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.今日の一服秋月/和三盆恵菓来月の茶会の打ち合わせをしながら、ひと休憩ちゅ。ホトトギスが、お見事!.来月は、#和三盆恵菓さん一周年。#出来たて和菓子とお抹茶の会も一日限定のスペシャルバージョンでお迎えします^^もう少ししたら、きっとイベントページなどアップされると思います。どうぞお楽しみに💫
.今日の一服秋月/和三盆恵菓ムチっとした求肥の中は、優しいさつまいも餡。お芋好きとしては、この餡だけ、目一杯頬張りたい。
*新之助上布綿麻無地*蓮根刺繍半衿*紙布八寸名古屋帯*黒古布帯揚*色変わり冠組帯〆前日よりも気温が上がったので?帯を軽い色目に変更。スッキリとした秋気配にまとめました。
.今日の一服月見る/和三盆恵菓&彩詠#出来たて和菓子とお抹茶を楽しむ会今月も楽しくお開きとなりました。終わった後、私も作らせて頂きました!合計6回、間近で拝見していたので、イメトレだけは完璧。が、手はそうは簡単に動きません!何となく、丸さが歪んでいる…。何事も修練、鍛錬、精進あるのみですね。お味は、もちろん最高。調製仕立ては、滑らかさもご馳走です。.秋澄萬景清心清く、澄んだ心で何事も向かいたいものです。今回は、色々と月を連想させる道具の取り合わせで。主茶
.今日の一服お月見/和三盆恵菓&コグマ月一、土日で開催和三盆恵菓#出来たて和菓子とお抹茶の会本日のワークショップは、自分で「練切を作る」お月見をテーマに、包餡から暈し表現など、練切の基本が入っている手仕事体験。1人2個作り、1個はその場で、もう1個はお持ち帰り。コグマが作ったもの、美味しく頂きました。包餡もおおよそ真ん中になってる^^お味は、もちろん恵菓さんの餡なので、言うことなしに滑らかに柔らかく美味しゅうございます。今日は、いつもの薯蕷練切ではなくて、求肥練切。
.今日の一服姫菊/和三盆恵菓茶事への行きしなに、重陽の節句を祝う。こう暑いと、自然の菊はまだまだ姫。つくづく節句は旧暦の方がいいなぁ、と。芋の風味も控えめに、しっとり、さっぱり、暑さ残るこの時にちょうどよく^^あー、美しい。
葉月の#出来たて和菓子とお抹茶の会今月のワークショップは、「和三盆のお干菓子作り」瀬戸型を使って、実際に和三盆糖を調製し、お干菓子にする楽しい会。子供も大人も夢中なりました!打ちたては、本当に美しく。"自分の手で作る"ワークショップの回にちなみ、また翌週に控えていた旧暦の七夕に、手仕事の上達を込めて、七夕の趣向でお茶を点てました。織女渡銀河に、梶の葉。暑い日に、カランと氷が鳴る音、水が溢れる音もご馳走な取り合わせにて。洗い茶巾、扇蓋。来月は、「練切を作る」ワークショッ
.今日の一服岩清水/和三盆恵菓程よく冷やされた葛の旨味、餡の風味、しみじみ…。ホッと、一服。
今日の一服綿雲/和三盆恵菓店頭売りの雲のお菓子☁️雲海とはまた一味違う食感のふわふわでした☁️
.今日の一服雲海/和三盆恵菓#出来たて和菓子とお抹茶を楽しむ会ワークショップ用の特製菓子。目の前で作り、すぐに食べられるからこそ調製出来る菓子は、作る方も頂く方も、真剣かつ嬉しいがMaxな菓子です。等高線のような時代を重ねた年輪を山々に見立て、瀧のように流れる雲、雲海。見目の研ぎ澄まされた美と、餡だけで重くならないように蒸し羊羹が入った裏ごし餡との絶妙な口の中での解け具合というか、溶け加減が秀逸でした。そして、芋香る雲。ギリギリに滑らかに柔らかく、でもキチンと味も姿も立って
.今日の一服ふりだしブルーベリー/和三盆恵菓朝、身体を目覚めさせる為には、熱い抹茶。平茶碗の冷めは早いので、この季節、とても理にかなっている。どこまでも浅いのが好き。.もう、夏眠したい。が、今日は午後から巡業歌舞伎のチケットを取っていたのでした…。涼みに行こう。
