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爽やかー✨初夏の空気ー✨新型コロナウィルスのこと、忘れてしまいそうー💦今日は基本のレッスン第1章③ブリオッシュ・トロペジェンヌ④ベルリーナ&ピロシキでした。ドーナツを自分であげていただくので大変ですが、チームワークよく2人組で揚げて下さいました。始まって2回目なのに、素晴らしい!思いやりかも?ブリオッシュの小さい丸めがなかなかうまくいきません。ずっとグルグルしてると生地が緩んで綺麗にできません。手際よくね!ドーナツ生地は、ピロシキの包みが重要。これもしっかり気をつけて包まねば
愛知県独自の緊急事態宣言が出るそうです。国からも出るのかな?来週以降4月いっぱいのレッスンを中止することにしました。ご予約していただいている皆様には、順番に個々にご連絡差し上げますね。明日の午後発令みたいなので、明日のレッスンは通常通り、週末は相談しながらになると思います。さて、今日は、基本のレッスンの新しいクラスの初回でした!第1章ホシノ丹沢酵母でしっかり捏ねてパンを作る①くるみパン&レーズンロール②バターロールでした。この2つのレシピは、似て非なるもの。食べて違いが分かりまし
基本のレッスン『クロワッサン」のレッスンでした。お越し頂きありがとうございました月一回で続いております。すっかりお顔馴染みになって頂きました。嬉しいことです生地作りをして頂き、発酵の間にデモンストレーション、説明などなど…。焼きあがれば歓声が湧きましたご試食になります少し近づけてパチリ!ご試食用意をお手伝い頂きます。皆様すっかり慣れて頂きテキパキハムやチーズをサンドして。今月のスープはトマトベース…パスタやチーズを入れてトロリ。皆様ご一緒に。「美味しい〜❣
節分過ぎて、節分寒波がやってきましたね。これが本当の冬。風邪ひかないように気をつけましょう。今夜はあったかい鍋物だな!今日は、基本のレッスン第5章①キタノカオリのリュスティック②トーストブレッドのレッスンでした。水分の多い生地の取り扱い方、まとめ方、グルテンの作り方を勉強する回です。キタノカオリのリュスティックは、生地のまとめ方もパンチも丁寧に。成型も丁寧に。そうすると、もっちり美味しいリュスティックになりますー。端っこで作ったチーズスティックの焼き立てが大好評。リュスティッ
今日は寒くなるのかと思いきや、ぽっかぽか。困るー!というのも……。今日は基本のレッスン第4章少ないイーストで③フィセル④クロワッサンだったからです。クロワッサンー!寒いから1月にしてるのに!途中、冷房つけました(笑)この回はとても忙しく、頭の中も目まぐるしく動かさねばなりません!クロワッサンの折り込みとフィセルの成型が変わりばんこにやってきます。クロワッサンは、気をつけることがたくさん。一つ一つをクリアして、綺麗な層を作りたいですね。細かく言って、時には手を止めさせたりしまし
明日雨なんて聞いてないー!びっくりだ。しかも、当分曇りな天気。晴れが続くと思ってた!寒くなるのかなぁ。さて、今日は、基本のレッスン第4章少ないイーストの①ハムロール&ウィンナーロール②プルマンでした。毎月クラスは基礎編の最終章に到達。イーストは種起こしなどの作業がないので、その分、少し難しいことを学んでいただいたりします。まずは、ハムロールとウィンナーロールの成型がすんだら、プルマンの生地を仕込んでいただきます。長時間冷蔵中種法で、しっとり柔らかいプルマン(角食)を作ります。ハ
今週の日替わりレッスン、今日は、基本のレッスン第2章捏ねないホシノ③パンドカンパーニュ④食パン(スコーン付き)でした。明日は第5章で基本のレッスン続き。やっと明日の生地が出来上がりました。いい感じの生地です!さて、今日のレッスンはプラスでくろごまハードが習いたい!と言うことで、空いている時間にくろごまハードのリクエストレッスン。生地作りが簡単だからできることです。ランチタイムの前に、生地作りまで済ませて、さぁ、ランチ準備。みなさまのパンドカンパーニュも可愛く焼けてきます。前日焼きし
