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おはようございます♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。やっと完成した塩みりん♡はちみつ?笑ではなく、みりんです日本は(日本だけ笑)何故か酒税法という法律があり自宅でお酒を作ってはいけませんよ〜、という決まりがあります。作られると困るのですよね・・・みりんは『お酒』なので本物のみりんはお酒売り場に置いています自宅で作る場合は、塩を入れる場合はよし、とされています。つまり、『これはお酒ではありません。』『決して飲む用で
おはようございます♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。先日、日生の牡蠣小屋へ♡牡蠣がとにかく大好きで、毎年必ず一回は行きます『もう無理やで』ってくらい大好きなプリプリの牡蠣を堪能して、ワタクス、もう幸せいっぱいでございます笑帰ったら買って帰った大量の牡蠣をオイル漬けにして保存します。こうしておいたら日持ちもするし、とにかくいろんなことに使えて便利!パスタにしたり、刻んでソースにしたりチャーハンに入れたり。←めっちゃ美味しいよオ
おはようございます♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。1年前に作ったみりん。やっと絞りました。ゆっくりゆっくり時間をかけて絞ったみりんはキラキラと黄金色に輝いて、1年待った甲斐があったなあー、と思いますって、もしかして今日って七草粥を食べる日ですか?笑いや、昨日ですね買い物に行った時に『あ!そうやん。明日か。買っておこう♪』と七草を買って帰ったのに・・・・今日の朝食は・・・いたって普通のご飯と味噌汁笑母、完全
おはようございます♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。『えんとつ町のプペル』見にいってきました♡すごくよくて、もう一度観にいこうと思います♡私幼少期の記憶があんまりないのですが、でも年末に色々なワークを自分で組み立てて、行っていた時に、ものすごくたくさんの場面がその時の感情や想いとともに出てきて、涙が溢れた日があったのですよね。←怪しすぎじゃろが笑今考えれば、年末前から食事もずっと酵素玄米やかぼちゃ小豆やデトックス系の食事をもの
あけましておめでとうございます♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。今回は時短で種類も豊富に作れた発酵おせち。おせちの教室に通い続けたここ数年。ずっと自己流でしていたのですが、昔ながらの作り方。自分で作れるおせちはやっぱり何と言っても味が自分好みにできるところ甘すぎてたくさん食べれな〜い(いや、じゃた食べんでええがな)ってなるのが辛くて笑好きなものはたくさん作ってあまり食べないだろう、でも縁起物だからとりあえず作る?的なも
おはようございます♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。お正月飾りは毎年美観地区のnaraさんにお願いしてます♡今年も本当に豪華で可愛い♡意味もなく何度も玄関に出て眺めてしまうクリスマスが終わり年末年始に向けて気持ちも切り替わってきました(やっと)ここ最近お肌の乾燥がやっぱり気になりだしているので、酒粕パックお化粧水を入念にしています。雨も少ないのでどうしても乾燥するんだと思いますが、そんな時は酵母菌にお願いしてしっかり保湿を♡
おはようございます♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。おせち教室で学んだ芋きんとん♡甘みは甘酒で。酵素があるので、この場合は市販の濃縮甘酒がオススメです♡たくさん作って冷凍できるとのことで、形作ってそのまま冷凍庫へ!これね、100均の氷入れ?なのですが、ぴったり♡これはめちゃめちゃ良い♡おせち料理を去年も学んだのですが、いろんな作り方があるのだなあ♡今年学んだおせちはずーっと発酵調味料でアレンジしながら作り続ける宝レシ
こんにちは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。今日の娘のお弁当。数ヶ月前、娘からの申請で急所お弁当生活が始まりました。今までお弁当というのをほとんど作ったことのない私は去年かめよさんのお弁当教室に参加した時にもらったテキストやかめよさんのお弁当本を熟読し(笑)こちら↓忙し女子のための料理上手になるらくちん弁当|亀山泰子(かめ代)|本|通販|AmazonAmazonで亀山泰子(かめ代)の
おはようございます♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。今日はかぼちゃのシチュー。バターナッツかぼちゃを見るとシチューやプリンやケーキなどちょっとこっくりしたものにアレンジして食べたくなります。バターと名がつくだけあって、お菓子にもとっても相性が良いのです。またプリン作りたいなあ♡これだけ焼いて食べてもすごく美味しいですよー♡美味しい塩とオリーブオイルがあれば十分ですそして豆乳シチューに今年はすごくハマってい
