器屋

笠原将弘さんのレシピで作ったブリの照り焼きです。【酒：みりん：濃口醤油＝5：5：2】が照り焼きのタレの黄金比なのですって。今回、煮詰め方が足りなかったような気がしますが、甘すぎない上品な仕上がりになりました。■作り方はこちらポイントさえ抑えれば勝ったも同然！【ブリの照り焼き】ポイントさえ抑えれば勝ったも同然！【ブリの照り焼き】今回は、王道の「ブリの照り焼き」をご紹介。ポイントを抑えれば必ず美味しく作れますので、ぜひご家庭でもお試しください！↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週水曜

能登半島地震で、いち早く被災地にパンを届けられた山崎製パンさんに敬意を表して、スーパーでパンを買う時はなるべく山崎製パンさんの商品を選びます。私は、「デニッシュブレッドマイルド」が好きで、チーズを乗せてトーストするといくらでも食べられそうで困ります。有事の際に、いつも被災地に寄り添う素晴らしい会社は、日本の誇りだと思います。【本日の器】■長浜由起子(やぶからぼう)さんの洋皿（白マット）フレンチアンティークのような美しいお皿です。お料理が映える優雅なリムが特徴です。━━━━━━━

私のショップで取扱い中の器を使った料理のまとめです。宣伝みたいで恐縮ですが、宜しければご覧下さい。ご興味のない方には、本当に申し訳ございません！読み飛ばして下さいませ。①白山陶器さんの平茶わん（AB-10）楓のボウル山本たろう(魚雲窯)さんのちょうちょ豆皿（磁器・白）四十沢木材工芸KITO雪輪盆(大)②艶釉のボウル（トルコ・Ｌ）③信楽焼の輪花盛鉢(大)④わかさま陶芸さんのリム皿楕円(ターコイズブルー)⑤長浜由起子(やぶからぼう)さんの洋皿（白マッ

水曜日から金曜日まで発熱(新型コロナはなかった)で寝込んでおりましたが、ようやく復活！39度超えた時には、熱に強い私も、さすがにヘロヘロになりました。あー、しんどかった。寝込んでいる最中に、ずっとYouTubeを観ておりまして、エガちゃんねるに元気をもらいました。そう。実はわたくし、重度のあたおかなんですw(猫の道草は、あたおかの店です)エガちゃんが、あまりにもモスバーガーさんの照り焼きバーガーが好きだと言うので、私はマックの照り焼き派なのに、病み上がりにモスバーガーさんに行ってきま

卵かけご飯と豚汁定食。卵かけご飯は、リュウジさんのレシピ【とある有名店の朝しか出さない卵かけご飯】を参考にしました。とある有名店とは、びっくりドンキーさんだそうで、私は今までびっくりドンキーさんに行った事すらないのですが、この卵かけご飯が美味し過ぎて、感動してしまいました。もう普通の卵かけご飯には戻れないレベルです。卵かけご飯にしては少し手間がかかりますが、リピ決定です。【作り方はこちら】とある有名店の【朝しか出さない卵かけご飯】があまりにも旨くてTKGの歴史が変わりましたとある

今年初の料理は、筑前煮。お正月に食べなかったので、今さらながら作ってみました。うちの筑前煮は長崎の実家で食べていたものと同じように、練り物を入れます。煮汁は、笠原将弘さんの「王道筑前煮」を参考にさせて頂いたおかげで、本当に美味しくできました。(出汁600ml、みりん40ml、濃口醤油40ml、砂糖大さじ1＋1/2)今年もまた笠原さんのレシピにお世話になります。【本日の器】■艶釉のボウル（トルコ・Ｌ）洋食にも和食にも合う器として料理家の菱沼未央さんがプロデュースされた「Bread

明けましておめでとうございます。本年も、どうぞ宜しくお願い致します。皆様にとって、佳き一年となりますように。昨日、大きな地震がありました。滞在中の京都も揺れました。私の大切なお客様で石川県にお住まいの方にInstagramで安否確認をしたら、ご無事でお過ごしとの事で安心致しましたが、皆様のお住まいのエリアは大丈夫でしょうか。どうぞご無事でありますように。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ごくごく普通の家庭料理やお惣菜が美味しそうに見える器をリーズナブルな価格にて揃えております

