中医学の理論」が根拠となっているということをご理解いただくこと。そのために、薬膳茶をブレンドする実習を行っています。本日のご参加者様からは、「座学は、サラッとする程度かと思っていましたが、ガッツリですねー」とのご意見が心配しましたが、「おかげさまで、良くわかりましたもっと知りたいです」とおっしゃっ

薬膳と発酵食の教室白檀です。今日は一日中、糀薬膳料理の試作試作時はいつも、お腹がいっぱい最初考えていた味付けは、実際に調理をしていくと、「こうすれば、もっと美味しいかも」と、どんどん変化していきます。当然、その都度、味見その作業のおかげで、改善ポイントが見えてきました明日も調整しよう

薬膳と発酵食の教室白檀です。「薬膳が初めての方コース」にお出ししている「イチゴジャム」を作っているところですイチゴと甘酒とレモン汁のみです皆さま、甘酒で作れるということに驚かれていますとても美味しいと好評です

薬膳と発酵食の教室白檀です。本日は、「薬膳が初めての方コース」2日目でした。（内容は昨日のブログをご参照ください）何と言っても、「薬膳が初めて」なので、伝える責任はとっても大きい「伝わるかなあ」「わかってもらえているかなあ」という思いは常にあります今日も「わかりました」の言葉をいただけて、ホッとしました薬膳の知恵を活用して、健康美人になっていきましょうねご参加下さいました皆様、ありがとうございましたデザートは、甘酒プリンとパイナップルソース

薬膳と発酵食の教室白檀です。今日は、「薬膳が初めての方コース」初日でした薬膳というと、「高級な食材を使用した中華料理」というイメージが強かったり、「苦くて美味しくない」という声があったりします。なので、「薬膳とはどういったものか」とか、根拠としているのは「中医学というもの」などということを、薬膳茶の組み立ての実習を通してお話をさせていただきました。「わかってもらえるかなあ」「伝わっているかなあ」と心配でしたが、「わかりました！」の声に、ホッとしましたまた、ミ

薬膳と発酵食の教室白檀です。今日ご紹介させていただくのは、こちらこちらも先輩からいただきました。この先輩宅へは、良く伺わせていただいています所々にトールペイントの小物があって素敵なお宅ですかわいいな〜、いいなぁ〜といつも思っていました。そこで、制作をご相談したところ、快く応じて下さいました（ありがとうございます）大切に使わせていただきます

薬膳と発酵食の教室白檀です。最近、開業のお祝いということで、贈り物をいただきます（ありがとうございます）ちょっとずつ、ご紹介させていただきます今日はこちら小鳥の好きな方（大先輩）が、寄って下さいました。かわいい大きな荷物を持って、わざわざお越しくださいまして、本当に有難うございました

薬膳と発酵食の教室白檀です開業届は4月中に税務署へ行き、提出していました。開業日は5月3日と決めていました明日です思いがけす、時代は変わり、令和元年から出発させていただくことになりました。何のために教室を開校するのか。私には、この「何のため」を真正面に置いて向かいあっていく大切さを教えてくださる、大切な師匠がいます。この根本目的がずれてしまっては、全く無用（むしろ害）な教室となってしまいます。この教室に縁された方々は、薬膳や発酵食を通して、一人も

今日も学校世間は大型連休の2日目ですクラスメイトもお休みすることなく、いつもの感じ通学路の道路の様子。季節は桜からつつじに変わったのですね〜

薬膳と発酵食の教室白檀です。白檀では、個別にご依頼のあった内容についてもご対応させていただいております昨日は、糖尿病をお持ちの方々から、講座と料理のご依頼をいただきました。摂取して良い食事の量や味付けに使用できる塩分量等について、しっかり学びたいということでした。1日18単位(1440kcal）の食事を基礎として展開をしました。基本的に料理は薄味で、量はあまり多く摂れません。こんにゃくやキノコは量を気にせずに使用できるので、簡単にできる一品をご紹介いたしまし

薬膳と発酵食の教室白檀です。今日は仕事開始前にお茶をしました。甘酒は、それだけで飲むのではなく、他のものと合わせていただくのも、また美味しいのです。今朝はほうじ茶と甘酒甘酒は、つぶつぶ感を抑えるため、ミキサーにかけました表面の泡あわは、甘酒と合わせた時にできたものです（見た目には、あまり美しくないけど）糀菌が生きてるって感じがしました