こんばんは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。柚子大根♡ほんっとうに大好きです。柚子が出だして・・・・柚子甘酒やカブのスープにも実は柚子をすりおろしてます。本当に柚子が大好き。そして今日はまた柚子を大量に購入したので、乳酸白菜と柚子茶を今週は作ろうと思います♡もう本当に好き笑こうやって使って余った皮や実を毎回お風呂に入れて入るのもこの時期の私の楽しみ。最後の最後まで柚子を楽しみます。体も温まり、天然のアロマの効果でめっ
こんにちは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。鶏の照り焼き。久しぶりに作った鶏の照り焼き。もちろん発酵調味料につけて焼くだけでも十分美味しいのですが、今回は塩麹につけていたので、焼くときに調味料を。今までは調理するときにその都度味付けをしていたのですが、最近『◯◯のタレ』というものを作って調理しているのですが、ほんっとうに楽で味がピタッと決まるのがまた嬉しいところ。今は大体5種類くらいのタレを回しながら、そこから発展させた
こんばんは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。大好きなカブのスープ。カブが市場に並び始めて、なくなるまでに何度作るかわからないくらい大好きなカブのスープ。赤カブの中身をスープにし、外側の綺麗な赤色は刻んでトッピングにします。ポリっとしたカブのトッピングがあるのとないのとではまた違って、やっぱりちょっと食感が時々ある方が美味しいな、と思います。材料、作り方はいたってシンプル。①にんにくオイルで玉ねぎを炒め、カブを重ねて
こんばんは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。柿と春菊のサラダ♡柿って・・・私そのまま食べるのはちょっと苦手なんですが、こういったお料理にするのは本当に好きなんですよね。フルーツとサラダって、そんなシャレたもん過程で作らんわ!ってずーっと思ってたんですけどねえ・・・・笑でもいざ真似て作ってみるとめちゃめちゃ美味しかったんですよね晩御飯とゆうよりはお酒を飲む時には作るかな、といった感じです。フルーツは季節のフルーツ結
こんばんは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。とんぶりとサツマイモの炊き込みご飯今日はこちらのrecipeをお届けなんだかこれが懐かしい、給食に出てくるようなそんな味なのですよね。ほっくり美味しい、やっぱり新米になるとご飯が増える笑とんぶりって聞いたことあります?私初めて聞いたんですが、秋田の特産で別名『畑のキャビア』と言われてるんだって通っているお料理教室で出たのですが、これまたなんだかクセになる食感
こんばんは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。自家製の発酵化粧品たち♡日中は暑いけれど、やっぱり秋の気配。帰り道、緑も黄色も赤もあるグラデーションがとても綺麗で思わず写真をパチリ。家中に蔦が張っているお家があるのですが、その蔦もしっかり紅葉していて、可愛いなあと思いながらのんびり散歩しました。少し前に知り合いのお話を聞いていると、秋はくすみの季節なんだそう。夏に溜まった紫外線やお肌の疲れが出てくるのもこの
こんにちは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。重ね煮のふりかけ♡最後に入れるのは・・・・♡これが美味しい♡大好きな私の欠かせない調理法。豚汁とかも重ね煮で作ってみて♡同じ材料でも適当にぶっこむのと(言い方)陰陽☯️で重ねていくのとでは出来上がりが違います。本当に不思議ですよね〜楽するのに美味しくなる、発酵とどこか通じるところがあって、やっぱり頼っちゃいます♡冊子も残り3冊ほどになって、自分が一番びっくりしてま
こんにちは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。11月11日である昨日♡どうにかこうにか昨日の良き日にお届けしたく、朝から黙々と包み怪しい愛のビームを入れ(おい)送り出しました♡もう届いている方もいらっしゃるようで、たくさんのお声をいただき嬉しいです。動画を全ての方にお送りしていると思います。もし届いてないと言われる方いらっしゃいましたら、ご連絡いただけると助かります!動画では私のお出汁の取り方や私のこだわりなども一緒に撮影し
こんばんは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。そば茶ご飯♡新鮮な旬のそばが手に入るこの時期に作って欲しい滋味深い一品。塩麹を入れてふっくらと、冷めても美味しいご飯です。このそば茶ご飯はそのままはもちろん、お茶漬けにも。漬物や自家製のふりかけを混ぜ込んで、混ぜご飯にしても美味しいです。作り方は冊子に掲載してます♡ちょっと想像以上のお申し込みの多さにビビっております・・・返事が全然追いついておらず、お待ちの皆様申し訳ないです、急ぎます!