クリスマスにオススメですよ～などと言って、君島十和子さんのチキンのレモンクリーム煮などをアップしましたが、私が実際にクリスマスに作ったのは、ザ・和食。笠原将弘さんの仰る通りに、大根をしっかり下茹でして作ったら、いつもより味が染みて、大根の美味しかったこと！事前の手間を惜しまずに作ると、結果としては仕事が早く済みます。これは、料理以外にも言える事かもしれません。さすが笠原将弘さん。万事に通じる仕事のやり方を教えて下さって、ありがとうございます。■テキトーに作ったので、レシピはありません

これは、私が尊敬して止まない武田百合子さんの著作「富士日記」の中に頻繁に出てくる料理で、実物は知らないのですが、いつも想像で作っています。具はたまねぎとベーコンだけ(今回はウインナーで代用)なのですが、簡単で美味しいのでよく作ります。【本日の器】■わかさま陶芸リム皿楕円(ターコイズブルー)料理が映えるリム付きプレートです。一人分の料理の盛り付けや盛り皿にもぴったりのサイズで、絶妙なカーブがオシャレな印象です。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ごくごく普通の家庭料理やお惣

尊敬して止まない君島十和子さんが配信されている『食べてキレイFTCの腸活レシピ』を楽しみに拝見しています。今回は、【チキンのレモンクリーム煮】を作らせて頂きました。これ、生クリーム不使用なのに、ソースが濃厚で美味しくて、まさにお店クオリティのお味でした。クリスマス料理にもオススメです。(本当はレモンの皮をおろして振るのですが、私はうっかり忘れてしまって残念)十和子さんのお料理は美味しいだけではなく、手軽な材料で作れて、身体に良いものばかりなので、大助かり。いつも、ありがとうございま

サバの味噌煮(笠原将弘さんのレシピ)で一汁一菜ランチ。一般的には粗食かもしれませんが、私にしては贅沢なランチでした。【献立】■サバの味噌煮■ごはん■お吸い物【本日の器】■深山(miyama.)瑞々木瓜長鉢(青白・7寸)■艶釉のRICEBOWLトルコブルー■楓のボウル■四十沢木材工芸KITO雪輪盆(大)━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ごくごく普通の家庭料理やお惣菜が美味しそうに見える器をリーズナブルな価格にて揃えております。どうぞ宜しく

福岡はめちゃくちゃ寒くなり、昨日は雪が舞っていました。寒波到来が急過ぎる！というわけで、身体の中から温まるものを作ろうと思って、生姜をたっぷり入れた煮物を作りました。皆様も風邪など召されませんよう、温かくしてお過ごし下さいませ。【材料】厚揚げ(大)………1枚鶏挽き肉………150g☆おろし生姜………好きなだけ☆出汁………カップ1＋1/2☆きび砂糖………大さじ1＋1/2☆濃口醤油………大さじ1＋1/2☆酒………大さじ1★片栗粉………大さじ1弱★水………片栗粉の倍量茹でた

昔勤めていた会社の近くにあった居酒屋さんの唐揚げが抜群に美味しくて、無礼を承知で、ご店主にレシピを教えて頂きました。薄口醤油＋ほんだしで鶏肉を漬け込み、片栗粉をまぶして揚げるだけです。(私は、日本酒とおろし生姜を少し足します)唐揚げというより、竜田揚げに近いのですが、間違いのない美味しさなので、気軽なおもてなしにも重宝します。【材料】鶏モモ肉………1枚☆薄口醤油………大さじ1＋1/2☆酒………大さじ1☆顆粒だし(ほんだし)………小さじ1☆おろし生姜………適量片栗粉………適

親子丼と木の葉丼のミックスバージョン。和牛解散がショック過ぎて、もう料理もしたくない気分です。涙。でも、私がハンストしても何にもならないし、悲しくてもお腹はすくので、とりあえず簡単な食事で済ませました。幸いにも、悲しみの最中に、注文していた笠原将弘さん監修の和風だし(無添加・無塩)が届き、丼の味付けはすごく美味しくできました。出汁：みりん：濃口醤油＝4：2：1の割合が、丼つゆ(関東風)の黄金比だそうです。私は、丼ものには三つ葉が必須だと思っていますが、1束398円という高騰ぶりに恐れお

私のショップで取扱い中の器を使った料理のまとめです。宣伝みたいで恐縮ですが、宜しければご覧下さい。ご興味のない方には、本当に申し訳ございません！読み飛ばして下さいませ。①艶釉のボウル(モンブラン・Ｌ)②一人用土鍋（黒）木のれんげ③古谷製陶所(古谷浩一)さんの鉄散輪花小鉢④わかさま陶芸さんの正八角形のお皿（シャビーターコイズ）木のれんげ楓のボウル四十沢木材工芸さんのKITO雪輪盆(大)⑤わかさま陶芸スズランのお皿（グレー）⑥艶釉のボウル（トルコ・

