名刀味噌本舗

福岡県筑紫野市で古民家キッチンスタジオ「ふところ庵」を拠点に発酵食料理教室を主宰しております。本日もご訪問いただきましてありがとうございます。昨年の教室の投稿は↓『簡単甘酒とひしお作り教室は本日まで！』福岡県筑紫野市で古民家キッチンスタジオ「ふところ庵」を拠点に発酵食料理教室を主宰しております本日もご訪問いただきましてありがとうございます簡単甘酒とひし…ameblo.jpあなたは「ひしお」をご存じでしょうか？漢字で書くと「醤」、そうなので

私はだれにもまけないぐらいめんどくさがりやさんです。あ、そんな発言するのは、もちろんいわずもがな、のスタッフ齋藤です😅めんどくさがりやの私にとって調味料はとってもとってもお助けアイテム✨✨それを、かけただけで、煮ただけで、添えただけで、立派な一品になってしまうという調味料があるというのはとてもうれしいことです。それも安心安全な自然の原材料で作られていたらなおのこと😍くらたのの隠れた（？）、意外な（？）、人氣調味料、ミツル醤油さんの「あまくち」は、普通にお醤油としてもですが、煮物として

名刀味噌本舗瀬戸内市長船町美味しい味噌屋さんに行ってきました。日本刀の備前長船で有名な岡山県瀬戸内市長船町にあります。それに因んで名刀味噌なんでしょうが、味は美味しいです。イロイロとラインナップがあるんですが、全体的に味が濃すぎず味わい深いんですよね。自然な味で体に沁み入る美味しさです。いろいろ種類があるのですが、本日選んだのは麦味噌。気になった方は是非チェックしてみて下さい。https://www.meitoumiso.com名刀味噌本舗無添加味噌・玄米麹・乾燥玄米麹・玄米

ゴールデンウィークも中盤、皆さまはいかがお過ごしでしょうか？福岡は今日もよいお天気なのでまた阿蘇に行こうか…とも考えましたが遠くに見える山がピンク色に染まるほど一面に咲く誇るミヤマキリシマを見るには少し早そうなので来週の教室が終わってからに変更です。ということで、本日は現在私が熟成させています発酵調味料をご紹介させていただきますね。現在熟成しているものは４種・麦麹の塩麹・ひしお・玉ねぎ麹・玉ねぎノビル麹少し説明をさせていただきます。

こんにちは！本日はお立ち寄りくださりありがとうございます。伝統文化研究家発酵ふしき通販部運営ふしきさなえです＾＾＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊前回のつづき備前長船での伝統にふれる春休みツアーです刀鍛冶工房と窯元の後に向かったのは、発酵ふしきでもお馴染み、名刀味噌本舗さんの蔵にお邪魔しました名刀味噌本舗無添加味噌・玄米麹・乾燥玄米麹・玄米甘酒の通信販売、製造直販岡山県瀬戸内市長船町の備前長船名刀味噌www.meitoumiso.com夫は何度も足を運ぶ馴染み深い

大阪に住んでいた時にマクロビの先生と岡山の名刀味噌さんへ見学に行って甘味噌というお砂糖の入っていない白味噌に出会ってから甘い味噌が好きにそれをきっかけに甘めの発酵の浅い麦味噌が普段のお味噌汁にも仲間入りお正月元旦は関東風雑煮2日は白味噌雑煮新潟市のお雑煮は長岡の夫には馴染みがないのでお正月ではなく普段のご飯で新潟で美味しい麦味噌がなかなか見つからないので最近は自分で作る事にラップした後であまりいい写真でない💦カビさせない為に最初の三ヶ月は2週間毎に天地返し

先週末、銀座松屋で開催されていた、「銀座・手仕事直売所」に行ってきました去年は過去最高の３万５千人の来場者数を記録とのこと。実は私たちは去年も家族で行ってきたのですが、今年の方がレジも長蛇の列だったので、今年はさらに来場者数が増えているかもしれませんね。さて、お目当ては、名刀味噌さん！！そうですくらしのたのしみでも大人氣の玄米麹味噌や糀ネクター、黒米甘酒、ひしおの名刀味噌さんも岡山県グループとして毎年参加されていますメルマガをご登録されている方はご存じかと思いま