もう土曜日な気がしますが、まだ木曜日でした。曜日感覚おかしい。そんな今日は基本のレッスン第3章レーズン酵母③シリアル・カンパーニュ④パン・ド・ミでした。元気な酵母だったので、いきなり両方分割。説明して成型。説明も全部できたので、生地もランチ前に作りました!シリアル・カンパーニュは、程なく焼成。あっ、これは朝焼きのデモのパンですね!パン・ド・ミはランチ中にオーブンへ。ランチは、シリアル・カンパーニュのエビアボカドサンドです。薄くスライスしたシリアル・カンパーニュで銘々でサンドを作
今日は基本のレッスン第3章③シリアル・カンパーニュ④パン・ド・ミでした。シリアル・カンパーニュは、薄く切るので朝焼き。みなさまが来られる頃には焼き上がり、いい香りを放ちます。朝からおなかすきますね!笑ですが、生地作りまで全部済ませてからのランチタイムになりました。薄く切ったパンでエビアボカドサンド。マヨネーズにはわさびが入ってます。これが合うんですねー!あっという間にパン・ド・ミも焼き上がります。トーストせずにそのままで召し上がるのがオススメ。(ってことは生食パン!?)デンマー
試作をすると体重が増える。ということがわかりました...。仕方ない仕方ない...。病気にならないように気を付けます。その試作は次の記事ででも!さて、今日は基本のレッスン第2章捏ねないホシノ①じゃがいものフォカッチャ②ベーグルでした。第1章に比べて、ものすごく生地作りが簡単なので、いろいろゆったり。ベーグルの成型にも真摯に向き合えたかな?じゃがいものフォカッチャは超簡単。1番手がかかるのがじゃがいも茹でることかな?というくらいです。そして美味しい!笑←自画自讃ベーグルはちょっ
本日基本のレッスン1回目「フォカッチャとスコーン」のレッスンでした。台風で心配しましたが、お越し頂きありがとうございました1回目のレッスンなので、パン作りの流れから酵母のお話・小麦粉のお話など体験レッスンの時よりも更に深くお話をさせて頂きました。なんだか「ほぅ〜」「むすがしいー」などと言うお声もありましたが、今後何度もお話が出てきます。少しずつ覚えて頂ければと思いますスコーンの仕込みもフォカッチャの手ごねもとてもお上手にされてびっくりです焼き立てが並びましたローズマ
昨日は、名古屋場所で我らが琴奨菊が素晴らしい相撲で白鵬を倒しました。その取り組みを録画で何度も見てて寝不足(笑)座布団は飛ばさないで下さい、危ないから!今日は、基本のレッスン第3章レーズン酵母の③シリアルカンパーニュ④パン・ド・ミでした。涼しいとはいえ、季節は夏ですので、酵母の動きもよく発酵が早い早い!そして、先に4章をやった皆様の手際もよく、ランチまでに生地作りまで終了。すごいーー!ランチは、シリアルカンパーニュのサンドイッチ。エビやアボカドを自分自分ではさんでいただき、わさびマ
基本のレッスン「手ごねでライ麦パン」のレッスンでした。ライ麦のパン割合を変えて二種のライ麦パンを作ります。割合が少なめ「デコレーションブレッド」割合を増やして「クランベリーとウォールナッツのライブレット」割合が変われば生地作りも変わります。生地を仕込んでは発酵、仕込んでは休ませる…。デモンストレーション兼ご試食用のライブレット焼き上がりです。デコレーションブレッドのご試食用には卵サラダやツナ、チーズなどをサンドして。ランチタイムのご準備をしている頃に皆様のパンも焼き上
基本のレッスンを卒業して、第5章で加水の高いパンのレッスンを受けてくれた人を対象に、ロティオラン堀田先生の特別講習会をお願いしています。もう何回目かな?いつ聞いても何度聞いても面白いし発見があります。みんな最初は緊張していましたが、先生の優しい口調に緊張がほぐれていきます。発酵や骨格のちがう5種類のパンを講習して下さいます。チャバタ。私は、このチャバタの考え方がどうしてもわからず、何度も受けさせていただいたなぁ!生地作りも独特なんです!フロッケンブロート。サワー種は酸っぱいんだ
日が長くなりましたねぇ。外が明るいもんだから、ついつい仕事しちゃいますね!働き方改革しなきゃ!今日は、基本のレッスン第2章捏ねないホシノ丹沢酵母パン①じゃがいものフォカッチャ②ベーグルでした。捏ねないホシノ、といつも言ってる製法ですが、その始まりや育ちも説明。ベーグルだけは、その製法で本格的なものが出来なかったため、この章に入れていますが少し捏ねます。まずはじゃがいものフォカッチャ。もともとイベントのサンドイッチ用に作ったものですが美味しくできたのでレシピにしました。ランチにパス