私は、子供の頃から、よその家のお母さんが作る料理が大好きで、自分の祖母や母の作る料理を友達にふるまうのも好きで、大人になった今は、よその家のお母さんやおばあちゃんが作る料理をYouTubeで観るのが大好きです。長崎や福岡以外の郷土料理や、各家庭の定番料理等は、観ているだけで楽しいし勉強にもなるし、必ず真似をしたくなります。先日も書きましたが、今、YouTubeで「料理好きばあば」さんにハマっていて、大根の煮物を真似して作ってみました。水は加えずに、素材から出る水分と調味料だけで、味を染み

子供の頃、私は鍋焼きうどんが苦手でした。(理由：猫舌だから)今も猫舌ですが、さすがに子供の頃よりはマシになり、冬になるとたまに作ります。今回は、うちにあるものだけを具にしたので質素ですが、ひとりごはんなんて、こんなので十分だと思っています。天かすが好きなもので、てんこ盛りにしたら、絵面の悪いこと…どうぞお許しを。＊テキトーに作りましたので、作り方は載せておりません。【本日の器】■一人用土鍋（黒）一人用の土鍋としてぴったりのサイズです。ラーメンやうどんを土鍋で作って、そのまま食卓

笠原将弘さんのレシピで作ってみたら、今まで作った里芋の煮っころがしの中で、一番美味しくできました。煮っころがしって、本当に転がしながら煮るのだと初めて知りました。そして、ずっと里芋のヌメヌメが苦手で敬遠していましたが、笠原さんが扱い方や切り方を丁寧に教えて下さっていたおかげで、手が痒くならずに済みました。笠原さんのYouTubeは、素材の性質や扱い方を分かりやすく教えて下さるので、本当に助かります。■作り方はこちらホックホク！簡単で驚くほど美味しい【里芋の煮っころがし】ホックホク！

海苔の佃煮のパスタ。またまた、リュウジさんレシピで作りました。私も以前、同じようなものを作った事がありますが、こんなに美味しく出来なかったので、プロのレシピはさすがに違うなぁと感心しました。リュウジさんは「ごはんですよ」を使われていますが、うちには違うメーカーさんのしかなかったので、それで作りました。■作り方はこちらごはんですよ。で作るヤバいくらいウマい【パスタですよ。】ごはんですよ。で作るヤバいくらいウマい【パスタですよ。】虚無炭酸のリンクはこちら⇒https://bazurec

ザ・昭和のチャーハン。ミックスベジタブルとピンクのかまぼこの組み合わせで作るチャーハンは、子供の頃のお昼ごはんを思い出す最強レトロ飯です。昔は、ミックスベジタブルが嫌いだったのに、今は冷凍庫にだいたい常備しています。何かと便利です。【本日の器】■艶釉のボウル（トルコ・Ｌ）洋食にも和食にも合う器として料理家の菱沼未央さんがプロデュースされた「BreadandRice」のシリーズです。艶のあるトルコ釉は、深い湖の様な色合い。一つとして同じ色ではない生き物のような釉薬を使った器は、

またまた、尊敬する笠原将弘さんのレシピで作ってみました。めちゃくちゃ美味しくできました。自分史上最高の味噌煮でした。関東以北の方のレシピを真似すると、私にはちょっと味が濃かったり塩気が強すぎたりして、たまに口に合わないことがあったりしますが、笠原さんのレシピは何を作っても文句なく美味しいので、自分好みに調整せずに、安心してそのまま真似をしています。一流の料理人のレシピは、土地柄関係なく美味なり。＊白ネギがビックリするぐらい高騰していますが、福岡だけでしょうか……涙鯖と変わらないお値段でし

私にしては贅沢なランチ。いつもお店で「これ要る？」と感じる、具なし炒めパスタも添えました。要らないのに。エビフライはわざわざ作っていられないので、業務用の冷凍食品を使いました。【献立】■カレーチャーハン■目玉焼き■エビフライ■具なしパスタ■キャベツ【本日の器】■古谷製陶所(古谷浩一)サビ釉ラッフルプレート（L）縁の切り込みがおしゃれな大皿です。盛り皿としても活躍してくれます。私のワンプレート盛りは、もっぱらこればかりです。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ご