今まで麹で作るのは甘糀塩麹醤油麹でした。先日醤油と味噌の中間的な醤というものを教えてもらったので早速作りたくて名刀味噌さんへ実は。。。麹のメインは新城こうじさん。ご年配の女性の店主さん娘さんかお嫁さんかわかりませんが手伝っていらっしるようでしたがまた頂きに行こうとお電話すると体調崩されたようで当分お休みされるとの事。こうじ屋さん自体が少なくなってきている中日本の国菌繋げて欲しい季節の変わり目無理せずまたお元気になられるまでお待ちします。私的には

朝8時半出発今日はお味噌と麹と酒粕を買ってランチは日生のカキオコを食べる予定朝は苦手しかしカキオコの為ならお味噌は限定商品を夏前に購入して過去一美味しかった瀬戸内市の名刀味噌本舗さんに。こんなお味噌もあるんや〜ってフワフワでお味噌汁だけでは勿体無い↓何でもすぐ捨てるけどこのパッケージは置いといたその時はこれしか買わなかったから今日は日常使いのお味噌目的。甘味噌が好き❤️お正月用の白味噌とか無いのか聞いたらこれがその位置づけだそう。乾燥麹も甘糀

管理栄養士の川目ゆかですblogをご覧いただき、ありがとうございます！【醤diary🌟🤭】少し前に「醤の仕込み会」に参加しましたその日から2週間毎日、1日1回蓋を開け混ぜ混ぜ〜写真で見るとあまり分からないけど💦毎日触っていると触感の違い・水分量の変化などの違いが分かり楽しいのですよね！そして＼鐡次郎／醤油がなんとも良い香り！！【ひしおの糀の名刀味噌】岡山県産丸大豆・国産小麦・天日塩のみ木桶の中で二夏以上熟成させ木桶ならではのやわらかな口当たりと長く続く芳醇

今日は久々『カーブス』行ってきた行った日にスタンプ押すことになってるが今日4月〜6月出席簿みたらたったの8回月謝7000円弱なので..単価高級ジム並み⁉️💦で、今日は握力測る日だったらしく計ってみると70代並み「どのマシンで握力強くなるの?」と訊くと「マシンではなく、よく指動かす事です‼️」カーブス関係ないやん‼️最近『マリコさんのヨガ』再開してるからやめようかなぁ‼️1日5分から始めるお腹やせB-life・MARIKOの最強！美腹筋トレーニング(扶

ひしおを作りました。夏場常温で作るものなので、ヨーグルトメーカーを使ってみました。ひしおのはな225g(袋半量)有機醤油（海の精）300cc水150cc温度40度３日間。1日一回かき混ぜます。海の精国産有機旨しぼり醤油1LAmazon（アマゾン）1,718〜2,840円名刀味噌本舗ひしおの糀(はな)550g×2セットAmazon（アマゾン）2,800円名刀味噌本舗ひしおの糀550gAmazon（アマゾン）2,750〜2,880円

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今期も味噌仕込みレッスンが始まりました。初めての方も今年はたくさんお申し込みいただき常連さん達は「倍量！」のお声も多く今期頼んだ米麹の量は初めて１００kgいきました！！ってことは豆も１００kg炊くのね〜〜〜白味噌用の豆は茹でこぼしもするので茹で時間がもっと長くなるのでガス代が恐ろしいです例年の２倍になったら、ちょっとした家賃だ！ドキドキです大豆は今年も北海道の無農薬栽培のとよまさり。大粒でふっくら甘く、この時期は大豆のおかずにも活躍

私の発酵食料理教室開催ののお知らせです。下記をご覧いただけますようお願い致します。なお、ぬか漬け講座に関しましてはオンライン(zoom)によるオンラインプライベートレッスンも開催しております。ご興味がおありの方はこちらからお問合せくださいまた、ふところ庵では3名さま以上6名さままで出張開催の場合は4名さま以上8名さままで日程調整をして開催させていただいております。講座内容はご相談ください。なお、ぬか床の熟成期間が必要ですので、ご希望の方は開催予定日