今朝は中央線で人身事故。2時間近く止まり、基本のレッスンに来られる方は迂回してきて下さいました。娘は大学に遅れてしまったらしいけど、遅延証明書を出したから遅刻にならない!と言いきってます。朝からやめて欲しいですね。お気の毒だけど。頑張ってきて下さった今日は基本のレッスン。第1章③ブリオッシュ・トロペジェンヌ④ベルリーナ&ピロシキでした。基本のレッスンを始めて2回目のレッスン。すっかり、みなさん仲良くなって来た感じです。ブリオッシュは、ちょっとお辞儀している感じのアテートになりまし
基本のレッスン手ごねで「イングリッシュマフィン&ブリオッシュ」のレッスンでした。お越し頂きありがとうございます何故だろう❓どうして…❓はじめてさんは、疑問に思うことや分からないことがたくさんあります。美味しく焼いて頂けるように、まずは基本をしっかり固めましょう!二種とも手ごねをして頂くので、少し忙しくなりますがその分焼き上がりは慶ひと塩のはず‼️お一人様5個焼き上がります。いろんな形にこちらも5個をランチタイムには、私のデモさせて頂いたものをエッグベネディ
日付が変わる所ではありますが…土曜日は「基本のレッスン手ごねでフォカッチャ&スコーン」のレッスンでしたお越し頂きありがとうございましたボールに入った粉を混ぜる所から始めて、一次発酵の間にスコーンを仕込みました。合間に粉の説明、仕込み水の温度の作り方など…細かな説明を。生徒様のフォカッチャ焼き上がり〜❣️スコーンも出来ました。私のデモのフォカッチャで…ハムやチーズを入れサンドします。出来たらランチタイム〜スコーンにホイップクリームとお手製のブラックベリーのジャムを添
本日「基本のレッスン手ごねでココアロールブレッド&ハムフラワー、コーンポテト」のレッスンでした。この回は基本のレッスン12回目でラストレッスン❣️手ごねに始まり手ごねに終わるレッスンです粉の説明、配合の説明、などなどしながらも順に焼きあがって来ました。コーンポテト生徒様の作品お借りしてパチリ❣️ご試食用に焼かせて頂いた物をカットしてご試食タイム人参のラペや冷たいヴィシソワーズをご用意。ご一緒に座らせて頂いて…ランチの間に皆様のココアロールブレッド頑張って焼き上が
*はな講師*の癒しのサロン&お教室【アトリエリラ*フルールatelierLilas*fleur】札幌「好き!」を仕事に主婦のブログメイクアドバイスも始めたちえこです9月のサロンスケジュールをアップ致しますのでご参考にして下さいね(ボタンフラワーを使った涼しさいっぱいのハーバリウム)9月スケジュール4日火曜日10時~14時くらい5日水曜日10時~14時くらい6日木曜日10時~14時くらい3日間のうちのご希望の2日を選んで頂いて
気温が記録更新してますね熱中症に気をつけて下さいねそんな暑い本日、基本のレッスンがスタートしました。お越し頂きありがとうございます1回目は、初めてパンを作られる方もいらっしゃるので難易度低めで、フォカッチャとスコーンでした。生地作りからスタートして発酵時間を利用してスコーンを仕込みます質問もあれこれ頂きながら…焼き上がりました❣️スコーンも…皆さま綺麗に焼き上がりましたご試食タイムには、私がデモしたフォカッチャをサンドにして…たまごサンドや…ハムチーズサンド
今日は、少し久々のpetitble'レッスン基本のレッスン「手ごねで編みパン&ウインナーロール」でしたお越し頂きありがとうございました配合の説明、生地作り…と作業を進む間も賑やかな雰囲気で進みますジャニーズ好きがお二人揃ったのでツアーの話なども聞こえて来ます。ついつい話に耳が…その間にも作業が進み…三つ編みにはアイシングで仕上げます。ウインナーロールデモ分焼き上がりです皆様のもふっくら焼きあがって来ます。ご試食タイムは…皆様ご一緒にデモさせて頂いた分をカットして。