.今日の一服いかだ下り/和三盆恵菓土日限定の生菓子は、粒々の道明寺と粒餡の食感が心地よく。暑いとサラッとしたものもいいですが、やはり練切はもったりするので、歯切れのいいモチッと感は食べあとが良いものです。サーフィンしているように見えるいかだ下りの焼印が、かわゆす。流石に正午で33℃超えの越谷、外ではくつろげなかった…
.今日の一服越谷だるま最中/和三盆恵菓茶のtrickにハマり、時間を忘れて茶を服す。中国茶には、桜桃。抹茶には、最中。果てさて、11月はどんな菓と器の組み合わせになるでしょうか。この志野織部がとても可愛らしく…タイムリミットでじっくりと拝見出来なくてしまった…でした。
.今日の一服和三盆入り生羊羹玉縁/和三盆恵菓家の中も熱熱なので、キーンと冷えた生羊羹=水羊羹が今日のお供。先日の日曜日から販売になった玉縁さんを、ワークショップ後に実は常温でも頂いてきました!常温の方が、小豆の風味はより感じられ、ジューシーな羊羹。冷やすといくらでも食べられる口溶けの良さに、オリジナルうらごし餡独特の食感がよろしく^^他で売っている水羊羹よりも量もしっかりの食べ応え抜群ですが、暑い日の何も食べたくない日にはちょうどいい糖分と栄養補給にぴったりです。冷蔵庫常備
.今日の一服富士ドラ/和三盆恵菓今朝のおめざは、昨日帰り際に「お土産」と頼富さんから渡された特製ミニドラ。若鮎の皮に、多分最中餡をサンド。この皮、やっぱり美味しいなぁ。粉は今回、なんと岐阜の鵜飼に因んで岐阜県産の粉を使ってくださってます。あまり岐阜の地粉は詳しくないのですが、粉の風味が良く、もっちりとした弾力がありつつ、歯切れも良い仕上り。個人的に和菓子の中でもどら焼きは苦手な部類だけれども、こういうタイプなら幾つでも大歓迎!物事も人も何事も、いい加減なバランスはとても大切
.今日の一服若鮎・流れ水/和三盆恵菓6/23・24の2日間は「出来たて和菓子とお抹茶の会」ワークショップでした!ワークショップ終了後、スタッフ用に捕獲した鮎と流れ水。鵜飼の解禁は、5/15。いい感じにぷっくりと成長した鮎です。打ちたての和三盆が、これまた普通では食べられない食感で(๑´ڡ`๑)今回のお菓子「若鮎」「流れ水」から、趣向は自然と「鵜飼」です。関東ではあまり鵜飼には馴染みがないかと思いますので、私の地元、平安時代ぐらいから脈々と長良川にて行われてきた鵜飼について
*黄色綿麻着物*白絽半衿*暈し七宝宇治氷シロクマ名古屋帯*紫絞り入り帯揚*瑠璃色冠組帯〆ご近所の和菓子屋和三盆恵菓さんでの「出来たて和菓子とお抹茶の会」一日目。背中には、宇治氷のシロクマ。今回「お抹茶を自分で点ててみよう」がワークショップテーマだったので、抹茶繋がりのコーデです。眩しい黄色もなかぬ好評で^^
.今日の一服ありがとう/和三盆恵菓父の日、ありがとうで、娘が食べときます(笑)粒がしっかりな餡に、お芋の風味豊かにきんとんの幸せ。.明日の茶事の仕込み後のひと休憩。顔馴染みになったお客様のこゆきちゃんがほんに可愛くて。店前の柱にもドッグステイがいつのまにか出来てました!
.今日の一服越谷だるま最中/和三盆恵菓今日は冷たい雨ですが…男前なだるまさんの中は、夏仕様に。糖度が少し上がったしっかり目な粒餡に、封を切ったばかりの抹茶の香しさで、朝の気合を。.来週の#和三盆恵菓さんでの#出来たて和菓子とお抹茶を楽しむ会ワークショップの準備も佳境に。今月は、「抹茶を点てる」ワークショップ。普段は店頭では並ばない生牡蠣と干菓子で、"抹茶まわり"についてお伝えします。詳細は、下記のFacebookイベントページにて。https://www.