薬膳と発酵食の教室白檀です。5月からの本格実施に向けて、最近は、ほとんど教室で過ごしています。そうなると気分転換がしたくなります幸いに、すぐそばに（本当にすぐそばに）公園があるので、ちょっとお散歩しに行きます今日はカメラを向けたら、今までにない不思議な画像がありましたカメラのレンズが曇ってる確認しましたが、どうもそうではない感じうーんよくわからないけど、白とピンクのコントラストがきれいだったので、そのまま撮りましたこんな仕上がりは初め

今朝、改札を出たら「さくら草まつり」のご案内（こんな感じ）そういえば・・・私は20歳まで浦和で育ったのですが思い返してみると、「さくら草」ってあったなあと昔の記憶がよみがえってきました（いろんな種類があります）こちらはピンクこちらは白さくら草って、浦和では本当に身近で、建物にも模様がでも、なんで「浦和」が「さくら草」なのか、理由を覚えていません今度、幼なじみに聞いてみよう

今日は学校既に桜は散っていて、風に舞ってとってもきれいそのうちのいくつかは、学校の隣にあるお寺の松の木に留まっていました。新緑の緑と、桜の淡いピンクの組み合わせは、なんともきれいでした

薬膳と発酵食の教室白檀です。今日も、薬膳スープに使用する、ベースのスープを引きました特に疲れているときに摂って欲しいので、補気作用のある鶏肉も使用しています。ここに来たばかりの頃、いい鶏肉がないかなーとご近所を歩き回りました。そうしたら鶏肉屋さんがあるではありませんかしかも、ここで解体しているとのことお話しして、お願いして、分けていただけるようになりました（ありがとうございます）スープは、食材の成分をしっかりと抽出させるために、食材の下ごしらえ

薬膳と発酵食の教室白檀です。昨日は薬膳の食事会を行うと共に、撮影が行われました。友人たちには事前に説明をしていたものの、撮影の様子を見るのは初めてで、興味津々最初はとっても緊張気味に、静かに（本当に静かに）遠くから眺めていました（私は料理の準備でバタバタ）中盤くらいからは、カメラマンのおかげでみんな慣れて来て、リラックスいつもの感じが出て来ました（あの短時間で、みんなをリラックスさせられるカメラマンはすごい）そのおかげで、私も緊張し過ぎることなく

今日は約2年ぶりに主にハーブを使用して、お茶やお食事を提供されている素敵なお店にお伺いしましたオーナーさんもとっても素敵な方ですハーブ好きな方は、ぜひ行っていただきたいです（お店の名前などは、オーナーさんの許可をいただいてからご報告しますね）このお店では2回ほど、甘酒のワークショップをさせていただきました。ワークショップをするのが初めてで不安でしたが、色々サポートをしてくださったおかげで無事に終えることが出来た事を思い出しましたここに辿り着くまでに、いろ

昨日は認定校制度説明会の後、学校へ寄りました。写真は、いつもの心臓破りの坂道です。この坂道は本当に急です既に桜が散り始めていました。来年の桜が咲く頃には、どんなステージにいるのかなあこの一年、どんなふうに動いていくのか、とっても楽しみです

前回のアップから約1週間が経ってしまいましたすみません3月末で無事に退職私の場合、保育園、学校、急性期の病院、老人ホーム、企業のランチ、衛生監視巡回、新規店舗立ち上げなど色々経験させていただきました。どの職場も思い出深いですが、最後となった職場は、今までの中で一番一緒に仕事をさせていただいて幸せな職場でした最終日には、応援メッセージと共に送り出して下さいましたこれに応えるためにも、質の良い教室運営を何としても行ってまいりたいと一層決意しました今日までに教

薬膳と発酵食の教室白檀です。週末に新たに食器が届きました。色と形が可愛くて、即決したものですまずは、下洗い食器の性質上、暖かくなるこれからの季節にはあまり使用しませんが・・・どんなお料理が合うかな〜

今日も学校学校は本当に楽しい桜の花の季節になりましたここの桜は何度目かなあ〜勉強できる環境にあることに感謝