昨日は、基本のレッスン「微量イーストのココアロール&調理パン二種」でしたお越し頂きありがとうございました。レッスンの流れを説明してから、スタート❣️ゆったり和やかな雰囲気のレッスンとなりました。手ごねから始まったハムフラワーとコーンポテトが焼き上がりです。生徒様のをお借りしてパチリとココアロールはご試食前に生地作りの実習してお持ち帰り頂きます。生地量が多いので手ごねがたいへん私が前日に仕込んでおいたココアロールは、分割から成形、焼き上げまでして頂きました。写真を撮り忘れ
AppleStoreGINZA3/27目黒から都営三田線で一本なので日比谷からApple銀座まで歩いた3/27(火)12:30〜13:30Basics:Mac今さら基本とお思いでしょうがiMacデスクトップでマウスを使って来た人間にとってMacBookAirのトラックパッド使いはテキトーにやっていたし使いこなしてなかったので初心に戻って受けて良かったです
こんにちは。大田区東嶺町アイシングクッキー教室Sprout(スプラウト)JSAアイシングクッキーマスター認定講師の塩田です。今日は「コルネ作りからの基本のレッスン」でした。始めましてのI様。娘さんがアイシングクッキーを作りたいと希望されているそうで、近所で「基本のレッスン」をしている教室を探されてSproutにいらしてくださいました(私はブログにレッスン予定日を記載していないので、本当にレッスンしているか不安に思われたそうですが、お問い合わせを頂いてから日程を合わせていき
するする〜伸ばしては畳んで休ませて…クロワッサンの工程楽しいですね本日、基本のレッスン「クロワッサン」のレッスンでした。寒い季節がやっぱりお作り頂きやすいので、順番を変えて先に「クロワッサン」のレッスンをして頂きましたデモンストレーションしては、作業して頂く形にして皆様と同じくクロワッサンを作っていきます。手際よくお作りになってますいよいよクロワッサンの形になって来ました。どんどん出来上がります焼きがって来ました❣️カットしてみましょう切り込み入れてからハムや卵を
昨日は秋晴れの気持ちいい1日日中はちょっと暑いくらいでしたねあちこちでイベントも開催されてました昨日のトホホ…なかったと思われます多分w最近のレッスンから生徒さんの作品です。バスケットに自由に…バスケットにラウンドを意識して…Lシェイプレクタングルダイアグナルデモなしで不等辺三角形デモ無しでクレッセント花材を選んで不等辺三角形花材を選んで二等辺三角形花材を選んでSシェイプアルミワイヤーを花留めにしてクローバーフューネラルリースお月見アレンジ
基本のレッスン4でした欠席が多くて残念でしたが…張り切って準備を。手ごねに始まり手ごねに終わる本日のレッスンは「バターロールをイーストバージョンとホシノ酵母バージョンでの作り比べ」写真撮り忘れてますが…ご試食用にデモさせて頂いた分が焼き上がり、その後皆様のバターロールが焼きあがってきますまずは、イーストバージョンからそして…ホシノ酵母のバターロールが焼き上がり〜続々と焼き上がります。そして…ご試食タイム〜イーストバージョンお一人様6個の3個をレーズン入りにしてます。私のデモを
残暑厳しいですが、朝夕と涼しかったです。昨日は、朝イチから運転手さん昼過ぎまでかかり、夕方またまた運転手サン🚘なんだかんだジイちゃんの夕飯差し入れにも間に合ってやれやれの1日でした途中、きっとお駄賃だと思い込んで食べた…こちらは、息子ッチが買って来ていたもので、「食べても大丈夫だけどお駄賃じゃないよ」って代物。食べましたけどねバニラアイスの味のお菓子でした夕方のお使いの帰りにコンビニに寄って…こちらを探して購入‼️開発してらっしゃる方から「新商品」ってLINEが来ていた
台風が近づいてますね蒸し暑いのはそのせい⁉️そんな暑い中、熱く開催したのは「基本のレッスン手ごねでピザとホシノ酵母の食パン(手ごね)」のレッスンでしたもりもりですピザの準備も整えて…皆様をお迎えします本日、満席ありがとうございましたホシノ酵母の食パン分割成型してから、生地作りの実習となりました。お作り頂いた生地はお持ち帰りですバタバタと作業も沢山あって写真を撮ってる時間がありませんレーズン入りの山食パンをまだ温かみのある内にカット。冷めきるまで待てません生徒様のお