司厨長

10月11日(月)この週末は仕事だったり町内会の避難訓練の運営だったり出撃はなく…本業はヒマなのに何故か土曜日に仕事が入ってしまうどこへも行かないからなんのエピソードもないので少し前に長男から送られてきた笑えるネタでも、ね航海士の長男がミッションで奄美大島にいた今月初旬なかなかレアなサカナを釣っていたそう、コバンザメフネの下から飛び出して来たらしい大型のエイやサメにくっついてばっかりじゃないんだね…この写真はそれっぽく撮るために外したルアーを掛け直して撮ったら

出港日髭🧔です。おはようございます☀。こんにちは😃今晩は🌙今回はなんかドック入りするみたいです。そのあとの予定は１つ決まってるみたいです。年末か年始にアジア航路の可能性も出て来ました。愚痴です。何故？に全員とは言いませんが厨房が汚い…２日かけて磨きました。まだまだ気になる箇所があるので1日１つクリーンにして行きます。衛生管理が駄目な国家資格持ちかなりの数います。私から言わせれば料理人として終わってる。それではまた…

髭🧔サンジです。今現在移動中です。九州から東北まで羽田乗り換えで飛びます❗️今回は私の予想4〜5カ月は戻れ無いでしょう。体調も万全に勿論インフルエンザの予防注射💉もかまして来ました。前回船内にて熱勃発やっちゃいましたから隔離生活と仕事無しでただ乗っているのは非常に罪悪感が…😞今回何をする船だか私は知りません。船自体は見た事はあるんですけどね…移動時間8時間くらいかな〜シンドイです。😫それでは…

フィリピン🇵🇭セブ島モアルボア友人警察官ブラントイ👮‍♂️の家の庭にて。髭🧔サンジです。先日のキノコ狩り🍄手術の後の恐怖期間…私はドクターの👨‍⚕️指示を守りおとなしく自宅🏠に養生し恐怖期間を過ごしました。そう取ったポリープの検査です。悪性腫なのか良性腫なのか…7日間の恐怖期間を自宅で粛粛と過ごしました。運命の診断日が昨日…恐る恐るドクターG👨‍⚕️に尋ねました。日本の内視鏡医の中でも指折りの先生に手術して頂きこれ以上無い安心と反対にこのドクターG👨‍⚕️から診断で

おはよう御座います。こんにちは😃マーヨンカビィイ(今晩はヴィサヤ語)髭面サンジです。前回記事からぶっ飛びまして内視鏡手術終わった次の日の朝で御座います。結果は今書いちゃいましたが最初の病院でポリープ発見。小さいの2つとキノコ型🍄の大きいの１つその病院の内視鏡では大きいキノコが🍄狩り出来ずに…病院紹介されて設備のある大きい病院に行く事になりました。小さなポリープ１つは簡単に切除されもう一つのポリープは取らなくても良いと診断され…いよいよキノコ🍄狩りです。朝ま

朝から珍しく書こうと思います。髭面サンジです。窓から見えるどこか？の夜景。アンカー⚓️少し前に健康診断に行ってきました。しかもこれがはじめて…40過ぎのからだ節目にと受けてみた。ほって置いたらヤバかったかも…船保さんありがとうございます😊良い機会でした。結果をみればお手紙5つ最悪の一歩前です。高血圧、糖尿一歩手前、肝機能障害、便潜血、動脈硬化ですって。コレ1ヶ月前くらいの話しです。下船していくつかの精密検査と精密検査の予約してきました。取り敢えず前の段階ら体重3

髭面です。今日は船員の序列と言いますかパワーバランスについて書こうと思います。パワーバランスの前に船員のポジションや航海中や碇泊中、係留中やドック中について知ってもらう必要があるので書こうと思います。パワーバランスまで多分届かないな〜笑フィリピン🇵🇭シャルガオ島サーフキャンプ7日間満月の夜🌕私…髭面サンジは司厨長と言うポジションで乗船しておりますが船の中では最下層の中から上のポジションになります。陸の上では料理長。陸では料理長といえばかなり上のポジションです

髭面サンジです。昨日は疲れはてブログ更新ならず若さが欲しい40代です。昨日は仕込み2日目を終え前からどうだいやってみない？と一等機関士のパイセンから言われていた船からの釣り🎣に挑戦しようと激安の舶来物と思われるファミリー釣竿を購入しました。ルアー2個別に購入して3000円以下。釣り好きには笑われてしまうルアーフィッシング❗️デビュー‼️結果から言いますとヤバイです。餌釣りしかやった事ない私…海育ちの私はどこか馬鹿にしていたルアーフィッシング🎣が楽しすぎる❣️昨

髭面です。前回仕込みについて少し書きましたね。実は昨日と今日仕込み日なんです。😅仕込み日の晩ご飯はこんな感じです。昨晩の献立は生しらすブリ中トロの刺身豚とキクラゲの炒り卵豚汁その他船員さんがそれぞれ自分で取る漬物や小鉢なんかです。今日も2日目の仕込み日の❗️昨日はバナナ🍌用のダンボール箱📦8箱に普通のダンボール10箱+米45キロでした。今日は野菜と魚を仕入れてきます。予定ではバナナ🍌用ダンボール箱4〜5です。レジ係も流石に店長以外は嫌な顔されたりする

髭面です。書いてる途中でシグナル無くなりました。昨朝20日近く鹿児島に係留していた船は無事出港しました。今日は海の料理人である司厨について少し書きますね。陸にレストランや旅館やホテル色々な業態のお店と何が？1番違うかと言うと仕入れ先です。私の乗船する船は小さいながらも北は北海道、南は沖縄までどこに向かうかは分かりません。船に乗ってるかたならば何の船なのか？大々絞れてきますよね。なので決まった仕入れ先が無いのです。会社にもよるとは思いますが私の会社は司厨長の独断で

髭面サンジです。今日は海への就活について書こうと思います。長く職人やっていると色々な店や旅館、ホテル、料亭で働きます。その中で知り合った仕事仲間が時々挨拶まわりして来る時がありまして話しをするのです。私長く職人やってますので一応料理長と言う肩書き貰ったりして働いたりしていました。それ故に過去に一緒に働いた人や仲間たちが訪ねてくるのです。で今何してるの？と訪ねると海って人がたま〜に居るのです。その時に聞いてた話しを少し覚えていたり給料なんかは陸に比べて高

はじめまして。和食職人30年目にして大海原へ転職しました。髭面サンジです。まだブログの使い方も分かっていない。ブログ初心者です。船上生活に慣れてきたのでブログはじめて見ようと思います。今回は自己紹介と言う事で自分の事を書こうと思います。経歴ですが中卒。15歳から和食の門を叩き今年で30年目の職人です。船の司厨長になった経緯ですが私は5年前に40歳を前にして英語留学したいと思い留学をしました。フィリピン🇵🇭のセブ島へその話しは長くなるので別の機会に書こうと思いま

今回は高知に来てますー。初カツオの時期に高知！ドンピシャのタイミング🎵