毎月定期開催の講座のお知らせです。下記をご覧いただけますようお願い致します。なお、ぬか漬け講座に関しましてはzoomによるオンラインによるオンラインプライベートレッスンも開催しております。ご興味がおありの方はこちらからお問合せくださいまた、ふところ庵では3名さま以上7名さままで出張開催の場合は4名さま以上8名さままで日程調整をして開催させていただいております。講座内容はご相談ください。なお、ぬか床の熟成期間が必要ですので、ご希望の方は開催予定日の２

早いもので今年も残すところあと3ヵ月弱。歳を重ねるごとに月日の流れるのが早く感じるようになりました…おかげ様でコロナ禍でも教室にお申込みいただける方が多く今まで地元筑紫野での教室は３回としておりましたが密を避けるために8月から1回増やして4回にしご参加の人数を1回4～6名様で開催することに致しました。少人数で皆さまとゆっくりお話ししながらの教室が私にとってとても幸せな時間でございます。8月は「甘酒とひしお」甘酒はヨーグルトメーカーがなくても炊飯器を使わなくてもお

冷やして飲むとフルーティーでおいしいですよーリールは→こちら。江戸時代は暑くなると甘酒売りが出るのが夏の風物詩だったそう🎐発酵に魅せられた家族の絆名刀味噌本舗発酵の奥深さに魅せられた家族の絆を胸に、みなさまに本物のおいしさをお届けしています。■糀ネクター名刀味噌本舗

新発売の「名刀ひしお」のあまりの美味しさと、あまりの人氣に、個数制限を掛けた方がいいかしらどうしようかしらと悩みながら、今のところ個数制限は掛けておりません（とはいえ、そろそろ在庫がなくなり、次回の入荷は７月になりますので検討中です）くらしのたのしみにいらっしゃる皆さまなら、「もう、これはぜーーーーーったいお好きだろうなぁ」という確信しかない、名刀ひしお身体に良く、腸内環境を整える発酵食は元々大人氣のうえに、これがまた、美味しいのですよ～ひしおち

これからアイロン掛ける、というその前のお楽しみ甘酒いつもたいてい黒米甘酒で、これに葛粉を入れてとろみをつけるのが好きですそして、本当はアイロン掛けるのは面倒くさいという笑なので、何か動画を観ながらしたいと思います

今月も無事開催!(^^)!備前福岡の市今回も買た、南瓜・・・大きなのは500円長船名刀味噌本舗甘味噌新店！賑わっています!(^^)!

気になっていたけど、素通りしてきました。日常に、塩麹、醤油麹、甘酒に味噌があれば満たされていたので。でも、気になる・・・名刀味噌本舗さんのお味噌を注文するとき、目に留まってしまいました。名刀味噌本舗さん材料にこだわり、昔ながらの製法にこだわる姿勢が素敵です。シンプルなパッケージもお気に入り。こだわりの姿勢や信念と口にする人のことを考えた優しさも感じます。もちろん美味しい。ひしおは味噌と醤油の原形で、中間的なものと聞いていました。まるっと大豆がそのまま残って

「ここの甘酒おいしいよ」と、職場の女の子が教えてくれたのでずっと行きたかった「備前長船名刀味噌本舗」さんに行ってきました。がんサバイバーになってからは少しだけですが、口にするものに気を付けてみるようになり、それで最近カラダにも良いという甘酒に目覚めたのでありました。こちらはお味噌のお店ですから当たり前ですがお味噌があります実は「永遠の味噌探求者」でもある私はお味噌も購入しました。お味噌は今夜頂くとして、さっそく甘酒をためしてみました。こちらは白米甘酒。やさしい甘さでおいしく飲みやすい