こんばんは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。できましたー♡その名もズバリ『吉田式発酵調味料note』我ながら・・・・とっても可愛くて内容も良き冊子になったと思います♡(おい)ずーーーーっと作りたかったレシピ本。私がこんなのがあったらいいのに、と思っていたことを詰め込んだ冊子です。具体的には10年間私がとり続けているお出汁や簡単に作れる季節の料理。お出汁は料理の基本で、美味しいお出汁が取れればお
こんにちは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。今日はしその実を使ったお寿司にしました♡寿司酢は甘酒を使ってます。優しくてほっとするすし飯です。さて♡今日から11月ですね!なんだか10月後半からまたとても良いエネルギーになっているのを感じるのですが皆さんどうでしょうか。心地よく毎日が過ごせてますか♡昨日はですね、初めてお会いする方とランチをしたんですね。私、有料サロンというものに入っていなくて(とってもズボラなので、コマメにチェ
おはようございます♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。え、もう10日前!?時間経つのが早すぎる・・・・先日山陽新聞社さん主催の『ビューティーライフ講座』でお話しさせてもらったのですが、会場がもうめっちゃ素敵で入った瞬間『わあ〜〜〜〜〜〜〜』と思わず声が出てしまった、そんな会場は結婚式場であるル・メルシェさん。テーマは『初めてさんでも今日からできる発酵生活』私がなぜ発酵に行き着いたのか、ズボラでも続けていら
こんばんはー♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。読書の秋。今日のおともはこちら。母からこの本の写真のみがメールで送られてくるホラー(笑)この絵の背景、どこかで見たことありません?そう♡舞台が『倉敷』なんですー!母は昨日読み始めたら止まらなくなったそうで、ずっと朝方まで読み、そして今週『鬼滅の刃』の映画を観に行くための予習(人の名前を覚えるらしいw)をして、今日はあくびをしておりましたwなので今日は私のところへ回
こんにちは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。焼くだけで美味しい野菜たち。夏の野菜も終わったなー。奥にあるのは高黍ハンバーグもちプチ食感が美味しい♡ぬか床講座を受けられた皆様へ。いかがでしょうか♡我が家のぬか床はしっかり酸味が出てきて、とーっても美味しくなってくれました♡フレッシュなぬか床が大好きなので『これこれ♡』といつも嬉しくなります♡酸味がだいぶ出てきたなーと思ったら、2、3日常温に置いて触らずにいると
こんばんは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。我が家の色々ぬか床。発酵途中のものもあれば過発酵なものもあり、それぞれ味が違いどれも美味しい♡やっぱりなくては困る、糠漬け。さて♡みなさんのぬか床はどんな感じでしょうか♡私が作ったのは5日なので、それぞれ受講した日で参考にして頂ければと思います♡だいぶ酸っぱくなってきたのではないでしょうか塩味から酸味へ変化していると思いますが、だいぶ乳酸発酵していますね!まだ我が家
こんばんは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。ある日のお昼ご飯。お弁当を詰めた後に、『今日はいらない日・・・』と蚊の鳴くような声で伝えられ、お昼はそのままワンプレートにしました先日、受講生さんでもあり、発酵調味料を生かしたお弁当や家庭料理などを作られているあきほ先生のところへ、とーっても美味しそうなので『甘酒玉子焼きの会』に参加して来ましたよー♡玉子焼きの会だけど、発酵調味料をふんだんに使ったおかずはとても美味しくて、心が満たされる
ご訪問ありがとうございます。こんにちは。YUMIKOです。昨日、吉田研究所で発酵を学んだ卒業生のランチ会がありました。総勢45名。遠くは宮崎、大阪から来られた方もあいさんのところにこんなに大勢の方が集まって来られるなんて、やっぱりあいさんのお人柄なのでしょうね発酵という共通の学びをした方々なので、発酵の話で大盛り上がり発酵初心者の私は、とっても興味深く聞かせていただきました。そして、これから続けてやってみよう!と思える事が一つ増えましたそしてそして、
今日は発酵基礎講座の最終回。「お味噌」を仕込みました!!私がお味噌を仕込む日がくるなんて✨色々と感慨深い時間でしたアドラー心理学ELM勇気づけリーダーおむつなし育児アドバイザーねんねトレーニングサポーターW-Styleサロン主宰坪井わかなです
こんにちは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。糠床講座、全ての日程で満席になりました。ありがとうございます。なお、オンラインはまだ受け付けておりますので、ご検討中の方いらっしゃいましたらぜひに♡連休明けからある理由で急遽始まった娘のお弁当生活。本人が決めたことなので、週に1回は自分で作ることを約束。お互いに・・・できるのか・・・笑さて♡前回お知らせしておりましたぬか床講座ですが、今日は詳細を。この季節になったら、緑から黄金色に
こんにちは♡倉敷から発酵を伝える活動をしている『吉田研究所』の吉田です。アカーーーン!!出汁になる前につまんでなくなって行くーーー写真じゃなかなか伝わらないけど、ものすごくキラキラしてて、めっちゃくちゃ大きいの!笑美味しいよね。そらそうだ笑姪っ子や甥っ子親戚の子たちが泊まりに来て賑やかな我が家。私がテーブルの上に煮干しを出してつまんでたら・・・↑まーそーなるわな笑今朝はお味噌汁におにぎりという朝食でしたが、みんなすごい勢いでお味噌汁完食
こんばんは。遅くなってしまった〜〜💦今日はお出汁講座。亜衣ちゃんのランチも楽しみしみだったけどね。だしの取り方は、適当💦でした。だからか、美味しい!って思えなくて市販のものを使ってしまえ〜〜。水出しもしたことあったけど暇一つ滑り込めて本当に良かった。お出汁とは?から始まり、本当に昆布の違い、いりこの違い、鰹節。昆布でも全然風味も味も違って私も使いたい!と思える物がはっきりと決まりました‼️本当にどれも美味しいお出汁だったけど〜〜楽しくてあっという間でした。さらに嬉しかった