私のショップで取扱い中の器を使った料理のまとめです。宣伝みたいで恐縮ですが、宜しければご覧下さい。ご興味のない方には、本当に申し訳ございません！読み飛ばして下さいませ。①白山陶器さんの平茶わん（AB-10）②わかさま陶芸さんの正八角形のお皿（シャビーターコイズ）③一人用土鍋（黒）木のれんげ④眞窯さんのyoumyaku盛鉢深山(miyama.)瑞々木瓜鉢3.5寸青白楓のボウル四十沢木材工芸さんのKITO雪輪盆(大)⑤わかさま陶芸さんのリム皿

最近、YouTubeで「料理好きばあば」さんの動画にドハマりしていて、厚揚げの煮物を真似して作ってみました。照り煮のような感じで、すごく美味でした。お水を使わず、しっかり味に仕上がりますので、お酒にも合いますし、お弁当のおかずにも向いていると思います。料理がお得意な年配の方々は、皆さん、煮汁がとにかく少ない。必要最低限の量で、しっかり味を染み込ませ、具材を柔らかく煮ることができるスキルが本当に素晴らしくて、煮汁ダブダブで煮物を作ってしまう私は、まだまだ未熟だなぁと痛感します。ちなみに

それほど美味しくなかった手羽中の唐揚げ。いつもモモ肉で作る要領でお醤油味で作ってみましたが、手羽中はもっとスパイシーなほうが好きなので、駄作と言ってもよい料理です。が、せっかく作ったので投稿します。レシピは載せません。ステキなお皿だけ見て下さいませ。■わかさま陶芸さんの正八角形のお皿（シャビーターコイズ）円形ばかり並びがちな食卓に、変形皿が加わることで変化がつき、メリハリのありコーディネートができます。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ごくごく普通の家庭料理やお惣菜が美味

有り合わせで作ったちゃんぽん。私は、具は要らないと思うほど、ちゃんぽん麺を溺愛していますが、具を入れて煮込まないスープは美味しくないので、適当にその時にあるもので作ります。魚介類を入れると更に美味しいのですが、そんなものを買うと割高になるので、かまぼこ類だけは欠かさないようにしています。ちゃんぽんには、やっぱりピンクのかまぼこが似合います。【材料】ちゃんぽん麺(蒸し)………1袋キャベツの葉………2枚豚バラ肉………2～3枚たまねぎ………1/4個にんじん………練り物………適量

一丼一汁でもいいけど、ちょっとした小鉢付きだと尚嬉しいし、満足度もアップします。私の生姜焼きレシピは、醤油・みりん・酒が同量で、ちょっと甘くしたいので、砂糖がその1/3の比率です。【献立】■たまねぎだらけの生姜焼き丼■春雨サラダ■お吸い物【本日の器】■眞窯さんのyoumyaku盛鉢■深山(miyama.)瑞々木瓜鉢3.5寸青白■楓のボウル■四十沢木材工芸さんのKITO雪輪盆(大)━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ごくごく普通の家庭料理やお惣

趣味と言うより実益ですけれど・・・金継ぎ状態のいい古伊万里縁の内側に欠けがあったので安く手に入れました。金継ぎキットを購入して自宅で作業江戸時代の古伊万里旦那が真っ二つに割った茶碗作家さんのデザート皿また使えるようになりました。こちらは購入したら粉々になって届いたお皿ショックでも金継ぎで金を入れたらきっと素敵になるはず。まだまだこれから直すのに長い道のりがあります器屋さんでランチをいただきました。次にはこの器とかいいかな

私は長崎出身なので、ちゃんぽんと皿うどんが大好きです。皿うどんは、パリパリ麺と太麺がありますが、私は断然太麺派。祖母が皿うどんを作る時は、私だけ別皿で太麺で作ってくれていました。今思うと、手数をかけて申し訳ない。皿うどんの餡をどうやって作っていたのか、祖母が元気なうちに聞いておけば良かったと後悔しています(今は痴呆で料理が出来ないのです。涙)料理に限らず、教えてもらっておけば良かったと思うことはたくさんあって、不肖の孫は後悔だらけですが、祖母は身体だけは元気なので、なるべく長生きして

尊敬して止まない君島十和子さんが配信されている『食べてキレイFTCの腸活レシピ』を楽しみに拝見しています。今回は、【きのことオートミールのリゾット】を作らせて頂きました。私、普段はオートミールなぞ食べないのですが、シャキシャキのたまねぎときのこの風味が美味しくて、材料は二人分なのに、一人で食べてしまいました。お米を使っていないので、全く重く感じないのです。十和子さんのお料理は美味しいだけではなく、手軽な材料で作れて、身体に良いものばかりなので、大助かり。しかも、十和子さんは、私が