「出来たての和菓子とお抹茶の会~水無月~」"自分でお抹茶を点ててみよう!"茶道未経験の方でも気軽にご参加頂ける、スペシャルな和菓子とお抹茶のワークショップです。普段店頭では販売していない主菓子「若鮎」と干菓子「流れ水」を味わいながら、一服目はレクチャーしながら、二服目はご自身で点てて頂きます。「若鮎」といえば、鮎のカタチをしたどら焼きの様な皮に、求肥(お餅)や餡が入ったこの季節ならではのお菓子。鮎といえば、鵜飼。私の地元岐阜の鵜飼についてもお伝えしたいと思っています。「お抹
.今日の一服蛍/和三盆恵菓今日も美しく、美味し。山の芋、すごっ!な至福のお味でした。も、もう一個、いきたい….コグマは、かき氷あずき和三盆。シンプルに、和三盆がはいった氷に、あずき、追い和三盆。宇治金時よりも、好きかも…。
.今日の一服ごまあん/和三盆恵菓月曜の朝の始まりは、昨日入手してきた新製品ごまあん。試作の段階から試食されてもらっていて、餡だけで限りなくバクバクといけるごまあんだったので、最終終着地点がとても気になっていた餡。胡麻好きにとってはかなり濃厚で旨しだったものが、胡麻が苦手でもいけるギリギリの線を攻めています。最初は胡麻、そして小豆の粒感が最後に来て、胡麻の嫌な油分の部分がいい具合に削ぎ落とされたバランスになってるかと。で、たまらなく自家製のラムレーズンクリームと合わせたら、胡麻
.今日の一服あんディップ/和三盆恵菓麩焼きせんべいに、特製の粒あんをたっぷりと。お籠りの楽しみ&眠気ざまし。、自分で麩焼きせんべいに、特製粒あんをのせて頂く嬉しいヤツ。餡配分を間違えて、最後は麩焼きサンドに。味噌タイプにのせると、甘じょっぱさで病み付きに^^
.今日の一服薫風/和三盆恵菓今日の#出来た和菓子とお抹茶の会のお菓子はきんとん製。参加の皆さんは、一人2個楽しそうに作られていました。これは、店主頼富氏が作ってくださったもの。WS後、日本の凝縮された美を愛で、クルマの話に盛り上がり、すっかりと一服する機を逃し、家で仕事前の気合の一服。こんなに滑らかで風味豊かなきんとんは、初めて(๑´ڡ`๑)そして、久しぶりにF1を観たくなりました。
.今日の一服ありがとう/和三盆恵菓今日は、チョコ餡練切。切った瞬間にチョコが香り、美味なるチョコと餡との出会い(๑´ڡ`๑)
今日の一服牡丹/和三盆恵菓立てば芍薬、座れば牡丹。お抹茶の横で鎮座しているのは、外郎製の牡丹。モチッとして、瑞々しく柔らかな初夏景色。
.今日の一服越谷だるま最中/和三盆恵菓ひとり、祝碗。祖母が使っていた黒楽に、濃茶。瓢箪型もだるまっぽいな。
今日の一服めでたい/和三盆恵菓今日は、色々とめでたい❤︎
.今日の一服岩つつじ/和三盆恵菓今週も出来たてを頂いて参りました^^柔らかく滑らかな舌触りと、グラデーションの美しさ。粒あんの加減。すっきりとしつつ、お抹茶が欲しくなる甘さ。出来たてを気軽に頂ける贅沢な時間。来週末4/14・15は、こちらで「出来たて和菓子と抹茶を楽しむ会」が開催です。まだ少しお席あるようですので、ぜひっ。
.今日の一服うらら/和三盆恵菓川の流れに、一片の花びら。山の芋がほんのり感じる練り切りに、粒がしっかりと感じつつも滑らかな粒餡。練り切りも岩の場所は小豆の風味がとても感じ、錦玉の食感も合わさって、食べることに楽しく美しく儚い。週一回、出来たての上生菓子に出会える幸せ。オリジナル懐紙「竹ならび」も使って頂いております^^.明日の茶事の仕込み帰り、取り置きをお願いしておいた上生菓子で、一息。4月にはお店で点てさせて頂き、5月には#一欅庵和の暮らし展で上生菓子を目の前で