CREA_hakkouひとみです☺️今日は小雨☔️が降ってます。乾燥する季節なので、少しでも乾燥が和らいでくれると有り難いですね😌今日は、名刀味噌本舗さんの『ひしおの糀(はな)』を使って、醤を仕込みました✨今日から2週間目安で、毎日「美味しくな〜れ❣️」の魔法をかけます🤲醤油はこちら👇大徳醤油さんの醤油です✨仕込む瓶のサイズを間違えて半量を仕込む事に😅日々の変化が楽しみ😋気になる方は、是非仕込んでみてください❣️・名刀味噌本舗『ひしおの糀(はな)』・醤油・

おはようございます！2021年春〜秋にオンライン中華料理教室開業を目指す元銀行員ぷーあるです昨日は岡山県瀬戸内市にある1945年創業の「名刀味噌本舗」さんへ工場見学をしに行ってきましたのでレポートします！〈訪問経緯〉ある料理教室で当社の「あま酒こうじ」を購入「豆乳あま酒」を作ったところその美味しさに感動✨当社に興味を持ち現地訪問に至る気になったらじっとしていられないタイプです笑事前に問い合わせをして訪問しています！◆名刀味噌本舗岡山県瀬戸内市土師14-3

大変お待たせいたしました！！！名刀味噌の玄米麹味噌が再入荷いたしました！！お待ちの皆さまが、大変たくさんいらっしゃいましたお待ちくださいまして、誠にありがとうございました！これからお味噌汁が染み入る季節になりますので美味しいお味噌でほっこりしていただければ幸いですさて、今まで再入荷にお時間がかかっていたのは、予想を超える人氣によりお味噌の生産が追い付かず、せっせと仕込んでいただきまして、ようやく秋に完成した！という次第でございますただ、今回のお味噌は原料に変

「発酵調味料で溜めないおなかとココロ」をつくるクッキング・ダイエットカウンセラー、甘酒先生の伴乃美名です。我が家のひしおちゃんは10年もの！先月までのひしおレッスンで気づいたらあとわずかに。急いで仕込みました^^麦麹と豆麹がバランスよく配合された醤の糀と醤油を入れたら真っ黒ですが、かき混ぜるとあっという間に混ざり合って麹菌たちの活動が始まり、あっという間に円やかな色になります。3日後には、うまく出来上がり、まだまだ熟成もできますが、やはりお肉の漬け込みには塩麹、醤油麹より、ひし

水曜日のこと。デリバリーの依頼を完了したその場で、岡山県産のかぼちゃ(398円)を購入。気がつけば期限が過ぎていたテンペ(202kcal)とともに、あま味噌のお味噌汁に。3代目店長いわく、まだすこし時期が早いんですが、とのこと。でも、それが逆にこういう時候にはあっているような気が色をみてのとおり、お汁までかぼちゃ味もっとあっさりした味になると思ったけど、じゅうぶん甘いっまあそのぶん、かぼちゃ自体は超がつくほどあっさりですけどね(笑)食感は粉っぽく、煮崩れた部分まで”ほ

昨日、仕込んでから寝ました。備前福岡の市で買ったワッカファームさんのズッキーニ(100円/本)、冷凍しておいた油あげ、名刀味噌さんのあま味噌ズッキーニは3種類すべて、とはいきませんでしたが「2種類分の差」は分かりましたこの組み合わせも美味しかったですね～。もちろん、2杯目も山盛り【備前福岡の市】岡山県瀬戸内市長船町福岡1588-1毎月第4日曜日8:00～11:00駐車場/あり(会場周辺に数ヶ所)※雨天決行※今月はテイクアウト販売のみ。※最新情報はFaceb

夏季限定＆数量限定！！名刀味噌本舗の麦味噌を本日より販売いたします我が家では、春から夏にお味噌を麦味噌に切り替えておりまして、この時期にさっぱりとおいしくいただいているのですが、大好きな名刀味噌さんから、「麦味噌を限定販売しています」のご連絡をいただいて、すぐに飛びつきましたマクロビで好まれる麦味噌ですが、夏の麦味噌って本当においしく感じるのですよねさっぱりとした甘みが暑さで食欲のない時にもじんわりとしみますし、麦味噌は冷や汁にしたり